У р о к п о т е х н о л о г и и в 3 к л а с с е . Т е м а : « ФРУКТОВЫЙ ЗАВТРАК » Цели деятельности педагога Тип урока Познакомить учащихся на практическом уровне с кухонными приспособлениями (разделочная доска, нож); учить соблюдать правила работы ножом, готовить салат «Фруктовый завтрак»; расширять представления о видах салатов; создать условия для развития умений пользоваться ножом и разделочной доской, пользоваться рецептом, смешивать ингредиенты, применять правила поведения при приготовлении пищи; воспитывать интерес к предмету, желание учиться готовить Постановка и решение учебной задачи Методы и формы Объяснительно-иллюстративный, практический; индивидуальная, фронтальная, групповая обучения Основные понятия и термины Ингредиенты, приспособления • Корнеплоды. – Режим доступа : http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B5%D0%BF%D0%BB%D0%BE%D0%B4 • Фруктовый салат: вкусные и простые рецепты. – Режим доступа : http://www.fruktsalat.ru/ • Видеоряд «Оформление салатов»: http://relaxic.net/wp-content/uploads/2011/03/black-rose-salad.jpg http://img0.liveinternet.ru/images/attach/b/2/24/320/24320333_IMG_1999.JPG Образовательные http://ona-znaet.ru/statii/2/190/3.jpg ресурсы http://img.cookorama.net/uploads/images/00/04/20/2011/12/30/33198a.jpg http://supercook.ru/decoration/images-decoration/salat-siren-02.jpg http://www.rb-edu.ru/netcat_files/100/121/h_be82c2fba7442ca785b5fe9eff54bd5c http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/3/75/587/75587016_large_tablebuket16.jpg http://fotogaleri.ntvmsnbc.com/Assets/PhotoGallery/Pictures/0000052475.jpg http://davaiteprigotovim.ru/wp-content/uploads/2011/09/qw084.jpg НаглядноМультимедийная презентация; оформленные правила поведения при приготовлении пищи, при работе над демонстрационный изделием «Фруктовый завтрак» материал Оборудование Учебник, рабочая тетрадь; ингредиенты: консервированные фрукты, апельсин или мандарин, банан, орехи или цукаты, йогурт; кухонные принадлежности: разделочная доска, большой стакан, 4 миски, нож и ложка Предметные умения: познакомятся с кухонными приспособлениями – разделочной доской, ножом, а также с правилами работы ножом; научатся пользоваться ножом и разделочной доской, пользоваться рецептом, применять правила поведения при приготовлении пищи, готовить салат «Фруктовый завтрак»; расширят представления о видах салатов. Планируемые Метапредметные универсальные учебные действия (УУД): познавательные – научатся осуществлять поиск образовательные информации из разных источников, расширяющей и дополняющей представление о видах салатов, их пользе; результаты регулятивные – научатся принимать и сохранять учебную задачу; коммуникативные – овладеют способностью инициативно сотрудничать с учителем, одноклассниками, отвечать на вопросы, делать выводы. Личностные: имеют мотивацию к учебной и творческой деятельности; сориентированы на эмоциональноэстетическое восприятие произведений искусства ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА УРОКА Этапы урока Обучающие и развивающи е компоненты, задания и упражнения Деятельность учителя 1 2 3 I. Органи зацион ный момент 1 Подгото Проверяет готовность обучающихся к уроку. вка – Как вы думаете, нужно ли каждому человеку уметь учащихся готовить? Да, человеку, не умеющему готовить, придется к нелегко в жизни. Ведь не везде есть кафе и рестораны. усвоени Поэтому умению готовить нужно учиться с раннего ю детства. Вот вы сегодня и научитесь готовить фруктовый материа салат ла 2 3 Деятельность учащихся Формы органи зации совзаи модействия на уроке Универсальные учебные действия Промежу точный контроль 4 5 6 7 Слушают учителя, отвечают на вопросы 4 Фрон Личностные: понимают Устные тальн личную ответственность ответы ая за будущий результат. Регулятивные: принимают и сохраняют учебную задачу. 5 6 7 Коммуникативные: формулируют ответы на вопросы II. Изучен ие нового матери ала Рассказ с элемент ами беседы «Правил а поведен ия при пригото влении пищи». Работа с учебник ом (с. 68) – Прежде чем приступить к приготовлению пищи, нужно знать определенные правила, чтобы в процессе работы не получить травму и избежать пищевых отравлений. Хочу напомнить некоторые правила приготовления «безопасной» пищи или, как говорят, гигиенические правила. • Перед приготовлением пищи проверьте доброкачественность каждого продукта. • Все, что попадает на ваш кухонный стол в сыром виде, надо тщательно мыть (зелень, овощи, фрукты), особенно редиску и листья салата! Не забывайте мыть руки! • Тщательно мойте руки с мылом перед тем, как начать готовить еду. • Закончив разделывать сырые продукты (рыбу, мясо, птицу), снова вымойте руки и только после этого беритесь за приготовление другого блюда. Чистота – это обязательное условие того, что приготовленная вами еда будет не только вкусной, но и безопасной. – Работа на кухне сопряжена с рядом опасностей. Какими? – Работать приходится с опасными инструментами (ножом), у горячей плиты, с кипящими жидкостями. Поэтому очень важно соблюдать правила безопасной работы. – Давайте познакомимся с ними в учебнике и в рабочей тетради. 1 2 3 Организует чтение текста по учебнику и ответы на вопросы о том, почему нужно делать так, как Участвуют Фрон Личностные: Устные в тальн сориентированы на ответы коллективно ая соблюдение основных й беседе, моральных норм слушают поведения; знают учителя; о гигиене труда. работают Познавательные: с учебником, извлекают необходимую анализируют информацию из информацию прослушанного , отвечают на объяснения учителя; вопросы; осознанно читают тексты показывают с целью освоения и оформленны использования е дома информации, правила анализируют поведения информацию. на кухне Коммуникативные: из заготовок умеют слушать друг в рабочей друга, строить понятные тетради речевые высказывания, задавать вопросы. Регулятивные: принимают и сохраняют учебную задачу 4 5 6 7 рекомендуют правила Словесн о-иллюстрат ивный рассказ с элемент ами беседы «Салаты ». Просмо тр мультим едийной презент ации – Знаете ли вы, что такое салат? – Салаты – это блюда, которые украшают праздничный стол, предваряют повседневные обеды или являются самостоятельным, вполне достаточным для насыщения продуктом. Накануне любого праздника или торжественного семейного события хозяйки начинают искать в Интернете, кулинарных книгах новые рецепты приготовления вкусных салатов. Салат – холодное блюдо, приготовляемое из смеси различных овощей (собственно листья салата, различная зелень, корнеплоды, грибы, картофель, огурцы, бобы, фрукты, зелёные листья эндивия, водяного кресса, рапунцеля и т. п.) с приправой уксусом, растительным маслом, майонезом, сметаной, лимонным соком, солью, перцем или специальными салатными заправками. Обычай есть салат встречается уже у римлян, которым были известны салаты из эндивия, бульона, оливкового масла, лука, мёда и уксуса. В Средние века салат изготовлялся из лука, чеснока, перечной мяты и петрушки. Под салатом также понимается кушанье в виде смеси измельчённых (нарезанных, натёртых и т. д.) разнородных продуктов – например, сырный салат, состоящий из тёртого сыра, крутого яйца и майонеза или сметаны, он не содержит овощей, а можно добавить лук и чеснок – в зависимости от вкуса. Или селёдочный салат – смесь нарезанных овощей с сельдью (наиболее известна «сельдь под шубой»). Под именем салата известны также разного рода блюда, приготовляемые большей частью из мяса, рыбы, колбасы, дичи, раков, кальмаров и другого с Слушают Фрон Личностные: проявляют Устные учителя; тальн интерес к предметноответы рассуждают, ая практической отвечают деятельности. на вопросы; Коммуникативные: рассматрива умеют слушать и ют слайды слышать учителя и с одноклассников, изображение инициативно м красиво сотрудничать в поиске оформленны информации, отвечать на х салатов, вопросы, делать выводы. делятся Познавательные: умеют впечатления строить осознанное и ми произвольное речевое высказывание в устной форме о продуктах и салатах из них, осуществлять поиск нужной информации в разных источниках, анализировать информацию. Регулятивные: принимают и сохраняют учебную задачу солью, уксусом и маслом и приправленные каким-нибудь пикантным соусом (майонезом и др.), – это так называемые русский, итальянский, польский салаты. Одним из самых популярных салатов этого вида является салат «Оливье». Часто в состав салатов входит зелень: укроп, петрушка, сельдерей, зелёный лук. Салаты можно готовить круглый год, используя овощи каждого сезона. Впечатление о блюде усиливается от того, как оно оформлено. Хозяйки и повара придумывают множество вариантов. Посмотрите на слайды и убедитесь в том, что их фантазия не имеет границ. – Какие салаты готовят у вас дома? Какие салаты вам нравятся больше всего? Какие ингредиенты в составе этих салатов? Физкуль Проводит физкультминутку тминутк а III. Твор- Организ Проверяет организацию рабочего места учащихся ческая ация практич рабочег еская о места деятел ьность Беседа – Сегодня мы с вами приготовим фруктовый салат. Это Выполняют упражнения Фрон Личностные: тальн положительно относятся ая к занятиям двигательной деятельностью Организуют свое рабочее место в зависимости от вида работы; осуществляю т самоконтрол ьи взаимоконтр оль Инди видуа льная и групп овая Выполн ение упражн ений Устные Познавательные: организуют творческое ответы пространство; знают о гигиене учебного труда и организации рабочего места. Личностные: сориентированы на ответственное отношение к своему здоровью Анализирую Фрон Личностные: Устные «Что мы будем делать? ». Работа с учебник ом (с. 68– 69) значит, что все мы превращаемся в поваров. Фруктовые салаты являются излюбленным лакомством не только детей, но и многих взрослых. Они обладают приятным вкусом, ароматом, нежной консистенцией и всегда красиво и аппетитно выглядят. К тому же фруктовые салаты не только вкусны, но и полезны, так как в них сохраняются все витамины и полезные вещества. – Для приготовления салатов используют свежие фрукты и ягоды, такие как яблоки, апельсины, мандарины, киви, клубника, черника и другие, а также консервированные и сушеные. Свежие фрукты предварительно перебирают, моют, очищают от жесткой кожицы, плодоножек, семян и косточек. Сильно загрязненные плоды промывают дважды, стараясь делать это аккуратно, чтобы не помять. Промытые фрукты кладут в сито и дают стечь воде. Некоторые фрукты (яблоки, груши, авокадо) при нарезке быстро окисляются и темнеют. Чтобы этого не произошло, их можно сбрызнуть соком лимона. Кроме фруктов, для салатов применяют такие продукты, как сливки, сметана, молоко, мороженое, яйца, сахар, шоколад, какао, ароматические вещества и другое. Чаще всего их используют для приготовления соусов и заправок для салатов. Для этой же цели применяют фруктовые соки и сиропы. – Какой же салат приготовим мы? Перечислите ингредиенты, которые будут входить в состав нашего салата? – Какие инструменты потребуются нам? т тальн сориентированы на ответы информацию ая плодотворную , слушают работу на уроке, учителя, соблюдение норм и отвечают правил поведения. на вопросы; Коммуникативные: придумываю понимают смысл заданий т учителя и принимают оформление учебную задачу; салата, осознанно читают тексты рассказываю с целью освоения и т о нем; использования проговарива информации. ют Регулятивные: последовател планируют свою ьность деятельность, работы; проговаривают вслух наблюдают последовательность за осваиваемых действий. действиями Познавательные: умеют учителя, анализировать демонстриру информацию; ющего анализируют план некоторые работы, выделяя приемы основные этапы и работы приемы – Какие правила безопасности вы будете соблюдать при работе с ними? – Давайте изучим последовательность приготовления салата по учебнику. – Как можно оформить такой салат? Практич В процессе выполнения задания учащимися Выполняют еское контролирует соблюдение правил безопасности, приемы задание задание работы с ножом. Наблюдает, советует, отвечает на вопросы учащихся, помогает затрудняющимся в выполнении задания. – Приготовьте и оформите фруктовый салат 1 2 3 IV. Итоги урока. Рефлек сия Выставк а работ учащихс я. Обобще ние изученн ого. В процессе просмотра работ организует обсуждение оформления блюд, дегустацию салатов, их оценивание. Комментирует качество выполненной работы по критериям: вкус, оригинальность оформления и т. д. Организует беседу по вопросам: – Что нового вы узнали на уроке? – Понравилось ли вам готовить? – Как вы считаете, кто должен уметь готовить? Мальчики 4 Групп Регулятивные: овая сравнивают результат деятельности с оригиналом; вносят дополнения и коррективы. Личностные: сориентированы на плодотворную работу на уроке, соблюдение норм и правил поведения. Коммуникативные: принимают участие в работах группами; контролируют свои действия при совместной работе 5 6 Рассматрива Фрон Личностные: обладают ют тальн первичными умениями изготовленн ая оценки работ и ответов ые салаты, одноклассников на дегустируют, основе заданных оценивают критериев. их. Регулятивные: Отвечают оценивают свою работу Изготов ление фруктов ого салата 7 Оценив ание учащих ся за работу на уроке. Устные Оценива ние результа тов работы или только девочки? – Кто в вашей семье чаще всего готовит? – Помогаете ли вы маме? – Довольны ли вы результатом своей работы на уроке? – Какое у вас настроение после окончания урока? на вопросы Слушают Домаш Объясняет задание: – Приготовьте вместе с родителями яичницу «Солнышко учителя нее задание в тарелке», используя рецепт на страницах 70–71 учебника. – Выполните задание «Таблица “Стоимость завтрака”» в рабочей тетради (с. 35). – На следующий урок принесите: сантиметровую ленту, небольшой кусок синтепона, линейку, карандаш, бумагу, ножницы, ткань жёлтого цвета, булавки, нитки, иголки, напёрсток, ленточку, две одинаковые небольшие пуговицы, цветной картон на уроке; умеют ответы адекватно воспринимать информацию учителя или товарища, содержащую оценочный характер отзыва о работе на уроке. Инди Коммуникативные: видуа умеют излагать свое льмнение и ная аргументировать свою точку зрения