Мини - пивоварня см. подробности

Мини - Пивоварня
Gasthofbrauerei
Предлагаем Вашему вниманию некоторые аспекты и аргументы в пользу организации
Мини-Пивоварни для установки в ресторане / пивбаре / кафе / клубе / развлекательном центре /
дискотеке / биллиардной / зоне отдыха. Надеемся, что глубоко разработанная немецкими
специалистами концепция, затрагивающая все этапы - от проектирования до дальнейшего
управления пивоварней - заинтересует Вас и не оставит равнодушными к самой идее -
« Организация и пуск модерной, немецкой пивоварни »
Итак, первое:
В каком городе, районе города, в каком заведении возможна организация пивоварни? Практически
везде, где гарантированна высокая проходимость посетителей и есть «жажда», не только к
качественному, холодному пиву (западного стандарта), но и к приятному отдыху, общению с
друзьями, танцам и пр. видам активного отдыха. Правильно выбранное место / (точка) для
пивоварни - серьезная предпосылка:
♦ Стабильной и высокой посещаемости - удобный подъезд, наличие парковки для машин
♦ Гарантированного, круглогодичного сбыта пива
♦ Устойчивого товарооборота и высокой прибыли
♦ Рентабельности и быстрой окупаемости
Во-вторых:
Немаловажно, что посетители, пришедшие в пивбар, как правило, имеют определенный настрой:
хотят отвлечься, расслабиться, пообщаться с друзьями, развлечься, отдохнуть и... показать себя!
Свежее, только что приготовленное и разлитое в бокалы, пиво - именно тот напиток, который
поддерживает и создает благоприятную атмосферу в зале.
В-третьих:
Гарантированное современным немецким оборудованием и технологией высокое качество пива
нескольких сортов, помноженное на приятную, располагающую обстановку ресторана / пивбара /
кафе, на обученный, предупредительный персонал - в короткий срок привлекут постоянных
посетителей пивоварни, которые широко разнесут позитивный имидж, обеспечат устойчивый,
круглогодичный сбыт и поддержат стабильно высокие цены
Примечание: Малые пивоварни в отличие от индустриальных - намного эффективнее и гораздо «
подвижнее » в рецептуре, подготовке и варке новых сортов пива, отвечающих требованиям и
запросам посетителей!
В-четвертых:
Профессионально спроектированная и выгодно расположенная пивоварня:
♦ Максимально усиливает оптическое, психологическое воздействие на посетителя
♦ «Приближает» процесс варки пива к посетителю - варница в поле его зрения!
♦ Создает эффект наблюдения и участия посетителя в самом процессе варки и
созревания пива - легкий запах солода!
♦ Оптимизирует атмосферу единого функционального воздействия
Процесс - Персонал - Посетитель!
Пример: Расположение варницы (облицованной зеркально-блестящей медью) в зале за барной
стойкой / или за стеклянной перегородкой / или под стеклянным полом с эффектным подсветом,
креативным дизайном.
Альтернатива: Варница (полностью из специального стекла – прозрачная, или комбинированная) за
барной стойкой или перегородкой и т. д.- с теми же светоэффектами!
Естественно, весь представленный перечень объективных факторов для успеха в таком
деле должен опираться на серьезный, профессионально разработанный Проектный план / решение
пивоварни, на постоянную поддержку специалистов, на грамотно разработанные гибкие схемы
оптимизации всех аспектов функционирования пивоварни, что немецкая сторона со всей
ответственностью и гарантирует Вам!
При этом Пакетное предложение разрабатывается специалистами таким образом, чтобы
♦ Максимально сократить инвестиции Заказчика
♦ Оптимизировать и уменьшить финансовую нагрузку на предприятие
♦ Оптимизировать расход ресурсов (энергии, воды, пара и пр.)
♦ Минимизировать себестоимость напитка
♦ Спроектировать первоклассное, полноценное и гибкое производство, позволяющее варить
высококачественное пиво нескольких сортов в соответствии с нормами современного
Евростандарта
♦ Обеспечить принцип: Минимум инвестировать - получить максимальную отдачу!
Именно последовательная реализация такой программы
гарантированно обеспечит высокую рентабельность и быструю
окупаемость пивоварни!
А залогом высокого качества пива послужат:
Вода / Солод / Хмель / опыт пивовара - помноженные на высокую технологию варки пива
и модерное немецкое оборудование.
Все это Вы получите в свое распоряжение, если приняли решение
сотрудничать с нами!
Мини - пивоварня
Пивной бар / ресторан / дискотека
Пример комплектации и план размещения пивоварни в двух уровнях
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
Мощность
Количество варей
Брожение
Созревание
Площадь пр-ва
Склад солода
Персонал
Потребность солода
Потребность хмеля
Расход воды / Пара
Электропитание
4.000 Гл / год = 40.000 дал / год = 400.000 лит / год
8 / неделю
одна неделя
две недели
пр. 120 - 150 м2
пр. 40 - 50 м2
от 3 до 6 чел. в зависим. от количества смен
пр. 100 т / год
пр. 1.200 кг / год
8 - 10 м3 / день / 100 кг / час
7 KW
Комплектация
Двух.вальцевая дробилка (мельница) для солода 200 кг / час
Варочный порядок
Сусловарочный чан в комплекте - 1.500 л. Нерж. сталь W-Nr. 1.4301 с медной обшивкой и
автоматической системой мойки (СИР). Установка (по желанию Заказчика) размещается за
барной стойкой, под стеклянным полом, за стеклянной перегородкой с цветным подстветом и
пр.
Aльтернатива: Стеклянный сусловарочный чан - в том же световом оформлении
♦
♦
♦
♦
Фильтр-чан в комплекте - 1.400 л. Нерж. сталь W-Nr. 1.4301
Вирпуль в комплекте - 1.200 л. Нерж. сталь W-Nr. 1.4301
Арматура, насосы, трубопроводы
Танк горячей воды - 2.000 л
Брожение и созревание
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
Бродильные чаны 4 шт. - 2.600 л. Нерж. сталь W-Nr. 1.4301
Электрошкафы управления 4 шт.
Пластинчатый охладитель - 10 Гл / час
Лагерные танки 12 шт. 2.200 л. Нерж. сталь W-Nr. 1.4301
Шпунд аппараты 12 шт.
Система мойки танков (СИР - Spitzkopf)
Круговой насос
Подготовка ледяной воды
Емкость для охлажденных дрожжей - 30 л
Парогенератор с регулятором и фильтром
Кизельгуровый фильтр - 10 Гл / час
Площадь фильтрации 2 м2
Компрессор для стерильного воздуха
Розлив в кеги
♦
♦
♦
♦
Моечно-розливочный полуавтомат - 20 кегов / час
Кеги
- 50 шт.
Фитинги
- 50 шт.
Сливные головки
- 5 шт.
Сырье и вспомогательные материалы
♦
♦
♦
Солод
14 тонн
Хмель
600 кг
Моющие средства, приспособления, весы для солода, ручная кара, простое
лабораторное оборудование, комплект запчастей и пр.
Прочие услуги
♦
♦
Инженерное обеспечение
Проектирование и спецификация
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
План расстановки оборудования
План финансирования
Доставка оборудования и пр.
Монтаж и пуск
Пробные вари и обучение персонала 4 недели на месте
При необходимости - дальнейшее обучение пивовара в Германии на
стационаре
Обеспечение всем необходимым для производства - поставки солода,
технологических компонентов, запасных частей и комплектующих.
Оказание постоянной поддержки и помощи немецкими специалистами
Перечень оборудования на схеме:
1. Весы для солода
2. Мельница для солода
3. Сусловарочный чан
4. Фильтр-чан
5. Вирпуль
6. Пластинчатый охладитель
7. Охладительная установка
Конденсатор / Испаритель
8. Бродильные танки
9. Дрожжевые емкости
10. Лагерные танки
11. Кизельгуровый фильтр
12. Танк давления
13. Установка для мытья кегов
14. Водоподготовка
15. Парогенератор
16. Танк горячей воды 7а.
17. Компрессор
18. Грузовой лифт
Примечания:
♦
♦
Доставка оборудования пр. в четырех 40 " фут. контейнерах
Заказчик перенимает на время монтажа / пуска - только содержание и питание
специалистов из Германии
♦ Изготовление и комплектация оборудования, как правило, 4 - 6 месяцев
•:• Для уменьшения налоговой нагрузки на Заказчика возможна «переброска» части
стоимости оборудования в раздел прочие услуги (проектирование, монтаж и пр.).
Исчисление налогов при ввозе оборудования в некоторых странах производится
только от стоимости самого оборудования (основные средства)
♦ Различные формы оплаты регулируется контрактом. При необходимости,
специально для заказчика разрабатывается индивидуальный, гибкий план
частичного финансирования (кредитования) проекта германской стороной
Сообщите, пожалуйста, Ваши пожелания - опытные проектировщики
Германии разработают и скомплектуют индивидуально для Вас
современную пивоварню западного стандарта!