Собственное производство в сетях разного формата АМСТЕРДАМ, 26-30 октября 2015 1 ДЕНЬ. 26 ОКТЯБРЯ, ПОНЕДЕЛЬНИК 12.30 - Встреча в аэропорту, Трансфер в отель, размещение 14.00-14.45 - Обед 15.00-18.00 - Экскурсия по Амстердаму 19.00 - Ужин-знакомство в национальном ресторане 2 ДЕНЬ. 27 ОКТЯБРЯ, Вторник 8.00-8.30 - Завтрак в отеле 8.30-12.30 - Лекции с перерывом на кофе-брейк 13.00-13.30 - Трансфер в магазин Jumbo Foodmarkt – NEW! Открыт в ноябре 2014 13.30-15.00 – Экскурсия с экспертом по магазину 15.00-16.00 – Lunch, тест-дегустация продукции в Jumbo Foodmarkt 18.00 - Свободное время Спикер: Дик Ван Эйвек - эксперт мирового уровня, 40 лет опыта в разработке концепций и открытии магазинов. Самый «громкий» из новых проектов Дика – Jumbo Foodmarkt (март 2013 и ноябрь 2014). Темы дня: Jumbo Foodmarkt - территория свежести Cмелый эксперимент в концепте Jumbo (основные характеристики нового формата) Лучшие условия для покупок и наслаждения от качества продукта, история разработки формата Пять кулинарных «миров» под одной крышей, идея «открытой кухни» в новом формате 1 Кулинарные предпочтения европейских продукт» потребителей – «каждый день - свежий Кулинарные концепции в супермаркетах Европы Этапы развития концептов кулинарий «от сендвичей до сложных блюд» Идеи размещения производств и отделов в новых магазинах формата, изменения в долях ассортимента и продаж Сбалансированное меню, анализ выпускаемого ассортимента по основным параметрам Гибрид магазина и ресторана, кулинарные изыски по доступной цене Работа с покупателем, презентация новинок и кулинар-шоу Рабочие бизнес-процессы в СП Основные бизнес процессы в производстве Примеры оптимизации процессов на основе реальных ситуаций Оптимальный штат кухни, применение технологии «скользящий поток» Кейс «Оптимизация закупок на производстве» 3 ДЕНЬ. 28 ОКТЯБРЯ, СРЕДА 7.00-8.00 - Завтрак в отеле 8.30-12.15 - Семинар 12.30-13.30 - Ланч 14.30-18.00 - Экскурсии по магазинам 18.45 - Свободное время Спикер: Gerrit Wafelaar - член наблюдательного совета Ассоциации производителей и торговцев мясной продукции. Тема дня: Лучшие примеры организации продаж продуктов в специализированных мясных магазинах (встречи с управляющими, вопросы, осмотр подсобных помещений, фотосъемка) 2 SLAGERIJ DE LEEUW http://www.slagerijdeleeuw.nl/ Традиционная мясная лавка, предлагающая аутентичные мясные продукты, а также импортные деликатесы и сопутствующие товары с 1966 г. Имеется свой круглосуточный интернет-магазин, предлагающий огромный выбор мяса и продуктов и блюд из него. Повара могут приготовить даже вегетарианскую кухню, например, заменив мясо свежайшими трюфелями! SLAGERIJ VD GRAGT http://siemvandergragt.nl/ Эко-мясная лавка, единственная в своем роде в Амстердаме. Мясо поставляется только проверенными фермерами, выращивающими животных в экологически чистых районах, где не используются удобрения и химикаты. Наряду с фирменным магазином можно приобрести мясную и сопутствующую продукцию через интернет-магазин. WORSTATELIER BRANDT&LEVIE http://www.brandtenlevie.nl/ С 2011 г. Компания занимается производством колбас и других мясных продуктов. Вдохновителями создателей компании были известные мясники Италии и Франции. В июле 2015 г. была открыта специальная мясная студия, а в августе 2015 г. - мясная лавка, где любой желающий может купить продукцию, заказать обед или ужин, а также посмотреть на процесс производства. MARQT http://www.marqt.nl/ Союз фермеров, плантаторов и производителей, объединенных принципом производства истинно настоящей еды, а не только брендом. Это рынок «под крышей», где можно найти местные товары самого высокого качества, в том числе, овощи и фрукты, мясо и рыбу, морепродукты, сыр и хлеб собственного приготовления. В то время, как оптовые сети повысили цены в период кризиса, Marqt оставил их на прежнем разумном уровне. ROAST ROOM http://www.theroastroom.nl/ THE ROAST ROOM – уникальное место, где можно попробовать разнообразные мясные блюда: закуски, вырезки, колбасы, бургеры и деликатесы. Открытые кухни и мясные лавки, а также бар и ресторан, открытые утром, днем и вечером. HERGO http://www.hergo.nl/ Основанная в 1930 году, сеть мясных лавок Hergo славится превосходным качеством товаров и высоким уровнем сервиса. Уже четвертое поколение семьи Кантер радует покупателей разнообразными мясными деликатесами, полуфабрикатами, колбасами и блюдами собственного производства. В ассортименте представлены товары на любой вкус, а приветливый персонал и многочисленные дегустации вдохновят покупателя на покупку. 3 Все мясные лавки имеют небольшое кафе, где можно отведать свежайшие сэндвичи. Также покупатели могут воспользоваться доставкой обедов и услугой кейтеринга. SLIGRO http://www.sligro.nl/ Sligro является ведущим оптовым поставщиком продуктов питания и входит в Sligro Food Group, которая выступает поставщиком продуктов питания для магазинов самообслуживания, оптовиков разного формата, кафе и ресторанов, заправочных станций, бизнеса и ритейлеров и т.д. 48 фирменных магазинов и ассортимент более 60,000 – Sligro обеспечивает своих корпоративных покупателей по всей стране продуктами питания и нон-фуд, а также свежей продукцией. BUTCHERS KALDENBERG Один из ключевых партнеров сети Sligro – поставщик мяса и мясной продукции. Более 2,500 видов продуктов из говядины, свинины, телятины, баранины и конины. ALBERT HEIJN http://www.ah.nl/ Albert Heijn – крупнейший ритейлер Нидерландов (35% рынка). Сеть полносервисных супермаркетов была основана в 1887 году. Магазины Albert Heijn знамениты товарами высокого качества. Сеть Albert Heijn работает в трех форматах: экспресс-формат AH to go, супермаркеты Albert Heijn и гипермаркеты Albert Heijn XL. 4 ДЕНЬ. 29 ОКТЯБРЯ, ЧЕТВЕРГ 8.30-9.00 - Завтрак в отеле 9.00-13.00 - Семинар с перерывом на кофе-брейк 13.00-14.00 - Обед 14.00–17.30 - Семинар с перерывом на кофе-брейк 18.00 – Свободное время. Рекомендуем экскурсию по каналам. Спикер: Анатолий Фомин - один из самых сильных российских специалистов в области производства. Темы дня: Привлекательное меню в реалиях сегодняшней ситуации Трансформация ассортимента, исходя из доступности продуктов Изменение ингредиентов, переход на другое качество исходников, без потери качества продукции Сезонные заготовки, нормы закладок Технологии сохранения свежести сырья и полуфабрикатов Позиции «Хиты» сезона 2015 года Управление качеством продукции. Параметры качества 4 Точки контроля качества исходников и готовой продукции (карта контроля и рисков) Современные технологии бракеража, выборочный и поточный контроль Программы управления качеством Система работы с возвратами (разбор актуальных примеров) Вторичная переработка или списание Оптимизация производств. Разделение потоков по Фабрике – кухня и локальному производству. Плюсы и минусы открытия централизованных производств Что можно безболезненно отдать на аутсорсинг Организация потокового производства Логистика доставки готовой продукции и заготовок для локальных производств Упаковка для готовой продукции, транспортная и оборотная тара Организация дегустаций своими силами или аутсорсинг Участие продукции СП в акциях Лучшие примеры продвижения продукции СП 5 ДЕНЬ. 30 ОКТЯБРЯ, ПЯТНИЦА 7.00-8.00 - Завтрак в отеле 9.00-10.00 - Трансфер Условия участия в семинаре: Cтоимость участия – 2.300 € по курсу ЦБ РФ В стоимость включено: участие во всех семинарах программы информационно-методические материалы услуги прикрепленного к группе переводчика услуги русскоговорящего менеджера проживание в отеле 4* и питание согласно программе все трансферы по программе культурные экскурсии и мероприятия именной сертификат о повышении квалификации по данной программе консультационная помощь в оформлении визы В стоимость не включено: авиаперелет оформление визы 5