2 1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ 1.1. Цели освоения дисциплины: приобретение студентами знаний и навыков в области рационального обеспечения оборудованием технологических процессов, совершаемых в розничных и оптовых звеньях торговой цепи. 1.2. Задачи: приобретение знаний основ конструкции и эксплуатации оборудования, его рационального выбора оборудования с целью обеспечения комплексной механизации и автоматизации торговых процессов. 2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ 2.1. Цикл (раздел) ОП: Б3.В 2.2. Связь с другими дисциплинами учебного плана Перечень предшествующих дисциплин Материаловедение Прикладная механика Технология отраслей промышленности Перечень последующих дисциплин, видов работ Преддипломная практика Дипломное проектирование. 3. ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ Студент должен знать: - виды оборудования, используемого в технологии товародвижения (ПК-9, ПК-21); - конструктивные особенности и требования, предъявляемые к оборудованию, используемому в технологии товародвижения (ПК-9, ПК-21); - методы выбора и расчета потребности оборудования и экономического обоснования произведенного выбора и расчета (ПК-9, ПК-21); - особенности разработки и проектирования предприятий торговой сети (ПК-9, ПК-21); - нормативно-правовую базу эксплуатации торгового оборудования (ПК-9, ПК-21); - перспективы развития торгового оборудования (ПК-9, ПК-21). Студент должен уметь: - рационально использовать торговое оборудование при выполнении торговых и складских операций с товарами (ПК-9, ПК-21); - производить выбор и расчет потребности оборудования торговой сети (ПК-9, ПК-21); - производить технико-экономическое обоснование выбранного оборудования (ПК-21); - использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности (ПК-9, ПК-21); - применять современные методы сбора и обработки информации о новых конструктивных изменениях торгового оборудования (ПК-9, ПК-21). Студент должен владеть: -нормативной документацией в товароведной и эксплуатационной деятельности технологии товародвижения (ПК-9, ПК-21); - правилами подтверждения соответствия, принципами технического регулирования и стандартизации (ПК-9, ПК-21); - навыками применения современных методов сбора, выбора, расчета и техникоэкономического обоснования оборудования товародвижения (ПК-9, ПК-21). У студента должны быть сформированы элементы следующих компетенций: -системное представление об основных организационных и управленческих функций, связанных с закупкой, поставкой, транспортированием, хранением, приемкой и реализацией товаров (ПК-9); - знание функциональных возможностей торгово-технологического способность эксплуатации и организации метрологического контроля (ПК-21). 3 оборудования, Кол. час в том числе в интерактивной форме, час. 1-18 18 10 Лекции 1-10 10 6 1-2 2 2 3-4 2 2 5-6 2 2 7-8 2 9-10 2 11-18 8 4 11-12 2 2 13-14 2 2 15-18 4 1-18 1-10 18 10 10 8 1-2 2 2 Модуль 1 «Оборудование для выполнения транспортных, торгово-измерительных и расчета с покупателями операций технологии товародвижения» Тема 1.1 «Транспортное оборудование торговых предприятий и складов» Классификация, функциональное назначение и типы подъемнотранспортного оборудования. Пути механизации и автоматизации погрузочно-разгрузочных работ. Выбор транспортных средств и определение их потребности. Тема 1.2 «Торговое измерительное оборудование торговых предприятий и складов» Классификация. Конструкция измерительного оборудования. Виды средств измерений, их конструкция и технологическое назначение, виды контроля и поверка измерительного оборудования. Методика расчета потребности измерительного оборудования Тема 1.3 «Контрольно-кассовые аппараты» Назначение и классификация. Принципы устройства и действия. Нормативно- правовая база. Тема 1.4 «Машины для расчета с покупателями» Конструкция и принцип работы. Классификация и перспективы развития Тема 1.5 «Расчет потребности контрольно-кассовых машин» Методика расчета для новых и реконструированных торговых предприятий. Модуль 2 « Оборудование для подготовки товаров к продаже. Торговые автоматы» Тема 2.1 «Режущее и фасовочно-упаковочное оборудование». Классификация, конструкция и назначение Машины для нарезки и измельчения продуктов. Оборудование для фасовки и упаковывания товаров. Автоматы, поточные линии и оборудование для укладки товаров в тару – оборудование. Тема 2.2 « Оборудования для приготовления и продажи продуктов» Классификация, функциональное назначение, место установки, степень автоматизации, виды дозирующего устройства и способы поддержания температуры напитков Тема 2.3 « Торговые автоматы». Общие сведения, классификации и конструкция. Автоматы для продажи жидких и штучных товаров. Правила эксплуатации. Практические занятия Модуль 1 « Оборудование для выполнения транспортных, торгово-измерительных и расчета с покупателями операций технологии товародвижения» Тема 1.1 «Выбор транспортных средств и определение их потребности». Классификация. Технические характеристики. Методики расчета 4 Вид занятия, модуль, тема и краткое содержание Формируемые компетенции Неделя 4. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ 4.1. Аудиторные занятия − очная форма обучения ПК-9 ПК-21 ПК-9 ПК-21 ПК-9 ПК-21 ПК-9 ПК-21 ПК-9 ПК-21 ПК-9 ПК-21 ПК-9 ПК-21 ПК-9 ПК-21 ПК-9 ПК-21 3-4 2 2 5-6 2 2 7-8 2 2 9-10 2 11-18 8 2 11-12 2 2 13-16 4 17-18 2 Решение задач. Тема 1.2 «Выбор и расчет потребности весо-измерительного оборудования» Классификация. Технические характеристики. Методики расчета. Решение задач. Тема 1.3 «Выбор типа контрольно-кассовых машин». Классификация. Изучение технических характеристик. Методики. Решение задач. Тема 1.4 « Расчет потребности контрольно-кассовых машин» Выбор и анализ исходных данных. Изучение технических характеристик. Методики. Решение задач. Тема 1.5 « Работа оператора контрольно-кассовых машин». Нормативно-правовая база. Устройство и принцип работы. Деловые игры. Модуль 2 « Оборудование для подготовки товаров к продаже. Торговые автоматы» Тема 1.1 «Режущее и фасовочно-упаковочное оборудование» Выбор и расчет потребности. Методики. Решение задач. Тема 1.2 «Оборудование для приготовления и продажи напитков» Выбор и расчет потребности. Методики. Решение задач. Тема 1.3 «Торговые автоматы» Выбор и расчет потребности. Методики. Решение задач. ПК-9 ПК-21 ПК-9 ПК-21 ПК-9 ПК-21 ПК-9 ПК-21 ПК-9 ПК-21 ПК-9 ПК-21 ПК-9 ПК-21 в том числе в интерактивно й форме, час. 4 2 2 2 2 4 2 4 2 2 2 Вид занятия, модуль, тема и краткое содержание Формируемы е компетенции Кол. час Неделя Аудиторные занятия – заочная форма обучения Лекции Тема 1. « Транспортное оборудование торговых предприятий и складов» Торговое измерительное оборудование. Оборудование для приготовления и продажи напитков. Общие сведения, классификация, назначение и конструкция оборудования. Тема 2. «Контрольно-кассовые аппараты». Назначение, классификация, конструкция и перспективы развития машин для расчета с покупателями. Методика расчета потребности контрольно-кассовых машин для новых и реконструированных торговых предприятий Практические занятия Тема 1.1 « Выбор транспортных средств и определение их потребности ». Исходные данные. Классификация. Технические характеристики. Методики .Решение задач. Тема 1.4 « Выбор и расчет потребности режущего и фасовочноупаковочного оборудования и оборудования для приготовления и продажи напитков» Исходные данные. Классификация. Технические характеристики. Методики. Решение задач. 5 ПК-9 ПК-21 ПК-9 ПК-21 ПК-9 ПК-21 ПК-9 ПК-21 Кол. час Темы, разделы, вынесенные на самостоятельную подготовку, тематика рефератной работы, контрольных работ, рекомендации по использованию литературы, ЭВМ и др. Формируемые компетенции Самостоятельная работа студента – очная форма обучения Неделя 4.2. 1-18 1 2 3-4 5 36 4 4 4 4 6 4 7-8 4 9 1013 1416 1718 1-18 4 4 Темы, для самостоятельного изучения Тема 1 «Виды деятельности предприятия» Тема 2 «Инфраструктура предприятий» Тема 3 «Используемое оборудование предприятия». Тема 4 «Анализ технического состояния оборудования используемого на предприятии» Тема 5 «Выводы и рекомендации по улучшению структуры и парка оборудования» Тема 6 «Анализ ассортимента выпускаемой продукции, выводы и рекомендации» Тема 7 «Научно-технический прогресс и эффективность производства» Тема 8 «Стандарты и системы качества» 2 Тема 9 «Техническое обслуживание оборудования (организация)» 2 Тема 10 «Техника безопасности, экология, санитария и др. мероприятия направленные на безопасность труда и улучшение условий труда» Общая трудоемкость самостоятельной работы( час). ПК-9 36 ПК-9 ПК-21 ПК-21 60 8 8 8 8 8 8 8 4 60 4 Темы, разделы, вынесенные на самостоятельную подготовку, тематика рефератной работы, контрольных работ, рекомендации по использованию литературы, ЭВМ и др. Темы, разделы, вынесенные на самостоятельную подготовку Тема «Виды деятельности предприятия» Тема «Инфраструктура предприятий» Тема «Используемое оборудование предприятия» Тема «Анализ технического состояния оборудования используемого на предприятии» Тема «Выводы и рекомендации по улучшению структуры и парка оборудования» Тема «Анализ ассортимента выпускаемой продукции, выводы и рекомендации» Тема «Научно-технический прогресс и эффективность производства» Тема «Стандарты и системы качества» Формируемые компетенции Кол. час Неделя Самостоятельная работа студента – заочная форма обучения ПК-9 ПК-21 Общая трудоемкость самостоятельной работы (час) ПК-9, ПК21 Подготовка к зачету 6 5. ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ 5.1. Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 Вопросы для подготовки к зачету В чем заключается экономическое значение внедрения, научно-технических достижений на предприятиях розничной и оптовой торговли Назовите важнейшие направления научно-технического прогресса в торговой сети. За счет чего можно сократить применение труда при выполнении разгрузочно-погрузочных работ? Какие осветительные приборы используются в торговом зале магазина и уровень освещенности торговой площади в зависимости от вида товара? Назовите основные параметры необходимые для расчета освещенности торгового зала магазина. Назовите основные системы наблюдения за торговым залом. Назовите, какое оборудование и средства защиты от несанкционированного выноса используются в торговом зале. Признаки классификации торговой мебели. Название и виды торговой мебели. Требования предъявляемые к торговой мебели для предприятий торговли. Какие приспособления используются для выкладки товаров? Что такое тинизация и как она осуществляется применительно к торговой мебели? Что такое унификация и как она осуществляется применительно к торговой мебели? Что такое стандартизация и какими стандартами регламентируется их требования к мебели? Какие функции выполняет торговый инвентарь при выполнении торгово-технологического процесса? По каким признакам производится классификация тары? Какую роль играет тара в торговле товарами народного потребления? Каким требованиям должна отвечать тара отечественного производства? Стандартизация и унификация тары. Назначение потребительской тары и ее виды. Назначение транспортной тары и ее виды. Назначение производственной тары и ее виды. Материалы, используемые для изготовления тары. Тара-оборудование, ее преимущества и область применения. Как определяется коэффициент тары контейнера? Как определить количество контейнеров для перевозки определенного объема товара? Классификационные признаки и основные параметры подъемно-транспортного оборудования. Назовите виды грузоподъемных машин и область их применения. Транспортирующие машины и область их применения. Правила эксплуатации подъемно-транспортного оборудования. Что нужно знать, чтобы правильно выбрать необходимое подъемно-транспортное оборудования? Какие параметры учитываются при расчете потребности выбранного типа подъемнотранспортного оборудования? Классификация торгово-измерительного оборудования, виды и назначение. Виды контроля и поверка измерительного оборудования. Какие параметры учитываются при расчете потребности весоизмерительного оборудования. Способы сокращения времени взвешивания. Классификация контрольно-кассовых машин (ККМ). Устройство ККМ и принцип действия. Назначение фискальной памяти ККМ. Типовые правила эксплуатации ККМ. Какие параметры учитываются при расчете потребности выбранного типа ККМ? 7 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 Кассовый инвентарь. Классификация, конструкция и назначение режущего оборудования. Классификация, конструкция и назначение фасовочно-упаковочного оборудования. Автоматы и поточные линии и оборудование для укладки товаров в тару – оборудования. Средства механизации и автоматизации при выполнении режуще – фасовочно – упаковочных операций. Классификация оборудования для приготовления и продажи продуктов. Функциональное назначение и место установки оборудования для приготовления и продажи продуктов. Виды дозирующего устройства оборудования и продажи продуктов. Способы поддержания температуры напитков в оборудовании для приготовления и продажи напитков. Устройство манетоприемников и принцип работы. Устройство купюроприемников и принцип работы. Правила эксплуатации оборудования для приготовления и продажи напитков. Классификация стеллажного оборудования. Конструкция размеры подтоварников и поддонов. Инвентарь для проверки качества товаров. Инвентарь для подготовки товаров к продаже. Инвентарь для выкладки и показа товаров. Инвентарь для обслуживания покупателей. Общие сведения и классификация торговых автоматов. Конструкция и принцип действия торговых автоматов. Устройство автоматов для продажи жидких товаров. Устройство автоматов для продажи штучных товаров. Техническое обслуживание и правила техники безопасности при эксплуатации торговых автоматов. 5.2. Фонд оценочных средств для проведения текущего контроля Структура и содержание фонда оценочных средств представлены в Приложении 1 к рабочей программе дисциплины. 6. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ 6.1. Основная и дополнительная литература № Выходные данные Кол., шт. Основная литература 1 1 2 3 Глущенко, Николай Алексеевич. Сооружения и оборудование для хранения 30 продукции растениеводства и животноводства: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по спец. 110305 «Технология пр-ва и перераб. с.-х. продукции»/ М.: КолосС, 2012-303 с. Дополнительная литература И. А. Архипов, В. Ф. Клишин «Торговое оборудование» М.: 2013 Э. А. Арустамов «Оборудование предприятий (торговля)» М.: 2011 50 12 Павленко, К. М. Оборудование предприятий: метод. указания по выполнению 10 курсовой работы для студентов спец. 080401 «Товароведение и экспертиза товаров». – Ростов н/Д: Изд-во РГЭУ (РИНХ), 2011. -47 с. – 100 экз. 8 6.2.Перечень ресурсов информационно-телекоммуникационной сети« Интернет» Выходные данные № 1 2 3 Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности [Электронный ресурс]: учебник/ Ивашов В.И.— Электрон. текстовые данные.— СПб.: ГИОРД, 2010.— 736 c.— Режим доступа: http://www. biblioclub.ru.— Университетская библиотека ONLINE, по паролю Тимошенко Н.В. Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности [Электронный ресурс]: учебное пособие/ Тимошенко Н.В., Кочерга А.В., Касьянов Г.И.— Электрон. текстовые данные.— СПб.: ГИОРД, 2011.— 512 c.— Режим доступа: http://biblioclub.ru.— Университетская библиотека ONLINE, по паролю Рудик Ф.Я. Монтаж, эксплуатация и ремонт оборудования перерабатывающих предприятий [Электронный ресурс]: учебник/ Рудик Ф.Я., Буйлов В.Н., Юдаев Н.В.— Электрон. текстовые данные.— СПб.: Гиорд, 2010.— 294 c.— Режим доступа: http://www. biblioclub.ru.— Университетская библиотека ONLINE, по паролю № 1 2 6.3. Перечень программного обеспечения Наименование программного обеспечения Microsoft Office 1С: Предприятие 8 № 1 2 6.4.Перечень информационно-справочных систем Наименование информационно-справочных систем Консультант + Техэксперт: электронный фонд правовой и нормативно-технический документации 7. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ Помещения для проведения всех видов работ, предусмотренных учебным планом, укомплектованы необходимой специализированной учебной мебелью и техническими средствами обучения. Для проведения лекционных занятий используется демонстрационное оборудование. № ауд. Основное оборудование, стенды, макеты, компьютерная техника, наглядные пособия, и другие дидактические материалы, обеспечивающие проведение лабораторных и практических занятий, научно-исследовательской работы студентов с указанием наличия 401, Компьютерная техника (15 ПК и 2 видеопанели) с 405 установленными программами 401,405 Приборы и средства измерения Основное назначение (опытное, обучающее, контролирующее) и краткая характеристика использования при изучении явлений и процессов, выполнении расчетов Обучающее при чтении лекций и выполнении практических работ Опытное, обучающее и контролирующее при выполнении исследований и практических работ 8. Методические указания по освоению дисциплины Методические указания по освоению дисциплины представлены в Приложении 2 к рабочей программе дисциплины. 9