Cценарий урока

Сценарий урока биологии "Нормы питания"; 8 класс
Эпиграфом занятия являются слова известного немецкого поэта Генриха Гейне «Человек есть то,
что он ест».
Цель урока:
1. Формировать у учащихся умения устанавливать взаимосвязь между физиологическими нормами
питания и пищевой ценностью продуктов питания.
2. Учить детей питаться правильно, закладывать им полезные привычки в культуре потребления
пищи. Установка на здоровый образ жизни.
3. Приобретенные знания отразить в умении составлять меню с учетом норм правильного питания.
Задачи урока:
Образовательный аспект:
 Изучить нормы питания
 Научить использовать их и применять в повседневной жизни.
 показать влияние пищи на нормальную жизнедеятельность человека
 сформировать у учащихся понятие «рациональное питание»
 раскрыть связь между рациональным питанием и здоровьем человека.
 Формировать умений новых способов действий: умение находить научные данные,
анализировать их и применять в повседневной жизни
 Показать возможность применения ИКТ в биологии.
Развивающий аспект:
 развивать умения анализировать, то есть сравнивать, обобщать и делать выводы.
 развивать творческое мышление при решении проблемных вопросов.
 Дать представление о правилах составления сбалансированного личного рациона
питания, выбирать необходимую систему питания для собственного организма в целях
здоровьесбережения.
 продолжить развивать навыки по применению биологических знаний на практике
 развивать навыки работы с таблицами, умение систематизировать
получаемую информацию;
 развивать речь учащихся, вырабатывать свое мнение в ходе дискуссии.
 развивать интеллектуальные способности: анализа и синтеза; умение оценивать
процесс, его результат, предвидеть его последствия.
Воспитательный аспект:
 Формировать активной жизненной позиции, убеждение в необходимости заботиться
о своем здоровье и здоровье своих близких.
 содействовать в ходе урока расширению мировоззрения учащихся
 повышать интереса к изучению предмета.
 способствовать формированию у учащихся делового сотрудничества;
 способствовать формированию личностных качеств, таких как взаимопомощь,
принципиальность, ответственность, умения работать в коллективе.
Планируемые результаты работы:
• ПРЕДМЕТНЫЕ - учащиеся усваивают понятие рационального (здорового) питания и закрепляют
знания о составе пищи, ее калорийности;
• МЕТАПРЕДМЕТНЫЕ - получают навыки систематизации информации при работе с таблицами;
заполняют листы контроля по составлению меню;
• ЛИЧНОСТНЫЕ - расширяют свои познания о социокультурных и экономических связях,
осваивают приемы работы на компьютере и в сени Интернет.
Тип урока: комбинированный, с применением ИКТ, с элементами урока – исследования.
Методы обучения и методические приемы:
 метод проблемного обучения и критического мышления.
 частично-поисковый метод.
 сравнительно-аналитический
 творческий
 словесно-наглядный;
 самостоятельная работа учащихся в группах;
 работа на компьютере, выход в интернет
Оборудование и ресурсы:
-Компьютер, подключённый к сети Интернет, проектор.
-Учебник Биология 8класс авторы А.Г. Драгомилов, Р.Д. Маш М. «Вентана Граф» 2011г
-Интернет – ресурсы:
http://edimka.ru/ анализатор состава рецептов
http://www.medn.ru/test/dieta.php правильна ли ваша диета?
http://www.fitness-online.by/2006/03/09/kalorii.html что такое калории и с чем их едят.
http://calories-calculator.ru/kaloriynost/kaloriynost-ratsiona.php калькулятор калорий онлайн
http://calories-calculator.ru/kaloriynost/rashod-kaloriy.php расход потраченных калорий
http://edimka.ru/calc/ves/ калькулятор массы тела
http://www.pitanieizdorovje.ru/potrebnost.html потребность человека в энергии
http://edimka.ru/calc/sp/ калькулятор суточной потребности организма
http://edimka.ru/eda/1/4 кулинарные рецепты
http://galinarus.liferus.ru/table2.htm таблица перевода массы продукта в объемные меры
- Раздаточный материал: Листы контроля для составления меню,
- Видео «Продукты питания».
- Таблички на магнитах с изображением продуктов питания, магнитная доска.
Технологии: КСО (работа в группах), ИКТ, работа с текстом, работа с таблицами.
Компетенции: метапредметные, информативные, коммуникативные, здоровьесберегающие.
Формы работы: индивидуальная, групповая, общеклассная.
Место урока в системе уроков: в курсе биологии 8 класс – урок № 2 в теме «Обмен веществ».
Художественное оформление
Плакаты с высказываниями великих людей.
1. Слова А.С. Пушкина: "Следовать за мыслями великого человека есть наука самая
занимательная".
2. "Кто долго жует, тот долго живет",
"Хорошо прожуешь - сладко проглотишь " (народная мудрость).
3. "Завтрак съешь сам, обед подели с другом, ужин отдай врагу (афоризм)
4. Американский исследователь Ирвинг Фишер: "Лучше семь раз поесть, чем один раз наесться".
5. Изречения: - Абуль-Фарадж (мыслитель)
"Недосол на столе, пересол на спине",
"Пища, которая не переваривается, съедает того, кто ее съел";
6. "Ешь столько, чтобы тела здание не гибло от переедания" А. Джами.
7. "Скажи мне, что ты ешь и я скажу тебе, кто ты." А.С. Пушкин
8. Старинная индийская притча "Бог при рождении каждого человека отмеряет ему то
количество пищи, которое он должен съесть. Тот, кто сделает это слишком быстро, быстрее
умрет."
9. Высказывание Пушкина: "Желудок просвещенного человека имеет лучшие качества доброго
сердца: чувствительность и благодарность".
Организация и осуществление учебно-познавательной деятельности.
Управленческий аспект (степень самостоятельности ученика):
Стимулирования и мотивации учебной деятельности.
Стимулирование и мотивация долга и ответственности: использование заданий для самоконтроля,
поощрение.
Стимулирование и мотивация познавательного интереса: создание ситуации успеха,
неожиданность, проблемный вопрос, новизна.
Контроль и самоконтроль учебной деятельности:
устные (индивидуальный и групповой);
письменные (заполнение листа контроля).
Каналы общения:
ученик – учитель;
ученик – литературный источник.
Ученик – компьютер;
ученик – ученик (работа в группах).
Каналы восприятия: визуальный, аудиальный.
Ход урока:
План урока.
1. Организационный момент (5 мин)
2. Опрос (7 мин)
3. Целеполагание (1 мин)
4. Выполнение практической работы (25 мин)
5. Рефлексия (5 мин)
6. Домашнее задание (2 мин)
I.
Организационный момент.
Приветствие. Отчет дежурного. Сообщение учащимся и запись на доске и в тетради даты и
темы урока. Подведение учащихся к осознанию и принятию предполагаемой цели урока. Для
этого учащиеся просматривают видео «Продукты питания». Задаётся вопрос учителем: «Что
иллюстрирует данный фильм? Что будем изучать сегодня на уроке и для чего?».
Мотивация учеников на успешную работу.
Учитель. Эпиграф нашего урока: «Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для
того, чтобы
жить» (Сократ). Питанию с давних времен уделяли огромное внимание. Французский философ,
автор книги “Физиология вкуса” Брилья-Саварен как-то выразился так: “Судьбы наций зависят от
того, как они питаются”. Возможно, это высказывание и страдает некоторым преувеличением
роли пищи, но одно бесспорно – питание всегда было, есть и будет важнейшей стороной жизни
человека. Еще у Брилья – Саварена есть высказывание: «Животное насыщается, человек ест,
умный человек умеет питаться». Как вы поняли, чем сегодня на уроке мы займемся?
Ученик. Продолжим разговор о питании. Человек рождается, чтобы жить, но жизнь невозможна
без питания. Питание – одно из главных условий развития каждого живого существа. Любой
организм для нормальной жизнедеятельности, формирования своих органов и тканей нуждается в
постоянном притоке энергии и «строительного» материала, единственным источником которого
является пища. Однако пища должна соответствовать видовым и индивидуальным особенностям.
Многочисленными исследованиями доказано, что для поддержания здоровья человеку требуется
пища строго определенного состава и качества. Она должна содержать необходимое количество
белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ, воды и различных балластных
частиц. Нарушения в питании приводят к развитию многих, порой тяжелых и неизлечимых
заболеваний.
Учитель. Сегодня на уроке мы сформулируем принципы рационального питания, познакомимся с
нормами питания, научимся рассчитывать дневной рацион питания, исходя из собственной
потребности в килокалориях, составлять меню, рассчитывать нормальную массу тела,
соответствующую вашему росту и возрасту по формуле. Мы будем работать по группам. Каждая
из трех групп называется лабораторией питания, проводит исследования, результаты которых
заносит в листы контроля.
Опрос: фронтальный, индивидуальный, направленный на актуализацию знаний
предыдущих тем.
Дайте определение к термину «Общий обмен». (Фактические энергозатраты, совершаемые
человеком за единицу времени называется общим обменом).
Дайте определение к термину «Основной обмен». (Интенсивность обмена веществ при
соблюдении стандартных условий называется основным обменом).
В каком виде деятельности расходуется больше всего энергии, а в каком меньше?
Почему у детей основной обмен выше, чем у взрослых? (Это связано с процессом роста и
развития).
На доске представлены иллюстрации различных продуктов питания. На какие группы и по
какому принципу вы могли бы разделить эти продукты? (Овощи, фрукты, мясные, и т. д.; по
содержанию питательных веществ.).
(На табличках нарисованы продукты питания. Учащийся распределяет их на магнитной доске в
зависимости от содержания большего количества белков, жиров, углеводов).
II.
1.
2.
3.
4.
5.
Углеводы
хлеб
сахар
фрукты
овощи
крупа
Жиры
масло сливочное
масло
подсолнечное
шоколад
орехи
Белки
яйца
сыр
рыба
горох
фасоль
мясо
грибы
Учащиеся делают выводы о необходимость правильного и разнообразного питания для
качественной и продолжительной жизни человека. Предлагают свои варианты определения
«рациональное питание».
6. В листе контроля найдите вопросы анкеты. (Приложение 1). Прошу синим цветом отметить
предложения, которые соответствуют вашему отношению к питанию, пище. В конце занятия вы
отметите другим цветом предложения, возможно уже другие. У вас будет возможность
проверить, изменилось ли ваше отношение к рассматриваемой проблеме за время занятия.
Ш. Изучение нового учебного материала.
1. Целеполагание.
Учитель. Индийская притча.
При рождении бог каждому отмеряет определенное количество пищи, кто быстрее съест свою
пищу, тот быстрее умрет. А как вы думаете? Какое отношение имеет это высказывание к уроку?
Ученик. В последнее время появилось столько систем питания, и каждая из них претендует на
звание самой рациональной и здоровой. Правильное питание является абсолютно необходимым
фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, повышения
защитной функции организма.
Учитель. Философскую и нравственную концепцию рационального питания академик И.П.
Павлов определил так: «Если чрезмерное и исключительное увлечение едой есть животность, то
всякое невнимание к еде есть неблагоразумие. И истина здесь, как и повсюду, лежит в середине».
Согласно этой концепции, для осуществления нормальной жизнедеятельности организм человека
нуждается не в конкретных продуктах питания, а в необходимом количестве энергии и
определённых комплексах питательных веществ, входящих в эти продукты.
Одна из поговорок гласит: «Пища, которая не переваривается, съедает того, кто её съел».
Современные представления о качественных и количественных потребностях человека в пищевых
веществах получили отражение в концепции сбалансированного питания.
Ученик. Рациональное питание – это своевременное снабжение организма пищей, содержащей
жизненно важные питательные вещества в оптимальных пропорциях белков, жиров, углеводов,
витаминов и минеральных солей, с учетом характера труда человека и его индивидуальных
особенностей:




возраста;
профессии;
климата;
социально-бытовых условий.
Учитель. На основе знаний об обмене веществ мы определили: если идет преобладание
энергетического обмена над пластическим, у человека наблюдается истощение, если преобладает
пластический обмен над энергетическим – ожирение. При соблюдении норм питания, здоровом
образе жизни у человека должно быть уравновешивание пластического и энергетического
обменов, или процессов катаболизма и анаболизма. С помощью раздаточного материала и
Интернет – ресурсов мы попробуем определить свой рацион питания по всем правилам науки
диетологии.
Практическая работа
«Расчет энергетического баланса в организме и составление пищевого рациона».
Цель работы: Формирование умений составления пищевого рациона с учетом правил
рационального питания.
(Инструкционная карточка Приложение 2).
IV. Рефлексия.
Учитель. Что вы можете сказать о Вашем питание в результате проведенной работы? Заполните
анкету, с которой работали в начале урока.
Ученики поясняют в беседе, изменилось ли отношение к своему питанию? Приходят к выводу о
сбалансированном питании:
- ешьте разнообразную пищу, поддерживайте нормальный вес;
- придерживайтесь рациона с низким содержанием жиров, насыщенных жирных кислот и
холестерина;
- включайте в рацион больше овощей, фруктов и продуктов из злаковых растений;
- ограничивайте употребление соли и сахара.
V. Заключение. Домашнее задание.
Учитель. Сегодняшний урок прошел для того, чтобы мы все осознали важность проблемы
собственного питания и принимали бы разумные меры предосторожности при потреблении пищи
растительного и животного происхождения.
Домашнее задание: творческая работа.
Просмотреть в сети Интернет предложенные сайты, на основе анализа приведенных пословиц и
поговорок составить принципы рационального питания.
1. http://calories-calculator.ru/kaloriynost/raschet-sutochnoy-normy.php калькулятор суточной
нормы калорий
2. http://www.missfit.ru/diet/table-calory/ таблица калорийности продуктов
3. http://lib.rus.ec/b/165926/read лекция 9 «Экология питания»
4. http://www.pitanieizdorovje.ru/regim.html режим питания здорового человека
5. http://www.poedim.ru/pp_regim/ режим питания
6. http://www.fat-man.ru/vred-pereedaniya/ вред переедания
7. http://fcior.edu.ru/card/26729/fiziologiya-pitaniya-belki-zhiry-uglevody.html физиология
питания
8. http://fcior.edu.ru/card/26644/principy-racionalnogo-pitaniya-raschet-kaloriynosti-blyud.html
расчет калорийности блюд
9. http://fcior.edu.ru/card/26697/sostavlenie-menyu-sovmestimost-pishevyh-produktov.html
составление меню
10. http://fcior.edu.ru/card/26754/raschet-kaloriynosti-blyud-prakticheskie-zadaniya-chast-1.html
практические задания Часть 1
11. http://fcior.edu.ru/card/26636/raschet-kaloriynosti-blyud-prakticheskie-zadaniya-chast-2.html
практические задания Часть 2
12. http://eda.ru/recipelist/russian_cuisine рецепты русской кухни
Пословицы и поговорки
Где пиры да чаи, там и немочи.
Через рот сто болезней входит.
Ешь правильно – и лекарство не надобно.
Хорошо прожуёшь – сладко проглотишь.
Самые точные часы – желудок.
Укоротить ужин - удлинить жизнь.
Ужин не нужен, был бы обед.
Не ложись сытым – станешь здоровым.
Ешь досыта, а делай до поту.
Лакомств тысяча, а здоровье одно.
Обед без овощей – праздник без музыки.
Принципы рационального питания
• Соотносить калорийность пищи и
истраченные калории;
• Следить за своим весом;
• Принимать пищу в установленные часы,
ничего не есть в промежутках между
основными приемами пищи;
• Обязательно завтракать (каша или
кисломолочные продукты);
• Обязательно за обедом съедать первые блюда;
• Необходимо употреблять в пищу свежие
овощи и фрукты;
• Не переедать перед сном;
• Не есть до явного пресыщения, когда
подложечной области возникает ощущение
тяжести, а вид пищи и воспоминания о ней
вызывают отвращение;
• Не торопиться во время еды, так как плохо
прожеванная пища хуже усваивается,
раздражает стенки пищевода, желудка,
кишечника;
• Не есть очень холодную или очень горячую
пищу; частое охлаждение или обжигание
слизистой оболочки пищевода и желудка
способствуют возникновению воспалительных
процессов.
Спасибо за урок, будьте здоровы, питайтесь правильно.