Здоровое питание.

Здоровое питание.
Здоровое питание-это процесс поступления в организм человека и усвоения им веществ
необходимых для покрытия энергетических затрат, построения и возобновления тканей
его тела и регуляции его функций, без нанесения вреда организму. Питание человекаодин из факторов внешней среды, существенно влияющий на его здоровье,
работоспособность и продолжительность жизни.
Сказать, что наше здоровье напрямую зависит от того, что мы употребляем в пищу – это
не сказать ничего, ведь зависимость между пищей и здоровьем намного более сложная. Из
пищи наш организм получает необходимую для жизнедеятельности энергию,
структурный материал (в большей степени – белки, и в меньшей – углеводы и жиры), а
так же необходимые для организма микронутриенты (витамины и минеральные
вещества). Осознавая всю важность правильного питания, возникает вполне уместный
вопрос: Как же питаться правильно?
Для того что бы ответить на данный вопрос необходимо определить те критерии и
физиологические нормы, которые бы могли обобщённо нормировать питание. Данный
вопрос прорабатывался учёными при содействии с медицинскими работниками,
физиологами и диетологами не один десяток лет, результатом плодотворного труда
которых явилось создание основных принципов правильного питания - законов
рационального питания.
Первый закон рационального питания гласит об энергетической адекватности пищи. Что
это значит? Это значит, что количество и энергетическая ценность потребляемой пищи
должна быть адекватна физической активности и энергетическим и структурным
потребностям организма. То есть при высокой физической активности энергетическая
ценность потребляемой пищи должна быть выше, а при малой физической активности –
ниже. Данный закон актуален не только для здоровых людей, но и для больных. К
примеру, после операции рацион больного должен содержать большее количество
белковой пищи, ввиду того, что в данном случае белок необходим организму для
восстановления своей структурной целостности (за исключением операций или
заболеваний желудочно-кишечного тракта, когда необходим приём более щадящей пищи).
Второй закон – закон биотической адекватности, то есть по своему химическому составу (
соотношению белков, жиров и углеводов) пища должна соответствовать физиологическим
потребностям.
Третий закон – закон ферментативной адекватности. Этот закон утверждает
преимущественное употребление продуктов соответствующих нам по ферментативному
составу. Ни для кого не секрет что ферментативная система у разных рас и народов
разная, в первую очередь она определяется той пищей, которая составляет основную часть
рациона. Какая пища соответствует нашей ферментативной системе? Учёные утверждают,
что перестройка ферментативной системы осуществляется приблизительно за сто лет.
Поэтому вспомните ваших бабушек и дедушек, те продукты, которые ели они – можете
употреблять и вы.
Четвёртый закон – соблюдение оптимального режима питания. Оптимальный режим
питания – это рацион питания, разделенный на 4-5 приёмов пищи в день. Весь рацион за
день разбивается на эти приёмы пищи и должен составлять определённое процентное
соотношение.
Пятый закон – безопасности питания. То есть пища должна быть безопасной по
химическому (отсутствие вредных химических веществ) и биологическому составу
(отсутствие микроорганизмов и токсинов). Из данного закона следует, что пища не
должна вредить здоровью.
Соблюдение основных норм правильного питания (законов рационального питания)
является залогом ваше здоровья и долгих лет жизни.
Помощник врача-гигиениста
Маслакова И.А.