Файл - Закурдаева Галина Николаевна. Netfolio

РОССИЙСКАЯ НАУЧНО-СОЦИАЛЬНАЯ ПРОГРАММА ДЛЯ МОЛОДЕЖИ И
ШКОЛЬНИКОВ «ШАГ В БУДУЩЕЕ»
Экзотические фрукты или дикорастущие ягоды севера.
Сравнительное исследование
(XVIII научная конференция молодых исследователей Сургутского района в рамках
научно-социальной программы «Шаг в будущее»)
Автор : Витинбаева Седа Асланбековна, 16лет
ХМАО-Югра, Тюменская область,
Сургутский район, г. Лянтор
Муниципальное бюджетное образовательное
учреждение дополнительного образования
детей «Лянторский центр дополнительного
образования»
Научный руководитель: Закурдаева Галина
Николаевна, педагог дополнительного
образования
Сургутский район
2014 год
1
СОДЕРЖАНИЕ
Введение..................................................................................................................................................3
Глава 1. Полезные свойства и химический состав дикорастущих ягод и экзотических фруктов
1.1 Полезные свойства и противопоказания экзотических фруктов.................................................6
1.2 Полезные свойства и противопоказания дикорастущих ягод......................................................7
Глава 2. Сравнительное исследование пищевой ценности экзотических фруктов и
дикорастущих ягод Севера
2.1.Пищевая ценность и химический состав фруктов и ягод…………. .........................................10
2.2.Выявление уровня информированности подростков о пользе экзотических фруктов и
дикорастущих ягод Севера .................................................................................................................11
2.3.Выявление перспективы предпочтения употребления подростками дикорастущих ягод
Севера ………………………………………………………………………………………………...13
Заключение............................................................................................................................................14
Литература.............................................................................................................................................16
Приложение
2
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность исследования в том, что с каждым годом все больше и больше на
прилавках магазинов, супер- и гипермаркетов появляются экзотические фрукты, но мало кто
задумался, что они завозятся издалека и время перевозки до нашего региона составляет
более недели.
Проблема в том, что мы не знаем, сохраняют ли питательные вещества экзотические
фрукты после такой длительной перевозки и в каком количестве, и будет ли польза от
употребления этих фруктов или все - таки полезнее употреблять ягоды, произрастающие в
нашей местности.
Объект
исследования
-
процесс
взаимозаменяемости
экзотических
фруктов
дикорастущими ягодами севера.
Предметом исследования являются экзотические фрукты, которые можно купить в
магазинах города Лянтор и ягоды, произрастающие в нашей местности.
Методы исследования:
1.Анализ.
2.Анкетирование.
3.Обобщение.
Научная база. В работе мы опирались на труды отечественных ученых: Дорофеева Б.М.,
Кнунянц И. Л., Кругляковой Г. В., Круглякова Г. Н., Волчкова В. Е., Морозкиной Т.С,
Мойсеенок А.Г.
Впервые этим вопросом занимались: Кнунянц И. Л., Круглякова. Г. В., Кругляков Г. Н.,
Волчков В. Е., а мы решили продолжить исследование свойств экзотических фруктов и
дикорастущих ягод севера. [2,3,4]
Гипотеза. Мы предположили, что тропические фрукты в процессе хранения теряют свои
полезные свойства, в то время как северные ягода сохраняют свои полезные свойства в
течение всего года. Кроме того все диетологи мира единодушны мнением о том, что самыми
полезными являются овощи, фрукты и ягоды той климатической зоны региона, где вы
родились и выросли. Если в процессе изучения теоретического материала, а также после
проведения исследования экзотические фрукты и дикорастущие ягоды имеют одинаковые
свойства, а в процессе транспортировки экзоты их теряют, то наша гипотеза подтвердится.
Новизна работы заключается в том, что есть исследования фруктов и ягод отдельно, а
сравнения не было.
3
Предполагаемая практическая значимость заключается в том, что мероприятия,
проведенные в рамках исследования, будут способствовать информированию покупателей о
пользе ягод и бесполезности траты немалых денег на приобретение экзотических фруктов. А
также данная информация поможет нашим педагогам использовать этот материал на уроках.
При проведении данного исследования нами ставились следующие цели и задачи.
Цель:
Провести исследование и сравнение свойств экзотических фруктов тропиков и дикорастущих
ягод севера ХМАО.
Задачи:
1.Изучить питательные свойства и химический состав фруктов и ягод, произрастающих в
данной местности.
2.Провести сравнение питательных свойств экзотических фруктов и ягод.
3.Выявить количество употребления экзотических фруктов подростками г. Лянтор
4. Организовать рекламную акцию, направленную на привлечение жителей г. Лянтор к
употреблению полезных ягод, путем раздачи информационных буклетов.
5. Выявить количество употребления экзотических фруктов подростками г. Лянтор
повторно, после проведения рекламной акции.
4
Экзотические фрукты или дикорастущие ягоды Севера. Сравнительное
исследование
Автор: Витинбаева Седа Асланбековна, 16лет
ХМАО-Югра, Тюменская область,
Сургутский район, г. Лянтор
Муниципальное бюджетное образовательное
учреждение дополнительного образования
детей «Лянторский центр дополнительного
образования»
Научный руководитель: Закурдаева Галина
Николаевна, педагог дополнительного
образования
АННОТАЦИЯ
При обучении профессии кондитер, на наш взгляд, в программном материале должно
уделяться внимание не только привычным для нас фруктам, но и экзотам, а также ягодам,
произрастающим в нашей местности. В этом проекте мы провели исследование экзотические фрукты приносят пользу или вред и способны ли ягоды, произрастающие в
нашей местности
заменить их. Эта работа будет необходима на занятиях в разделе по
изучению темы «Начинка». Данная информация поможет нашим педагогам использовать
этот материал на уроках.
Работая над проектом, мы добыли много полезной информации, которая будет также
полезна для обучающихся направления «Кондитер».
являются экзотические фрукты и местные ягоды.
Предметом
исследований
Мы исследовали пять наиболее
употребляемых и известных экзотических фруктов, которые можно купить в магазинах
города Лянтора - авокадо, ананас, кокос, манго, папайя и ягоды, произрастающие в нашей
местности - это брусника, голубика, клюква, морошка, черника.
Исследование мы начали с изучения происхождения экзотических фруктов и ягод,
произрастающих в данной местности.
5
ГЛАВА 1. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
ДИКОРАСТУЩИХ ЯГОД И ЭКЗОТИЧЕСКИХ ФРУКТОВ
1.1. Полезные свойства и противопоказания экзотических фруктов
Теперь рассмотрим полезные свойства и противопоказания фруктов.
Авокадо. Содержит вещества, защищающие от развития онкологических заболеваний
полости рта, молочных желез, простаты, а также от болезней сердца и глаз. Снижает уровень
холестерина. Полезен при заболеваниях печени. Используется для лечения и профилактики
анемии у детей. Авокадо содержит большое количество белка и жиров, за счет чего очень
популярен среди вегетарианцев. Плоды авокадо по энергетической ценности превосходят
мясо и яйца, он внесен в Книгу рекордов Гиннесса как самый питательный в мире фрукт.
Противопоказан людям с аллергией на латекс. Косточка авокадо может вызвать отравление,
поэтому, разрезав плод, ее нужно сразу удалить.[16]
Ананас. Полезен при артрите, бронхите, пневмонии, инфекционных заболеваниях.
Предупреждает инфаркт миокарда, атеросклероз, тромбоз сосудов, инсульт. Кроме того,
ананас помогает при неврозах, депрессии. «Прописывают» ананасы при анемии, проблемах с
печенью, для укрепления организма после тяжелых заболеваний.
Противопоказан при язвенной болезни, гастрите, повышенной кислотности. Незрелый
ананас содержит вещество, которое обжигает слизистую оболочку рта, а на желудок влияет
как сильнодействующее слабительное. Если, откусив кусочек плода, ощутите на губах
легкое жжение, не ешьте его. Ананас в любом виде лучше исключить из рациона во время
беременности. Жиросжигающий эффект ананаса сильно преувеличен — он помогает
переваривать не жиры, а белки.[13]
Кокос. Кокосовое молоко полезно при сильной рвоте для предупреждения обезвоживания
организма. Оно обладает также свойствами мочегонного антисептика и устраняет инфекцию
при камнях в почках.
Противопоказания — склонность к лишнему весу.[17]
Манго. Омолаживает кожу. Обладает противовирусным свойством и успешно борется с
герпесом. Благодаря большому содержанию витамина А манго полезен тем, кто страдает от
«куриной слепоты» — ослабления зрения в сумерках. Благодаря бета- каротину (в манго его
больше, чем в моркови), снижает риск развития рака, в частности рака молочной железы.
Противопоказания: вызывает аллергическую реакцию.
При переедании вызывает
расстройство кишечника. Абсолютно не сочетается с алкоголем и молоком.[18]
6
Папайя. Снижает уровень холестерина, защищает от сердечно - сосудистых заболеваний,
рака толстого кишечника, болезней суставов и глаз. Оказывает глистогонное действие.
Нейтрализует излишнюю кислоту в желудке, поэтому плоды папайи рекомендуют
употреблять при изжоге и гастритах с повышенной кислотностью. Рекомендуется при
бронхиальной астме. Сок папайи применяют при заболеваниях позвоночника: в нем
содержится фермент, который регенерирует соединительную ткань межпозвоночных дисков.
Противопоказания: возможно развитие аллергии. Млечный сок, который содержится в
недозрелых плодах, очень ядовит. Свои ядовитые свойства он теряет, когда из белого
становится бесцветным, водянистым.[8]
Таким образом, изучив пищевую ценность экзотических фруктов, мы пришли к выводу, что
они полезны. По словам специалиста – эндокринолога РАМН Елены Бирюковой, содержание
витамина С в тропических фруктах вдвое снижается за две недели после сбора и продолжает
падать,
если
плод
хранится
дольше.[15]
Иными словами, чтобы извлечь максимум пользы из манго, папайи или ананаса, желательно
есть их там, где они растут.
А может этим фруктам есть замена? Мы решили исследовать
дикорастущие ягоды Севера и узнать, какими же свойствами обладают они.
1.2.Полезные свойства и противопоказания ягод
Северные ягоды - хорошие витаминоносители. В них содержатся витамины A, С, К, P, РР,
В1, В2, B5, B6 и др. Благодаря своему натуральному происхождению эти витамины
обладают значительно более высокой активностью по сравнению с их синтетическими
формами.
В состав минеральных веществ ягод входят калий, натрий, кальций, фосфор,
железо, марганец, молибден, медь. Кроме них имеются йод, магний, барий, бор, кобальт,
кремний, никель, олово, свинец, серебро, титан, хром, цинк, алюминий и др. Большой
ассортимент минеральных веществ во многом определяет их целебные свойства. Ягоды
обладают антиоксидантным, вегетостабилизирующим, общеукрепляющим действием.[5]
А теперь познакомимся поближе с каждой ягодой в отдельности.
Брусника. Целебными свойствами обладают в основном листья. В народной медицине
брусника
известна
противоцинготное
и
как
тонизирующее,
при
авитаминозе
А,
ранозаживляющее,
жаропонижающее,
антигельминтное,
гемостатическое,
антибактериальное, антигельминтное, противогнилостное и бактерицидное. Сок и экстракт
— общеукрепляющее и тонизирующее при лихорадке, простудных заболеваниях, малярии,
кори, симптоматическом лечении рака кожи и опухолей желудка, при диабете. Плоды
способствуют
повышению
остроты
зрения. Отвар
из
листьев
брусники
обладает
7
мочегонным
антисептическим
и
вяжущим
действием.
Показан
при
циститах,
почечнокаменной болезни, при подагре, остеохондрозе, артритах.
Противопоказания. Отвары, чай и соки из брусники не рекомендуется часто употреблять
людям, которые страдают пониженным артериальным давлением,
язвой желудка и
двенадцатиперстной кишки. страдающим острой формой мочекаменной болезни и
нефритом, тем, у кого наблюдается повышенная кислотность желудка. Кроме этого, ягоды
брусники прекрасно разжижают кровь, поэтому они запрещены к употреблению людям,
недавно перенесшим полостные операции либо госпитализированным с внутренними
кровотечениями.[10]
Голубика. Плоды голубики применяются при дизентерии, колитах, гастрите, пиелите,
цистите и анемии, катаре желудка; а также противоцинготное и витаминное (при Савитаминозе) средство. Отвар сушеных и сок свежих плодов отлично помогает при
лихорадке, гельминтозе. В народной медицине настой голубики употребляют при гастритах,
колитах, заболеваниях почек, поджелудочной железы. Сок ягод голубики хорош при
холециститах, заболеваниях печени, гипоавитаминозах, общей слабости (после операций,
тяжелых болезней). По содержанию важного для нашего организма витамина С, голубика в
несколько раз превосходит черную смородину, поэтому употребление этих ягод очень
полезно для укрепления иммунитета, или при частых простудных заболеваниях.
Противопоказания. В больших количествах эта ягодка может вызывать тошноту, рвоту
и головную боль. Кроме того голубику и ее сок не рекомендуется употреблять при
дискинезии желчных путей. [14]
Клюква. Свежие ягоды клюквы и клюквенный сок, нормализуют обмен холестерина и
препятствуют
образованию тромбов в
кровеносных
сосудах.
Урсоловая
кислота,
содержащаяся в клюкве, способствует расширению коронарных сосудов сердца. Свежий сок
клюквы и клюквенный морс препятствуют образованию камней в почках и мочевом пузыре,
стимулирует функцию поджелудочной железы. Поэтому клюкву рекомендуют больным
сахарным диабетом. Клюква препятствует образованию глаукомы. Сок клюквы обладает
противомикробными
свойствами.
Он
пагубно
действует
на
возбудителя
холеры,
стафилококк. Сок клюквы снимает воспаление десен, обладают свойством выводить из
организма шлаки и соли тяжелых металлов. Еще, клюква способна собирать болезнетворные
микробы и удалять их из нашего организма.
Противопоказания:
Клюква
не
показана
при
язвенной
болезни
желудка
и
двенадцатиперстной кишки, ее нельзя употреблять в пищу при гастрите с повышенной
кислотностью. [11]
8
Морошка. Применяется для лечения сердечно- сосудистых и желудочно-кишечных
заболеваний. Её используют при отравлении тяжелыми металлами, при лечении ожогов и
кожных болезней, как противоцинготное, противолихорадочное и мочегонное средство и
даже при болезнях сердца. Морошка – это кладезь полезных качеств и целебных свойств.
Морошка хороша в диетическом и лечебном питании. Ягоды морошки обладают
противомикробным, потогонным, кровоостанавливающим, вяжущим, спазмолитическим
действиями.
Противопоказания. Препараты с морошкой противопоказаны при: обострении язвенной
болезни; гастритах с повышенной кислотностью; воспалениях двенадцатиперстной кишки;
аллергии на аскорбиновую кислоту. [12]
Черника - помогает нормализовать пищеварение. Черничный сок обладает бактерицидным
действием. Он пагубно действует на возбудителей дизентерии и брюшного тифа. Неоценима
польза от употребления черники, для больных сахарным диабетом. В комплексе с
употреблением топинамбура, можно, постепенно, отказаться от инсулина. Употребление
черники, снижает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Рекомендуется
употребление
в качестве профилактики тромбозов и инфаркта миокарда. Черника
способствует обновлению клеток сетчатки глаза и улучшает кровообращение. Этим
обусловлено ее благотворное влияние на наше зрение. Согласно последним исследованиям,
систематическое употребление черники в пищу, помогает сохранить мозг молодым и
избежать болезни Альцгеймера. Углубленные научные исследования полезных свойств
черники показали, что ягоды и листья черники восстанавливают многие функции нашего
организма и активно препятствуют старению.
Противопоказания. Не рекомендуется использовать ягоды в свежем виде людям, которые
страдают мочекаменной болезнью, панкреатитом и имеют проблемы с желчевыводящими
путями.[9]
Таким образом, изучив химический состав северных ягод, мы признали за ними силу
лекарств. Они и излечивают и предупреждают многочисленные заболевания. Ягоды
обладают выраженными антагонистическими
свойствами в отношении патогенных
микроорганизмов, сдерживают развитие гнилостных процессов в кишечнике, обладают
кровоочистительным, желчегонным действием, улучшают обмен веществ, укрепляют
иммунную защиту, сдерживают процессы старения.
9
ГЛАВА 2. СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ
ЭКЗОТИЧЕСКИХ ФРУКТОВ И ДИКОРАСТУЩИХ ЯГОД СЕВЕРА
2.1.Пищевая ценность и химический состав фруктов и ягод.
Мы изучили пищевую ценность и химический состав фруктов и ягод.[4,6]
(Приложение № 1). Затем провели сравнение по некоторым параметрам.
1.Сравнение фруктов и ягод по содержанию пищевых ценностей:
Диаграмма 1
По содержанию белков на первом месте – кокос, на втором – папайя, на третьем – авокадо.
По содержанию жира на первом месте – кокос, на втором – авокадо, на третьем – морошка.
По содержанию углеводов на первом месте – манго, на втором – папайя, на третьем – ананас.
По содержанию пищевых волокон на первом месте – папайя, на втором – кокос, на третьем –
авокадо.
2.Сравнение фруктов и ягод по содержанию микроэлементов и макроэлементов:
Диаграмма 2
10
По содержанию кальция лидирует - брусника, на втором месте – ананас, на третьем –
голубика и черника. По содержанию магния на первом месте - кокос, на втором месте –
морошка, авокадо и папайя, на третьем – клюква. По содержанию натрия лидирует - папайя,
на втором месте – кокос, на третьем – авокадо. По содержанию железа на первом месте кокос, на втором месте авокадо, на третьем – ананас.
По содержанию макроэлементов, а именно магния, фрукты превосходят все ягоды, кроме
морошки. А по содержанию кальция фрукты уступают ягодам. Кальций необходим для
роста и укрепления костей подростков. По содержанию микроэлементов, а именно железа,
фрукты превосходят ягоды. Таким образом: макроэлементов и микроэлементов в ягодах
содержится меньше, чем в экзотических фруктах.
Сравнение фруктов и ягод по содержанию витаминов А,С и Е:
Диаграмма 3
Диаграмма 4
Лидером витамина А является: морошка, на втором месте - брусника, на третьем авокадо.
По содержанию витамина С первое место занимает папайя (30 мг), второе - морошка (29),
третье - манго. По содержанию витамина Е на первом месте – морошка, на втором –
черника и голубика, на третьем из фруктов - манго.
Таким образом, по некоторым показателям пищевая ценность
фруктов превышает
пищевую ценность ягод, а по содержанию наиважнейших витаминов, необходимых для
организма подростка в условиях севера уступают им. Мы считаем, дикорастущие ягоды
севера для жителей севера намного полезнее, чем экзотические фрукты.
2.2.Выявление уровня информированности подростков о пользе экзотических фруктов и
дикорастущих ягод Севера
Мы провели анкетирование среди учащихся школ в возрасте от 14 до 17 лет.
(Приложение № 2). Всего в анкетировании приняли участие
проводился
в
городском
масштабе.
Анкеты
для
62 респондента. Опрос
заполнения
предлагались
моим
11
одноклассникам, учащимся 8 классов СОШ №1 и обучающимся направлений «Повар» и
«Кондитер» центра дополнительного образования.
Анализ результатов анкетирования показал:
Диаграмма 1
Диаграмма 2
Диаграмма 3
Диаграмма 4
Диаграмма 5
Диаграмма 6
12
2.3.Выявление перспективы предпочтения употребления подростками дикорастущих ягод
Севера
Следующий этап работы – проведение лекции перед этими же обучающимися о пользе и
вреде экзотических фруктов
и дикорастущих ягод севера (лекция сопровождалась
презентацией). Беседу провели в классе 8а СОШ № 1, присутствовали 20 учащихся, в классе
8б СОШ № 1, присутствовали 18 учащихся, в группе по направлению «Повар»,
присутствовали 12 обучающихся, в группе по направлению «Кондитер» присутствовали 12
обучающихся. Затем раздали буклеты. ( Приложение № 4)
Последний этап - проведение повторного анкетирования. После изучения предложенной
информации, мнения респондентов изменились.
Результаты опроса выявили следующее:
Диаграмма 7
Диаграмма 8
Диаграмма 9
Таким образом, изучив литературу, проведя анкетирование можно сделать вывод, что
экзотические фрукты практически не отличаются по своим полезным свойствам от ягод,
произрастающих в нашей местности.
Мы считаем, что экзотические фрукты можно и
нужно заменить. Например морошка по витаминам С, А, Е может заменить все выше
перечисленные экзотические фрукты. Все ягоды, произрастающие в нашей местности, мы
можем употреблять в пищу круглый год, при этом даже замороженные они не теряют свои
питательные свойства.
А вот
привезенные издалека фрукты
при перевозке и долгом
хранении теряют свои полезные свойства, оставаясь просто бесполезными для здоровья.
13
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В ходе работы над проектом нами:
1.
Изучен
материал
по
истории
возникновения
экзотических
фруктов
и
ягод,
произрастающих в нашей местности.
2.Исследована литература на предмет выявления химического состава фруктов и ягод и
содержания в них витаминов.
3.Отобран и систематизирован теоретический материал.
4.Проведено анкетирование.
5.Проведено исследование результатов анкет.
Данное исследование раскрывает значение традиционного питания для здоровья людей
Севера. Основные отрасли хозяйства - охота, рыболовство и оленеводство, а также сбор
дикоросов, в нашем случае ягод - клюквы, брусники, голубики, черники, вороники, ежевики
и морошки. Регулярное потребление биологически активных северных ягод по целебному
эффекту нисколько не уступает модным нынче поездкам «на воды», ампелотерапии и другим
«заморским целительным средствам».
Изучив химический состав северных ягод, мы признали за ними силу лекарств. Они и
излечивают и предупреждают многочисленные заболевания. Ягоды обладают выраженными
антагонистическими свойствами в отношении патогенных микроорганизмов, сдерживают
развитие гнилостных процессов в кишечнике, обладают кровоочистительным, желчегонным
действием, улучшают обмен веществ, укрепляют иммунную защиту, сдерживают процессы
старения.
Экзотические фрукты же мало кого оставляют равнодушными. Выбор остается за вами.
Но важно знать, не вызовет ли приятный десерт непредвиденную реакцию организма?
Аллергическая реакция — не единственная опасность, подстерегающая тех, кто решил
отведать какой-нибудь заморский фрукт. (Приложение 3) У каждого «экзота» есть не только
полезные свойства, но и противопоказания.
Природа заранее предусмотрела все тонкости комфортной жизни на Земле для всех живых
существ – от букашки до человека. Если человек живет в жарком климате, для него
произрастают растения, которые охлаждают кровь, делая ее менее активной и вязкой. Часто
они обладают очень резким и пряным вкусом, благодаря чему возбуждают аппетит, который
жара часто угнетает. Если человек живет в холодном климате, то растения должны дать ему
больше энергии и усилить циркуляцию крови, чтобы согревать организм. Поэтому кедровые
орехи более маслянистые, чем фундук или грецкий орех, а само масло кедрового ореха
считается обладает тем большей целебной силой, чем северней этот орех вырос.
14
Но представим, что будет, если плод, предназначенный для охлаждения организма,
употреблять в пищу российской зимой? Южные фрукты предназначены сохранять влагу в
организме, а ведь вода и есть то, что замерзает, меняет свое агрегатное состояние при
температурах ниже нуля. Образующиеся кристаллики льда и приводят к гибели клеток. У
полярных летчиков в начале прошлого века был известный прием: чтобы не мерзнуть, они
старались пить как можно меньше воды, и благодаря этому часто могли летать даже без
перчаток…
Мы
считаем,
что
экзотические
фрукты
можно и
нужно
заменить
ягодами,
произрастающими в нашей местности, так как переход к иным моделям питания, отказ от
привычных фруктов и ягод, по мнению медиков, негативно сказывается на здоровье
человека.
Проведенная нами исследовательская работа была для нас интересной. И считаем,
обучающимся направления «Кондитер» также будет интересной и полезной.
Практическая значимость
Данная работа предназначена в качестве учебного пособия для преподавания на
уроках по направлению профессиональной подготовки «Кондитер» в разделе «Начинки».
15
ЛИТЕРАТУРА
1.Дорофеев Б.М.. Календарь сбора дикорастущих плодов, ягод и орехов//- М.: ЦРИБ
Главкоопторгрекламы, 1982.
2.Круглякова Г.В. «Заготовка, хранение и переработка дикорастущих ягод и грибов»,
3.Круглякова Г.В «Антимикробные свойства ягод»
4.Кнунянц И. Л. и др. Т. 1 А—Дарзана // Химическая энциклопедия. — М.: Советская
энциклопедия, 1988. — С. 386—387.
5..Круглякова. Г. В., Кругляков Г. Н., Волчков В. Е. и др. Урожайность и биохимическая
характеристика ягод. Растительные ресурсы. Т. XXI. 1985. Вып. 1.
6.Морозкина Т. С., Мойсеёнок А. Г. Витамины. — Минск: Асар, 2002. — С. 66—72.
7.Сенчук Г. В., Борух И. Ф. Дикорастущие ягоды. Растительные ресурсы. Т. XII. 1976.
8.health-diet.ru/usda/fruit/16167.php-папайи
9.health-diet.ru/base_of_food/sostav/433.php-черника
10.health-diet.ru/base_of_food/sostav/47.php-брусника
11.health-diet.ru/base_of_food/sostav/142.php-клюква
12.health-diet.ru/base_of_food/sostav/230.php-морошка
13.health-diet.ru/base_of_food/sostav/25.php-ананас
14.vkusnoblog.net/products/golubika
15.Здоровье": http://zdr.ru/articles/chem-polezny-ekzoticheskie-frukty
16.sovetogorod.ru/frukt_avokado_kaloreinoste.html-авокадо
17.www.health-diet.ru/usda/nuts/17441.php-кокос
18.www.health-diet.ru/usda/fruit/16130.php-манго
16
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Таблица 1. Пищевая ценность фруктов (на 100 г.)
Авокадо
Ананас
Кокос
Манго
Папайя
Энергия,ккал
160
52
354
65
97
Белки, г
2
0,3
3,33
0,51
2,2
Жиры, г
14,66
0,1
33,49
0,27
0,7
Углеводы, г
1,83
11,8
6,23
15,2
12,98
Пищевые волокна
6,7
1
8
1,8
10,4
Органические кислоты
2,126
1
19,698
0,066
0,059
Вода
72,23
85,5
46,99
81,71
72,93
Моно- и дисахариды
0,66
11,8
6,23
14,8
11,2
Зола
1,58
0.3
0,97
0,5
0.8
Таблица 2. Пищевая ценность ягод, произрастающих в нашей местности (на 100 г.)
Брусника Голубика Клюква
Морошка
Черника
Энергия,ккал
46
39
28
40
44
Белки, г
0,7
1,0
0,5
0,8
1,1
Жиры, г
0,5
0,5
0,2
0,9
0,6
Углеводы, г
8,2
6,6
3,7
7,4
7,6
Пищевые волокна,г
2,5
2,9
3,3
6,3
3,1
Органические
кислоты,г
Вода , г
1,9
1,4
3,1
0,8
1.2
86
87,7
88,9
83,3
86
Моно- и
дисахариды,г
Зола, г
8,1
6,6
3,7
7,4
7,6
0,2
0,3
0,3
0,5
0,4
Таблица 3. Содержание макроэлементов
Авокадо
Ананас
Кокос
Манго
Папайя
Кальций
12мг
17мг
14мг
10мг
12мг
Магний
29мг
13мг
32мг
9мг
29мг
Натрий
7мг
1мг
20мг
2мг
28мг
Калий
485мг
134мг
356мг
156мг
348мг
Фосфор
52мг
8мг
113мг
11мг
68мг
17
Брусника
Голубика Клюква
Морошка
Черника
Кальций
25мг
16мг
14мг
15мг
16мг
Магний
7мг
7мг
15мг
29мг
6мг
Натрий
7мг
6мг
1мг
1мг
6мг
Калий
90мг
51мг
119мг
180мг
51мг
Фосфор
16мг
8мг
11мг
28мг
13мг
Таблица 4. Содержание микроэлементов
Авокадо
Ананас
Кокос
Манго
Папайя
Железо
25мг
15мг
30мг
0,13мг
1.6мг
Цинк
7мг
6мг
29мг
00,4мг
0,1мг
Медь
7мг
6мг
21мг
110мг
86мг
Марганец
0,027мг
Селен
90мг
Железо
50мг
208мг
0,6мг
0,6мг
Брусника Голубика
Клюква
Морошка
Черника
0,4мг
0,6мг
0,7мг
0,7мг
0,8мг
Кремний
0,05мг
Алюминий
280мг
Таблица 5. Содержание витаминов в экзотических фруктах
Авокадо
Ананас
Грейпфрут Кокос
Лайм
Манго
Папайя
Витамин А
7мг
3мкг
3мкг
2мкг
38мкг
64мкг
Витамин В1
0,067 мг
0,06мг
0,05мг
0,066мг
0,03мг
0,058мг
Витамин В2
0,13мг
0,02мг
0,03мг
0,02мг
0,03мг
0,057мг
Витамин В5
1,389
0,2мг
0,03мг
0,3мг
0,217мг
0,16мг
Витамин В6
0,257 мг
0,1мг
0,04мг
0,054мг
0,043мг
0,134мг
0,1мг
Витамин В9
81 мкг
5мкг
3мкг
26мкг
8мкг
14мкг
14мкг
Витамин С
5 мг
11мг
45мг
3,3мг
21,1мг
27,7мг
30мг
Витамин Е
0.2мг
0,3мг
0,24мг
0,22мг
1,12мг
0,02мг
Витамин РР
0,3мг
0,2мг
0,54мг
0,2мг
0,584мг
1,5мг
0,03мг
0,445мг
0,743мг
Витамин РР
Ниациновый
эквивалент
1,738мг
0,4мг
0,3мг
Бета-каротин
0,062мг
0,02
0.02мг
0,13мг
18
Таблица 6. Содержание витаминов в ягодах
Брусника
Вороника
Голубика
Ежевика
Клюква
Морошка
Черника
Витамин А
8 мг
Витамин В1
0,01мг
0,01мг
0,01мг
0,01мг
0,02мг
0,06мг
0,01мг
Витамин В2
0,02 мг
0,02мг
0,02мг
0,05мг
0,02мг
0,07мг
0,02мг
17мг
Витамин В6
150мкг
0,08мг
Витамин В9
0,03 мкг
Витамин С
15 мг
10мг
20мг
15мг
15мг
29мг
10мг
Витамин Е
1мг
1,4мг
1,4мг
1,2мг
1мг
1,5мг
1,4мг
Витамин РР
0,2 мг
0.3мг
0,3мг
0,44мг
0,2мг
0,3мг
0.3мг
Витамин РР
Ниациновый эквив-т
0,3мг
0,4мг
0,4мг
0,66мг
0,3мг
0,5мг
0,4мг
Бетакаротин
0,05мг
1мг
0,1мг
0,9мг
19
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Анкета 1
1. Какие фрукты вы любите?
2.Нравятся ли вам экзотические фрукты?
3.Полезны ли экзотические фрукты?
5.Употребляете ли вы дикорастущие ягоды?
6.Каким ягодам отдаете предпочтение?
7.Можно отказаться от экзотики, а употреблять только ягоды, произрастающие в нашей
местности.
Анкета 2
1. Полезны ли экзотические фрукты?
2. Полезны ли дикорастущие ягоды?
3. Можно ли отказаться от фруктов, употребляя ягоды?
20
ПРИЛОЖЕНИЕ 3
Рекомендации
Большое количество ярких, нарядных и необычных для нашей местности фруктов радуют
глаз, но порадуют ли они организм?
Первое знакомство с экзотами может окончиться аллергией, расстройством желудка и
тому подобными симптомами, новички могут просто не прийтись ко двору из-за вкуса,
поэтому не покупайте сразу много неизвестных фруктов-овощей, сначала просто пару
штучек на пробу.
Экзоты можно вводить понемногу и в детский рацион начиная с трехлетнего возраста. До
трех лет ребенку, рекомендуется есть местные овощи и фрукты. Каждый новый фрукт
должен вводиться постепенно, т.е. не стоит сразу предлагать малышу фруктовый салат из
маракуйи, папайи и карамболы, дайте что-то одно, немного. Постепенно порцию фрукта
можно будет увеличить, а после ввести что-то новое. Даже в случае привыкания организма к
новому продукту, в какой-то момент возможна аллергическая реакция именно на этот
продукт, не стоит об этом забывать.
21
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
1.Историческая справка
1.Родиной манго является граница Индийского штата Ассам и государства Мьянма. Манго
— одна из древнейших тропических плодовых культур Индии. В Индии оно было
культивировано более 8000 лет назад. Легенда гласит, что дерево манго было подарено
Будде богом Амрадарика. Известно, что в XVI в. по распоряжению императора Акбара в
штате Бихар был заложен огромный сад из 100 тыс. деревьев манго, названный «Лах Баг». В
настоящее время культурой манго занято около 70% всех садов Индии.
2.Родина ананаса - засушливое плато Мату - Гроса на границе Бразилии и Парагвая. Отсюда
он распространился в другие районы Америки, произошло это в период с XII по XV в.
Европейцы познакомились с ананасом в 1493 году, когда Христофор Колумб пристал к
берегам острова Гваделупа. вскоре он стал быстро распространяться по всему земному шару.
В 1576 г. его начали возделывать в Индии, затем он был завезен в Австралию, Индонезию,
Южную Африку и т.д.
3. Родина авокадо - Мексика. Индейцы начали культивировать авокадо более 7 тысяч лет
назад. До сих пор авокадо является основой рациона беднейших слоев населения
Центральной Америки. Европейцы познакомились с авокадо в XV в.
4.Происхождение папайи: юг Мексики, центр Америки и север Южной Америки. Европейцы
впервые узнали о папайе в XV веке.
5.Родина кокоса точно не известна, но предполагают, что кокос произошёл из юго-восточной
Азии. За право называться родиной ореха борются Южная Америка, Азия и Новая Зеландия.
22