Школьная программа по питанию
реклама
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА № 8 Щёлковского муниципального района Московской области ПРИНЯТА на заседании педсовета МБОУ СОШ №8 ЩМР МО Протокол № 9 от 26.08.2014г. УТВЕРЖДАЮ Директор школы _________М.И. Дерягина I. Паспорт программы Наименование программы Цель Программы Задачи Программы Сроки реализации Программы Основные направления осуществления мероприятий Программы Ожидаемые результаты. Целевые показатели Программа совершенствования организации питания «Школьное здоровое питание» 1. Развитие форм организации здорового питания учащихся различных возрастных и социальных групп. 2. Осуществление комплекса мер по дальнейшему развитию системы организации школьного питания, отвечающей современным требованиям санитарных правил и норм. 3. Обеспечение учащихся 100% охватом рационального полноценного сбалансированного питания с целью уменьшения количества заболеваний, повышения их умственной и физической работоспособности. 4. Совершенствование системы организации питания в образовательном учреждении, способствующей формированию у школьников здорового образа жизни и навыков рационального здорового питания, формирование общей культуры правильного питания. 1. Индустриализация школьного питания и использование новых альтернативных форм обслуживания в школьной столовой. 2. Обеспечение качества и безопасности питания учащихся в школе, улучшение рационов питания, расширение ассортимента продукции. 3. Оказание поддержки детям из социально незащищённых семей. 4. Активизация роли общественности в решении проблем правильного питания, привлечение родителей для решения проблем организации питания. 5. Формирование у детей и родителей потребности правильного питания как неотъемлемой части сохранения и укрепления здоровья. 6. Внедрение современных методов мониторинга состояния питания. 7. Дальнейшее совершенствование материально-технологического оборудования столовой 2014 - 2016 годы 1. Развитие материально-технической базы школьного пищеблока: оснащение торгово-технологическим и холодильным оборудованием с учетом энергосберегающего режима, проведение демонтажа устаревшего оборудования, ремонта электропроводки, водопровода, канализации, вентиляции. 2. Приобретение посуды, инвентаря для пищеблоков и обеденных залов. 3. Создание зон свободной покупки буфетной продукции для учащихся и сотрудников школы. 4. Совершенствование эстетического оформления школьной столовой. 5. Обеспечение качественного, сбалансированного питания учащихся. 6. Реализация прав учащихся на питание, оказание поддержки детям из социально незащищённых семей. 7. Формирование культуры школьного питания. 8. Обучение кадрового состава работников пищеблока современных технологиям 1. Улучшение качества школьного питания, обеспечение его безопасности, сбалансированности. 2. Увеличить количество детей, питающихся в школьной столовой до 100 %. 3. Внедрение новых технологий производства продукции школьного питания и методов обслуживания учащихся. 4. Обеспечить обучающихся необходимыми пищевыми веществами, качественным и количественным составом рациона питания и ассортиментом продуктов, используемых в питании. 5. Обеспечение доступности школьного питания. 6. Создание в школьной столовой условий, соответствующих требованиям санитарных правил и норм. 7. Улучшение показателей здоровья учащихся школы, создание благоприятных условий для его сохранения и укрепления, нормального роста и развития детей. 8. Предупреждение (профилактика) среди детей и подростков инфекционных и неинфекционных заболеваний, связанных с фактором питания; 9. Формирование у школьников культуры питания и чувства ответственности за свое здоровье. 10. Совершенствование эстетического оформления обеденного зала. Изменить имидж школьной столовой и качество обслуживания; превратить столовую в место, привлекательное для обучающихся. 11. Развитие механизмов координации и контроля в системе школьного питания. 12. Совершенствование системы финансирования школьного питания; оптимизация затрат, включая бюджетные дотации Сроки и этапы 1 этап Базовый - 2-ое полугодие 2014 год: - анализ нынешнего состояния; реализации - планирование реализации основных направлений программы; - создание условий для реализации программы; - начало реализации программы. 2 этап Основной 2015 год: - поэтапная реализация программы в соответствии с целями и задачами; - промежуточный мониторинг результатов; - корректировка планов в соответствии с целями, задачами и промежуточными результатами. 3 этап Заключительный - 2016 год: - завершение реализации программы; - мониторинг результатов; - анализ результатов. Объемы и источники финансирования Организация контроля за исполнением программы Управление программой 1. Средства областного бюджета 2. Средства бюджета муниципального образования 3. Родительские средства 1. Подготовка доклада директора школы о результатах деятельности школы по реализации Программы «Школьное здоровое питание» 2. Общественный контроль за организацией и качеством питания школьников 3. Информирование общественности о состоянии качества питания через Интернетпредставительство. 4. Информирование родителей на родительских собраниях. Управление осуществляется администрацией школы. II. Актуальность проблемы (значимость проблемы и подход) Питание может быть признано полноценным, если оно достаточно в количественном отношении и по качественному составу, а также покрывает энергетические затраты. Здоровье детей и подростков в любом обществе, в любых экономических и политических условиях является актуальной проблемой и предметом первоочередной важности, так как этот фактор в значительной степени определяет будущее страны, генофонд нации, являясь при этом, наряду с другими демографическими показателями, чутким барометром развития страны. Рациональное, здоровое питание детей и подростков в организованных коллективах является необходимым условием обеспечения их здоровья. Нарушения питания в детском возрасте служат одной из важных причин возникновения алиментарно-зависимых заболеваний, распространенность которых значительно увеличилась за последние годы. Полноценное питание — существенный и постоянно действующий фактор, обеспечивающий адекватные процессы роста и развития организма, а также укрепление здоровья в детском и подростковом возрасте. Пищевой рацион детей должен быть сбалансирован в зависимости от возраста, пола, климатогеографической зоны проживания, характера деятельности и величины физической нагрузки. Вопрос правильного школьного питания приобрел особое значение в последние годы. Это связано с тем, что дети проводят значительное время в школе, процесс обучения стал носить весьма интенсивный характер, а низкий социально-экономический уровень многих семей неспособен обеспечить многих детей адекватным питанием дома. Однако проблема организации школьного питания остается на сегодняшний день самой актуальной и требует грамотного анализа, учета местных условий и системного принятия решений. Школа и общество – сообщающиеся сосуды: изменения в обществе обязательно отражаются в жизни школы, в приоритетах, требованиях к ученику, структуре и содержании образования. Одна из главных задач школы сегодня – помочь детям осознать ценность здоровья и значение здорового образа жизни для современного человека, сформировать ответственное отношение к собственному здоровью. Для этого школьники должны узнать и, главное, принять для себя основные принципы здорового образа жизни, а это возможно только в результате серьезной кропотливой совместной работы педагогов, родителей и самого ребенка. В организации питания большое значение имеют режим или ритм питания для каждой возрастной группы, правильное распределение рациона питания по отдельным приемам пищи. Немаловажное значение отводится кулинарной обработке, оформлению пищи и обстановке, в которой осуществляется ее прием, включая воспитание гигиенических навыков подготовки к приему пищи и правильное поведение во время еды. В России структура питания детей, особенно школьного возраста, характеризуется продолжающимся снижением потребления наиболее ценных в биологическом отношении мяса и мясопродуктов, молока и молочных продуктов, рыбы и рыбных продуктов, яиц, растительного масла, фруктов и овощей. При этом существенно увеличивается потребление хлеба и мучных продуктов, а также картофеля. Вследствие этого на первый план выходят следующие нарушения пищевого статуса: • дефицит животных белков, достигающий 15–20% от рекомендуемых величин, особенно в группах населения с низкими доходами; • дефицит полиненасыщенных жирных кислот на фоне избыточного поступления животных жиров; • выраженный дефицит большинства витаминов: С — у 70–100% обследованных, витаминов группы В и фолиевой кислоты — у 60–80%, бета-каротина — у 40–60%. Совершенствование системы питания в школе напрямую связано с сохранением здоровья нации и задачами улучшения демографической ситуации в стране. Здоровое, рациональное питание имеет первостепенное значение для предупреждения многих хронических заболеваний, определяющих в настоящее время в России преждевременную смертность и низкую ожидаемую продолжительность жизни. Значительное число современных проблем в системе общего образования связано с негативной динамикой здоровья детей и подростков. Особую тревогу вызывает сам характер нарушений, которые часто являются следствием перенапряжения детского организма в процессе адаптации к качеству образовательной среды. Такие нарушения получили название «школьной патологии». Специалисты отмечают, что «школьные патологии» проявляются в развитии опорно-двигательной, пищеварительной, сердечно – сосудистой систем, росте нервно - психических заболеваний, болезней органов дыхания, зрения. При этом на заболевания органов пищеварения приходится 3,8%. Совершенствование системы школьного питания возможно только при условии комплексного решения в этой сфере, учитывающее здоровьесберегающие, медицинские, воспитательные, правовые, социальные, финансовые, технологические аспекты. Вопросы организации школьного питания в последние годы вызывают повышенный интерес. Их решению посвящена программа совершенствования организации питания «Школьное здоровое питание». Основу предполагаемых подходов составляет внедрение новых схем питания школьников и использование современного высококачественного оборудования, позволяющего при минимальных затратах обеспечить питание школьников на уровне требований сегодняшнего дня. Поэтому администрация школы сегодня уделяет большое внимание вопросам жизни и здоровья детей и подростков. Особенно сейчас остро встал вопрос об организации правильного школьного питания. III. Характеристика Программы Цели программы: Развитие форм организации здорового питания учащихся различных возрастных и социальных групп. Осуществление комплекса мер по дальнейшему развитию системы организации школьного питания, отвечающей современным требованиям санитарных правил и норм. Обеспечение учащихся 100% охватом рациональным полноценным сбалансированным питанием с целью уменьшения количества заболеваний, повышения их умственной и физической работоспособности. Совершенствование системы организации питания в образовательном учреждении, способствующей формированию у школьников здорового образа жизни и навыков рационального здорового питания, формирование общей культуры правильного питания. Задачи программы: Индустриализация школьного питания и использование новых альтернативных форм обслуживания в школьной столовой. Обеспечение качества и безопасности питания учащихся в школе, улучшение рационов питания, расширение ассортимента продукции. Оказание поддержки детям из социально незащищённых семей. Активизация роли общественности в решении проблем правильного питания, привлечение родителей для решения проблем организации питания. Формирование у детей и родителей потребности правильного питания как неотъемлемой части сохранения и укрепления здоровья. Внедрение современных методов мониторинга состояния питания. Дальнейшее совершенствование материально-технологического оборудования столовой Срок реализации Программы: 2014 -2016 годы. Содержание программы отвечает следующим принципам: возрастная адекватность – соответствие используемых форм и методов обучения психологическим особенностям учащихся; научная обоснованность питания детей; практическая целесообразность; необходимость и достаточность предоставляемой информации; культурологическая сообразность; Основу Программы составляет 3 блока: Научно-исследовательский блок: Изучение рекомендаций по изменению и обогащению меню витаминами, микроэлементами, составление лечебных и диетических программ, корректирующих здоровье школьников. Социальный блок: Организация мер социальной поддержки льготных категорий школьников. Информационно-коммуникационный блок: Создание привлекательного образа системы школьного питания как основы правильного питания и непременного условия здорового образа жизни. Формирование положительного общественного мнения. IV. Программные мероприятия Для достижения целей и решения задач Программы предусматривается осуществление мероприятий по следующим основным направлениям: 1. Развитие материально-технической базы школьного пищеблока: оснащение торгово технологическим и холодильным оборудованием с учетом энергосберегающего режима, проведение демонтажа устаревшего оборудования, ремонта электропроводки, водопровода, канализации, вентиляции. Это направление является основополагающим в решении проблемы обеспечения полноценного питания учащихся и требует комплекса определенных мер, а именно: оснащение школьной столовой энергосберегающим торгово-технологическим, холодильным оборудованием с учетом демонтажа устаревшего оборудования, ремонта электропроводки, водопровода и канализации, замены вентиляции; приобретение инвентаря для пищеблока, новой современной столовой посуды для питания детей; приобретение мебели для пищеблока, совершенствование эстетического оформления обеденного зала; создание зон свободной покупки буфетной продукции для учащихся и сотрудников школы. На данном этапе финансирование этого направления будет осуществляться за счет средств бюджета. 2. Обеспечение качественного и сбалансированного школьного питания. Правильно организованное питание, полноценное и сбалансированное по содержанию основных пищевых веществ, должно способствовать нормальному росту и развитию детского организма, оказывать благотворное влияние на иммунитет ребенка по отношению к различным заболеваниям, повышать работоспособность и выносливость. Для учащихся образовательного учреждения предусматривается организация горячего завтрака, реализация (свободная продажа) готовых блюд и буфетной продукции в достаточном ассортименте. Учащиеся групп ГПД, дети из социально незащищённых семей, дети, находящиеся в школе более 4 часов обеспечиваются двухразовым горячим питанием (завтрак и обед). Для обеспечения качественного и сбалансированного школьного питания необходима индустриализация школьного питания и использование новых альтернативных форм обслуживания. 3. Реализация прав учащихся на питание, оказание поддержки детям из социально незащищённых семей. Право на питание учащихся образовательного учреждения реализуется на платной и бесплатной основе. Данное направление предусматривает сохранение поддержки полноценного питания детей, обеспечение дифференцированной помощи учащимся в зависимости от уровня материальной обеспеченности семьи. Всем учащимся предоставлена возможность за счет средств родителей приобретать буфетную продукцию широкого ассортимента (выпечные, хлебобулочные и кондитерские изделия, соки, напитки и т. д.). 4. Формирование культуры школьного питания. В этом направлении предусматривается просветительская работа с детьми и родителями по основам правильного питания, воспитанию культуры питания и ответственности за свое здоровье, привитию навыков здорового образа жизни. V. Основные направления деятельности и ожидаемые результаты реализации программы (создается ежегодно в соответствии с направлениями деятельности) 1-е направление: Организационно-аналитическая работа, информационное обеспечение участников реализации программы Основные мероприятия Сроки Ответственные Ожидаемый результат Проверка готовности школьной столовой Июнь, Комиссия по к новому учебному году август приемке кабинетов Ознакомление классных руководителей, Август Ответственный за работников школьной столовой с питание нормативными документами, регулирующими школьное питание. Организационные совещания: Август Директор, Разработка – порядок приема учащимися завтраков и ответственный за нормативнообедов; питание правовой и - оформление документов и постановка на технологической бесплатное питание; документации по - график дежурств и обязанности организации дежурного учителя и учащихся в школьного питания; столовой. Совещание классных руководителей: Сентябрь Зам директора по ВР Создание системы - об организации горячего питания производственного Совещание при директоре по вопросам В течение Директор, контроля; организации и развития школьного года ответственный за питания питание Использование Составление графика дежурства учителей Август Зам директора по форм, в столовой. ВР, ответственный обеспечивающих Составление графика дежурства учащихся за питание открытость в информации об столовой. организации Составление графика приема пищи. школьного питания; Создание и организация работы Август Директор бракеражной комиссии и комиссии по Проведение контролю за организацией и качеством школьных питания мероприятий по Проверка соответствия рациона питания Сентябрь Ответственный за формированию согласно утвержденному меню. питание навыков здорового Заседание Управляющего совета при Сентябрь Директор, питания. директоре школы: ответственный за - охват учащихся горячим питанием питание Проведение - соблюдение санитарно - гигиенических мероприятий по требований; развитию культуры профилактика инфекционных питания. заболеваний Осуществление ежедневного контроля за В течение Комиссия по работой столовой, буфета проведение года проверке целевых тематических проверок организации и качества питания Совещание при директоре «Итоги работы 1 раз в Ответственный за школы в направлении организации триместр питание питания и пропаганды правильного питания школьников» Создание банка данных по желудочноВ течение Медицинская кишечным заболеваниям. года сестра, зам директора по ВР Совершенствование практики и системы В течение Медицинская сестра профилактического осмотра детей, года посещающих школу. Ведение строгого учета детей по группам В течение Зам директора по ВР здоровья. Формирование групп здоровья года по показателям. Организация питания с учетом состояния В течение Классные здоровья детей в школе. года руководители, ответственный за питание Обеспечение продуктами питания, В течение ООО «Комбинат обогащенными витаминами и года школьного питания» микроэлементами. Организация бесплатного В течение Ответственный за питания учащихся года питание Издание приказа по школе об организации питания с 1 сентября по 31 мая Согласование примерного 10-и дневного меню в соответствии с санитарными нормами. Контроль за наличием инструкции по эксплуатации технологического оборудования на пищеблоке, по технике безопасности. Организация контроля за ведением документации: Журнал брокеража готовой продукции; Журнал здоровья (пищеблок); Журнал контроля за исправностью холодильного оборудования Контроль за организацией питания в школе, выполнение мероприятий по его улучшению. Контроль за выполнением требований СанПиН 2.4.2. 2821–10 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях , учреждениях начального и среднего профессионального образования». Контроль за выполнением программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических мероприятий Контроль суточной пробы Сентябрь Январь Ответственный питание Директор за Сентябрь, Январь ООО «Комбинат школьного питания», ответственный за питание Ежемесячно Ответственный за питание Ежемесячно Комиссия по организации и качеству питания Ежедневно Комиссия по организации и качеству питания, бракеражная комиссия Ежемесячно Директор Ежедневно Ответственный питание за Контроль за соответствием веса Ежедневно отпускаемой готовой продукции (по утверждённому меню) Контроль за соблюдением личной гигиены Ежедневно учащихся перед приёмом пищи Ежедневно Контроль за соблюдением санитарных правил при мытье посуды Комиссия организации качеству питания Классные руководители Комиссия организации качеству питания по и по и 2-е направление: Методическое обеспечение, работа с педагогическим коллективом Сроки Ответственные Основные мероприятия Ожидаемый результат Организация консультаций для классных руководителей 1 -4, 5- 8, 9-11 классов; - работа по выявлению малообеспеченных и социально незащищенных учащихся, подготовке документации, подтверждающей указанный статус. - культура поведения учащихся во время приема пищи, - соблюдение санитарно-гигиенических требований - организация горячего питания – залог сохранения здоровья Обобщение и распространение положительного опыта по вопросам организации и развития школьного питания, внедрению новых форм обслуживания учащихся Работа школьного СМИ: выпуск информационных бюллетеней, буклетов. Сентябрь, 1 Директор, раз в ответственный за триместр питание, классные руководители Выставка в библиотеке «Простые истины о здоровье и питании», ( представленная литература, связанная с вопросами правильного питания, рецепты блюд и напитков). Октябрь По Ответственный за отдельному питание плану 1 раз в месяц Высокий уровень просвещенности классных руководителей по вопросам организации рационального питания школьников. Парламент школьной демократической республики Библиотекарь 3-е направление: Работа по воспитанию культуры питания среди обучающихся Сроки Ответственные Основные мероприятия Ожидаемый результат Ведение мониторинга охвата горячим питанием учащихся. Ежемесячно Ответственный за питание Проведение классных часов по темам: -«Красиво! Вкусно! Полезно!» -«Правильное питание – залог здоровья», -«Здоровое питание - здоровая нация» , -«Традиции чаепития» -«Витамины» - «Режим дня и его значение»; По отдельному плану Классные руководители - «Культура приема пищи»; - «Острые кишечные заболевания и их профилактика» Уроки здоровья: "Плох обед, если хлеба нет", "Овощи, ягоды, фрукты – полезные продукты", "Путешествие по музеям напитков". "Молоко – волшебный дар". Конкурс газет, плакатов среди учащихся 1 – 5 классов «О вкусной и здоровой пище» Выставка рисунков на тему «Полезные продукты» Беседы с учащимися 9-11 классов «Берегите свою жизнь» «Здорового аппетита!» - Игра КВН «Питаемся правильно». Акция «Мы за здоровое питание!» По отдельному плану Учителяпредметники По отдельному плану Зам директора по ВР, педагогорганизатор, ответственный за питание Ноябрь Зам директора по ВР, классные руководители, ответственный за питание Классные руководители, ответственный за питание Классные руководители Анкетирование учащихся: - Качество школьного питание - По вопросам организации питания Октябрь, февраль Цикл уроков «Азбука здорового питания», «Разговор о правильном питании» Работа по оздоровлению обучающихся в каникулярное время По отдельному плану Ежемесячно Классные руководители, социальный педагог По Учителяотдельному предметники плану Интегрирование уроков по правильному питанию и другим предметам (русский язык, математика, окружающий мир, литературное чтение, ИЗО). Уроки-практикумы «Столовый этикет» Ноябрь Конкурс четверостиший среди 1-4 классов «Правильное питание – залог здоровья!» Декабрь Праздник «Широкая Масленица» Март Проекты: «Гигиена питания», «Меню на каждый день» «Пища на любой вкус», «Что помогает нам расти». В течение года Провести декаду « Здоровое питание»: - конкурс стенгазет «Питание – для здоровья!» Апрель Классные руководители, учителя предметники Классные руководители, ответственный за питание Зам директора по ВР, педагогорганизатор Ответственный за питание, классные руководители, учителя предметники Педагог-организатор Сформированная позиции признания ценности здоровья, чувства ответственности за сохранение и укрепление своего здоровья, расширение знаний и навыков культуры питания. Сокращение заболеваемости учащихся, увеличение численности охвата учащихся горячим питанием до 100%. - конкурс рисунков, аппликаций «Страна Витаминия» - выставка кулинарных изделий «Калейдоскоп здоровых блюд», «Рецепты от друзей» - тематические классные часы: «Роль питания в формировании здорового образа жизни» Анкетирование учащихся и родителей Провести конкурс «Самый здоровый класс» 1-е, 2-е классы Конкурс «Лучший дежурный». В течение года Ответственный за питание, классные руководители Март Учитель физической культуры Ежемесячно Ответственный за питание 4-е направление: Работа с родителями по вопросам организации школьного питания Основные мероприятия Сроки Ответственные Ожидаемый результат Проведение классных родительских собраний по темам: - совместная работа семьи и школы по формированию здорового образа жизни дома. Питание учащихся. - профилактика желудочно-кишечных заболеваний и инфекционных, простудных заболеваний. Итоги медицинских осмотров учащихся Конференция по здоровому питанию школьников. Оформление информационного уголка «Здоровье на тарелке» Встреча медицинского работника с родителями - «Личная гигиена ребенка» Анкетирование родителей «Ваши предложения на новый учебный год по развитию школьного питания» - Подготовка памяток для родителей по теме: «Чтобы дети были здоровыми» Привлечение родителей к проведению внеклассных мероприятий, связанных с формированием правильного отношения к ЗОЖ. Проведение мониторинга отношения родителей к организации горячего питания в школе. По Зам директора по отдельному ВР, классные плану руководители 1 раз в полгода Ответственный за питание По Зам директора по ВР отдельному плану В течение Зам директора по года ВР, классные руководители, ответственный за питание В течение Зам директора по ВР года 1 раз в триместр Улучшение осведомленности родителей в области рационального питания школьников. Участие родительского актива в контроле качества питания и уровня организации школьного питания Ответственный за питание, классные руководители 5-е направление: Организация работы по улучшению материально-технической базы столовой, расширению сферы услуг для учащихся и родителей Сроки Ответственные Основные мероприятия Ожидаемый результат Продолжение эстетического оформления В течение Директор, зам Соблюдение зала столовой года Внесение предложений по разработка новых блюд, изделий, их внедрение в систему школьного питания Апробирование новых форм организации школьного питания Своевременное приобретение посуды и столовых приборов Приобретение и эксплуатация нового технологического оборудования В течение года В течение года Август директора по АХР, ответственный за питание Администрация, педагогический коллектив Директор Директор, зам директора по АХР В течение года законодательства РФ в области защиты прав потребителей; Использование современных технологий приготовления пищи. Замена устаревшего технологического оборудования. Создание современного дизайна в школьной столовой. Расширение ассортиментного перечня блюд. VI. Этапы реализации программы 1 этап Базовый - 2-ое полугодие 2014 год: - анализ нынешнего состояния; - планирование реализации основных направлений программы; - создание условий для реализации программы; - начало реализации программы. 2 этап Основной -2015 год: - поэтапная реализация программы в соответствии с целями и задачами; - промежуточный мониторинг результатов; - корректировка планов в соответствии с целями, задачами и промежуточными результатами. 3 этап Заключительный - 2016 год: - завершение реализации программы; - мониторинг результатов; - анализ результатов. VII. Участники реализации программы Семья: Организация контроля за питанием (Управляющий совет школы). Администрация: Индивидуальные беседы. Пропаганда санитарно-гигиенических знаний среди участников образовательного процесса. Контроль за работой столовой и состоянием пищеблока. Ежедневный контроль за организацией питания, качеством приготовления пищи. Укрепление материально- технической базы школьной столовой. Приобретение необходимой научно-методической литературы. Педагогический коллектив: Семинары Пропаганда здорового питания среди обучающихся и родителей (проведение совместных спортивных мероприятий, дней здоровья, занятий по профилактике вредных привычек). Включение вопросов здорового питания в учебные предметы. Санитарно-гигиеническое просвещение. Выявление неблагополучных семей, посещение на дому. Проведение уроков здоровья. Индивидуальные беседы. Контроль за здоровьем обучающихся. Организация научно-исследовательской деятельности по вопросам здорового питания. В библиотеке создать подборку материалов по вопросам здорового питания и здорового образа жизни. Администрация и работники столовой: организация двухразового горячего питания для обучающихся школы. обогащение рациона питания витаминизированными продуктами с целью профилактики простудных заболеваний. использование в пищу йодированной соли. С-витаминизация третьих блюд. Обучающиеся: соблюдение правил культуры приема пищи. дежурство по столовой. участие в выпуске тематических газет, конкурсах, смотрах, по теме «Школьное здоровое питание». VIII. Характерные черты Программы Программа «Школьное здоровое питание» она способствует преодолению неопределенности, упорядочению совместной деятельности всех заинтересованных сторон в организации здорового питания обучающихся .Её отличается : Стратегическим характер Ярко выраженная инновационная направленность Прогнастичность, направленность на будущее Технологичность. Программа предполагает взаимосвязанное решение трех крупных задач: 1. Зафиксировать достигнутый уровень и определить точку отсчета 2. Определить желаемое будущее 3. Определить стратегию и тактику перехода от достигнутого состояния – к желаемому будущему Характерные черты Программы Актуальность, нацеленность на решение ключевых проблем; Прогностичность, нацеленность на результат при рациональном использовании ресурсов; Реалистичность и реализуемость; Полнота и системность; Стратегичность; Контролируемость; IX. Концепция оптимального питания Диетологи установили так называемые безопасные и адекватные уровни суточного поступления с пищей таких ранее не нормируемых микронутриентов, как хром (50–200 мкг), ванадий (около 100 мкг), кремний (5–10 мкг), никель (около 100 мкг). Определено нормальное среднесуточное поступление ряда других элементов: алюминия (от 3 до 100 мг), брома (от 2 до 8 мг), кадмия (от 10 до 20 мкг), германия (от 0,4 до 1,5 мг), лития (200–600 мкг), рубидия (1–5 мг) и др. Рекомендуемое соотношение в рационе питания детей и подростков количества основных пищевых веществ (белков, жиров и углеводов) составляет около 1:1:4 (по массе). Удельный вес животного белка в рационе детей и подростков школьного возраста должен быть не менее 60% от общего количества белка. Жиры растительного происхождения должны составлять в рационе не менее 30% от общего количества жиров. В рацион включается молочный жир в виде сливочного масла (30–40 г/сутки), сметаны (5–10 г). Легкоусвояемые углеводы (сахара) должны составлять около 20–30% от общего количества углеводов. Рацион должен содержать достаточное количество пищевых волокон — не менее 15–20 г/сутки. Оптимальное соотношение в рационе питания детей и подростков солей кальция и фосфора не ниже 1,2:1. Завтрак детей должен обеспечивать 25%, обед — 35–40%, полдник 15%, ужин — 20–25% от суточной потребности детей в пищевых веществах и энергии. Концепция оптимального питания предусматривает необходимость и обязательность полного обеспечения потребностей организма не только в энергии, эссенциальных макро- и микронутриентах, но и в целом ряде столь же необходимых минорных непищевых компонентов пищи. Поступление пищевых веществ и энергии должно соответствовать возрастным физиологическим потребностям детского организма, обеспечивать его рост и развитие. Завтрак в школе должен составлять 25%, обед 35% от физиологической суточной потребности в пищевых веществах и энергии. Обеспечение оптимального соотношения пищевых веществ (соотношение белков, углеводов, липидов как 1:1:4), энергетическая квота белка общей калорийности должна составлять 14%, углеводов 55%, липидов 31%; доля белка животного происхождения от общего количества белка - не менее 60%. Пищевые волокна должны включаться в рацион из расчета не менее 15-20г/сутки. Растительные жиры должны составлять не менее 30% от общего количества жира. При двух разовом питании ежедневно должны присутствовать блюда из мяса или рыбы, быть включены молочные продукты, растительное и сливочное масло, хлеб и хлебобулочные изделия, овощи, фрукты. Не допускается повторение в рационе одних и тех же блюд или кулинарных изделий в смежные дни. Учет региональных эколого-гигиенических факторов питания, особенно учет геохимических эндемий (дефицит йода, фтора, селена и т.д.). Включение в рацион питания биологически активных добавок, природного происхождения, разрешенных к применению Минздравом РФ для детей, продуктов, блюд, способствующих: повышению защитных функций физиологических барьеров (кожи, слизистых желудочнокишечного тракта, верхних дыхательных путей); активизации процессов связывания и выведения из организма экзо- и эндотоксинов; компенсации дефицита жизненно необходимых веществ, которые не синтезируются в организме (незаменимые аминокислоты, ПНЖК, витамины, микроэлементы). Широкая информированность родителей с целью преемственности питания детей в выходные дни и формирование мировоззрения здорового образа жизни. X. Ожидаемые конечные результаты Выполнение Программы «Школьное здоровое питание» позволит школе достигнуть следующих результатов: - Улучшить качество школьного питания, обеспечить его безопасность, сбалансированность. - Увеличить количество детей, питающихся в школьной столовой до 100 %. - Внедрить новые технологии производства продукции школьного питания и методов обслуживания учащихся. - Обеспечить обучающихся необходимыми пищевыми веществами, качественным и количественным составом рациона питания и ассортиментом продуктов, используемых в питании. - Обеспечить доступность школьного питания. - Создать в школьной столовой условия, соответствующие требованиям санитарных правил и норм. - Улучшить показатели здоровья учащихся школы, создать благоприятные условия для его сохранения и укрепления, нормального роста и развития детей. - Предупредить (профилактика) среди детей и подростков инфекционных и неинфекционных заболеваний, связанных с фактором питания; - Формировать у школьников культуру питания и чувства ответственности за свое здоровье. - Совершенствовать эстетическое оформление обеденного зала. Изменить имидж школьной столовой и качество обслуживания; превратить столовую в место, привлекательное для обучающихся. - Развить механизмы координации и контроля в системе школьного питания. - Совершенствовать систему финансирования школьного питания; оптимизировать затраты, включая бюджетные дотации В перспективе организация рационального питания школьников может позволит достичь следующих основных целей: рост учебного потенциала детей и подростков; улучшение состояния здоровья школьников, уменьшение случаев ожирения, дистрофии и других заболеваний, связанных с питанием, а в перспективе - улучшение репродуктивного здоровья; снижение риска развития сердечно-сосудистых, эндокринных, желудочно-кишечных заболеваний, а также рака в период обучения в школе и в течение дальнейшей жизни; улучшение успеваемости школьников; повышение их общего культурного уровня. Составив и реализовав программу санитарного просвещения в области рационального питания, можно предотвратить нерациональность диетологических привычек школьников, приводящую к развитию ряда заболеваний. Содержание программы позволяет осуществить связь со всеми предметами, изучаемыми в школе: русским языком (работа с текстами, затрагивающими тематику питания); математикой (эффективным средством формирования умений и навыков сохранения и укрепления здоровья являются задачи со здоровьесберегающим содержанием); окружающим миром; литературным чтением, ИЗО (рисунки, роспись посуды), и других. Формированию представлений об основах культуры питания способствует не только система воспитательной внеурочной работы, но и через образовательный процесс, включающий уроки русского языка, математики, окружающего мира, литературного чтения, ИЗО и др.. Всё это открывает дополнительные возможности для развития учащихся, позволяя применять в новых условиях знания, умения, навыки, приобретённые на других уроках. Интерес к проблеме правильного питания, отношение к ней в значительной степени обуславливается психологическим климатом семьи. Работа с родителями начинается с установления контакта с семьёй, выработки согласованных действий и единых требований. Учитывая тот факт, что дети и подростки первую половину дня находятся в школе и питание в школе должно составлять 60% - 70% ежедневного рациона учащихся, качество и эффективность школьного питания становятся важными факторами сохранения интеллектуального капитала и здоровья подрастающего поколения. Таким образом, такое содержание программы по формированию у детей основ культуры питания позволяет подвести детей к пониманию того, что составляющей здорового образа жизни является правильное питание. Проведённые беседы, экскурсии, занятия, конкурсы, праздники для детей, встречи с родителями, консультации и рекомендации для них, помогли в интересной и увлекательной форме окунуться к истории, сути и актуальности вопроса о правильном питании. XI. Система мониторинга за ходом реализации программы «Школьное здоровое питание» Направление мониторинга Методы мониторинга Организация и Оценка охвата питанием регулирование школьного питания Анкетирование родителей учащихся Оформление результатов мониторинга Справка Справка, обсуждение с родителями Место представления результатов Административное совещание Родительские собрания Анкетирование учащихся Лабораторные исследования Модернизация и укрепление материальнотехнической базы пищеблоков Маркетинговые исследования (охват питания) Обследование пищеблока ОУ муниципальной комиссией КПВО и ДМ АЩМР Обследование пищеблоков комиссией по приемке ОУ к новому учебному году Обследование технологического оборудования Анализ анкет Акт по результатам лабораторного исследования Акт Система просветительской работы Анализ прохождения гигиенической аттестации работников пищеблока Наблюдение за организацией работы по пропаганде здорового питания в СМИ Диагностика заболеваемости учащихся Публичный доклад директора школы Утвержденный план работы План работ по подготовке пищеблока к учебному году Акт приемки ОУ к началу нового учебного года Административное совещание Справка о технической исправности технологического оборудования Паспорт пищеблока ОУ Подготовка материалов к новому учебному году Аудит материальнотехнической базы, сбор и анализ отчетных документов о техническом состоянии оборудования Учет приобретенного Постановка на балансовый технологического учет оборудования Кадровое обеспечение Административное совещание Административное совещание Административное совещание Утвержденные ФГУЗ списки обученных Использование информации в ежегодном публичном докладе ТО УФС Роспотребнадзора Информационноаналитическая справка Административное совещание Карта оценки здоровья школьников Заседание ШМО классных руководителей. Родительские собрания по параллелям Приложение 1 Анкета "Питание глазами родителей" 1.Удовлетворяет ли Вас система организации питания в школе? 2.Считаете ли Вы рациональным организацию горячего питания в школе? 3.Удовлетворены ли Вы санитарным состоянием столовой? 4. Удовлетворены ли Вы качеством приготовления пищи? 5. Удовлетворены ли Вы работой повара? Анкета "Питание глазами обучающихся" 1.Удовлетворяет ли тебя система организации питания в школе? 2. Устраивает ли тебя ежедневное меню? 3. Удовлетворен ли ты качеством приготовления пищи? 4. Удовлетворен ли ты работой обслуживающего персонала? 5. Удовлетворен ли ты графиком питания. Твои предложения. 6. Считаешь ли ты, что горячее питание повышает твою успеваемость? Анкета для ученика "Завтракал ли ты?" 1. Что ты ел на завтрак? 2. Считаешь ли ты завтрак необходимым? 3. Какие твои любимые овощи? 4. Какие овощи ты не ешь? 5. Сколько раз в день ты ешь овощи? 6. Любишь ли ты фрукты? 7. Какие фрукты твои любимые? 8. Сколько раз в день ты ешь свежие фрукты? 9. Что ты ешь чаще всего между основными приемами пищи? 10.Какой напиток ты пьешь чаще всего? 11.Считаешь ли ты продукты, которые употребляешь полезными для себя? 12.Считаешь ли ты, что твой вес: нормальный, избыточный, недостаточный? Приложение 2 «Ярмарка идей» – представление лучших ученических проектных и творческих работ в сфере организации школьного питания. Примерные темы творческих работ: - Интерьер – столовая будущего - Кулинарный клуб - Лучший дизайн-проект эстетического оформления школьной столовой Школьное кафе - Лучшее школьное меню - Лучший ученический социальный проект на тему здорового питания - Влияние рациона питания на живые организмы - Продукты разные нужны, блюда разные важны - Кулинарные традиции моей семьи - Национальная кухня в прошлом и настоящем - Чем питались наши предки, что будут есть наши дети? - Нужен ли нам школьный завтрак? - Количественное определение витамина С в различных растительных объектах и продуктах питания - Мы за здоровое питание! - Определение расхода энергии у подростков и правила подбора оптимального пищевого рациона - Генетически модифицированные продукты - Эстетическое оформление зон для питания учащихся в школьной столовой - От грядки до тарелки
