Дрожжи - вред или польза

По поводу современных дрожжей обсуждение уже идет давно. Одни говорят об их
пользе, другие, что они очень вредны. Попробую разобраться в этом вопросе.
Дрожжи – это важный компонент для хлеба, который играет очень большую роль в
нашей жизни. Про хлеб придумано очень много пословиц и поговорок, например: «Хлеб
— батюшка, водица — матушка», «Хлеб всему голова», «Хоть по-старому, хоть по-новому,
а без хлеба ни прожить». Но дрожжи появились перед войной. А до этого хлеб пекли на
закваске, которую готовили из ржаной муки, пшенице, овса, ячменя.
Небольшое отступление. Наша семья уже года два не покупает магазинный хлеб.
Папа делает закваску на хмелю и мы сами выпекаем «Хлеб-дар Божий». Так говорила его
бабушка, и научила его делать закваску. Сейчас ее уже давно нет, но в папиной памяти
сохранился душистый запах и вкус хлеба на хмелю. Я уверена, что из населения в 18000
нашего Архангельского района, мы одни печем так хлеб на хмелевой закваске. Печем
обычно в духовке, но иногда, когда ездим в деревню, где жила наша прабабушка, в печи.
Никакая чудо-печь не заменит русскую печь, которая и в деревнях становится редкостью.
Многие знают о нашем хлебе, пробуют с удовольствием, но за два года никто не попросил
закваску и не сказал: я тоже буду так делать, всем некогда позаботиться о своем здоровье,
а время ходить по больницам есть.
Вернемся к дрожжам. Сейчас хлеб пекут по другому. Используют не природные, а
созданные человеком термофильные дрожжи. Ученые всего мира бьют тревогу. Эту тему
изучали профессор Жданов, академик Ф.Г. Углов, С.А.Коновалов ("Биохимия дрожжей"),
Розини Джанфранко ("Наличие убивающей особенности дрожжей") и многие другие. Как
делают дрожжи? Мелассу разбавляют водой, обрабатывают хлорной и строительной
известью, подкисляют серной технической или аккумуляторной
кислотой, добавляют
соляную кислоту, борную, пеногасители, порошок магнезитовый каустический и т.д. более
50 вредных компонентов, которые совсем не называются пищевыми. Но это не все. С
помощью микроудобрений для сельского хозяйства дрожжи насыщаются
тяжелыми
металлами (медь, цинк, молибден, кобальт, магний и пр.) и другими химическими
элементами (фосфор, калий, азот и т.д.). Об их роли для дрожжей я нигде не нашла.
Дрожжи, в отличии от хмеля - грибки. Попадая в организм человека, дрожжи сразу
начинают свое пагубное действие. Повреждают десны, зубы, далее попадая в желудочнокишечный тракт продолжают развиваться в пищеводе, желудке, внедряются в печень,
поджелудочную железу. В дальнейшем всасывается через тонкий и толстый кишечник в
кровеносное русло и распространяется по всем жизненно-важным органам – почки,
сердце, головной мозг. Разъедает сосуды, развиваются инфаркты и инсульты, поэтому
смертность от сердечно-сосудистых заболеваний стоит на первом месте. Дрожжевые
грибки
способствуют
развитию
онкологических
заболеваний.
Поэтому
растет
заболеваемость онкологическими болезнями в запущенной стадии. Надо отметить, что эти
вопросы официальной наукой и медициной не исследуются, а все исследования не
признаются и для простых людей не доступны. Больные люди нужны фармкомпаниям,
которые зарабатывают на здоровье людей. А теперь посмотрим, какую "медвежью услугу"
оказывают термофильные дрожжи нашему организму. Достоин внимания опыт
французского ученого Этьена Вольфа. Он в течение трех лет выращивал злокачественную
опухоль желудка в пробирке с раствором, в котором находился экстракт дрожжей. В это же
время в течение 16 месяцев культивировалась в таких же условиях, вне связи с живой
тканью, опухоль кишечника. В результате эксперимента выяснилось, что в таком растворе
размер опухоли утраивался каждую неделю. Но как только из раствора удалялся экстракт,
опухоль погибала. Отсюда был сделан вывод, что в экстракте дрожжей содержится
вещество, стимулирующее рост раковых опухолей (газета "Известия"). Во время Первой
мировой войны немецкие ученые усердно трудились над проектом «Der kleine Morder»
(маленький убийца) по созданию биологического оружия на основе дрожжей. По их
замыслу дрожжевой грибок после попадания в организм должен был отравлять человека
продуктами своей жизнедеятельности: паралитическими кислотами или, как их в народе
называют, трупным ядом.
Современный человек употребляет много пищи, часто ест, но не наедается.
Почему? Да потому, что спиртовое брожение, осуществляемое дрожжами, без доступа
кислорода, является процессом неэкономичным, расточительным с биологической точки
зрения, так как из одной молекулы сахара выделяется всего 28 ккал, в то время как при
широком доступе кислорода освобождается 674 ккал.
Хлеб на хмелевой закваске содержит все незаменимые аминокислоты, углеводы,
клетчатку, витамины: B1, В2, РР, минеральные вещества: соли натрия, калия, магния,
фосфора, железа, кальция, а также микроэлементы - золото, кобальт, медь, которые
участвуют в образовании уникальных дыхательных ферментов. Видимо, неслучайно
хлебные колосья называют золотыми.
В последнее время стал появляться хлеб на хмелевой закваске, мы его купили, чтоб
проверить так ли это на самом деле. Оказалось, что коммерсанты пользуются доверием
людей, и мелкими буквами написано, что в составе есть, и хмелевая закваска, и дрожжи.
Информация о вреде употребления дрожжевых хлебопродуктов медленно, но верно
должна войти в сознание людей. Пора повернуться к своему здоровью лицом. Пусть будут
люди здравомыслящими, заботиться о своем здоровье.