ТУШЕНАЯ БАРАНИНА – просто во рту тает I. СОСТАВ: 1. Шейка ягненка – 2~3 крупных куска (примерно длиной с ладонь) (количество ингредиентов указано ниже исходя из 500~700 г мяса) 2. Лук – 2 средние луковицы 3. Морковь – 1 корень 4. Помидоры – 2 средних плода 5. Перец сладкий болгарский – 1 средний плод 6. Чеснок – 5~10 зубчиков. 7. Соль - 2 чайных ложки 8. Черный перец горошком – 6~8 горошин 9. Лавровый лист – 3 средних листика либо Если вместе с мясом Вы желаете приготовить и гарнир, то Вам еще потребуется: 10. Картофель – 5 средних клубней 11. Мука – 1 столовая ложка 12. Сливки – 100 грамм, самых жирных (необязательно) либо 10. Рис – 1 стакан либо 10. Баклажан – 2 маленьких плода 11. Кабачок – 2 маленьких плода II. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Лук, морковь, помидоры, сладкий перец порезать крупно. Выложить в глубокую, желательно чугунную, кастрюлю для тушения. Добавить лавровый лист, перец горошком. Посолить. 2. На овощи уложить куски мяса. Все щели между кусками мяса и между мясом и кастрюлей заполнить овощами. 3. Поставить тушиться с начала на 5 минут сильного огня, затем после устойчивого закипания жидкости, выделившейся из овощей, на 3 часа самого малого нагрева, только чтобы слегка кипело. За 10 минут до готовности доложить в кастрюлю чеснок. Можно не смотреть и не проверять, если Вы уверены, что жидкость слегка кипит. Через три часа Вы получите нежное, ароматное мясо, которое тает во рту. Если вместе с мясом Вы желаете приготовить гарнир из картофеля: 4. Картофель почистить и порезать крупными кусками. 5. В сливки (или в чашку жидкости, взятой из кастрюли) добавить муку и размешать до состояния без комочков. 6. Через 2 часа тушения из кастрюли аккуратно достать мясо. Влить сливки. Размешать содержимое кастрюли на огне, желательно до однородной массы. 7. Возвратить в кастрюлю мясо. Выложить между мясом куски картофеля. Тушить в течение 1 часа. Если вместе с мясом Вы желаете приготовить гарнир из риса: 4. Рис промыть под струей холодной воды. 5. Через 2,5 часа тушения из кастрюли аккуратно достать мясо. Шумовкой достать овощи и отбросить. Жидкости должно быть ~ 500г, если не хватает то добавьте овощного или куриного бульона (можно из пакетика) или воды. 6. Возвратить в кастрюлю мясо. Добавить в кастрюлю рис. Тушить еще в течение 30~40 минут. Если вместе с мясом Вы желаете приготовить гарнир из баклажан и кабачков: 4. Кабачки и баклажаны очистить от кожуры. Порезать крупными дольками. 5. Через 2,5 часа тушения добавить в кастрюлю баклажаны и кабачки. Тушить еще в течение 20~30 минут. ДЯДЯ ЛЁНЯ 07.07.2011 года