Аннотация рабочей программы дисциплины «Сенсорный анализ» квалификация выпускника - бакалавр Направление подготовки – 38.03.07 «Товароведение» Авторы (ФИО, ученая степень, ученое звание) Горская Наталия Геннадьевна, старший преподаватель Учебный цикл/учебный блок Трудоемкость дисциплины Курс, семестр Место дисциплины в структуре ООП (предшествующие дисциплины, последующие дисциплины) Формируемые компетенции Цель дисциплины Задачи дисциплины Основные разделы дисциплины (модули) Учебный блок Лекции - 6 Практические занятия - 12 Семинары Лабораторные практикумы Клинические практические занятия Самостоятельная работа - 90 Экзамен Общая трудоемкость (часы, зачетные единицы) – 108 / 3 4 курс Относится к дисциплинам по выбору. ОПК-5 Обучить студентов методологии и основным приемам научно обоснованного дегустационного анализа, учитывая ведущее место органолептических (сенсорных) показателей в номенклатуре качественных признаков продовольственных товаров. Дать студентам научную информацию и привить практические навыки организации современного дегустационного анализа продовольственных товаров Показать место сенсорных признаков в системе показателей качества продуктов Рассмотреть номенклатуру органолептических показателей качества и понятийный аппарат, психофизиологические основы органолептики, взаимосвязь между результатами органолептического и инструментального анализа, научно обоснованные методы сенсорного анализа, требования к экспертам-дегустаторам, помещению и другие условия, обеспечивающие хорошую воспроизводимость дегустационных оценок, основные принципы экспертной методологии и применение квалиметрии для количественного измерения органолептических показателей качества товаров. Общие сведения о науке органолептике. Психофизиологические основы органолептики. Организация современного сенсорного анализа. Экспертная методология в дегустационном анализе. Взаимосвязь анализа. результатов сенсорного и инструментального