Вопросы для подготовки к государственному междисциплинарному экзамену

Вопросы для подготовки к государственному
междисциплинарному экзамену
для бакалавров направления 100700 «Торговое дело»
Организация, технология и проектирование предприятий торговли
1. Розничная торговая сеть (РТС) как основная составная материальнотехнической базы торговли, виды РТС. Современное состояние и перспективы
развития РТС в России и мире.
2. Торговое предприятие как элемент розничной инфраструктуры.
Классификация торговых предприятий. Типизация и специализация розничных
торговых предприятий. Новые форматы торговых предприятий.
3. Виды помещений магазинов, их устройство. Технологические и
общетехнические требования к устройству магазинов. Состав и взаимосвязь
помещений магазинов.
4. Планировка торгового зала магазина. Способы расстановки
оборудования. Показатели эффективности
использования торговых
помещений.
5. Торгово-технологический процесс (ТТП) в розничном торговом
предприятии. Особенности ТТП в торговых предприятиях различных типов и
видов (показать на примере предприятий различных форматов).
6. Хранение товаров в торговых предприятиях: способы и условия
хранения. Требования к хранению товаров. Потери при хранении товаров и
меры по их сокращению. Естественная убыль товаров.
7. Реализация товаров как услуга розничной торговли. Основные и
дополнительные услуги как конкурентные преимущества торговых
предприятий.
8.Организация продажи и обслуживания покупателей в розничных
предприятиях. Формы и методы продажи товаров. Современное состояние и
перспективы развития форм и методов продажи.
9. Правила продажи продовольственных товаров в соответствии с
"Правилами продажи отдельных видов товаров".
1
10. Правила продажи непродовольственных товаров в соответствии с
"Правилами продажи отдельных видов товаров".
Организация, технология и проектирование предприятий
общественного питания
1. Отраслевые, организационные функции предприятий общественного
питания. Направления развития общественного питания.
2. Типы и современные форматы предприятий общественного питания.
3. Порядок планирования производственной деятельности предприятий
общественного питания.
4. Формирование ассортиментной политики предприятий общественного
питания.
5. Особенности ассортимента и производства продукции в ресторане.
6. Особенности ассортимента и производства продукции в столовых.
7. Особенности ассортимента и производства продукции в кафе.
8.Функционально-технологическая структура ресторана. Назначение и
краткая характеристика производственных помещений.
9. Функционально-технологическая структура кафе с неполным циклом
производства. Назначение и краткая характеристика помещений для
потребителей.
10. Функционально-технологическая структура столовых. Назначение и
краткая характеристика складских помещений.
Организация коммерции по сферам применения
1. Конъюнктура потребительского рынка: сущность, задачи и методы
исследования потребительского спроса.
2. Исследование продуктовых, территориальных границ товарного рынка.
Исследование абсолютного и текущего потенциала потребительского рынка.
3. Организация хозяйственных отношений по сферам применения:
сущность, виды, условия использования.
4. Определение потребности в материальных ресурсах и планирование их
закупок на предприятиях (по сферам применения).
2
5. Закупочная деятельность предприятия по отраслям применения:
Сущность, цели, задачи и факторы формирования, оценка и выбор поставщика.
6. Договор закупки товаров в сфере коммерции: виды и их содержание.
7. Формирование процессов товароснабжения предприятий по сферам
применения: сущность, виды, факторы и требования к организации.
8. Торгово-посредническая деятельность по сферам применения: роль и
формы функционирования. Сущность комиссионной и консигнационной форм
продажи.
9. Планирование сбыта продукции на предприятиях по сферам
применения. Организация оперативно-сбытовой деятельности по сбыту
продукции предприятия по сферам применения. Стимулирование сбыта
продукции и продажи товаров по сферам применения.
10. Товарно-ассортиментная политика предприятий в сфере торговли и
общественного питания и ее составляющие.
Организация и экономика предприятий в сфере коммерции
1. Анализ динамики реализации товаров как основа прогнозирования
деятельности торгового предприятия. Расчет минимального товарооборота.
2. Алгоритм расчета цены на товар различными методами (метод
переменных затрат и метод поглощенных затрат). Расчет минимально
допустимой цены на товар. Расчет оптимальной цены на товар.
3. Оценка безубыточности деятельности торгового предприятия. Расчет
точки безубыточности.
4. Оценка эффективности использования ресурсов торгового
предприятия.
5. Анализ и пути повышения рентабельности торгового предприятия.
6. Краткий экономический анализ деятельности предприятий торговли
и общественного питания. Расчет и взаимосвязь основных показателей.
7. Оценка эффективности инвестиционного проекта (с учетом
дисконтирования)
8. Оценка срока службы оборудования. Порядок расчета амортизации
оборудования.
9. Оценка эффективности расходования средств предприятия (расчет
прироста необходимого товарооборота, суммы экономии (перерасхода))
10. Оценка
эффективности
использования
основных
средств
предприятия.
3
11. Состав издержек торгового предприятия и факторы, влияющие на их
формирование.
12. Анализ запасов торгового предприятия (в т.ч. возможностей
снижения уровня запасов и расходов на их хранение).
13. Анализ влияния изменения количества проданных товаров на объем
их реализации, прибыль и запас финансовой прочности торгового предприятия.
14. Планирование объема и структуры реализации товаров торгового
предприятия.
15. Прибыль торгового предприятия, виды прибыли, механизм их
формирования.
Технология производства продукции общественного питания
1. Нормативная и техническая документация, регламентирующая
производственную деятельность предприятий общественного питания.
2. Качество кулинарной продукции как фактор повышения её
конкурентоспособности.
3. Конкурентоспособность кулинарной продукции и факторы её
определяющие.
4. Современные технологии производства кулинарной продукции и их
влияние на эффективность работы предприятий общественного питания.
5. Характеристика и сравнительный анализ технологических схем с
полным и неполным циклом производства кулинарной продукции.
Маркетинг в торговле
1. Структура маркетинговой среды торгового предприятия. Элементы и
содержание
маркетинговой
деятельности
розничного
торгового
предприятия.
2. Задачи, принципы и функции торгового маркетинга.
3. Месторасположение
как
конкурентное
преимущество
торговых
предприятий. Торговые центры, торговые комплексы, моллы: их
характеристика, состояние и перспективы развития.
4
4. Мерчендайзинг торгового предприятия: построение «тропы покупателя»
и правила размещения отделов (секций, комплексов): в торговом зале.
Оценка эффективности месторасположения отделов в магазине
5. Мерчендайзинг
оборудовании:
торгового
понятие,
предприятия:
методы,
способы,
выкладка
товара
на
правила.
Влияние
на
экономические результаты торгового предприятия.
6. Понятие
товара
в
маркетинге.
Классификация
товаров:
группы,
категории, линии, единицы. Группировка товаров в магазинах разных
форматов. Стратегии ассортиментной политики.
7. Формирование торгового ассортимента товаров: ассортиментная матрица и
порядок ее формирования.
8. Качество торгового обслуживания. Методика оценки качества торгового
обслуживания, основанная на модели " SERVQUAL ".
9. Конкурентоспособность торговых предприятий: факторы, влияющие на
конкурентоспособность, методы анализа.
10.Стратегии
ценообразования
в
торговых
дифференцированное, конкурентное, ассортиментное,
ценообразование.
Товары
KVI:
понятие,
значение
предприятиях:
стимулирующее
в
розничных
предприятиях.
5