3. Характеристика деятельности финансовой службы

2344 Отчеты по практике Поизводственная практика на примере Отчет по практике 27 2009 999
acher@wiseowl.ru
Содержание
Введение ................................................................. Error! Bookmark not defined.
1. Характеристика деятельности предприятия... Error! Bookmark not defined.
2. Организационная структура предприятия ...... Error! Bookmark not defined.
3. Характеристика деятельности финансовой службы, функциональные
обязанности ............................................................ Error! Bookmark not defined.
4. Взаимоотношения предприятия с поставщиками, покупателями,
бюджетом, внебюджетными фондами, банком, страховыми организациями
................................................................................. Error! Bookmark not defined.
5. Распределение прибыли предприятия, источники финансирования
деятельности .......................................................... Error! Bookmark not defined.
Заключение ............................................................ Error! Bookmark not defined.
Приложения ........................................................... Error! Bookmark not defined.
2. Организационная структура предприятия
Организационная структура ЗАО "" представлена на рис.1.
////////////
Рис.1. Организационная структура управления ЗАО ""
Главной задачей организационной структуры ЗАО "" является
установление взаимоотношений, полномочий, которые связывают высшее
руководство
с
низшими
уровнями
работников.
Эти
отношения
устанавливаются посредством делегирования, которое означает передачу
полномочий и задач лицу, которое принимает на себя ответственность за их
выполнение.
Организационная
структура
управления
ЗАО
""
линейно-
функциональная. Линейно-функциональная (комбинированная) структура
основана на тесном сочетании линейных и функциональных связей в
аппарате управления. Она обеспечивает такое разделение труда, при котором
линейные звенья принимают решения и управляют, а функциональные –
консультируют, информируют, координируют и планируют хозяйственную
деятельность. В основу организации функциональных действий положен
линейный
принцип.
Руководитель
функционального
отдела
является
одновременно линейным руководителем непосредственно подчиненных ему
работников. Линейно-функциональная структура управления освобождает
руководителя от целого ряда функций, для выполнения которых есть
квалифицированные специалисты.
Руководство
текущей
деятельностью
общества
осуществляет
Генеральный директор, действующий на основании Устава. Генеральному
директору подчиняются следующие функциональные единицы: Финансовый
директор (ему подчиняется бухгалтерия), Директор по маркетингу (ему
подчиняется отдел маркетинга), Директор по закупкам (ему подчиняются два
отдела: логистики, закупок), Управляющий ресторанами (ему подчиняются
шеф повар, производственны и транспортный отделы), Директор по
персоналу в подчинении, которого находится отдел по работе с персоналом.
А также административно-хозяйственный отдел и IT-отдел, которые
подчиняются непосредственно Генеральному директору.
Управление в ЗАО "" осуществляется административными методами
(основанными на дисциплине, власти, взысканиях), экономическими и
социально-психологическими методами. В организации применяется четкая
система регламентов, различных стандартов. Распорядительное воздействие
выражается в форме распоряжений, указаний, инструкций. Дисциплинарное
взыскание
применяется
при
нарушении
трудовой
дисциплины.
Экономические методы управления включают: планирование, с помощью
которого определяется программа деятельности предприятия; оплата труда
сотрудников организации. Социально-психологические методы управления
персоналом включают: авторитет (используется авторитет директора),
убеждение (воздействие на систему норм и ценностей работника);
формирование психологического климата в коллективе.
//////////////
3. Характеристика деятельности финансовой службы,
функциональные обязанности
Функции учета, планирования и различные финансовые операции в
ЗАО "" выполняют работники финансовой службы. Структура финансовой
службы представлена на рис.2.
//////////
Рис.2. Структура финансовой службы ЗАО ""
Финансовая служба замыкается на финансового директора, который
непосредственно отвечает за результаты ее деятельности. В структуре
финансовой службы бухгалтерия отвечает за осуществление платежей, учет
дебиторской и кредиторской задолженности, подготовку отчетности и
статистических
данных,
отражающих
итоги
финансово-хозяйственной
деятельности предприятия. А также взаимодействует с регулирующими
органами.
Цель
деятельности
финансовой
службы
ЗАО
"":
наиболее
эффективное использование всех видов ресурсов и получения прибыли,
контроль за использованием оборотных средств и кредитов.
Исходя из основной цели, финансовая служба ЗАО "" выполняет
следующие задачи:

осуществление единой политики Общества в области финансов;

анализ финансово-экономического состояния Общества;

разработка учетной и налоговой политики;

управление
оборотными
средствами,
кредиторской
и
дебиторской задолженностью;

обеспечение своевременности налоговых платежей, расчетов с
кредиторами и поставщиками;

создание условий для эффективного использования основных
фондов, трудовых и финансовых ресурсов Общества.
Основные функции финансовой службы ЗАО "" заключаются в
следующем:

управление движением финансовых ресурсов и регулирование
финансовых отношений, возникающих между хозяйствующими субъектами,
в целях наиболее эффективного использования всех видов ресурсов;

разработка финансовой стратегии Общества и базы для его
финансовой устойчивости;

составление проектов перспективных и текущих финансовых
планов с приложением всех необходимых расчетов;

обеспечение своевременности поступления доходов, оформление
в установленные сроки финансово-расчетных и банковских операций;

обеспечение оплаты счетов поставщиков;

обеспечение погашения займов;

обеспечение перечисления налогов и сборов в федеральный,
региональный и местные бюджеты, в государственные внебюджетные
фонды, платежей в банковские учреждения;

разработка
платежеспособности,
предложений,
увеличение
направленных
прибыли,
на
обеспечение
укрепление
финансовой
дисциплины;

контроль необоснованного роста дебиторской и кредиторской
задолженности;

обеспечение сбалансированности денежных потоков.
В
таблице
1
приводится
перечень
главных
функциональных
обязанностей ключевых финансовых руководителей ЗАО "":
-
финансового директора;
-
главного бухгалтера.
Таблица 1
Главные функциональные обязанности финансовых руководителей
ЗАО ""
Финансовый директор
Главный бухгалтер
Бухгалтерский учет в организации ведется автоматизировано, в
программе 1С. Для составления финансовых бюджетов используется
программа Excel. Для правильного и своевременного учета установлены
четкие разграничения материальной ответственности должностных лиц за
вверенные им ценности, кроме того, своевременно и качественно проводятся
инвентаризации и ревизии.
///////////////
4. Взаимоотношения предприятия с поставщиками,
покупателями, бюджетом, внебюджетными фондами, банком,
страховыми организациями
Один из основных принципов компании – это предоставить каждому
посетителю в каждом ресторане «Макдоналдс» продукцию, которую он
любит, и качество, которому он может доверять. «Макдоналдс» всегда
использует свежие и натуральные продукты. При производстве мясных п/ф
используется метод быстрой низкотемпературной заморозки, что позволяет
сохранить вкусовые и питательные качества продукта. Овощи и фрукты
используются для приготовления таких блюд «Макдоналдс», как фруктовые
пирожки,
картофель-фри
и
сандвичи.
Все
продукты
этой
группы
натуральные.
Для приготовления всех блюд используются продукты только
высшего качества, отвечающие всем стандартам «Макдоналдс». Так,
например, золотистый картофель-фри - это картофель таких сортов как: Lady
Olimpia, Santana и др., а мясные полуфабрикаты готовятся только из
бескостного мяса передней и задней четвертины.
На всех этапах производственного процесса компания «Макдоналдс»,
ее поставщики и независимые эксперты осуществляют серию проверок
качества,
чтобы
быть
уверенными
в
соблюдении
всех
санитарно-
гигиенических норм и правил, установленных РФ, а также в высочайшем
качестве выпускаемой продукции.
В 1990 году компания «Макдоналдс» инвестировала 45 миллионов
долларов США в строительство и оборудование пищеперерабатывающего и
распределительного центра, расположенного в Москве («Маккомплекс»).
«Маккомплекс», современный перерабатывающий и распределительный
центр, расположен в одном из московских районов, Солнцево, и поставляет
необходимые продукты во все рестораны компании «Макдоналдс» в России.
На заводе имеются собственные линии по производству мясных п/ф и
булочек, лаборатория контроля качества продукции и отдел сбыта. За годы
своей работы «Маккомплекс» внес значительный вклад в развитие
отечественной
пищеперерабатывающей
промышленности,
системы
общественного питания, сельского хозяйства и деловых отношений в России.
Сырье и материалы для «Маккомплекса» закупаются более чем у 100
российских поставщиков, которые строго следуют стандартам РФ и
стандартам «Макдоналдс». Более того, в результате децентрализации
переработки пищевых продуктов, при участии специалистов и технической
помощи компании «Макдоналдс» было налажено производство готовой
продукции
уже
на
предприятиях
российских
поставщиков
(салат,
маринованные огурцы и т.д.).
Система отбора поставщиков в компании «Макдоналдс» выглядит
следующим образом:
1.
Первый визит и знакомство с поставщиком.
2.
////////////
3.
Подписывается:
- спецификация на продукт (органолептические характеристики,
микробиологические требования), в которую также включены требования по
хранению, упаковке и транспортировке данного продукта;
- требования по обеспечению и контролю качества.
4.
Совместно
разрабатывает
и
с
поставщиками
внедряет
специальную
компания
систему,
«Макдоналдс»
обеспечивающую
безопасность пищевых продуктов: «Система анализа опасного фактора и
контроля
критической
точки»
(ХАССП).
Система
направлена
на
предотвращение либо сведение к допустимому уровню физического,
биологического или химического риска заражения продукции, для чего
установлен постоянный производственный контроль.
5.
Система ХАССП внедрена и действует во всех ресторанах
«Макдоналдс».
6.
Ежеквартально, а при необходимости и чаще, особенно в начале
сотрудничества,
специалисты
«Макдоналдс»
посещают
поставщиков,
проводят совместные проверки, делятся опытом.
7.
Ежегодно как в России, так и в Европе наши поставщики
посещают мероприятия по дегустации продукции компании «Макдоналдс».
8.
Компания
«Макдоналдс»
постоянно
проводит
обучение
поставщиков, предоставляя тем самым возможность для самостоятельного
развития. Разнообразные семинары, курсы по обеспечению безопасности
продукции, разработке системы ХАССП, сенсорной оценке продукции
проводят специалисты Российского и Европейского отдела обеспечения и
контроля качества продукции. Российские поставщики всегда желанные
гости на родственных предприятиях Европы, что несомненно полезно и
важно для обмена опытом и достижения единых стандартов. В самом начале
работы «Маккомплекса» были задействованы 8 производственных линий. На
сегодняшний день задействованы только 4, так как многие продукты
производят и поставляют на «Маккомплекс» местные поставщики.
///////////
Производственная лаборатория контролирует цвет, вкус, запах,
текстуру и физические характеристики продукции. Лаборатория оснащена
таким же оборудованием, как и рестораны «Макдоналдс», на котором можно
приготовить сандвичи и проверить в каком виде посетители получают
готовый продукт. На основе этих показателей проводится тщательный
анализ. Химическая лаборатория контролирует такие показатели, как
кислотность, вязкость, влажность, содержание жира и сухих веществ в
продукте,
и
соответствие
т.д.
Микробиологическая
пищевых
продуктов
лаборатория
контролирует
микробиологическим
стандартам.
Микробиологическая лаборатория осуществляет также контроль чистоты
воздуха,
воды,
оборудования
и
рук
работников.
Проверке
на
микробиологическую чистоту подвергается каждая партия сырья и готовой
продукции. Специалисты лаборатории проводят аудит по выполнению
программы безопасности пищи поставщиками сырья для ПРК.
Менеджеры и работники ресторанов «Макдоналдс» также несут
ответственность за предоставление посетителям продукции высокого
качества, поддержание культуры обслуживания и чистоты в ресторанах.
Контроль качества пищи для работников ресторана начинается, так же как и
для
работников
«Маккомплекса»,
с
приемки
продукции.
Строго
соблюдаются все стандарты и правила как при транспортировке продукции,
так и в процессе хранения продуктов в Ресторанах. Во всех Ресторанах
Макдоналдс работает система безопасности пищи (ХАССП). Вся продукция
проверяется по органолептическим стандартам. Все сотрудники Ресторанов
Макдоналдс моют руки перед входом на производственный участок
ресторана по специально разработанной схеме мытья рук. Но так же в
Ресторанах Макдоналдс разработана и действует почасовая система мойки
рук работников. Хорошо обученные сотрудники, современное оборудование,
а
также
передовые
технологии
являются
необходимым
условием
обеспечения качества конечной продукции. Ежедневно перед открытием
ресторана менеджер ресторана проводит проверку оборудования, что
гарантирует соблюдение режима приготовления продукции и температуры
прожаривания, обеспечивая неизменное качество и прекрасный вкус готовой
продукции. Кроме этого, два раза в год сервисная компания проводит
калибрацию всего оборудования ресторанов «Макдоналдс».
////////////////
«Макдоналдс» разработала единые стандарты приготовления блюд,
технологии оборудования, маркетинговых стратегий, программ подготовки
персонала, организации обслуживания, методики выбора месторасположения
заведений и системы поставок. Эти стандарты действуют во всех ресторанах
компании в любой стране мира. В будущем корпорация видит себя лучшей в
мире сетью ресторанов быстрого обслуживания и намерена превзойти
конкурентов по качеству, уровню обслуживания, санитарному состоянию и
потребительской
ценности.
Стратегическими
приоритетами
компании
названы обеспечение стабильного роста, безукоризненное обслуживание
клиентов, сохранение статуса эффективного и качественного производителя,
повышение квалификации сотрудников на всех уровнях, организация обмена
опытом
между
подразделениями
в
разных
странах,
постоянное
совершенствование концепции быстрого питания, поощрение разработки
новых
блюд,
инновации
обслуживания и технологиях.
///////////////
в
оборудовании,
маркетинге,
организации