Советы об овощах

Советы об овощах.

Сырые вымытые овощи старайтесь нарезать в салат незадолго до еды, поскольку на
свету и под воздействием кислорода они теряют витамин С.

Для придания тонкого и приятного вкуса винегрету надо влить в него столовую
ложку молока и всыпать чайную ложку сахарного песка.

Если увяла зелень укропа, петрушки, их следует подержать в воде с добавлением
уксуса - зелень опять станет свежей.

Кожица картофеля, который варится в "мундире", не лопается, если в него
добавить немного уксуса.

Замороженные овощи перед варкой не стоит размораживать, лучше прямо опускать
в кипяток - так они сохранят витамины.

Лук, который добавляется в салат, будет гораздо вкуснее, если его мелко нарезать,
положить в дуршлаг и обдать кипятком.

Нарезанный репчатый лук сохраняет свежесть, если положить его на блюдце,
посыпанное солью.

Сваренные овощи нельзя оставлять в воде, где их отваривали - они становятся
невкусными, водянистыми. Надо сразу же откинуть на дуршлаг. Исключение
составляет цветная капуста, ее можно некоторое время подержать в отваре.

Чтобы картофель получился вкуснее, во время варки к нему надо добавить 1-2
зубка чеснока, луковицу или 1-2 листика лаврового листа.

Варку свеклы можно ускорить на 1-1,5 часа, если залить ее холодной водой,
довести до кипения, варить около часа и, слив воду, поставить на 10 мин под струю
холодной воды, после чего доварить.

Горький вкус редьки смягчится, если салат из нее заправить сметаной.

В неочищенных овощах при варке сохраняется больше витаминов

Овощи для салата нужно варить отдельно, поскольку сваренные вместе теряют
свой вкус и цвет.

При варке картофеля и корнеплодов не наливайте много воды (они должны быть
покрыты ею не больше чем на 1 см.)

Коренья очищайте остро наточенным ножом, стараясь снять как можно более
тонкий слой, потому что самые ценные вещества у них находятся прямо под
кожицей.

Во время варки цветная капуста считается готовой, если нож мягко входит в
кочерыжку.

Коренья при тушении выделят больше ароматических веществ, если их нарезать
мелко.

Старайтесь солить салат непосредственно перед подачей к столу, поскольку
посоленные заранее овощи потеряют много сока.

Баклажаны и перец перед приготовлением не чистят, но тщательно моют.

Редька потеряет едкий вкус и неприятный запах, если нарезать ее ломтиками и
несколько раз промыть холодной водой.

Горечь баклажанов уменьшится, если их нарезать ломтиками и подержать 5 минут
в холодной подсоленной воде.

Сваренный в кожуре картофель нужно сразу облить холодной водой - так его легче
будет очистить.