СУП РЫБНЫЙ НАСЫЩЕННЫЙ Сейчас в магазинах и на рынках очень часто можно найти большие охлажденные головы семги. А из них получается очень ароматный и насыщенный рыбный суп. СОСТАВ: 1. Свежая большая голова семги – 1 шт. 2. Консервы рыбные: 1 банка либо 2~4 куска филе семги или иной рыбы (можно замороженной) 3. Картофель: 2~3 средних корнеплода 3. Лук - 2 луковицы 4. Морковь: 2 корнеплода 5. Чеснок:: 3~5 зубчиков 6. Лавровый лист: 2~3 листочка 7. Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Из головы семги удалить жабры и глаза (обязательно). Голову промыть под холодной водой. 2. Очистить по одному корнеплоду лука и моркови. 3. В кастрюлю выложить голову семги, залить холодной водой, чтобы только слегка ее прикрывала (но, желательно, не более 2-х литров), довести до кипения, снять образовавшуюся пену. Заложить очищенные корнеплоды лука и моркови целиком. После повторного закипания варить на слабом огне ~ 60 мин. 4. Оставшиеся лук и морковь, а также картофель очистить и мелко порезать. 5. Вынуть из кастрюли шумовкой лук и морковь и отбросить. Осторожно вынуть из кастрюли шумовкой голову семги и оставить ее в большой тарелке остывать. Вынуть из кастрюли шумовкой все мелкие компоненты продуктов, находящиеся в рыбном бульоне. 6. Бульон в кастрюле довести до кипения, заложить лук, морковь и картофель. После повторного закипания варить ~ 20 мин. (Если у Вас в наличии не рыбные консервы, а куски натуральной рыбы, то заложить их в суп через 10 минут после овощей). 7. Разобрать остывшую голову семги, выбрав из нее всю рыбную мякоть, стараясь не пропускать и отбрасывать кости. 8. В суп выложить рыбную мякоть из головы семги, лавровый лист, чеснок, куски консервированной рыбы. Посолить. Варить после закипания 1 мин. Выключить огонь и дать супу настояться. Дядя Лёня 18.07.2011 года