Причины возникновения аллергических реакций на мед

Причины возникновения аллергических реакций на мед – фальсификация.
Вот несколько самых распространенных способов подделки меда :
1.Нектар, собранный с растений в организме пчелы обогащается ферментами и органическими
кислотами, антимикробными веществами, липидами, макро- и микроэлементами, образующимися в
железах.
Подкормка пчел сахарным сиропом УБИВАЕТ способность к ферментизации нектара
вышеперечисленными полезными веществами.
2. После снижения содержания воды в нектаре до 20%, что наблюдается в течение 1-20 дней, пчелы
запечатывают ячейку с недозревшим еще медом восковыми крышечками. Полное созревание меда
наступает через 3-4 недели. Вслед за этим пчеловоды проводят откачку меда.При благоприятных
климатических условиях соты заполняются медом сильной пчелиной семьей 3-4 раза за сезон.
Откачка недозрелого меда в погоне за прибылью приводит к тому ,что мед приобретает
канцерогенные свойства !!!
3. Мед необходимо правильно хранить. С этой целью используется чистая тара из стекла (лучше
из темного), керамики, фарфора, из сухого дерева (кроме дуба и хвойных пород), нержавеющей
стали. Вкус меда может ухудшаться при неправильном хранении и перегреве. При этом появляется
прогорклый, кислый, сброженный привкус.
Мед , который продают на рынке не всегда укрыт от попадания прямых солнечных лучей
и в 90% случаев продается в прозрачной таре.
4. Консистенция . Свежий мед имеет жидкую консистенцию, вязкость зависит от содержания в нем
воды и определенных видов сахаров. К сентябрю-ноябрю мед постепенно переходит из жидкого
сиропообразного состояния в кристаллическое твердое. Кристаллизуется глюкоза, а фруктоза, вода и
водорастворимые вещества составляют межкристалльную жидкость. Данному процессу способствуют имеющиеся в меде пыльцевые зерна, белковые и слизистые вещества, которые тоже могут
играть роль центров кристаллизации.
Если Вы видите в продаже мед в жидком состоянии в период с сентября-ноября и до
середины лета для южных районов страны - БЕГИТЕ от этого меда . В природе плохо
кристаллизуется несколько видов меда : акациевый , вересковый , шалфейный, вишневый.
5. Народные «умельцы» много чего научились подмешивать в мед , начиная с патоки и крахмала
6. Кислотность меда повышается при длительном и неправильном хранении, при фальсификации меда
инвертированным сахаром, под воздействием высокой температуры.
Темно-коричневая окраска меда возникает при продолжительном хранении и нагревании.
При роспуске меда , т.е. при нагреве меда с целью расфасовки при температуре свыше 60 - 80 ºС мед
теряет свои целебные качества и больше не кристаллизуется.
Такой « мед» ОПАСЕН для здоровья , как и недозрелый.
Пыльца ( обножка , перга )
Цветочная пыльца, собранная медоносной пчелой и склеенная секретами ее желез и нектаром в
яркие разноцветные гранулы, называется пчелиной обножкой.
В пчелиной семье пыльца нужна в первую очередь пчелам-кормилицам. Они интенсивно
поедают этот белково-липидный корм, необходимый для выработки маточного молочка, которым
весь период своего развития питается пчелиная матка и первые три дня - личинки рабочих пчел.
Пыльцой питаются только что родившиеся пчелы: в их теле мало азота, они нуждаются в белках и
витаминах.
Химический состав пчелиной обножки чрезвычайно разнообразен - настолько, насколько
разнообразен круг растений, посещаемый пчелами для ее сбора. Белки, свободные аминокислоты,
углеводы, липиды. витамины, макро- и микроэлементы, органические кислоты, фитогормоны,
пигменты и ароматические вещества пыльцы образуют целостный биологически активный комплекс.
На основе результатов изучения биологии пчелиной семьи российскими исследователями было
высказано предположение о существовании ранее неизвестных механизмов оздоравливающего
действия цветочной пыльцы. В половых клетках животных и растений наблюдается повышенное
содержание ферментов, способных приводить поврежденные участки ДНК к генетической норме.
Суммарный эффект ДНК-редуцирующей активности и витаминного комплекса обножки заключается
в функциональном омолаживании организма на клеточном уровне.
Перга- обножка перемешанная с медом ,прошедшая процесс кисломолочного брожения в сотах
Перга и пчелиная обножка имеют следующие биологические (фармакологические) эффекты:
анаболический, адаптогенный,антисклеротический,кардиотонический,мембраностабилизирующий,
радиопротекторный, антиоксидантный, антитоксический, противовоспалительный, стимулирующий
регенерацию (ранозаживляющий, противоязвенный, антианемический, стимулирующий эритро- и
лейкопоэз), регулирующий влияние на перистальтику, иммуностимулирующий.
К лечебным достоинствам пыльцы, собранной пчелами, и
перги следует отнести и то свойство, что они практически не
вызывают аллергических состояний у человека, поскольку
ферменты из слюны пчел разрушают пыльцевые аллергены.
И еще раз о пользе Меда …
Случайная микрофлора, попавшая в мед, в процессе хранения достаточно быстро погибает. Так,
по данным Д. С. Джарвиса (1981), американский бактериолог Сэкетт помещал различные
патогенные бактерии в мед. При этом возбудители брюшного тифа погибали через 48 часов,
паратифозные бактерии- через 24 часа, шигеллы дизентерии- через 10 часов и другие - через 5
часов. При этом автор отмечает, что мед является средой, в которой невозможно существование
бактерий из-за содержания в нем калия.
Благодаря антимикробным свойствам, мед способствует нормализации микрофлоры полости рта
и кишечника при развитии дисбиоза.
Попадая в желудок, мед губительно действует на микроорганизм Не-licobacler pylori, который
является одним из факторов развития язвенной болезни желудка (Новиков, 2002).
Появлению иммунодефицита способствует также недостаточное поступление в организм
витаминов, микроэлементов и органических кислот, т. е. тех компонентов, которые имеются в
составе меда. Поэтому продолжительный прием меда помогает организму восстановить нормальную
функцию иммунной системы или предупредить ослабление ее защитных факторов.
Следствием нарушения функции иммунной системы при экологическом неблагополучии
являются аллергические заболевания, которые в последнее время все чаще регистрируются в мире,
При этих заболеваниях происходит сенсибилизация организма к различным аллергенам.
Мед хорошо сочетается со многими лекарствами. При совместном использовании с
химиопрепаратами он усиливает фармакологические свойства и нейтрализует их побочное
действие, способствует выведению токсических веществ из организма, усиливая экскреторную
функцию почек, не оказывая на них излишней нагрузки.
Глюкоза, фруктоза и другие вещества, поступающие с медом, участвуют в регулировании нервной
деятельности, обладают успокаивающим действием, оптимизируют нервно-психический тонус,
придают бодрость, улучшают сон, память и повышают порог психической усталости.
Минеральные вещества меда гармонично сочетаются. Например, железо поддерживает в крови
необходимый уровень гемоглобина, а медь и марганец активизируют железо, осуществляя
кислородный обмен в органах и тканях. Следовательно, использование меда при анемии повышает
содержание гемоглобина в крови. Еще одна функция - участие в процессе образования эритроцитов
в организме - эритропоэзе
Питательные и диетические свойства
Мед, обладая великолепными вкусовыми качествами, востребован, прежде всего, как продукт
питания. Содержащиеся в нем углеводы обеспечивают достаточно высокую калорийность. В
организме человека происходит полное усвоение веществ, сконцентрированных в пчелином меде, что
выгодно отличает его от других продуктов питания.
Большим преимуществом меда следует считать всасывание из пищеварительного тракта
основных углеводов меда - фруктозы и глюкозы без предварительной ферментации. Это является
ценным качеством для людей с физиологическим (дети раннего возраста и лица старческого
периода) и патологическим (панкреатит) понижением ферментативной активности кишечного сока.
В то же время ферменты, входящие в состав меда, могут принимать участие в переваривании пищи.
Органические кислоты усиливают секреторную функцию слизистых оболочек желудка, повышают
аппетит и способствуют усвоению питательных веществ
Минеральные вещества и витамины играют первостепенную роль в построении ферментативных
систем, которые регулируют обменные процессы усвоения белков, жиров и углеводов.
Мед хорошо сочетается со многими продуктами питания (фрукты, овощи, ягоды, хлеб, чай,
молоко и молочные продукты, другие продукты пчеловодства).
Благодаря этим свойствам пчелиный мед широко используется в кулинарии и диетическом
питании.
В подборке материалов использованы выдержки из книги «Апитерапия» .Автор книги
заслуженный врач Российской Федерации , лауреат почетной медали им. Е.Дашковой Российской
академии естественных наук .Книга предназначена для врачей и среднего медицинского персонала.