МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ВЛАДИВОСТОКСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ВЛАДИВОСТОКСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И
СЕРВИСА
ИНСТИТУТ МЕЖДУНАРОДНОГО БИЗНЕСА И ЭКОНОМИКИ
КАФЕДРА МЕЖДУНАРОДНОГО МАРКЕТИНГА И ТОРГОВЛИ
БЕЗОПАСНОСТЬ НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Рабочая программа учебной дисциплины
по направлению 100800.62 Товароведение
Владивосток
Издательство ВГУЭС
2014
ББК 65
Рабочая
программа
по
учебной
дисциплине
«Безопасность
непродовольственных товаров» составлена в соответствии с требованиями
ООП:100800.62 Товароведение на базе ФГОС ВПО.
Составитель: Худякова С.К., ст.преподаватель кафедры международного
маркетинга и торговли , Тилиндис Т.В., доцент кафедры международного
маркетинга и торговли, к.т.н.
Утверждена на заседании кафедры международного маркетинга и
торговли от 16.01.2014 г., протокол № 6, редакция 2014 г.
Рекомендована к изданию учебно-методической комиссией Института
международного бизнеса и экономики ВГУЭС.
©
Издательство Владивостокский
государственный университет
экономики и сервиса, 2014
Введение
Расширение рынка непродовольственных товаров привело к появлению новых видов
товаров, новых, ранее не используемых материалов, внедрению современных высоких
технологий в производство товаров народного потребления. Современное общество
стремится обеспечить экологическую стабильность, а стратегия устойчивого развития
направлена на достижение гармонии между обществом и природой. В этом аспекте
сохранения комфортного состояния человека в мире материальной культуры тесно связано с
безопасностью товаров народного потребления.
Дисциплина связана с другими общепрофессиональными и специальными дисциплинами
такими как «Общая и органическая химия», «Физика». «Микробиология»,
«Биоповреждаемость непродовольственных товаров», «Товароведение однородных групп
товаров», «Экология».
Данная программа разработана в соответствии с требованиями ФГОС ВПО и на основе
учебного плана специальности 100800.62. Товароведение.
1. Цели освоения учебной дисциплины
Основная цель курса «Безопасность непродовольственных товаров» - дать оценку
потенциальной опасности в товарах народного потребления некоторых химических
соединений и новых материалов, волновых источников энергии – ионизирующего и
неионизирующего излучения, электрических и электромагнитных полей, механических
полей, шума, вибрации и др. и показать способы снижения риска до допустимого уровня,
которые должны использовать производители товаров.
Задача курса научить студентов выявлять потенциально опасные товары, уметь
правильно использовать нормативную документацию (ГОСТ, СанПиН, Технический
регламент, ГН, МУ), и оценивать безопасность конкретных видов товаров.
Студенты должны понимать концепцию безопасности и суть гигиенических нормативов
для различных видов внешних воздействий, значение безопасности товара как важнейшего
потребительского свойства на современном этапе развития технологии производства и ее
роль как элемента конкурентной борьбы на мировом рынке.
2. Место учебной дисциплины в структуре основной образовательной программы
(ООП)
Дисциплина «теоретические основы товароведения и экспертизы» находится в базовой
части профессионального цикла
Направление
Цикл/компонент
Модуль
Трудоемкость
Формы
подготовки
(З.Е.)
контроля
(профиль)
Товароведение
Б.3.Б.10,
1
2
З
(Товароведение
базовая
и
экспертиза
товаров
во
внутренней
и
внешней
торговле),
(Товароведение
и
экспертиза
товаров
в
таможенной
деятельности)
Дисциплина базируется на следующих дисциплинах ООП:
Дисциплина
Безопасность
жизнедеятельности
Биологическая повреждаемость
непродовольственных товаров
Идентификация и обнаружение
фальсификации
продовольственных товаров
Основы микробиологии
Товароведение и экспертиза
кожевенно-обувных и пушномеховых товаров
Товароведение и экспертиза
текстильных
и
швейнотрикотажных
товаров,
парфюмерно-косметических и
химических товаров
Товароведение и экспертиза
ювелирных
и
металлохозяйственных товаров,
пластических
масс,
культтоваров
Товароведение
продовольственных товаров
Семестр
Цикл/ раздел
ООП
Коды компетенций
ПК-5; ПК-14
6
Б.3
5
Б.3
ПК-14
4
Б.3
ПК-5; ПК-13; ПК-14;
ПК-16
3
Б.2
ПК-5; ПК-14
4
Б.3
ПК-5; ПК-13; ПК-14;
ПК-16
3
Б.3
ПК-13; ПК-14; ПК-16
5
Б.3
ПК-5; ПК-13; ПК-14;
ПК-15; ПК-16
3
Б.3
ПК-5; ПК-13; ПК-14;
ПК-15; ПК-16
Компетенции одновременно формируются следующими дисциплинами ООП:
Дисциплина
Цикл/ раздел
ООП
Коды
компетенций
Управление качеством
Б.3
ПК-5; ПК-14
3 Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения учебной
дисциплины.
При изучении данной дисциплины студенты должны приобрести следующие
компетенции:
Таблица 3.1. Формируемые компетенции
Коды
Знания, Умения, Владение
компет
енций
применять знания основных законов естественно-научных дисциплин
Умения:
для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров
ПК-5
основными методами и приемами проведения оценки качества и
Владения:
безопасности потребительских товаров
оценивать соответствие товарной информации требованиям
ПК-13 Умения:
нормативной документации
использовать методы идентификации, оценки качества и безопасности
ПК-14 Умения:
товаров
для
диагностики
дефектов,
выявления
опасной,
некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции
ПК-15
ПК-16
применять методы товароведения для выявления некачественной,
фальсифицированной и контрафактной продукции
методами идентификации и оценки качества при диагностики
дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной
Владения: и контрафактной продукции
основными методами и приемами проведения оценки качества и
безопасности потребительских товаров
выявлять причины возникновения дефектов продукции и товарных
Умения:
потерь
оценивать соответствие товарной информации требованиям
Умения:
нормативной документации
4. Структура и содержание учебной дисциплины
Таблица 4.1. Общая трудоемкость учебной дисциплины составляет:
Инде
Сокращенное Форма
обучения кс
название
ООП
Б-ТВ
ОФО
Б.3./
Б.02
ЗФО
Б.3./
Б.02
Семестр
/
Модуль
7/1
Трудоемкость
Аттестация
(З.Е.)
часов
(всего/ауд.)
2
72/34
А1, А2, ИЗ, ТЗ
4/1
2
А1, А2, КО, ТЗ
72/10
Таблица 4.2 Структура и содержание теоретической части (лекционной) учебной
дисциплины.
Раздел Темы дисциплины
Раздел 1.1 Библиотечно1
информационная
компетентность
Раздел Тема 1. Безопасность
2
товаров как показатель
их качества
Тема 2. Виды опасности
и
природа
их
происхождения.
Тема 3. Правовая и
нормативная
база
безопасности товаров
Тема 4. Методы оценки
безопасности
потребительских товаров
Тема 5. Безопасность
непродовольственных
товаров
Часы Перечень Семестр Коды
Аттестация
ООП
компетенций
1
Б-ТВ
7
ОК-2, ПК-8
Э, КО
Б-ТВ
7
2
Б-ТВ
7
ПК-5
А1, ЗБ, ПЗ
2
Б-ТВ
7
А1, ЗБ, ПЗ,
СРС
2
Б-ТВ
7
ПК-5, ПК14, ПК-15,
ПК-16
ПК-13, ПК16
4
Б-ТВ
7
ПЗ, ЗБ, А2,
СРС
2
Б-ТВ
7
Тема 6. Безопасность 2
продовольственных
товаров
Б-ТВ
7
ПК-13, ПК14, ПК-15,
ПК-16
ПК-5, ПК13, ПК-14,
ПК-15, ПК16
ПК-5, ПК13, ПК-14,
ПК-15, ПК16
А1, ПЗ, ЗБ
ПЗ, ЗБ, А2
ЗБ, ПЗ, А2
Тема
7.
Основы 2
управления
безопасностью
потребительских товаров
Б-ТВ
7
ПК-13, ПК16
ЗБ, ПЗ, А2
Темы лекций
Раздел 1 Библиотечно-информационная компетентность
Тема 1 Библиотечно-информационная компетентность
Обзор рекомендуемой литературы. Использование полнотекстовых баз данных в
учебном процессе.
Раздел 2 Теоретические основы товароведения
Тема 1 Безопасность товаров как показатель их качества
Научно-технический прогресс и технология производства товаров, вредные и токсичные
отходы производства. Остаточные химические вещества в материалах и товарах,
формирование токсичных продуктов в процессе переработки и хранения материалов. Пути
проникновения токсичных веществ при производстве товаров. Перечень товаров,
контактирующих с телом человека и продуктами питания. Упаковка товаров и проблемы
отходов. Экологический контроль. Вторичная переработка. Технический прогресс и экология
среды обитания человека. Потребительские свойства и роль безопасности товаров как
показателя качества.
Тема 2. Виды опасности и природа их происхождения.
Основные виды безопасности потребительских товаров: химическая, радиационная,
механическая, электрическая, магнитная, электромагнитная, термическая, санитарногигиеническая, противопожарная, вибро- и шумобезопасность. Основные виды и источники
опасности товаров, соотношение уровней значимости их для продовольственных товаров.
Тема 3. Правовая и нормативная база безопасности товаров
Правовая база: Федеральные законы в области сертификации, качества и безопасности
продукции.
Федеральный закон «О сертификации продукции и услуг». Основные цели и задачи
сертификации – контроль безопасности для окружающей среды, жизни, здоровья и
имущества. Функции органов по сертификации. Сертификат соответствия. Обязательная
сертификация товаров.
Федеральный закон «О защите прав потребителей». Обязанности изготовителя
(исполнителя) по обеспечению безопасности товара (работы). Права потребителя на
безопасность товаров и услуг. Права и обязанности изготовителя, в случае причинения вреда
жизни, здоровью или имуществу потребителя.
Нормативная база: виды нормативных документов, регламентирующих требования к
безопасности товаров и услуг. Нормы и правила, установленные в этих документах.
Тема 4. Методы оценки безопасности потребительских товаров
Микробиологические и токсикологические испытания.
Принципы и правила проведения токсикологических испытаний новых веществ и
материалов с использованием тестируемых животных. Проблемы испытания на животных;
поиск альтернативных адекватных методов испытаний. Контрольная группа. Способы
введения веществ – кожно-ресорбтивный, респираторный, пероральный. Кожная реакция,
изменения в составе крови, другие биологические последствия.
Принцип порогового действия, зависимость эффекта от концентрации. Проблемы
пересчета доз и результатов, полученных в испытаниях на животных, в допустимые дозы для
человека. Минимально-смертельная, средне-смертельная и абсолютно-смертельная дозы.
Задачи проведения микробиологических испытаний товаров, непосредственно
контактирующих с кожей человека. Стерильность товаров и сроки хранения. Группы
стерильности парфюмерно-косметических товаров. Микробиологические испытания водных
вытяжек (одежда, обувь, игрушки).
Клинические испытания на пробантах-добровольцах. Опытные носки одежды и обуви.
Санитарно-химическая
экспертиза
как
определяющая
часть
гигиенических
исследований.
Закономерности выделения органических и неорганических соединений из материалов в
воздушную среду. Экстракция веществ из материалов в водную среду; физико-химические
законы, описывающие миграцию в зависимости от состояния материала. Взаимосвязь
концентрации и количества мигрирующих веществ со структурой материала. Диффузионный
характер миграции. Кинетика выделения вредных веществ.
Понятие «насыщенности» материалом. Гигиенические основы понятия «насыщенность».
Методы санитарно-химической экспертизы товаров и материалов. Количественный
микроанализ. Современные инструментальные методы анализа микроколичества
органических и неорганических соединений. Интегральные и специальные методы
определения химических соединений в материале. Рентгеновский микроанализ и метод
ЭСХА. Газовая, пиролитическая и жидкостная хроматография, масс-спектрометрия и
хромато-масс-спектрометрия.
Модельные среды для пищевых продуктов, косметических товаров, одежды, обуви,
игрушек. Условия проведения экстракции. Коэффициент запаса.
Полная схема определения гигиенических свойств материалов, контактирующих с водой,
пищей и телом человека.
Перечень документов, представляемых для проведения гигиенических испытаний по
полной схеме, – состав компонентов, технологические режимы переработки и отделки.
Составные части гигиенических показателей (одориметрические, санитарно-химические,
физиологические, физико-химические, микробиологические и токсикологические).
Одориметрические исследования и их роль в общей схеме. Шестибалльная шкала оценок
уровня запаха.
Результаты санитарно-химических исследований экстрактов и вытяжек. Определение
цвета, мутности, запаха, зольности экстракта. Количество бромирующихся и окисляемость
экстракта – сравнение с нормируемыми показателями. Определение количества миграции и
сравнение с ДКМ нормируемых соединений. Заключение о результате.
Физиологические показатели безопасности товаров: определение комфортного состояния
человека в климатических камерах.
Физико-гигиенические
показатели
(паропроницаемость,
воздухопроницаемость,
теплофизические свойства, электризуемость материалов).
Токсикологические свойства – определение класса опасности мигрирующих химических
соединений и их действие на человека. Индекс токсичности.
Микробиологические исследования экстракта, если имеются неопределяемые вещества
при высокой зольности.
Оформление результатов определения гигиенических свойств в санитарноэпидемиологическом заключении.
Тема 5. Безопасность непродовольственных товаров
Опасное воздействие непродовольственных товаров на потребителей.
Фальсификация
потребительских
товаров.
Фальсификация
обуви,
одежды,
электробытовых товаров, запчастей для автотранспортных средств и других товаров.
Сравнительная оценка безопасности непродовольственных товаров однородных групп
или подгрупп
Федеральный Закон «О техническом регулировании»
Тема 6. Безопасность продовольственных товаров
Загрязнение пищевой продукции ксенобиотиками химического и биологического
происхождения Токсичные элементы. Тяжелые металлы. Диоксин и диоксинподобные
соединения. Радиоактивное загрязнение. Загрязнение продуктов питания микроорганизмами
и вирусами. Микотоксины. Природные токсиканты. Загрязнение веществами, применяемыми
в растениеводстве и в животноводстве.
Основные законодательные и нормативные документы. "Закон о качестве и безопасности
пищевых продуктов". Концепция государственной политики в области здорового питания
населения Российской Федерации до 2015 года. Медико-биологические требования и
санитарные нормы качества продовольственного сырья и продуктов питания.
Влияние особенностей технологии получения различных видов продуктов на процесс
образования вредных или нежелательных продуктов.
Тема 7. Основы управления безопасностью потребительских товаров
Международные стандарты серии ИСО 9000: история создания и развития стандартов,
краткая характеристика.
Система менеджмента в соответствии со стандартами серии ИСО 14000. OHSAS 18000,
SA 8000.
Системы, направленные на обеспечение безопасности продукции в пищевой
промышленности: система качества, основанная на принципах HACCP; отраслевые системы
менеджмента пищевой продукции в соответствии с требованиями стандарта ИСО 22000:2005
и ИСО 15161:2001.
Интегрированная система менеджмента.
Таблица 4.3 Структура и содержание практической части учебной дисциплины.
Раздел
Темы дисциплины
Раздел
1
Раздел
2
1.1 Библиотечно-информационная
компетентность
Часы Коды
Аттестация
компетенций
1
2.1 Тема: Нормы и контроль
безопасности товаров. Санитарные
правила и нормы
2
2.2 Тема: Методы санитарнохимической экспертизы товаров и
материалов
2
2.3 Тема: Микробиологические и
токсикологические испытания
2
2.4
Тема:
Проведение 2
органолептических испытаний (на
примере
посудохозяйстенных
изделий из пластмасс)
2.5 Тема: Безопасность товаров 2
детского
ассортимента
и
парфюмерно-косметических
товаров.
2.6 Тема: Безопасность товаров 2
бытовой химии
2.7 Тема: Безопасность упаковки
2
ПК-5, ПК13, ПК-14,
ПК-15, ПК16
ПК-5, ПК13, ПК-14,
ПК-15, ПК16
ПК-5, ПК13, ПК-14,
ПК-15, ПК16
ПК-5, ПК13, ПК-14,
ПК-15, ПК16
ЗБ, ПЗ
ПК-5, ПК13, ПК-14,
ПК-15, ПК16
ПК-5, ПК13, ПК-14,
ПК-15, ПК16
ПК-5, ПК13, ПК-14,
ПК-15, ПК16
ЗБ, ПЗ
ЗБ, ПЗ
ЗБ, ПЗ
ЗБ, ПЗ
ЗБ, ПЗ
ЗБ, ПЗ
2.8 Тема: Маркировка товаров.
Сертификат безопасности товаров
2
ПК-13, ПК16
ЗБ, ПЗ
Занятие 1. Нормы и контроль безопасности товаров. Санитарные правила и нормы.
Цель работы
Изучить нормативно правовую базу безопасности потребительских товаров
Содержание работы
Нормативная база для контроля безопасности различных видов товаров. Показатели
безопасности. Санитарные правила и нормы (СанПиН).
Занятие 2. Методы санитарно-химической экспертизы товаров и материалов.
Цель работы
Изучить методы проведения санитарно-химической экспертизы.
Содержание работы
Экстракции остаточных веществ из материала в водную и воздушную среду.
Количественный микроанализ. Современные инструментальные методы анализа
микроколичеств органических и неорганических соединений. Взаимосвязь концентрации и
количества мигрирующих веществ со структурой материала. Кинетика выделения вредных
веществ. Диффузионный характер миграции. Влияние различных факторов на результаты
экспертизы.
Занятие 3. Микробиологические и токсикологические испытания.
Цель работы
Изучить методы проведения микробиологической и токсикологической экспертизы.
Содержание работы
Задачи проведения микробиологических испытаний. Необходимость проведения
микробиологических испытаний для товаров, непосредственно контактирующих с кожей
человека. Нормативы. Стерильность товаров и сроки их хранения.
Правила и приемы проведения токсикологических испытаний новых веществ на
животных. Контрольная группа. Способы введения веществ. Кожная реакция, изменения в
составе крови и другие биологические последствия. Понятие о среднесмертельной дозе.
Канцерогенное и тератогенное влияние веществ. Медицинский сертификат.
Занятие
4.
Проведение
органолептических
испытаний
(на
примере
посудохозяйстенных изделий из пластмасс)
Цель работы
Освоить методику проведения органолептических испытаний.
Содержание работы
Выбор экспертов для проведения органолептических испытаний. Требования к
экспертам. Бальная система оценок. Требования при организации проведения испытаний
вкуса и одориметрии водных вытяжек. Подготовка материала к анализу. Методы подготовки
анализируемого материала, выбор концентрации. Подготовка и выбор сред для экстракции.
Концентрация растворов и их соответствие насыщенности материалом в условиях
эксплуатации товаров.
Занятие 5. Безопасность товаров детского ассортимента и парфюмернокосметических товаров.
Цель работы
Провести оценку качества по показателям безопасности товаров детского ассортимента и
парфюмерно-косметических товаров.
Содержание работы
Отличительная особенность товаров детского ассортимента и условий их эксплуатации.
Опасность внедрения изделий из полимерных материалов в ассортимент предметов для
ухода за новорожденными (посуда, предметы гигиены). Требования к полимерным
материалам, разрешенные материалы. Специальная маркировка по безопасности игрушек.
Требования к детской одежде и обуви, товарам гигиенической группы.
Безопасность парфюмерно-косметических товаров. Микробиологическая чистота
продукции. Нормы присутствия солей тяжелых металлов в декоративной косметике.
Безопасность косметических кремов и косметических моющих средств. Отсутствие
испытаний парфюмерно-косметических товаров на животных.
Занятие 6. Безопасность товаров бытовой химии.
Цель работы
Провести оценку качества по показателям безопасности товаров бытовой химии.
Содержание работы
Фреоны в аэрозольно-распыляемых товарах бытовой химии. Опасные вещества,
содержащиеся в моющих и чистящих средствах. Отбеливающие и дезинфицирующие
средства, опасность хлора и его оксидов. Вредные вещества, содержащиеся в клеях и
красках. Пестициды и ядохимикаты, опасность для человека. Меры по безопасному
использованию.
Занятие 7. Безопасность упаковки.
Цель работы
Провести оценку качества упаковки по показателям безопасности.
Содержание работы
Виды тары и упаковки. Характеристика различных видов упаковки, материалы для
изготовления. Одноразовая упаковка. Тара многоразового применения. Утилизируемые и
неутилизируемые материалы. Биоразлагаемая упаковка. Безопасность упаковки для
сохраняемой продукции. Безопасность упаковки для окружающей среды.
Занятие 8. Маркировка товаров. Сертификат безопасности товаров.
Цель работы
Изучить маркировку товаров. Рассмотреть виды сертификатов на товары.
Содержание работы
Экологически чистые материалы и товары. Основные знаки маркировки. Маркировка
опасных товаров.
Контроль
органов
Министерства
здравоохранения,
работа
санитарноэпидемиологических станций. Правила получения медицинского паспорта товара.
Медицинский сертификат и сертификат безопасности товаров. Перечень товаров,
подлежащих обязательной сертификации.
Проведение лабораторной части учебной дисциплины учебным планом не
предусмотрено.
5. Образовательные технологии
Таблица 5.1. Образовательные технологии
Вид занятия, аттестация
Используемые образовательные технологии
Лек.
Актуальные (проблемные) лекции. Встречи с представителями
российских
компаний.
Встречи
с
представителями
сертификационных органов.
ПЗ
Разбор конкретных ситуаций, деловые игры
СРС
Подготовка рефератов, сообщений, докладов, презентаций
К
Разбор конкретных ситуаций
А1/А2
Тестирование
Э
Компьютерное тестирование
Усвоение теоретического материала лекционных занятий базируется на использовании
презентаций, учебников основной литературы и раздаточном материале, расположенных в
хранилище цифровых учебно-методических материалах ВГУЭС
для подготовки к
аттестации. Аттестация проводится на основе тестов СИТО
6. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, самостоятельной
работы магистров/бакалавров, промежуточной аттестации, учебно-методическое
обеспечение СРС
Контроль успеваемости студентов осуществляется в соответствии с рейтинговой
системой оценки знаний.
Таблица 6.1 Распределение баллов рейтинга успеваемости
Раздел дисциплины
Аудиторн
ая работа
Лекция
Виды оценочных средств
(всего 80 баллов)
Баллы
Посещение
1
Индивидуальная работа
индивидуальное задание
(работа с электронными
носителями: медиа-ресурсы)
Индивидуальная работа
(работа с источниками)
Индивидуальная работа
(работа с базами)
Посещение
Текущая аттестация вторая
1
1
Аттестация
СРС
Раздел 1.
Библиотечноинформационная
компетентность
Виды занятий
Раздел 2.
Аудито
рная
работа
Ат
тес
тац
ия
СРС
Промежуточная аттестация Э
Лекция
Посещение
-
Лабораторная работа
ответ на контрольные вопросы
по теме, 8 практических работ
КО (при наличии)
32
Реферат, доклад, подготовка
презентации
Тестирование
10
ТЭ
20
Консультация
Индивидуальная работа
Текущая аттестация первая
и вторая
-
35
Таблица 6.2. Виды оценочных средств для контроля формирования знаний, умений,
владений по видам деятельности/компетенциям
Компетенции
Виды оценочных средств для
групп компетенций и их
Виды деятельности
Коды
Состав
составных частей
Профессиональные компетенции
Аналитическая
ПК-5, ПК-13,
знания
устная коммуникация
деятельность
ПК-14, ПК-15,
умения
оценка достоверности
ПК-16
полученных результатов и
корректность выводов
владения
анализ и систематизация
полученных собственных
результатов
НаучноПК-5, ПК-13,
умения
оценка достоверности
исследовательская
деятельность
ПК-14, ПК-15,
ПК-16
владения
полученных результатов и
корректность выводов
анализ и систематизация
полученных собственных
результатов
Таблица 6.3. Распределение оценочных средств по видам учебной работы
Виды оценочных средств
Электронный тест
Расположение (указать путь нахождения)
Система
тестирования
СИТО
ВГУЭС
(http://cerber.vvsu.ru/cito/)
Методические рекомендации по изучению дисциплины
Перечень и тематика самостоятельной работы студентов
Студентам предлагается выполнить самостоятельную работу по курсу в виде
индивидуального задания (реферата) по одной из предложенных тем. Текст задания
набирается на компьютере и оформляется на листах формата А4.
Темы для самостоятельной работы студентов
1. Остаточные химические вещества в материалах и товарах.
2. Формирование токсичных продуктов в процессе переработки и хранения материалов.
3. Запрещенные вещества в производстве товаров.
4. Рентгеновский микроанализ определения неорганических и органических соединений
в материалах.
5. Атомно-адсорбционный анализ.
6. Гигиенические требования для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами
и питьевой водой.
7. Гигиенические требования для одежды и обуви, игрушек, парфюмерно-косметических
товаров, товаров медицинского назначения.
8. Утилизируемые и неутилизируемые материалы.
9. Правительственные меры поддержки создания безопасных материалов.
10. Система «разумной продукции».
11. Ядохимикаты в локальных конфликтах и загрязнение воздуха.
12. Агрохимикаты в сельском хозяйстве.
13. Динамика изменения представлений о безопасности за последние 100 лет.
14. Современные методы исследования для определения микроколичества веществ.
15. Государственная поддержка обеспечения безопасности.
16. Паспорт безопасности материала как зарубежный аналог.
17. Возможность применения системы ХАССП для непродовольственных товаров.
18. Пирамида загрязнения.
19. Исторические хронические отравления.
20. Ксенобиотики – новый термин ХХ века.
21. История испытания токсичных веществ на животных.
22. Пороговое действие.
23. Альтернативные методы в токсикологических исследованиях.
24. Бензапирен: его действие на организм курящих и некурящих.
25. Диоксин: история возникновения.
26. Миграция остаточных растворителей из обувных материалов.
27. Миграция красителей.
28. История открытия радиоактивности.
29. Загар: вред и польза.
30. Обивка из натуральной и искусственной кожи в салоне автомобиля (самолета,
корабля) и их значение для защиты от пожаров.
31. Распределение ответственности между производителем и продавцом за отсутствие
сертификата соответствия для потенциально опасной продукции.
32. Электромобили будущего.
33. Биотопливо: источники и перспективы.
Методические указания по выполнению самостоятельных работ студентов
Программой курса предусмотрены вопросы для самостоятельного изучения. Для
успешного освоения предложенных тем или отдельных вопросов следует ознакомиться с
рекомендованной литературой и нормативно-технической документацией.
При изучении тем, заданных на самостоятельное изучение, студент пишет конспект,
отмечая труднодоступные моменты и отвечает на контрольные вопросы для
самостоятельной оценки.
Написание реферата предполагает детальную проработку выбранной темы. Необходимо
выделить основные вопросы, рассматриваемой проблемы и подробно раскрыть их. Отчет
должен содержать следующие пункты: титульный лист, содержание, введение, основную
часть, раскрывающую сущность темы, заключение, список используемой литературы.
Темы контрольных работ для студентов не дневных форм обучения
Вариант 1.
Для студентов, чьи фамилии начинаются на буквы А,Б,В.
1. Виды опасности и природа их происхождения.
2. Безопасность товаров бытовой химии.
Вариант 2.
Для студентов, чьи фамилии начинаются на буквы Г,Д,Е.
1. Химическая безопасность. Классы опасности веществ.
2. Безопасность электротоваров.
Вариант 3.
Для студентов, чьи фамилии начинаются на буквы Ж,З,И.
1. Радиационная безопасность. Нормы радиационной безопасности.
2. Безопасность парфюмерно-косметических товаров.
Вариант 4.
Для студентов, чьи фамилии начинаются на буквы К,Л.
1. Электромагнитные поля. Источники электромагнитного излучения.
2. Безопасность игрушек.
Вариант 5.
Для студентов, чьи фамилии начинаются на буквы М,Н.
1. Шум и вибрация. Нормирование шума и вибрации.
2. Безопасность посуды.
Вариант 6.
Для студентов, чьи фамилии начинаются на буквы О,П,Р.
1. Термическая безопасность. Нормирование термического воздействия.
2. Безопасность упаковки.
Вариант 7.
Для студентов, чьи фамилии начинаются на буквы С,Т,У.
1. Механическая безопасность.
2. Безопасность строительных материалов.
Вариант 8.
Для студентов, чьи фамилии начинаются на буквы Ф,Х,Ц.
1. Противопожарная безопасность. Токсичность продуктов горения.
2. Безопасность мебельных товаров.
Вариант 9.
Для студентов, чьи фамилии начинаются на буквы Ч,Ш,Щ.
1. Электробезопасность. Причины возникновения статического электричества.
2. Безопасность товаров детского ассортимента.
Вариант 10.
Для студентов, чьи фамилии начинаются на буквы Э,Ю,Я.
1. Санитарно-гигиеническая безопасность. Методы санитарно-химической экспертизы
товаров и материалов.
2. Безопасность персональных компьютеров.
Методические указания по выполнению контрольных работ
Целью выполнения контрольной работы является закрепление знаний теоретических
основ и практических навыков по теоретическим основам товароведения.
Вариант контрольной работы для студентов не дневных форм обучения соответствует
первой букве фамилии в зачетной книжке.
В работу должны быть включены все вопросы, указанные в теме. Контрольные работы,
содержащие не все вопросы темы, а также вопросы не своего варианта, не рецензируются.
Ответы на вопрос следует излагать подробно и аккуратно. Текстовый материал контрольной
работы необходимо дополнять иллюстрациями, таблицами, схемами, графиками. Должен
быть приведен список используемой литературы.
Контрольная работа выполняется с использованием перечня специальной литературы,
статей, опубликованных в журналах «Стандарты и качество», «Спрос», «Эксперт» и в другой
периодической отечественной и зарубежной печати, в сети Интернет.
При ответе на первый вопрос необходимо:
1. Дать определение вида безопасности.
2. Указать основные виды опасности.
3. Представить характеристики товаров, являющихся потенциальным источником
опасности.
4. Проработать нормативные документы, для выявления показателей безопасности.
5. Указать маркировку и требования по безопасному использованию товаров.
6. Сделать выводы.
При ответе на второй вопрос необходимо:
7. Представить классификацию и характеристику указанной группы товаров.
8. Указать виды потенциальной опасности, относящейся к данному виду товаров.
9. Расписать методику и порядок определения показателей безопасности для данной
группы товаров. (ГОСТ, ОСТ, ТУ)
10. Указать оптимальные, допустимые и недопустимые уровни показателей
безопасности.
11. Представить методы контроля качества товаров данной группы.
12. Сделать выводы.
Оформление контрольной работы должно быть в соответствии с требованиями стандарта
СТП 1.005-2004 Система вузовской учебной документации. Общие требования к
оформлению дипломных, курсовых работ (проектов); контрольных работ, рефератов.
Контрольная работа представляется строго в срок, согласно календарному графику
учебного процесса. При возврате проверенной, но не зачтенной работы студент должен
внести исправления по замечаниям рецензента и сдать работу на повторную проверку вместе
с первой рецензией.
Таблица 6.4. Перечень вопросов для самостоятельного изучения дисциплины
№
№ раздела и
Перечень рассматриваемых вопросов для
Кол-во
п/п
темы
самостоятельного изучения
часов
Раздел 2
1.
Тема
1. 1.
История
и
направления
развития
10
№
п/п
№ раздела и
темы
Безопасность
товаров
как
показатель
их
качества
2.
Тема
2.
Виды
опасности
и
природа
их
происхождения.
3.
4.
Перечень рассматриваемых вопросов для
самостоятельного изучения
водопользования.
2.
Состояние
и
перспективы
развития
производства новых товаров.
3. Упаковка как фактор загрязнения окружающей
среды.
4. Меры правительства по снижению рисков
загрязнения среды обитания.
5. Роль информации в снижении рисков опасных
факторов.
1. Биологические факторы опасности для
человека.
2. Электроприборы как источник опасности.
3. Виды опасности для некоторых товаров.
4. Водопользование и факторы химической
опасности.
5. Полимеры как источник потенциальной
опасности.
Тема 3. Правовая и 1. Ознакомление с Конституцией РФ по вопросам
нормативная база безопасности.
безопасности
2. Формирование безопасности материалов на
товаров
производственном предприятии.
3. Технические регламенты по потребительским
товарам.
4. Система РИЧ.
Тема 7. Основы
управления
безопасностью
потребительских
товаров
Всего
1. История создания и развития стандартов серии
ИСО 9000, 14000, 22000.
2. Структура и содержание стандартов серии
ИСО
Кол-во
часов
10
10
8
38
7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины (модуля)
а) основная литература
1. Графкина, Марина Владимировна. Безопасность жизнедеятельности: учебник для
студентов вузов / М. В. Графкина, Б. Н. Нюнин, В. А. Михайлов. - М. : ФОРУМ : ИНФРА-М,
2013. - 416 с. : ил. - (Высшее образование : Бакалавриат).
2. Белов, Сергей Викторович. Безопасность жизнедеятельности и защита окружающей
среды (техносферная безопасность): учебник для бакалавров / С. В. Белов. - 3-е изд.,испр. и
доп. - М. : Юрайт : ИД Юрайт, 2012. - 682 с. - (Бакалавр).
3. Грачев, Николай Николаевич. Защита человека от опасных излучений: [учеб. пособие
для сред. и высш. учеб. заведений] / Н. Н. Грачев, Л. О. Мырова. - М. : БИНОМ :
Лаборатория знаний, 2009. - 317 с. : ил.
4. Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов / Г. Аллан Бремнер (ред.) ; пер. с англ.
В. В. Широкова ; под науч. ред. Ю. Г. Базарновой. - СПб. : Профессия, 2009. - 512 с. (Научные основы и технологии).
5. Черников, Владимир Александрович. Экологически безопасная продукция: учебное
пособие для студентов вузов / В. А. Черников, О. А. Соколов. - М. : КолосС, 2009. - 438 с. :
ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов вузов).
6. Степень, Роберт Александрович. Экология. Экологические проблемы товароведения
[Текст] : учебное пособие для студ. вузов, обуч. по спец. "Товароведение и экспертиза
товаров" / Р. А. Степень, В. Н. Паршикова. - М. : Академия, 2004. - 240 с.
б) дополнительная литература
1. Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом
благополучии населения».
2. Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании».
3. Федеральный закон от 7 февраля 1992 г. № 2300/1-1 «О защите прав потребителей».
4. ГОСТ 25779-90. Игрушки. Общие требования безопасности и методы контроля. – М. :
Изд-во стандартов, 1990.
5. ГОСТ Р МЭК 60335-2-78-2001. Безопасность бытовых и аналогичных электрических
приборов. – М. : Изд-во стандартов, 2001.
6. ГОСТ 12.1.003-83. Шум. Общие требования безопасности. – М. : Изд-во стандартов,
1983.
7. ГОСТ 12.1.006-84. Электромагнитные поля радиочастот. Общие требования
безопасности. – М. : Изд-во стандартов, 1986.
8. ГОСТ 12.1.012-90. Вибрационная безопасность. Общие требования. – М. : Изд-во
стандартов, 1990.
9. ГОСТ 12.1.038-82. Электробезопасность. Предельно допустимые уровни напряжений
прикосновения и токов. – М. : Изд-во стандартов, 1982.
10. ГОСТ 12.1.044-89 (ИСО 4589-84). Пожаровзрывобезопасность веществ и материалов.
Номенклатура показателей и методы их определения. – М. : Изд-во стандартов, 2001.
11. ГОСТ 12.1.004-91. Пожарная безопасность. – М. : Изд-во стандартов, 2001.
12. ГН 2.6.1.054-96. Нормы радиационной безопасности. Госкомсанэпиднадзор РФ. – М,
1996.
13. ГН 2.1.5.689-98. Предельно допустимые концентрации (ПДК) химических веществ в
воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования.
Гигиенические нормативы / Минздрав России. – М., 1998.
14. ГН 2.2.4/2.1.8.582-96. Гигиенические требования при работах с источниками
воздушного и контактного ультразвука промышленного, медицинского и бытового
назначения. Гигиенические нормативы / Минздрав России. – М., 1996.
15. ГН 2.2.5.687-98. Ориентировочно безопасные уровни воздействия (ОБУВ)
загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест. Гигиенические нормативы /
Минздрав России. – М., 1998.
16. ГН 2.1.6.695-98. Предельно допустимые концентрации (ПДК) загрязняющих веществ
в атмосферном воздухе населенных мест. Гигиенические нормативы / Минздрав России. –
М., 1998.
17. ГН 2.1.6.696-98. Ориентировочно безопасные уровни воздействия (ОБУВ)
загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест. Гигиенические нормативы /
Минздрав России. – М., 1998.
18. ГН 2.1.8/2.2.4.019-94. Временные допустимые уровни (ВДУ) воздействия
электромагнитных излучений, создаваемых системами сотовой связи. Гигиенические
нормативы. – М. : Госкомсанэпиднадзор России, 1994.
19. ГН 2.3.3.972-00. Предельно допустимые количества химических веществ,
выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Гигиенические
нормативы / Минздрав России. – М., 2000.
20. СанПиН 2.1.4.1074-01. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды
централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. – М. :
Роспотребнадзор, 2006.
21. СанПиН 2.2.2./2.4.1340-03. Гигиенические требования к персональным электронновычислительным машинам и организация работы. – М. : Минздрав России, 2006.
22. СанПиН 2.2.4/2.1.8.055-96. Электромагнитные излучения радиочастотного диапазона
(ЭМИ РЧ). – М. : Госкомсанэпиднадзор России, 1996.
23. СанПиН 5802-91. Электромагнитные поля токов промышленной частоты / Минздрав
России. – М., 1991.
24. СанПиН 001-96. Межгосударственные санитарные нормы допустимых уровней
физических факторов при применении товаров народного потребления в бытовых условиях.
– М.: Госкомсанэпиднадзор России, 1996.
25. СанПиН 1.2.676-97. Гигиенические требования к производству, качеству и
безопасности средств гигиены полости рта / Минздрав России. – М., 1997.
26. СанПиН 1.2.681-97. Гигиенические требования к производству и безопасности
парфюмерно-косметической продукции / Минздрав России. – М., 1998.
27. СанПиН 42-125-4390-87. Вложение химических волокон в материалы для обуви в
соответствии с их гигиеническими показателями. Минздрав СССР. – М., 1987.
28. СанПиН 2.1.2.729-99. Полимерные и полимерсодержащие строительные материалы,
изделия и конструкции. Гигиенические требования безопасности / Минздрав России. – М.,
2000.
29. СанПиН 2.4.7/1.1.1286-03. Гигиенические требования к одежде для детей, подростков
и взрослых / Минздрав России. – М., 2003.
30. СанПиП 2.4.007-93. Производство и реализация игр и игрушек. – М., 1993.
31. СН 2.2.4/2.1.8.562-96. Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных
зданий и на территории жилой застройки. – М. : Минздрав России, 1997.
32. СН 2.2.4/2.1.8.556. Производственная вибрация, вибрация в помещениях жилых и
общественных зданий. – М. : Минздрав России, 1997.
в) интернет-ресурсы
1. www. chemrus. com.
2. www. aerosolclub. ru.
3. http://LKMinfo. ru.
4. www. larikraski. info.
5. www. ruscheminion. ru.
6. www. stq. ru.
7. www. spros. ru.
8. www. znaytovar. ru.
8. Материально-техническое обеспечение дисциплины (модуля)
Для проведения лекционных занятий необходима аудитория оснащенная наглядными
материалами или мультимедийным оборудованием.
Для проведения практических занятий необходима лаборатория оснащенная наглядными
материалами лабораторным оборудованием. Необходимы: стандарты на различные виды
продукции, товарные каталоги, образцы материалов и товаров.
Использование программных продуктов при изучении данной дисциплины не
предусмотрено.
Контрольные работы и рефераты должны быть оформлены с помощью ПК, с
использованием программных продуктов MSWord, MSExcel.
При подготовке к лекционным и практическим занятиям, а так же к промежуточным и
итоговой аттестациям рекомендуется воспользоваться презентациями MSPowerPoint по
данной дисциплине, размещенными на сайте ВГУЭС в раздаточных материалах.
а) программное обеспечение: MSWord, MSExcel, MSPowerPoint
Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с учетом
рекомендаций и ПрООП ВПО по направлению подготовки Товароведение
Составитель Худякова Светлана Константиновна, Тилиндис Татьяна Витальевна
Программа одобрена на заседании кафедры
от 16.01.2014 года, протокол № 6, редакция 2014 г.
Заведующий кафедрой__Л.Ю. Драгилева_________________________________________
Программа одобрена на заседании УМК Института международного бизнеса и
экономики
Председатель УМК института ____________________