Инструкционная карта 15. Процесс пастеризации на установке

Инструкционная карта 15. Процесс пастеризации на установке ПОУ-10000 КУ в
полуавтоматическом режиме
Упражнения:
1. Подготовка установки ПОУ-10000 КУ к работе
2. Пуск установки ПОУ-10000 КУ
3. Работа установки ПОУ-10000 КУ
4. Окончание работы установки ПОУ-10000 КУ
5. Санитарная обработка установки ПОУ-10000 КУ
Учебно-производственные работы: Ведение процесса пастеризации на установке ПОУ10000 КУ в полуавтоматическом режиме
Оснащение: установка ПОУ-10000 КУ на ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат»
экран, мультимедийная система, оборудование учебной лаборатории №28, оборудование
аппаратного цеха ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат», молочный ключ,
инструкционная карта по эксплуатации установки.
Порядок выполнения
Инструктивные указания и пояснения
---------
о—о—о- Холодная вода
------------
----------Рассол
1 — уравнительный бак; 2 — поплавковый регулятор уровня; 3 — центробежный насос для молока; 4
— ротаметрический регулятор; 5 — пластинчатый аппарат; 6 — выдержи- ватель; 7, 8 — термометры
сопротивления; 9 — возвратный клапан; 10, 13 — регулирующие клапаны подачи пара; 11, 12, 14, 18,
20, 21, 23 — показывающие манометры; 15 — пароконтактный нагреватель; 16 — бачок-аккумулятор;
17 — центробежный насос для горячей воды; 19 — вентиль для регулирования подачи рассола; 22 —
сепаратор- молокоочиститель; I — секция рекуперации; I I — секция пастеризации; I I I — секция
охлаждения водой; IV — секция охлаждения рассолом
Упражнения 1
Подготовка установки
ПОУ -10000 КУ к работе
1.
Проверить
правильность
сборки
теплообменного
аппарата.
2. Подсоединить к штуцерам
аппарата
трубопроводы
для
подачи молока, воды, рассола.
3. Промыть установку горячей
водой.
В
режиме
«Полуавтомат»
выбрать
дезинфекция.
4. По окончании «Дезинфекция»
- прочитать сообщение для
оператора.
5. Клавишей «Enter» запустить
операцию.
6. По окончании режима «на
Упражнения 2
Пуск установки ПОУ10000 КУ
Упражнение 3
Работа установки ПОУ 10000 КУ
воде», Т=85-900С, если операция
(вытеснения
воды)
была
прервана в ручную.
При мойке подачу рассола и
холодной воды не производить
(клавиша-1)
снять
звуковой
сигнал.
Режим на воде, клавиша «Enter»
(вытеснение воды).
Нужно нажать клавишу «Enter»
два раза.
Пуск установки:
1. Включить переключатель на
боковой стенке щита управления.
2. Подождать, пока загрузится
компьютер. Если компьютер не
загрузился в течении 5 минут,
обратится к специалисту по
автоматике.
3. Включаем воздух. Вентилем с
правой стороны от пульта
управления.
4. Если работа начинается с
продукта
«Молоко»,
то
в
«Главном меню» нужно выбрать
Меню. (Клавиша 3).
Если – продукта «Кефир,
ряженка», то в «главном Меню»
выбрать «Продукт». (Клавиша
4), (Клавиша 2).
5. В «Меню» выбрать режим
(Клавиша 2)
6.
В
«Режиме»
выбрать
«Полуавтомат» (Ввод)
7. Для запуска операции нажать
на клавишу «Enter».
Работа установки
1. Во время работы следить за
уровнем
продукта (воды) в
приемном баке. Открываем пар
вентилем.
2. После запуска установки
(когда насосы начнут вращаться)
МЕДЛЕННО.
3. Для возврата в предыдущее
меню используется клавиша «0
возврата»
Следить:
- за уровнем продукта в баке
- температурой пастеризации
Упражнение 4
Окончание работы
установки ПОУ -10000
КУ
- снять звуковой сигнал можно
любой клавишей
Нарушение
t
пастеризации
компьютер
выдаст
сигнал
нарушение рабочего режима.
Если возврат произошло по
температуре.
Компьютер переключит подачу в
линии.
Если возврат произошел по
уровню, то нужно снять звуковой
сигнал
любой
клавишей,
восстановить подачу продукта в
бак
и
для
возобновления
операции нажать клавишу (Enter)
4. Для перехода с продукта
«Молоко» на кисломолочный
продукт нужно:
- включить подающий насос.
- дождаться падения уровня ниже
нижнего
- снять звуковой сигнал любой
клавишей
- клавишей 2 стоп остановить
операцию работа
Клавишей
Enterзапустить
Вытеснение молока, клавишей
нужный продукт Enter
-в главное меню выбрать продукт
Повторить действия.
Окончание работы
1. Прекратить подачу продукта в
приемный бак;
2. Дождаться падения уровня в
баке ниже нижнего;
3. Снять звуковой сигнал любой
клавишей;
4. Подать воду в приемный бак;
5. Клавиша Enter запустить
операцию вытеснение молока;
6. Повторить действие;
Упражнение 5
Санитарная обработка
оборудования установки
ПОУ -10000 КУ
Санитарная
обработка
оборудования
1. Клавиша Enter запустить
операцию
«Ополаскивание
водой»
2. Приготовить моющий раствор
для мойки машины щелочью.
3. Закольцевать линию выхода
продукта на возврат и на выброс
из установки.
4. По окончании «Ополаскивание
водой» для начала операции
мойка щелочью:
- снять звуковой сигнал любой
клавишей
- насосом моющего раствора
подать раствор в приемный бак
Мойка щелочью
Клавишей
Enter
запустить
операцию.
1.
Заполнить
установку
раствором и поставить краны
возврата с линии в бак для
промывки машины.
2. По окончанию операции
Снять
звуковой
сигнал,
запустить
клавишей
Enter
операцию ополаскивание водой.
Операция «Мойка кислотой»
Мойка щелочью. Поставить
краны возврата на слив. Процесс
включения такой же как «Мойка
щелочью»
Закрыть паровой вентиль, воздух
и выключить переключатель на
боковой стенке щита.
ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ
Запрещается приступать к работе при:
1) Обнаружение неисправности оборудования;
2) Поврежденных кабелях электропитания;
3) Отсутствии защитного заземления устройств компьютера;
4) Отсутствие в рабочем помещении углекислотного огнетушителя для тушения пожара в
электроустановке и аптечки первой помощи.
Работающий с компьютером ОБЯЗАН:
1) После включения компьютера дождаться его полной загрузки;
2) Содержать свое рабочее место в порядке и чистоте в течение всего рабочего дня;
3) Соблюдать правила эксплуатации оборудования;
4) Выполнять санитарные требования и нормы, соблюдать режим работы;
5)Следить за соблюдением температурных режимов, регулярно проветривать рабочее
помещение;
Рабочему с компьютером ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
1) Приносить с собой продукты питания;
2) производить какие-либо переключения при включенном питании;
3) Загромождать рабочие места посторонними предметами;
4) Проводить самостоятельно вскрытие и ремонт оборудования;
Требования безопасности в аварийных ситуациях:
Рабочий компьютером обязан:
- При обнаружении обрыва проводов питания, заземления и других повреждений
электрооборудования, появление запаха гари, возникновении необычного шума
немедленно отключить питание и сообщить о случившемся мастеру;
- В случае сбоя в работе технического оборудования или программного обеспечения
пригласить мастера;
- При возгорании оборудования отключить питание и принять меры к тушению очага
возгорания с помощью огнетушителя для тушения пожара в электроустановке, сообщить
о произошедшем мастеру;
- При поражении работника электрическим током немедленно освободить его от
действия тока путем отключения электропитания и до прибытия врача оказывать
потерпевшему первую помощь в соответствии с памяткой;
Разработчик ______________ З.Н. Гриневич мастер производственного производства ГУО
«Слуцкий профессионально технический колледж перерабатывающей промышленности».