38.03.07.03 Б3.В.ДВ.6 Оборудование предприятий

1. Цели и задачи дисциплины
1.1. Цель. Задачи дисциплины, её место в подготовке специалистов
(с учетом квалификационных требований ГОС)
Дисциплина «Оборудование предприятий» необходима для формирования специалиста в области
товароведения и экспертизы товаров.
Предметом дисциплины является изучение оборудования для рационального обеспечения
технологических процессов, совершаемых в розничных и оптовых звеньях торговой цепи.
В процессе изучения данной дисциплины студенты приобретают знания основ оборудования, его
конструкции и эксплуатации, а также в области рационального выбора оборудования с целью обеспечения
комплексной механизации и автоматизации торговых процессов.
Основной целью изучения дисциплины «Оборудование предприятий» является приобретение
студентами знаний и навыков для плодотворной профессиональной деятельности.
1.2. Требования к уровню усвоению дисциплины.
Обучающийся должен знать:
виды оборудования, используемого в технологии товародвижения;
- конструктивные особенности и требования, предъявляемые к оборудованию, используемому в
технологии товародвижения;
- методы выбора и расчета потребности оборудования и экономического обоснования
произведенного выбора и расчета;
- особенности разработки и проектирования предприятий торговой сети;
- нормативно-правовую базу эксплуатации торгового оборудования;
- перспективы развития торгового оборудования.
Обучающийся должен уметь:
- рационально использовать торговое оборудование при выполнении торговых и складских
операций с товарами;
- производить выбор и расчет потребности оборудования торговой сети;
- производить технико-экономическое обоснование выбранного оборудования;
- использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности;
- применять современные методы сбора и обработки информации о новых конструктивных
изменениях торгового оборудования.
Обучающийся должен владеть:
- нормативной документацией в товароведной и эксплуатационной деятельности технологии
товародвижения;
- правилами подтверждения соответствия, принципами технического регулирования и
стандартизации;
- навыками применения современных методов сбора, выбора, расчета и технико-экономического
обоснования оборудования товародвижения.
У обучающегося должны быть сформированы следующие профессиональные компетенции (ПК):
- знание функциональных возможностей торгово-технологического оборудования, способность
эксплуатации и организации метрологического контроля (ПК-21).
1.3. Связь с другими дисциплинами учебного плана.
Перечень действующих дисциплин указанием
разделов (тем)
Инженерная графика – раздел «Проекционное
черчение»
Технология машиностроения – разделы «Технология
литейного производства», «Технология кузнечноштамповочного
производства»,
«Технология
обработки металлов резанием», «Технология
сварочного производства»
Перечень последующих дисциплин, видов работ
Материаловедение. Экономика машиностроения
Контрольная (курсовая) работа, преддипломная
практика и дипломное проектирование.
2. Содержание дисциплины, способы и методы учебной деятельности преподавателя
Методы обучения – система последовательных, взаимосвязанных действий, обеспечивающих усвоение
содержания образования, развитие способностей студентов, овладение ими средствами самообразования и
самообучения; обеспечивают цель обучения, способ усвоения и характер взаимодействия преподавателя и
студента; направлены на приобретение знаний, формирование умений, навыков, их закрепление и контроль.
Монологический (изложение теоретического материала в форме монолога)
М
Показательный (изложение материала с приемами показа)
П
Диалогический (изложение материала в форме беседы с вопросами и ответами)
Д
Эвристический (частично поисковый) (под руководством преподавателя студенты рассуждают,
решают возникающие вопросы, анализируют, обобщают, делают выводы и решают поставленную
Э
задачу)
Проблемное изложение (преподаватель ставит проблему и раскрывает доказательно пути ее
ПБ
решения)
Исследовательский (студенты самостоятельно добывают знания в процессе разрешения проблемы,
сравнивая различные варианты ее решения)
И
Программированный
ПГ
(организация
аудиторной
и
самостоятельной
работы
студентов
осуществляется в индивидуальном темпе и под контролем специальных технических средств)
Другой метод, используемый преподавателем (формируется самостоятельно), при этом в п.п. 2.1.-2.4.
дается его наименование, необходимые пояснения
Приведенные в таблице сокращения обозначения педагогических методов используются составителем
Рабочей программы для заполнения п.п. 2.1., 2.2. и 2.3. в столбце «Методы».
2.1. Аудиторные занятия (лекции, лабораторные, практические, семинарские).
в том числе
в
интерактивн
ой форме,
час.
16
-
1-9
10
-
Лекции
Модуль 1. «Оборудование для выполнения транспортных, торговоизмерительных и расчета с покупателями операций технологии
товародвижения"
Реализуемы
е
компетенци
и
Кол. час
115
Вид занятия, тема и краткое содержание
Методы
Неделя
Очная форма обучения
Тема. «Транспортное оборудование торговых предприятий и складов.
Классификация, функциональное назначение и типы подъемнотранспортного оборудования. Пути механизации и автоматизации
погрузочно-разгрузочных работ. Выбор транспортных средств и
определение их потребности».
Тема. «Торговое измерительное оборудование торговых предприятий и
складов. Классификация. Конструкция измерительного оборудования.
Виды средств измерений, их конструкция и технологическое
назначение.в иды контроля и поверка измерительного оборудования.
Методика расчета потребности измерительного оборудования».
Тема. «Назначение и классификация, контрольно-кассовых аппаратов».
М,
П,
Д
ПК-21
М,
П,
Д
ПК-21
М,
П,
Д
ПК-21
2
Тема. «Конструкция и перспективы развития машин для расчета с
покупателями».
М,
П,
Д
ПК-21
2
Тема. «Методика расчета потребности контрольно-кассовых машин для
новых и реконструированных торговых предприятий».
М,
П,
Д
1
2
3
2
5
2
7
9
ПК-21
1115
6
Модуь 2. «Оборудование для подготовки товаров к продаже.
Торговые автоматы».
11
2
Тема. «Классификация, конструкция и назначение режущего и
фасовочно-упаковочного оборудования. Машины для нарезки и
измельчения продуктов. Оборудование для фасования и упаковывания
товаров. Автоматы, поточные линии и оборудование для укладки товаров
в тару – оборудование».
М,
П,
Д
ПК-21
13
2
М,
П,
Д
ПК-21
15
2
Тема. «Классификация, функциональное назначение, место установки,
степень автоматизации, виды дозирующего устройства и способы
поддержания температуры напитков оборудования для приготовления и
продажи продуктов».
Тема. «Общие сведения, классификации и конструкция торговых
автоматов. Автоматы для продажи жидких и штучных товаров. Правила
эксплуатации».
М,
П,
Д
ПК-21
216
16
Э,
ПК-21
Практические занятия.
-
210
10
Модуль 1. «Оборудование для выполнения транспортных, торговоизмерительных и расчета с покупателями операций технологии
товародвижения"
2
2
Тема занятия.
потребности.
Выбор
транспортных
средств
и
определение
их
П,
Б,
И,
Г
4
2
Тема занятия. Выбор и расчет потребности весо-измерительного
оборудования.
Э,
П,
Б,
И,
Г
ПК-21
6
2
Тема занятия. Выбор типа контрольно-кассовых машин и изучение их
Э,
технических характеристик.
П,
ПК-21
Б,
И,
8
2
Тема занятия. Выбор и анализ исходных данных для расчета потребности
контрольно-кассовых машин
Г
Э,
П,
ПК-21
Б,
И,
10
2
Тема занятия. Расчет потребности контрольно-кассовых машин
Г
Э,
П,
ПК-21
Б,
И,
Г
1216
6
Модуль 2. «Оборудование для подготовки товаров к продаже.
Торговые автоматы.»
12
2
Тема занятия. Выбор и расчет потребности
упаковочного оборудования.
режущего и фасовочно-
Э,
ПК-21
П,
Б,
И,
Г
14
2
Тема занятия. Выбор и расчет потребности оборудования для
приготовления и продажи напитков.
Э,
П,
ПК-21
Б,
И,
Г
16
2
Тема занятия. Выбор и расчет потребности торговых автоматов.
Э,
П,
Б,
И,
Г
Аудиторные занятия (лекции, лабораторные, практические, семинарские).
Заочная форма обучения, срок подготовки 5 лет.
ПК-21
Реализуемые
компетенции
Методы
в том числе в
интерактивной
форме, час.
Неделя
Кол. час
6
Вид занятия, тема и краткое содержание
Лекции
2
Тема 1. «Транспортное оборудование торговых предприятий и
складов. Торговое измерительное оборудование. Оборудование
для приготовления и продажи напитков».
Общие сведения, классификация, назначение и конструкция
оборудования.
М
П,
Д
ПК-21
2
Тема 2. «Контрольно-кассовые аппараты».
Назначение, классификация, конструкция и перспективы развития машин
для расчета с покупателями. Методика расчета потребности
контрольнокассовых машин для новых и реконструированных торговых
предприятий
Тема 3. «Режущее и фасовочно – упаковочное оборудование. Торговые
автоматы».
Общие сведения, классификация, назначение и конструкция режущего и
фасовочно – упаковочного оборудования и торговых автоматов.
М
П,
Д
ПК-21
М
П,
Д
ПК-21
Э,
ПК-21
2
10
2
Практические занятия.
Тема занятия. Выбор транспортных средств и определение их
потребности.
П,
Б,
И,
Г
2
Тема занятия. Выбор и расчет потребности измерительного
оборудования.
Э,
ПК-21
П,
Б,
И,
Г
2
Тема занятия. Выбор и расчет потребности контрольно-кассовых машин.
Э,
ПК-21
П,
Б,
И,
Г
2
Тема занятия. Выбор и расчет потребности режущего и фасовочноупаковочного оборудования и оборудования для приготовления и
продажи напитков.
Э,
ПК-21
П,
Б,
И,
Г
2
Тема занятия. Выбор и расчет потребности торговых автоматов.
Э,
П,
ПК-21
Б,
И,
Г
Аудиторные занятия (лекции, лабораторные, практические, семинарские).
Реализуемые
компетенции
Вид занятия, тема и краткое содержание
Методы
в том числе в
интерактивной
форме, час.
Кол. час
Неделя
Заочная форма обучения, срок подготовки 3 года 6 месяцев.
Лекции
2
Тема «Введение в специальность. Классификация и типы
2
оборудования торговых предприятий и складов».
М
П,
Д
ПК-21
Э
ПК-21
Практические занятия.
4
Тема занятия. Выбор и расчет потребности транспортных средств и
оборудования: режущего и фасовочно-упаковочного; для приготовления
и продажи напитков; торговых автоматов.
2
П,
Б,
И,
Г
Тема
2
занятия
Выбор
и
расчет потребности
весо-измерительного
оборудования и контрольно-кассовых машин.
Э
ПК-21
П,
Б,
И,
Г
Аудиторные занятия (лекции, лабораторные, практические, семинарские).
2
2
Реализуемые
компетенци
и
Вид занятия, тема и краткое содержание
Методы
в том числе в
интерактивно
й форме, час.
Кол. час
Неделя
Заочная форма обучения, срок подготовки 2 года 6 месяцев.
Лекции
Тема. «Введение в специальность. Классификация и типы
оборудования торговых предприятий и складов».
М
П,
Д
ПК-21
Практические занятия.
4
2
Тема занятия. Выбор и расчет потребности транспортных средств и
оборудования: режущего и фасовочно-упаковочного; для приготовления
и продажи напитков; торговых автоматов.
Э,
ПК-21
П,
Б,
И,
Г
2
Тема занятия Выбор и расчет потребности весо-измерительного
оборудования и контрольно-кассовых машин.
Э,
ПК-21
П,
Б,
И,
Г
лабораторным занятиям; тематика рефератной работы; контрольные, рекомендации по
использованию литературы и ЭВМ и др.
Темы, для самостоятельного изучения
1
- Виды деятельности предприятия
2
- Инфраструктура предприятий;
3-4
- Используемое оборудование предприятия;
5
- Анализ технического состояния оборудования используемого на предприятии;
6
- Выводы и рекомендации по улучшению структуры и парка оборудования;
7-8
- Анализ ассортимента выпускаемой продукции, выводы и рекомендации
9
- Научно-технический прогресс и эффективность производства;
10-13
- Стандарты и системы качества;
14-16
- Техническое обслуживание оборудования (организация);
17-18
- Техника безопасности, экология, санитария и др. мероприятия направленные
на безопасность труда и улучшение условий труда.
нции
Кол. час
Неделя
44
Темы, разделы, вынесенные на самостоятельную подготовку, вопросы к практическим и
Компете
Самостоятельная работа студента – очная форма обучения
2.2
ПК-21
1-18
24
.Усвоение текущего учебного материала
ПК-21
1-18
8
Темы и вопросы, определяемые преподавателем с учетом интересов студента
Любые
Самостоятельная работа студента – заочная форма обучения,
использованию литературы и ЭВМ и др.
нции
Темы, разделы, вынесенные на самостоятельную подготовку, вопросы к практическим и
лабораторным занятиям; тематика рефератной работы; контрольные, рекомендации по
Компете
Кол. час
Неделя
срок обучения 5 лет
ПК-21
Темы, для самостоятельного изучения
54
1
- Виды деятельности предприятия
2
- Инфраструктура предприятий;
3-4
- Используемое оборудование предприятия;
5
- Анализ технического состояния оборудования используемого на предприятии;
6
- Выводы и рекомендации по улучшению структуры и парка оборудования;
7-8
- Анализ ассортимента выпускаемой продукции, выводы и рекомендации
9
- Научно-технический прогресс и эффективность производства;
10-13
- Стандарты и системы качества;
14-16
- Техническое обслуживание оборудования (организация);
17-18
- Техника безопасности, экология, санитария и др. мероприятия направленные
на безопасность труда и улучшение условий труда.
25
.Усвоение текущего учебного материала
ПК-21
7
Темы и вопросы, определяемые преподавателем с учетом интересов студента
Любые
ПК-21
Темы контрольной работы
20
Классификационные
оборудования
признаки
и
основные
параметры
подъемно-транспортного
.Виды грузоподъемных машин и область их применения.
Транспортирующие машины и область их применения.
Правила эксплуатации подъемно-транспортного оборудования.
Что нужно знать, чтобы правильно выбрать необходимое подъемно-транспортное
оборудования?
Какие параметры учитываются при расчете потребности выбранного типа
подъемно-транспортного оборудования?
Классификация торгово-измерительного оборудования, виды и назначение.
Виды контроля и поверка измерительного оборудования.
Какие параметры учитываются при расчете
оборудования.
Способы сокращения времени взвешивания.
потребности
весоизмерительного
Классификация контрольно-кассовых машин (ККМ).
Устройство ККМ и принцип действия.
Назначение фискальной памяти ККМ.
Типовые правила эксплуатации ККМ.
Какие параметры учитываются при расчете потребности выбранного типа ККМ?
Кассовый инвентарь.
Классификация, конструкция и назначение режущего оборудования.
Классификация, конструкция и назначение фасовочно-упаковочного оборудования.
Автоматы и поточные линии и оборудование для укладки товаров в тару – оборудования.
Средства механизации и автоматизации при выполнении режуще – фасовочно –
упаковочных операций.
Классификация оборудования для приготовления и продажи продуктов.
Функциональное назначение и место установки оборудования для приготовления
и продажи продуктов.
Виды дозирующего устройства оборудования и продажи продуктов.
Способы поддержания температуры напитков в оборудовании для приготовления
и продажи напитков.
Устройство манетоприемников и принцип работы.
Устройство купюроприемников и принцип работы.
Правила эксплуатации оборудования для приготовления и продажи напитков.
Классификация стеллажного оборудования.
Конструкция размеры подтоварников и поддонов.
Инвентарь для проверки качества товаров.
Инвентарь для подготовки товаров к продаже.
Инвентарь для выкладки и показа товаров.
Инвентарь для обслуживания покупателей.
Общие сведения и классификация торговых автоматов.
Конструкция и принцип действия торговых автоматов.
Устройство автоматов для продажи жидких товаров.
Устройство автоматов для продажи штучных товаров.
Техническое обслуживание и правила техники безопасности при эксплуатации торговых
автоматов.
Самостоятельная работа студента – заочная форма обучения,
54
Темы, разделы, вынесенные на самостоятельную подготовку, вопросы к практическим и
лабораторным занятиям; тематика рефератной работы; контрольные, рекомендации по
использованию литературы и ЭВМ и др.
Самостоятельное изучение отдельных тем курса:
1
- Виды деятельности предприятия;
2
- Инфраструктура предприятий;
Компетен
ции
Кол. час
Неделя
срок обучения 3 года 6 месяцев
ПК-21
3
- Основное оборудование предприятия;
4
- Анализ технического состояния оборудования используемого на предприятии;
5
- Выводы и рекомендации по улучшению структуры и парка оборудования;
6
- Анализ ассортимента выпускаемой продукции, выводы и рекомендации
7
- Изучение и анализ технологических процессов предприятия;
8
- Ценовая стратегия предприятия;
9-10
- Факторный анализ прибыли предприятия;
11-12
- Научно-технический прогресс и эффективность производства;
13-14
- Стандарты и системы качества;
15
- Экономическая и функциональная стратегии, их типы, факторы выбора;
16
- Техническое обслуживание оборудования (организация);
17-18
- Техника безопасности, экология, санитария и др. мероприятия направленные
на безопасность труда и улучшение условий труда.
ПК-21
Темы контрольной работы
20
Классификационные
оборудования
признаки
и
основные
параметры
подъемно-транспортного
.Виды грузоподъемных машин и область их применения.
Транспортирующие машины и область их применения.
Правила эксплуатации подъемно-транспортного оборудования.
Что нужно знать, чтобы правильно выбрать необходимое подъемно-транспортное
оборудования?
Какие параметры учитываются при расчете потребности выбранного типа
подъемно-транспортного оборудования?
Классификация торгово-измерительного оборудования, виды и назначение.
Виды контроля и поверка измерительного оборудования.
Какие параметры учитываются при расчете
оборудования.
Способы сокращения времени взвешивания.
потребности
весоизмерительного
Классификация контрольно-кассовых машин (ККМ).
Устройство ККМ и принцип действия.
Назначение фискальной памяти ККМ.
Типовые правила эксплуатации ККМ.
Какие параметры учитываются при расчете потребности выбранного типа ККМ?
Кассовый инвентарь.
Классификация, конструкция и назначение режущего оборудования.
Классификация, конструкция и назначение фасовочно-упаковочного оборудования.
Автоматы и поточные линии и оборудование для укладки товаров в тару – оборудования.
Средства механизации и автоматизации при выполнении режуще – фасовочно –
упаковочных операций.
Классификация оборудования для приготовления и продажи продуктов.
Функциональное назначение и место установки оборудования для приготовления
и продажи продуктов.
Виды дозирующего устройства оборудования и продажи продуктов.
Способы поддержания температуры напитков в оборудовании для приготовления
и продажи напитков.
Устройство манетоприемников и принцип работы.
Устройство купюроприемников и принцип работы.
Правила эксплуатации оборудования для приготовления и продажи напитков.
Классификация стеллажного оборудования.
Конструкция размеры подтоварников и поддонов.
Инвентарь для проверки качества товаров.
Инвентарь для подготовки товаров к продаже.
Инвентарь для выкладки и показа товаров.
Инвентарь для обслуживания покупателей.
Общие сведения и классификация торговых автоматов.
Конструкция и принцип действия торговых автоматов.
Устройство автоматов для продажи жидких товаров.
Устройство автоматов для продажи штучных товаров.
Техническое обслуживание и правила техники безопасности при эксплуатации торговых
автоматов.
20
8
Усвоение текущего учебного материала
Темы и вопросы, определяемые преподавателем с учетом интересов студента
ПК-21
Любые
Самостоятельная работа студента – заочная форма обучения,
Кол. час
1-18
54
Темы, разделы, вынесенные на самостоятельную подготовку, вопросы к практическим и
лабораторным занятиям; тематика рефератной работы; контрольные, рекомендации по
использованию литературы и ЭВМ и др.
Самостоятельное изучение отдельных тем курса:
Компетен
ции
Неделя
срок обучения 2 года 6 месяцев
ПК-21
1
- Виды деятельности предприятия;
2
- Инфраструктура предприятий;
3
- Основное оборудование предприятия;
4
- Анализ технического состояния оборудования используемого на предприятии;
5
- Выводы и рекомендации по улучшению структуры и парка оборудования;
6
- Анализ ассортимента выпускаемой продукции, выводы и рекомендации
7
- Изучение и анализ технологических процессов предприятия;
8
- Ценовая стратегия предприятия;
9-10
- Факторный анализ прибыли предприятия;
11-12
- Научно-технический прогресс и эффективность производства;
13-14
- Стандарты и системы качества;
15
- Экономическая и функциональная стратегии, их типы, факторы выбора;
16
- Техническое обслуживание оборудования (организация);
17-18
- Техника безопасности, экология, санитария и др. мероприятия направленные
на безопасность труда и улучшение условий труда.
ПК-21
Темы контрольной работы
20
Классификационные
оборудования
признаки
и
основные
параметры
подъемно-транспортного
.Виды грузоподъемных машин и область их применения.
Транспортирующие машины и область их применения.
Правила эксплуатации подъемно-транспортного оборудования.
Что нужно знать, чтобы правильно выбрать необходимое подъемно-транспортное
оборудования?
Какие параметры учитываются при расчете потребности выбранного типа
подъемно-транспортного оборудования?
Классификация торгово-измерительного оборудования, виды и назначение.
Виды контроля и поверка измерительного оборудования.
Какие параметры учитываются при расчете
оборудования.
Способы сокращения времени взвешивания.
потребности
весоизмерительного
Классификация контрольно-кассовых машин (ККМ).
Устройство ККМ и принцип действия.
Назначение фискальной памяти ККМ.
Типовые правила эксплуатации ККМ.
Какие параметры учитываются при расчете потребности выбранного типа ККМ?
Кассовый инвентарь.
Классификация, конструкция и назначение режущего оборудования.
Классификация, конструкция и назначение фасовочно-упаковочного оборудования.
Автоматы и поточные линии и оборудование для укладки товаров в тару – оборудования.
Средства механизации и автоматизации при выполнении режуще – фасовочно –
упаковочных операций.
Классификация оборудования для приготовления и продажи продуктов.
Функциональное назначение и место установки оборудования для приготовления
и продажи продуктов.
Виды дозирующего устройства оборудования и продажи продуктов.
Способы поддержания температуры напитков в оборудовании для приготовления
и продажи напитков.
Устройство манетоприемников и принцип работы.
Устройство купюроприемников и принцип работы.
Правила эксплуатации оборудования для приготовления и продажи напитков.
Классификация стеллажного оборудования.
Конструкция размеры подтоварников и поддонов.
Инвентарь для проверки качества товаров.
Инвентарь для подготовки товаров к продаже.
Инвентарь для выкладки и показа товаров.
Инвентарь для обслуживания покупателей.
Общие сведения и классификация торговых автоматов.
Конструкция и принцип действия торговых автоматов.
Устройство автоматов для продажи жидких товаров.
Устройство автоматов для продажи штучных товаров.
Техническое обслуживание и правила техники безопасности при эксплуатации торговых
автоматов.
28
8
Усвоение текущего учебного материала
ПК-21
Темы и вопросы, определяемые преподавателем с учетом интересов студента
2.3. Интерактивные технологии и инновационные методы,
образовательном процессе
Любые
используемые в
Основаны на использовании современных достижений науки и информационных технологий.
Направлены на повышение качества подготовки путем развития у студентов творческих способностей и
самостоятельности (методы проблемного обучения, исследовательские методы, тренинговые формы,
рейтинговые системы обучения и контроля знаний и др.). Нацелены на активизацию творческого
потенциала и самостоятельности студентов и могут реализовываться на базе инновационных структур
(научных лабораторий, центров, предприятий и организаций и др.).
№
Наименование основных форм
Краткое описание и примеры, использования
в темах и разделах, место проведения
Время,
ч.
1
Использование информационных ресурсов и
баз данных.
2
Применение
электронных мультимедийных
учебных пособий
3
Разбор конкретных ситуаций
«Консультань +» при выполнении рефератов,
домашних заданий и практических занятий;
краткая теория и порядок выполнения
расчетов для различных условий. Ауд. 401.
Применение учебного пособия Гиссина В.И.
«Управление качеством» в электронном
мультимедийном
виде при выполнении
курсовой
работы,
домашних
заданий,
контрольных работ и практических занятий
Демонстрация
студентам
расчёта
эффективности
применения
различных
технологий изготовления (производства)
продукции.
Демонстрация
студентам
практического решения этого вопроса на
конкретном
примере
экономической
эффективности вариантов оборудования для
выполнения конкретной операции.
3. Средства обучения
3.1. Информационно-методические
№
Перечень основной и дополнительной литературы, методических
разработок, с указанием наличия в библиотеке, на кафедре
Кол.,
шт.
Основная литература
Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности
[Электронный ресурс]: учебник/ Ивашов В.И.— Электрон. текстовые данные.— СПб.:
ГИОРД, 2010.— 736 c.— Режим доступа: http://www. biblioclub.ru.— Университетская
библиотека ONLINE, по паролю
Тимошенко Н.В. Проектирование, строительство и инженерное оборудование
предприятий мясной промышленности [Электронный ресурс]: учебное пособие/
Тимошенко Н.В., Кочерга А.В., Касьянов Г.И.— Электрон. текстовые данные.—
СПб.:
ГИОРД,
2011.—
512
c.—
Режим
доступа: http://biblioclub.ru.—
Университетская библиотека ONLINE, по паролю
Рудик Ф.Я. Монтаж, эксплуатация и ремонт оборудования перерабатывающих
предприятий [Электронный ресурс]: учебник/ Рудик Ф.Я., Буйлов В.Н., Юдаев Н.В.—
Электрон. текстовые данные.— СПб.: Гиорд, 2010.— 294 c.— Режим
доступа: http://www. biblioclub.ru.— Университетская библиотека ONLINE, по паролю
Дополнительная литература
1
2
3
2
3
4
5
6
Гражданский кодекс Российской Федерации Часть 1 и 2 . Автор комментариев и составитель
Борисов А.Б. Издание 2-е переработанное и дополненное. – М.: Книжный мир, 2003. – 416 с.
И.А. Архипов, В.Ф. Клишин «Торговое оборудование» М.: 1990
В.И. Бизюк «Торгово-техническое оборудование» М.: 1990
М.Б. Миронов и др. «Оборудование торговых предприятий» М.: 2000
А.Ф. Шепелев «Торгово-технологическое оборудование» М.: 2001
Э.А. Арустамов «Оборудование предприятий (торговля)» М.: 2000
7
8
ГОСТ 16012 – 70 Изделия бытовые электромеханические
ГОСТ 17586 – 80 Бумага
1
115
50
26
21
50
12
1
1
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
ГОСТ 17926 – 80 Картон и фибра
ГОСТ 19088 – 79 Бумага и картон
ГОСТ 19112 – 78 Изделия из бумаги и картона. Технология
ГОСТ 20400 – 80 Продукция мебельного производства
ГОСТ 13607 – 68 Приборы и преобразователи электроизмерительные цифровые
ГОСТ 14691 – 69 Устройства исполнительные для системы автоматического регулирования
ГОСТ 15473 – 70 Весы и дозаторы весовые
ГОСТ 13377 – 75 Надежность в технике
ГОСТ 15467 – 79 Управления качеством продукции
ГОСТ 16456 – 79 Качество продукции. Эргономические показатели. Номенклатура
ГОСТ 16504 – 74 Качество продукции. Контроль и испытания
ГОСТ 18322 – 78 Система технического обслуживания ремонта техники
ГОСТ 18831 – 73 Технологичность конструкции
ГОСТ 21033 – 75 Система «человек-машина»
ГОСТ 2789 – 73 Шероховатость поверхности. Параметры
ГОСТ 16299 – 78 Упаковывание. Основные понятия
ГОСТ 16305 – 70 Аппараты теплообменные кожухотрубчатые.
ГОСТ 16318 – 77 Оборудование технологическое для предприятий торговли и общественного
питания
ГОСТ 18338 – 73 Тара производственная и стеллажи
ГОСТ 18501 – 73 Оборудование подъемно – транспортное. Конвейеры, погрузчики и
штабеллеры.
ГОСТ 17527 – 72 Упаковка. Общие понятия
ГОСТ 20071 – 74 Тара. Основные понятия.
ГОСТ 20185 – 74 Тара транспортная и потребительская. Основные виды
ГОСТ 21390 – 75 Оборудование специализированное контейнерной транспортной системой
ГОСТ 21391 – 75 Средства пакетирования грузов
ГОСТ 1052 – 78 Метрология. Единицы физических величин
ГОСТ 12.0.002 – 80 ССБТ. Термины и определения
ГОСТ 50779.11 – 2000 Статистические методы. Статистическое управление качеством.
3.2. Материально-технические
№ ауд.
Основное оборудование, стенды, макеты, компьютерная
техника, наглядные пособия, и другие дидактические
материалы, обеспечивающие проведение лабораторных
и практических занятий, научно-исследовательской
работы студентов с указанием наличия
401,
405
401,405
Компьютерная техника (15 ПК и 2 видеопанели) с
установленными программами
Приборы и средства измерения
Основное назначение
(опытное, обучающее,
контролирующее) и краткая
характеристика использования при
изучении явлений и процессов,
выполнении расчетов
Обучающее при чтении лекций и
выполнении практических работ
Опытное, обучающее и
контролирующее при выполнении
исследований и практических работ
4.Текущий, промежуточный контроль знаний студентов
№
Тесты, вопросы для текущего контроля для подготовки к зачёту, экзамену
Вопросы для текущего контроля и экзамену.
1
2
3
4
5
В чем заключается экономическое значение внедрения, научно-технических достижений на
предприятиях розничной и оптовой торговли
Назовите важнейшие направления научно-технического прогресса в торговой сети.
За счет чего можно сократить применение труда при выполнении разгрузочно-погрузочных работ?
Какие осветительные приборы используются в торговом зале магазина и уровень освещенности
торговой площади в зависимости от вида товара?
Назовите основные параметры необходимые для расчета освещенности торгового зала магазина.
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
Назовите основные системы наблюдения за торговым залом.
Назовите, какое оборудование и средства защиты от несанкционированного выноса используются в
торговом зале.
Признаки классификации торговой мебели.
Название и виды торговой мебели.
Требования предъявляемые к торговой мебели для предприятий торговли.
Какие приспособления используются для выкладки товаров?
Что такое тинизация и как она осуществляется применительно к торговой мебели?
Что такое унификация и как она осуществляется применительно к торговой мебели?
Что такое стандартизация и какими стандартами регламентируется их требования к мебели?
Какие функции выполняет торговый инвентарь при выполнении торгово-технологического
процесса?
По каким признакам производится классификация тары?
Какую роль играет тара в торговле товарами народного потребления?
Каким требованиям должна отвечать тара отечественного производства? Стандартизация и
унификация тары.
Назначение потребительской тары и ее виды.
Назначение транспортной тары и ее виды.
Назначение производственной тары и ее виды.
Материалы, используемые для изготовления тары.
Тара-оборудование, ее преимущества и область применения.
Как определяется коэффициент тары контейнера?
Как определить количество контейнеров для перевозки определенного объема товара?
Классификационные признаки и основные параметры подъемно-транспортного оборудования.
Назовите виды грузоподъемных машин и область их применения.
Транспортирующие машины и область их применения.
Правила эксплуатации подъемно-транспортного оборудования.
Что нужно знать, чтобы правильно выбрать необходимое подъемно-транспортное оборудования?
Какие параметры учитываются при расчете потребности выбранного типа подъемно-транспортного
оборудования?
Классификация торгово-измерительного оборудования, виды и назначение.
Виды контроля и поверка измерительного оборудования.
Какие параметры учитываются при расчете потребности весоизмерительного оборудования.
Способы сокращения времени взвешивания.
Классификация контрольно-кассовых машин (ККМ).
Устройство ККМ и принцип действия.
Назначение фискальной памяти ККМ.
Типовые правила эксплуатации ККМ.
Какие параметры учитываются при расчете потребности выбранного типа ККМ?
Кассовый инвентарь.
Классификация, конструкция и назначение режущего оборудования.
Классификация, конструкция и назначение фасовочно-упаковочного оборудования.
Автоматы и поточные линии и оборудование для укладки товаров в тару – оборудования.
Средства механизации и автоматизации при выполнении режуще – фасовочно – упаковочных
операций.
Классификация оборудования для приготовления и продажи продуктов.
Функциональное назначение и место установки оборудования для приготовления и продажи
продуктов.
Виды дозирующего устройства оборудования и продажи продуктов.
Способы поддержания температуры напитков в оборудовании для приготовления и продажи
напитков.
Устройство манетоприемников и принцип работы.
Устройство купюроприемников и принцип работы.
Правила эксплуатации оборудования для приготовления и продажи напитков.
Классификация стеллажного оборудования.
Конструкция размеры подтоварников и поддонов.
Инвентарь для проверки качества товаров.
Инвентарь для подготовки товаров к продаже.
Инвентарь для выкладки и показа товаров.
Инвентарь для обслуживания покупателей.
59
60
61
62
63
Общие сведения и классификация торговых автоматов.
Конструкция и принцип действия торговых автоматов.
Устройство автоматов для продажи жидких товаров.
Устройство автоматов для продажи штучных товаров.
Техническое обслуживание и правила техники безопасности при эксплуатации торговых автоматов.
4.1. Тесты
1. Что характеризует «Производственный процесс» изготовления или ремонта товарной продукции?
А – совокупность всех действий людей;
Б – совокупность всех действий людей и орудий труда;
В – технологический процесс и средства технологического оснащения;
Г – другое.
2. Назовите основной способ идентификации товара?
А – документальный – описание товаров;
Б – органолептический – сравнение, полученного продукта с контрольным образцом или его КТД;
В – инструментальный – сопоставление предварительно взятых проб химического анализа материала
товара с материалом предъявленного товара;
Г – другое.
3. В каких случаях не требуется идентификация товара для переработки?
А – если используется технологический процесс, обеспечивающий непрерывный цикл производства;
Б – если используется уникальный технологический процесс, который исключает производство
идентичного товара на территории РФ;
В – при инженерно-технической подготовке производства;
Г – другое.
4. Термин «Производственная партия»?
А – это количество товара одного типа, изготовленного из одного материала, оформленного одним
транспортным документом;
Б – это количество товара одного типа, изготовленного из одного материала, оформленного одним
документом о качестве;
В – количество товара находящегося в одной транспортной таре (упаковке);
Г – другое.
5. Какими параметрами характеризуется выборка товара для проведения экспертизы?
А – числом единиц продукции;
Б – в процентах от объема партии товара;
В – другое.
6. Какие задачи решают на стадии проектирования изделия?
А – обеспечение служебных характеристик;
Б – удовлетворение требований технологии производства;
В – другое.
7. Какие задачи решает освещение в технологии товародвижения?
А – помогает покупателю найти выход из магазина;
Б – создает благоприятные условия для продавцов и покупателей;
В – указывает правильный путь покупателю к товару;
Г – другое.
8. От какого фактора зависит уровень освещенности?
А – площади магазина;
Б – площади магазина, удаленности товара от источников света и ассортимента товара;
В – активности покупателей и продавцов;
Г – другое.
9. Какими единицами (методами) измеряется освещенность?
А –методом сравнения с яркостью солнца;
Б – люменами;
В –люксами;
Г – амперами.
10. Какими факторами психологического воздействия характеризуется освещенность?
А – интенсивностью освещения;
Б – цветовой температурой света;
В – другое.
11. Назовите пределы запаса при расчетах освещенности товарного зала (без оборудования)?
А – 5 … 10%
Б – 35 … 40%
В – 25 …30%
Г – другое.
12. Чему способствует оборудование для защиты несанкционированного выноса товара?
А – снижению дохода предприятия;
Б – указывает недобросовестному покупателю пути подхода к товару;
В – предотвращению кражи товаров;
Г – другое.
13. Какое антикражное оборудование рекомендуется для применения в магазинах с любым видом
продукции (по каким технологиям оно изготовлено)?
А –радиочастотной;
Б – акустомагнитной;
В – электромагнитной
14. Какое антикражное оборудование не может деактивировать защитный контур на
металлических поверхностях?
А – радиочастотное;
Б – акустомагнитное;
В – электромагнитное.
15. У какого антикражного оборудования самый низкий уровень деактивации защиты товара?
А – радиочастотной;
Б – акустомагнитной;
В – электромагнитной.
16. Какой процент расходных материалов позволяет экономить использованние оборудования
изготовленного на основе радиочастотной и электромагнитной технологий?
А – ничего;
Б – до 50%;
В – до 30 %;
Г – до 20%.
17. Что учитывается при оформлении интерьера торгового зала?
А – оформление стен;
Б – художественный подбор торговой мебели;
В – внутреннее оформление всего помещения и расположение технологического оборудования.
18. Каким требованиям торговой мебели относится требование «Обеспечение сохранности товара»?
А – эргономическим;
Б – эксплуатационным;
В – экономическим;
Г – санитарно-гигиеническим;
Д – эстетические.
19. К каким требованиям торговой мебели, при выполнении конструкторских работ, относится
требование оптимизации размерных соотношений элементов мебели?
А – эргономическим;
Б – эксплуатационным;
В – экономическим;
Г – санитарно- гигиеническим;
Д – эстетические.
20. К какому требованию торговой мебели относится требование, что торговая мебель должна быть
малозаметной, открытой и т.д.?
А – эргономическим;
Б – эксплуатационным;
В – экономическим;
Г – санитарно- гигиеническим;
Д – эстетические.
21. К каким требованиям, предъявленным, к торговой мебели относится требование « Простота,
вместимость и т.д.»?
А – эргономическим;
Б – эксплуатационным;
В – экономическим;
Г – санитарно- гигиеническим;
Д – эстетические.
22. Как называется мебель, имеющая индекс 880?
А – стеллаж;
Б – горка;
В – кабина кассовая;
Г – витрина.
23. Организации, какого типа производства способствует повышение уровня унификации деталей и
сборочных единиц торговой мебели?
А – единичного;
Б – никакого;
В – массового;
Г – серийного;
Д – следующему за действующим, на настоящий момент, типом производства.
24. Для проверки чего предназначен «Оваскоп»?
А – для проверки качества стекла;
Б - для проверки качества мяса;
В - для проверки качества молока;
Г - для проверки качества яиц.
25. Какие весоизмерительные приборы используются в торговой сети для определения массы
товаров?
А – весы;
Б – гири;
В – гантели;
Г – штанги.
26. Какие средства измерения используются для определения длины товара?
А – аршины;
Б – метры;
В – четверти;
Г – другое.
27. Какие средства измерения используются в торговой сети для измерения жидких товаров?
А – мензурки;
Б – кружки;
В – банки;
Г – другое
28. Как определяется масса товара на шкальных весах?
А – по массе установленных гирь;
Б – по шкале после достижения равновесия за счет перемещения гирь;
В – по индикаторному табло;
Г – другое.
29. На чем основан принцип действия электромеханических весов?
А – на автоматическом преобразовании массы груза через силоизмерительный датчик с частотным
входом электронный блок;
Б – на основе равноплечих рычагов и силоизмерительного датчика;
В – на основе разноплечих рычагов и силоизмерительного датчика;
Г – на автоматическом преобразовании измеряемого товара, силоизмерительного датчика и блоков
информации;
Д – другое.
30. Какой документ должны иметь весы и комплект гирь?
А – аттестат проверки;
Б – свидетельство о вводе в эксплуатацию;
В – паспорт;
Г – другое.
31. Что запрещается делать на весах во время взвешивания товара?
А – ложить на гиревую площадку при отпуске товара в упаковке такую же упаковочную бумагу или
пакет;
Б – поворачивать к покупателю циферблат и платформы с товаром и гирями;
В – отрезать товар;
Г – вскрывать и упаковать грузы (товар);
Д – уравновешивать весы руками.
32. Кто осуществляет надзор и поверку измерительной техники?
А – специально обученные специалисты;
Б – руководитель предприятия;
В – метрологическая служба;
Г – продавец (менеджер) использующий измерительное средство.
33. Какие факторы не влияют на выбор типа весов?
А – ассортимент товаров и характер предприятия;
Б – величина отвесов;
В – квалификация продавца (менеджера);
Г – скорость взвешивания товара.
34. Какого типа транспортеров и конвейеров нет?
А – для горизонтального перемещения грузов;
Б – для наклонного перемещения грузов;
В – для вертикального перемещения грузов;
Г – для подъема грузов с переменным углом наклона.
35. Для выполнения, каких работ (перемещений) грузов применяются спуски, склизы и скаты?
А – горизонтального перемещения;
Б – для подъема грузов вверх;
В – для опускания грузов вниз.
36. Под действием, каких сил происходит перемещение грузов на склизах, спусках и скатах?
А – за счет мускульной силы;
Б – за счет электрической энергии;
В – за счет пневматики;
Г – за счет силы тяжести гравитационного действия.
37. К управления подъемно – транспортным оборудованием допускаются лица достигшие:
А – 17 лет;
Б – 18 лет;
В – 19 лет;
Г – 20 лет.
38. Периодичность поверки весов, гирь и клейм ?
А – 2 раза в год;
Б – 1 раз в 5 лет;
В – 1 раз в год;
Г – 1 раз в 2 года.
39. Периодичность поверки мер длины.
А – 1 раз в год;
Б – 1 раз в 2 года;
В – 1 раз в 5 лет;
Г – 3 раза в год.
40. Какая энергия используется в автономных ККМ:
А – пневматическая;
Б – гидравлическая;
В – электрическая;
Г – другая.
41. Каким путем (способом) поступает информация (данные) в «Фискальный регистратор» ККС?
А – приносит курьер;
Б – доставляется пневмопочтой;
В – через каналы связи;
Г – другое.
42. Кто имеет право на ввод в эксплуатацию новых ККМ?
А – технический специалист предприятия;
Б – продавец или менеджер;
В – механик ЦТО;
Г – программист – электронщик.
43. Какие данные не печатаются на чеке?
А – заводской номер ККМ;
Б – порядковый номер чека;
В – дату ввода ККМ в эксплуатацию;
Г – сумму покупки и сдачи и др.
44. Срок хранения контрольных лент, журнал кассира и др.
А – не менее 5 лет;
Б – не менее 7 лет;
В – не менее 10 лет.
45. Какое основное назначение «Фискального режима»?
А – регистрация технического состояния ККМ;
Б – регистрация фискальных данных в «Фискальной памяти»;
В – накопление данных по продажам и т.д.
46. Кто имеет право в процессе фискализации вводить необходимые данные?
А – руководитель предприятия;
Б – налоговый инспектор;
В – механик или инженер – программист ЦТО;
Г – другое.
47. Чего нельзя делать после проведения фискализации ККМ?
А – проводить техническое обслуживание (вытирать пыль, смазывать и т.д.);
Б – отключать фискальный режим;
В – вносить изменения в фискальный режим.
Г - другое
48. Какой размер штрафов за несанкционированное проникновение или изменение данных фискальной
памяти зачисляется в государственный бюджет (РФ – местный)?
А – 50% - 50%;
Б – 60% - 40%;
В – 30% - 70%;
Г – 20% - 80%.
49. Какие исходные данные не нужны при расчете потребности ККМ?
А – объем товарооборота;
Б – стоимость покупки;
В – затраты времени с покупателем;
Г – время нахождения покупателя в магазине.
50. Какой модуль используется при увязке основных размеров торговой мебели с размерами
помещения?
А – 250 мм;
Б – 200 мм;
В – 100 мм;
Г – 50 мм.
51. Какой метод взвешивания наиболее производителен и обеспечивает высокую точность при
фасовке товаров
А. весовой
Б. объемный
В. Объемно – весовой
52. Где применяется безмашинный способ расчета с покупателями за приобретенные товары
А. при оптовой торговле
Б. в супермаркетах
В. При расчете непосредственно с продавцом
53. Какое количество рядов клавиш должно быть в контрольно – кассовых машинах, используемых
для продажи дорогостоящих товаров
А. 2 или 3
Б. 3 или 4
В. 4 или 5
54. Для продажи каких товаров предназначены дозирующие автоматы
А. штучных
Б. сыпучих
В. жидких
Г. охлажденных или подогретых штучных товаров произвольной геометрической формы
55. К какому классу по функциональному назначению относятся конвейеры
А. грузоподъемные машины и механизмы
Б. транспортирующие машины
В. Машины подвесного монорельсового транспорта
Г. Машины погрузочно – разгрузочные
56. Приготовление и продажа каких продуктов осуществляется в автоматах модели АТ-101СК, АТ101С, АТ-102, АВ-2
А. кофе, какао, чая
Б. соков, вин, пива
В. Газированной или негазированной воды
57. Какие автоматы и полуавтоматы предназначены для продажи штучных товаров, требующих
охлаждения, установленных на предприятиях торговли и общественного питания
А. АТ-556, АТ-453, АТ-555, АТ555-01
Б. АТ-606М, АТ-601, Р-2
58. Для фасования каких товаров предназначен автомат А5-АФА
А. соли
Б. кофе
В. Сахара-песка
Г. Перца молотого
59. На каких предприятиях используются автоматизированные комплексы типа САШ-16, СМК-2 и
другие
А. магазинах
Б. складах
В. Оптовой торговли
60. Какой автотранспорт используется для перевозки мелких партий скоропортящихся продуктов
А. ЕрАЗ – 37305
Б. ЕрАЗ – 37302
В. ЕрАЗ – 762В
Г. ГЗСА – 3704
61. Основные функции маркировки
А. информационная
Б. эмоциональная
В. идентифицирующая
Г. три функции вместе
5. Дополнения и изменения в рабочей программе на учебный год 20 /
Следующие записи относятся к п.п.
Автор
Зав. кафедрой
Принято УМУ
Дата « »_____________2014 г.