37 от 11 сентября 2009 года

11 сентября 2009 год №37 (659)
19
ПОТРЕБИТЕЛЬ
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ.
ЧЕМ МЫ КОРМИМ НАШИХ ДЕТЕЙ?
Совсем недавно тема качественного и
безопасного питания была поднята на
страницах специализированного издания
«Российская торговля» (№7, 2009 год). В
материале были опубликованы совсем неутешительные данные. Так, по данным
Минздрава России, с 1990 года по настоящее время отмечается увеличение частоты онкологических заболеваний у детей на 13%, эндокринных расстройств,
нарушения обмена веществ и иммунитета – на 29,5%, заболеваний крови – на 35%,
случаев развития бронхиальной астмы –
на 40%, болезней органов пищеварения –
на 21%. Серьезным фактором, способствующим развитию этих заболеваний,
является неполноценное питание, в том
числе некачественные продукты детского питания.
Несбалансированное питание в детском
возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, способствует нарушению у них структуры и функций клеточных и субклеточных мембран,
неконтролируемому усилению свободнорадикальных процессов, снижению общей устойчивости к воздействию стрессовых
факторов, развитию обменных нарушений,
хронических заболеваний и, в конечном
счете, препятствует формированию здоро-
вого поколения.
Можно выделить три составные части продуктов детского питания, оказывающих серьезное влияние на здоровье детей:
микроэлементы и витамины, белки, углеводы и жиры, вода. Современные дети
живут в век болезней, развивающихся изза недостаточного или избыточного, по
сравнению с потребностями, поступления
в организм указанных веществ.
Также остро стоит проблема генетически
модифицированных организмов. Трансгенные сорта кукурузы, картофеля, сои, сахарной свеклы и риса могут использоваться
практически во всех продуктах, начиная от
молочных смесей, каш, предназначенных
для грудных детей, а также в продуктах для
детей младшего возраста: хлебобулочных,
кондитерских изделиях, мясных и мясоовощных консервах, в продуктах быстрого
приготовления. Дети в возрасте до 4-х лет
особенно восприимчивы к влиянию на систему пищеварения новых продуктов и в
первую очередь с чужеродными генами.
видной железы как минимум в три раза. В
соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами, продукты детского
питания должны соответствовать функциональному состоянию организма ребенка с
учетом его возраста и быть безопасными
для его здоровья. В пищевых продуктах допускаются к использованию пищевые добавки, не оказывающие, по данным современных научных исследований, вредного
воздействия на жизнь и здоровье человека, жизнь и здоровье будущих поколений.
Однако пока эти правила игнорируются.
Большинство производителей детского питания сами отказываются от использования трансгенов при производстве детского
питания. Часть из них проводит регулярные
проверки сырья на содержание генетически модифицированных ингридиентов. Однако в России необходимо ввести мораторий на использование ГМО в детском питании.
Еще один важный фактор – это наличие
в пищевых продуктах микотоксинов. Высокая биологическая опасность микотоксинов обуславливается несколькими факторами: большим количеством соединений
разных классов, вызывающих разнообразие токсических эффектов, приводящих к
загрязнению всех основных зерновых и
ореховых культур, овощей и фруктов (более 30% мирового урожая продовольственных и кормовых культур загрязнено микотоксинами) и, наконец, тяжестью их биологических эффектов. Микотоксины обладают канцерогенным и мутагенным действием, а также высокой термостойкостью,
вследствие чего попадают в конечный продукт. Микотоксины подавляют иммунитет
организма, поражают почки, печень, нервную и кровеносную системы, желудочнокишечный тракт, вызывают заболевания
крови, септическую ангину, дерматиты, судороги, острые боли, состояние тяжелого
опьянения, нарушают гормональное равновесие и функции воспроизводства.
Для того, чтобы подчеркнуть высокую
важность проблемы микотоксинов, приведем один пример: в 2004 г. в Кении произошла массовая вспышка острого микотоксикоза, вызванного употреблением в пищу кукурузы, содержащей высокие концентрации афлатоксина 61. В результате пострадали 317 человек, из них скончались 125, в
В настоящее время необходимо усилить
меру ответственности за возможное использование трансгенов в детском питании. На данный момент 70% младенцев
находятся на искусственном вскармливаЗдоровье многих российских детей зависит от того, насколько качественной будет
эта «искусственная» еда. Иммунная система человека окончательно формируется
только к 12-14 годам, а кишечная флора,
адаптированная к «взрослой» пище, – к 3-м
годам. Детский организм остро реагирует на
«чужие» белки, к которым он не адаптирован, отсюда – особенно высокая чувствительность к аллергенам. Аллергия на генетически модифицированную сою может
вызвать хронические заболевания. Среди
них экзема и угревая сыпь, синдром разрения, хроническая усталость, головные
боли, неврологические проблемы.
Особое беспокойство вызывают продукты
детского питания, в состав которых входят
соевые ингредиенты. Сегодня соевые масла, соевая мука используются в большинстве детских молочных смесей, в продуктах на основе злаков, мясных и рыбных консервах. После многолетних исследований
специалисты клиники педиатрии при Корнельском университете смогли показать,
что кормление детей ГМ-соевыми продуктами увеличивает риск заболеваний щито-
Контроль содержания перечисленных
выше веществ в детском питании не предусмотрен действующим законодательством о техническом регулировании, так
как они не отнесены к показателям безопасности. Таким образом, указанный контроль возможен только в системах добровольной сертификации, в которых могут устанавливаться свои, более высокие стандарты отрасли, определяющие качественные характеристики продукции. Таким образом, система добровольной сертификации позволяет проверить продукцию не
только на соответствие требованиям безопасности и качеству не ниже норм ГОСТа, но и проверить продукцию на отсутствие
указанных выше веществ, что очень важно
для потребителя.
Роспотребнадзор не так давно сделал за-
явление, что многие продукты для детского питания в стране не соответствуют необходимым нормам. Особенно это актуально для молочных смесей, из-за некачественного производства которых у многих
детей наблюдаются анемия, аллергия, гипотрофия и рахит. На рынке детского питания действительно не все
благополучно с качеством
и безопасностью. Это, в
частности, выявил мониторинг качества образцов
детского питания (сухие
молочные смеси), проведенный по поручению департамента потребительского рынка и услуг
нии.
драженного кишечника, проблемы пищева-
ем микотоксинами пищевой продукции на рынке России.
В 2005-2007 гг. исследовательская лаборатория «Тест-Пущино»
провела испытания 6890 образцов пищевой продукции на содержание микотоксинов. Большая
часть проанализированных проб
была представлена сырьем (арахис, кукуруза, пшеница, ячмень,
гречиха). Особое внимание заслуживают данные по гречихе, так как
этот продукт в основном используется для производства детского питания. Количество загрязненных охратотоксином А проб составило 40% . Дополнительно обнаружена очень высокая концентрация афлотоксина В1 в образцах сладкого арахиса
вьетнамского производства. Очевидно, что
такой арахис, в отличие от соленого, приобретается в качестве лакомства для детей. Кроме того, по исследованиям, проведенным в Новосибирске в 2000 году, 80%
соков содержат микотоксин патулин в концентрации до 2 мг/кг, когда в яблочном соке
по норме ВОЗ он не должен превышать 0,03
мг/кг.
г.Москвы в 2008 году.
том числе 37 детей. К сожалению, анализ
открытых источников не позволил получить
объективную статистику распространения
микотоксинов и связанных с этим экономических потерь в Российской Федерации.
Однако существуют результаты испытаний
образцов продовольственного и кормового сырья, проведенных испытательной лабораторией «Тест-Пущино» за последние
несколько лет. Несмотря на то, что эти данные не являются официальной статистикой, они позволяют получить достаточно
адекватную оценку ситуации с загрязнени-
Проверка четырех наиболее популярных марок
молочных смесей иностранных производителей
показала неудовлетворительные результаты: ни
один продукт не соответствовал требованиям
СанПиНа. Применение та-
ких смесей для детского питания как минимум не принесет той пользы для здоровья ребенка, на которую рассчитывают
родители, их приобретающие. Все четыре
проверенные молочные смеси не были сбалансированными и оптимальными по минеральному составу. В одной из смесей массовая доля углеводов была повышена на
7-10% . Это само по себе ведет к избыточному повышению массы тела, нарушениям
моторики кишечника. Количество бактерий,
вызывающих кишечные инфекции, было
превышено в четыре раза. Исследователи
обнаружили и сниженное количество йода
в смесях и уменьшение содержания витаминов. Были в одной кисломолочной смеси и полезные бифидобактерии. Только вот
содержалось их там в десять раз меньше
заявленного числа. И это результаты исследований лишь четырех образцов смесей.
Молочными смесями для искусственного
вскармливания младенцев пользуется
большинство молодых родителей – 20% новорожденных выписывают из роддомов
уже на таком питании, а 60-70% детей переводят на него в возрасте от З месяцев.
У нас продается более 80 видов молочных
смесей якобы с полным набором витаминов, минералов и прочего, столь необходимых для нормального роста малыша. Такого ассортимента нет ни в одной стране. Но
такой «рекорд» – только повод для тревоги, ведь, как показали испытания, даже ведущие производители не обеспечивают заявленного качества, что уж говорить о малоизвестных фирмах, стремящихся достичь минимальной себестоимости продукта, в том числе за счет снижения качества
исходного сырья и нарушений в технологии производства.
Эксперты утверждают, что необходимо
ужесточить требования к качеству продуктов для детского питания. Именно различные виды микроэлементов и других
отклонений в работе формирующегося
организма ребенка с далеко еще несовершенной в этот период иммунной системой не позволяют растущему организму в должной мере противостоять различным вирусным атакам.
Исходя из вышесказанного, можно утверждать, что и федеральные, и региональные власти будут под особым контролем держать качество реализуемых
продуктов детского питания и проводить
их постоянный мониторинг, так как это
непосредственно влияет на здоровье
населения и, соответственно, на демографическую ситуацию в нашей стране.
В данной ситуации можно рекомендовать предприятиям розничной торговли закупать продукты детского питания только у производителей, имеющих
наибольший пакет документов, подтверждающих их качество и безопасность, в том числе сертификаты систем добровольной сертификации
детского питания на сбалансированность состава, наличие полезных
свойств. Такую продукцию, с подтвержденными характеристиками, можно
выделять на прилавках магазинов, всячески информировать потребителей о
преимуществах такой продукции, что,
безусловно, будет способствовать
увеличению объемов ее реализации.
Наличие третьей стороны, независимого эксперта, будет важным фактором для закрепления на рынке детского питания именно производителей,
выпускающих стабильно качественную продукцию.
Тематическую полосу подготовила Татьяна ЗИМОВЕЦ при содействии торговой инспекции администрации г.Байконура