7 апреля - Всемирный день здоровья на тему «Безопасность пищевых продуктов» Секреты безопасного питания Ежегодно 7 апреля отмечается Всемирный день здоровья, каждый год для Всемирного дня здоровья выбирается тема, отражающая какуюлибо приоритетную область общественного здравоохранения. В этот день люди из всех сообществ получают возможность для участия в мероприятиях, которые могут способствовать улучшению здоровья. Тема Всемирного дня здоровья 2015 года – безопасность пищевых продуктов. В небезопасных пищевых продуктах могут содержаться патогенные бактерии, вирусы, паразиты или вредные химические вещества, которые могут явиться причиной более 200 заболеваний, начиная от диареи и заканчивая раком, при больших дозах патогенных агентов возможны смертельные исходы. Постоянно возникают новые угрозы безопасности пищевых продуктов. Изменения в технологии производства пищевой продукции, изменения окружающей среды, новые и вновь возникающие патогенные агенты, бактериальная резистентность – все эти факторы и многие другие создают проблемы для формирования устойчивой системы безопасности пищевых продуктов. Активная миграция населения и международная торговля усиливают вероятность международного распространения небезопасных продуктов. В соответствии с Кодексом «алиментарус» ВОЗ помогает странам предотвращать, выявлять и реагировать на вспышки заболеваний, переносимых с пищевыми продуктами. Совместно с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН ВОЗ предупреждает страны о чрезвычайных обстоятельствах в области безопасности пищевых продуктов через международную информационную сеть. Обеспечение безопасности пищевых продуктов - это совместная задача и ответственность на всем протяжении цепи производства пищевых продуктов, начиная от их производителей и заканчивая продавцами и потребителями. Специалисты ВОЗ опубликовали практическое руководство для продавцов и потребителей в области обработки и подготовки продуктов питания, которое назвали «Пять важнейших принципов безопасного питания». Принцип 1 : Храните продукты в чистоте. Принцип 2 : Отделяйте и храните отдельно сырые продукты от продуктов, подвергшихся тепловой обработке и от готовых к употреблению продуктов питания. 2 Принцип 3: Подвергайте продукты тщательной тепловой обработке. Принцип 4: Тепловая обработка проводится при необходимой температуре. Принцип 5: Пользуйтесь безопасной водой и безопасными сырыми продуктами. Наличие безопасных продуктов питания содействует развитию национальной экономики, торговли и туризма, способствует обеспечению продовольственной безопасности и безопасности питания, и является одним из факторов устойчивого развития. Поэтому безопасность продуктов питания является одним из приоритетных вопросов общественного здравоохранения. Врач- методист УЗ "Жодинская ЦГБ" Марина Васильевна Мороз