Заявка ФИО педагога, руководителя ученического проекта

Заявка
ФИО педагога, руководителя
ученического проекта
ФИО участника (или нескольких
участников)
Регион
Полное название ОУ
ФИО руководителя ОУ
Почтовый адрес (с индексом)
педагога, руководителя проекта
Электронный адрес педагога,
руководителя проекта (e-mail)
Название номинации
Тема проекта
Гольцева Надежда Викторовна
Череповская Арина
Красноярский край
Муниципальное бюджетное
общеобразовательное учреждение
"Ермаковская средняя
общеобразовательная школа №2"
Суховский А.П.
Красноярский край с.Ермаковское
ул.Брагина 1 кв.2 индекс 662820
nadiawg@mail.ru
Номинация
2.
«Техносфера»:
экологические проблемы, связанные
с развитием техники и производства.
Микрофлора на кухонных губках.
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Ермаковская средняя общеобразовательная школа №2»
Микрофлора
на кухонных губках
Работу выполнила:
ученица «ЕСОШ №2»
Череповская Арина
Руководитель:
Учитель географии
Гольцева Н.В.
2012
СОДЕРЖАНИЕ
Введение………………………………………………………………………….3
Глава 1. Литературный обзор
1.1. Микробиология как наука…………………………………………………..4
1.2. Классификация и морфология микроорганизмов………………………....4
1.3. Вред и польза микроорганизмов…………………………………………....8
Глава 2 Результаты и методы исследования
2.1 Методика исследования……………………………………………………10
2.2 Результаты исследования…………………………………………………. 13
Заключение ………………………………………………………………...….17
Выводы………………………………………………………………………....18
Литература……………………………………………………………………. 19
Приложение…………………………………………………………………....20
Введение
Ежегодно в Российской Федерации государственной санитарноэпидемиологической службой России регистрируется 5-6 тысяч случаев
пищевых отравлений.
Все отравления делятся на две больших группы – не бактериальной и
бактериальной природы. Пищевые отравления не бактериальной природы,
происходят при употреблении некачественных продуктов питания, ядовитых
грибов. Пищевые отравления второй группы возникают при загрязнении еды
большим количеством микроорганизмов, находящихся на руках, продуктах
питания, кухонных принадлежностях, и предметах постоянного пользования.
Оказывается, что губка для мытья посуды, которой мы наводим чистоту на
наших тарелках, а потом отправляем пищу себе в рот - одна из самых
грязных вещей в доме. Различные микроорганизмы попадают на них с
сырого мяса и яиц, фруктов, любых продуктов питания. В тёплых и влажных
кухонных губках, микроорганизмы начинают размножаться и выделять
вредные для человека вещества (продукты их жизнедеятельности - токсины).
Каким кухонным губкам отдавать предпочтение? Как долго можно
использовать кухонные губки? Какими средствами лучше обрабатывать? Эти
вопросы делают тему нашего исследования актуальной.
Цель: изучить развитие микрофлоры на кухонных губках.
Задачи:
1. Рассмотреть классификацию, морфологию, и методы исследования
микроорганизмов.
2. Посеять микроорганизмы с разных видов кухонных губок.
3. Сделать анализ микрофлоры кухонных губок по количеству колоний на
питательной среде.
4. Определить чувствительность микроорганизмов к мылу, природной
щёлочи, медицинскому спирту.
Гипотеза: могут ли губки для мытья посуды содержать различные
микроорганизмы.
Объект исследования микроорганизмы.
Предмет исследования: кухонные губки.
Для проведения исследования был подобран комплекс методов:
наблюдение, измерение, анализа и сравнение результатов исследовательской
деятельности.
Глава 1. Литературный обзор
1.1.Микробиология как наука.
МИКРОБИОЛОГИЯ наука о строении и жизнедеятельности мельчайших
живых существ, называемых микроорганизмами или, как предложил в 1878
Седийо (Sedillot), микробами, об их развитии и взаимоотношениях с
окружающей средой, их роли в круговороте веществ и энергии в природе и
влиянии их на жизнь других организмов (человека, животных, растений).
Под микробами понимаются все мельчайшие организмы, не видимые
невооруженным глазом: бактерии, грибки, водоросли, простейшие животные
(протозоа), также ультрамикроскопические существа, не видимые и в
микроскоп (фильтрующиеся организмы, вирусы).
Бактериологические методы исследования - это совокупность методов
изучения свойств микроорганизмов, определения их систематического
положения. Для этого необходимо прежде всего изолировать отдельные виды
микробов и вырастить их в виде так называемых «чистых культур», а затем
идентифицировать,
т.е.
установить
соответствие
выделенных
микроорганизмов видам, описанным в специальных определителях.
Колония - это популяция микробных клеток одного вида, сформировавшаяся
в результате деления одной микробной клетки в условиях культивирования
на плотной питательной среде при оптимальной температуре.
Чистая культура - масса клеток, состоящая из микроорганизмов,
принадлежащих одному виду и полученных как потомство одной клетки.
Чистую культуру обычно получают путем пересева на стерильную
питательную среду клеток, взятых из отдельно стоящей колонии бактерий.
[1]
1.2.Классификация и морфология микроорганизмов
Микробы - это мельчайшие, преимущественно одноклеточные живые
организмы, видимые только в микроскоп. Размер микроорганизмов
измеряется в микрометрах — мкм (1/1000 мм) и нанометрах — нм (1/1000
мкм).
Микробы характеризуются огромным разнообразием видов, отличающихся
строением, свойствами, способностью существовать в различных условиях
среды. Они могут быть одноклеточными, многоклеточными и неклеточными.
Микробы подразделяют на бактерии, вирусы и фаги, грибы, дрожжи.
Отдельно выделяют разновидности бактерий — риккетсии, микоплазмы,
особую группу составляют простейшие (протозои).
Бактерии
Бактерии — преимущественно одноклеточные микроорганизмы размером от
десятых долей микрометра, например микоплазмы, до нескольких
микрометров, а у спирохет — до 500 мкм.
Различают три основные формы бактерий — шаровидные (кокки),
палочковидные (бациллы и др.), извитые (вибрионы, спирохеты, спириллы)
(рис. 1).
Шаровидные бактерии (кокки) имеют обычно форму шара, но могут быть
немного овальной или бобовидной формы. Кокки могут располагаться
поодиночке (микрококки); попарно (диплококки); в виде цепочек
(стрептококки) или виноградных гроздьев (стафилококки), пакетом
(сарцины). Стрептококки могут вызывать ангину и рожистое воспаление,
стафилококки — различные в оспалительные и гнойные процессы.
Рис. 1. Формы бактерий: 1 — микрококки; 2 — стрептококки; 3 — сардины;
4 — палочки без спор; 5 — палочки со спорами (бациллы); 6 — вибрионы; 7спирохеты; 8 — спириллы (с жгутиками); стафилококки
Палочковидные бактерии самые распространенные. Палочки могут быть
одиночными, соединяться попарно (диплобактерии) или в цепочки
(стрептобактерии). К палочковидным относятся кишечная палочка,
возбудители сальмонеллеза, дизентерии, брюшного тифа, туберкулеза и др.
Некоторые палочковидные бактерии обладают способностью при
неблагоприятных условиях образовывать споры [5]
Извитые бактерии могут быть в виде запятой — вибрионы, с несколькими
завитками — спириллы, в виде тонкой извитой палочки — спирохеты. К
вибрионам относится возбудитель холеры.
Бактериальная клетка имеет клеточную стенку (оболочку), часто покрытую
слизью. Нередко слизь образует капсулу. Содержимое клетки (цитоплазму)
отделяет от оболочки клеточная мембрана. Цитоплазма представляет собой
прозрачную белковую массу, находящуюся в коллоидном состоянии. В
цитоплазме находятся рибосомы, ядерный аппарат с молекулами ДНК,
различные включения запасных питательных веществ (гликогена, жира и
др.).
Микоплазмы - бактерии, лишенные клеточной стенки, нуждающиеся для
своего развития в ростовых факторах, содержащихся в дрожжах.
Некоторые бактерии могут двигаться. Движение осуществляется с помощью
жгутиков — тонких нитей разной длины, совершающих вращательные
движения. Жгутики могут быть в виде одиночной длинной нити или в виде
пучка, могут располагаться по всей поверхности бактерии. Жгутики есть у
многих палочковидных бактерий и почти у всех изогнутых бактерий.
Шаровидные бактерии, как правило, не имеют жгутиков, они неподвижны.
Размножаются бактерии делением на две части. Скорость деления может
быть очень высокой (каждые 15-20 мин), при этом количество бактерий
быстро возрастает. Такое быстрое деление наблюдается на пищевых
продуктах и других субстратах, богатых питательными веществами.
Вирусы
Вирусы — особая группа микроорганизмов, не имеющих клеточного
строения. Размеры вирусов измеряются нанометрами (8-150 нм), поэтому их
можно увидеть только с помощью электронного микроскопа. Некоторые
вирусы состоят только из белка и одной из нуклеиновых кислот (ДНК или
РНК).
Вирусы вызывают такие распространенные болезни человека, как грипп,
вирусный гепатит, корь, а также болезни животных — ящур, чуму животных
и многие другие.
Вирусы бактерий называют бактериофагами, вирусы грибов - микофагами и
т. п. Бактериофаги встречаются повсюду, где есть микроорганизмы. Фаги
вызывают гибель микробной клетки и могут использоваться для лечения и
профилактики некоторых инфекционных заболеваний.
Риккетсии — микроорганизмы, занимающие промежуточное положение
между бактериями и вирусами. Они представляют собой неподвижные
палочки длиной не более 1,0 мкм, не образующие спор и капсул. Как и
вирусы, они являются внутриклеточными паразитами.
Грибы
Грибы являются особыми растительными организмами, которые не имеют
хлорофилла и не синтезируют органические вещества, а нуждаются в
готовых органических веществах. Поэтому грибы развиваются на различных
субстратах, содержащих питательные вещества. Некоторые грибы способны
вызывать болезни растений (рак и фитофтора картофеля и др.), насекомых,
животных и человека.
Клетки грибов отличаются от бактериальных наличием ядер и вакуолей и
похожи на растительные клетки. Чаще всего они имеют форму длинных и
ветвящихся или переплетающихся нитей - гифов. Из гифов образуется
мицелий, или грибница. Мицелий может состоять из клеток с одним или
несколькими ядрами или быть неклеточным, представляя собой одну
гигантскую многоядерную клетку. На мицелии развиваются плодовые тела.
Тело некоторых грибов может состоять из одиночных клеток, без
образования мицелия (дрожжи и др.).
Грибы могут размножаться разными путями, в том числе вегетативным
путем в результате деления гиф. Большинство грибов размножаются
бесполым и половым путями при помощи образования специальных клеток
размножения - спор. Споры, как правило, способны длительно сохраняться
во внешней среде. Созревшие споры могут переноситься на значительные
расстояния. Попадая в питательную среду, споры быстро развиваются в
гифы.
Обширную группу грибов представляют плесневые грибы (рис. 2). Широко
распространенные в природе, они могут расти на пищевых продуктах,
образуя хорошо видные налеты разной окраски. Причиной порчи продуктов
часто являются мукоровые грибы, образующие пушистую белую или серую
массу. Мукоровый гриб ризопус вызывает «мягкую гниль» овощей и ягод, а
гриб ботритис покрывает налетом и размягчает яблоки, груши и ягоды.
Возбудителями плесневения продуктов могут быть грибы из рода
пениииллиум.
Отдельные виды грибов способны не только приводить к порче продуктов,
но и вырабатывать токсические для человека вещества — микотоксины. К
ним относятся некоторые виды грибов рода аспергиллус, рода фузариум и др.
Полезные свойства отдельных видов грибов используют в пищевой и
фармацевтической промышленности и других производствах. Например,
грибы рода пениииллиум применяются для получения антибиотика
пенициллина и в производстве сыров (рокфора и камамбера), грибы рода
аспергиллус — в производстве лимонной кислоты и многих ферментных
препаратов.
Актиномицеты — микроорганизмы, имеющие признаки и бактерий, и
грибов. По строению и биохимическим свойствам актиномицеты аналогичны
бактериям, а по характеру размножения, способности образовывать гифы и
мицелий похожи на грибы.
Рис. 2. Виды плесневых грибов: 1 — пениииллиум; 2- аспергиллус; 3 —
мукор.
Дрожжи
Дрожжи — одноклеточные неподвижные микроорганизмы размером не
более 10-15 мкм. Форма клетки дрожжей бывает чаще круглой или овальной,
реже палочковидной, серповидной или похожей на лимон. Клетки дрожжей
своим строением похожи на грибы, они также имеют ядро и вакуоли.
Размножение дрожжей происходит почкованием, делением или спорами.
Дрожжи широко распространены в природе, их можно обнаружить в почве и
на растениях, на пищевых продуктах и различных отходах производства,
содержащих сахара. Развитие дрожжей в пищевых продуктах может
приводить к их порче, вызывая брожение или закисание. Некоторые виды
дрожжей обладают способностью превращать сахар в этиловый спирт и
углекислый газ. Этот процесс называется спиртовым брожением и широко
используется в пищевой промышленности и виноделии.[3]
1.3.
Вред и польза микроорганизмов.
В нашей жизни нас окружают тысячи микроорганизмов. Какие–то из
них полезны для человека, а какие-то способны вызывать серьезные
заболевания. Кроме того, микроорганизмы являются частью животного мира
и вносят свой значительный вклад в круговорот веществ органического и
неорганического происхождения. Например, многие бактерии и грибы
разлагают трупы животных и остатки растений, тем самым в атмосферу
возвращается углерод в виде углекислоты, а в почву возвращается азот в
виде минеральных азотистых соединений, которые доступны для питания
растений. Определенные бактерии нужны для деятельности растений.
Например, клубеньковые бактерии снабжают бобовые растения азотистой
пищей за счет азота воздуха. В теле человека и на его поверхности также
обитает множество микробов. Не зря нас с детства учат мыть руки: чем чаще
моются руки, тем меньше на коже количество микробов. На слизистых
оболочках находятся стафило-, пневмо- и стрептококки. Необходимо следить
за целостностью слизистых оболочек, чтобы бактерии не могли вызвать
воспаление. Хорошей средой для роста и деления микробов является налет на
зубах и остатки пищи. Микробы при переваривании пищевых остатков
выделяют вещества, которые разрушают эмаль зубов (вызывают кариес).
Поэтому необходимо чистить зубы после каждого приема пищи. Но самое
большое количество микробов в теле человека обитает в кишечнике. Причем
здесь представлено довольно разнородное сообщество: одни микробы
(молочнокислые бактерии) вырабатывают витамины, белки, расщепляют
углеводы с образованием молочной кислоты, которая угнетает размножение
гнилостных микроорганизмов. Гнилостные микробы растут при
однообразном питании, недоброкачественной пище. Также микробы играют
роль при квашении капусты, приготовлении кефира, сыра и масла, пива,
вина, теста, а также при изготовлении антибиотиков [5]
Глава 2 Результаты и методы исследования.
2.1 Методика исследования.
Наше исследование проводилось в с. Ермаковское Красноярского
края, в октябре 2012 года.
В каждой семье можно встретить губки для посуды
«технологическое продолжение» обычных тряпок. Но в последнее время им
принадлежит одно из ведущих мест, в списке самых грязных предметов в
доме. Губки для мытья посуды, оказываются прекрасным местом для
развития патогенных микроорганизмов, которые попадают на них с
продуктами питания (мясом, молоком, фруктами, овощами и др.). Причем
споры бактерий, патогенная кишечная палочка, сальмонелла, и другие
микроорганизмы, обычно устойчивы к воздействию высокой температуры и
химических веществ. В нашей работе мы хотели проверить, какие
микроорганизмы могут жить на наших губках. Для эксперимента мы решили
использовать губки, которые отличаются по своему строению, и
использованию. Например, металлические необходимы для удаления с
посуды пристывшей пищи, удобство губок из губчатого материала
(например, поролона, или микрофибры) в том, что они задерживают моющее
средство, что позволяет расходовать его более экономно, делает мытьё
посуды более эффективным и удобным. А также губчатые салфетки, хорошо
впитывают влагу, подходят для уборки стола и плиты. Для исследования мы
завели одновременно новые губки, которые использовали в течении недели
на наших кухнях. Губки до использования:
Губки, после использования:
Питательную среду мы приготовили на основе мясопептонного агара – это
плотная среда, натурального происхождения. Относится к универсальным
средам, так как используются для выращивания многих видов
микроорганизмов(…).Согласно технике приготовления мясопептонного
агара мы приготовили мясной бульон, и пропустили через фильтр, с
помощью хлорида натрия установили рН 7,2-7,5.
Добавили пептон, агар-агар, пропустили через фильтр, и повторно измерили
рН.
В чистые простерелизованые чашки Петри разлили мясопептонный агар
стерилизовали 30 мин при температуре 120-1500С.
Согласно технике посева микроорганизмов на питательные среды, провели
посев микроорганизмов с использованных кухонных губок.
После посева, все чашки подписали с указанием, номера посева, предмета
исследования, даты проведения и поместили в тёплое время на сутки.
Через сутки мы осмотрели колонии, и решили выяснить, какими средствами
лучше обрабатывать губки, чтобы уменьшить, количество микроорганизмов.
Изучив методическую литературу, мы остановились на средствах
химического, и природного происхождения, таких как: мыло, природная
щелочь (настой древесной золы из берёзы) и этиловый спирт. В качестве
среды содержащей микроорганизмы мы использовали поролоновую
кухонную губку.
Согласно технике посева микроорганизмов, провели посев микроорганизмов
с кухонных губок на питательные среды в чашки Петри
№1 – обычная кухонная губка ни чем не обработанная;
№2 – кухонная губка обработанная мылом;
№3 – кухонная губка, обработанная природной щёлочью;
№4 – кухонная губка, обработанная этиловым спиртом.
После посева, все чашки подписали с указанием, номера посева, предмета
исследования, даты проведения и поместили в тёплое время на сут
3.2.Результаты исследования
Через 24 часа мы осмотрели ёмкости и сравнили количество и разнообразие
колоний микроорганизмов, выросших из посева кухонных губок.
При детальном рассмотрении микроорганизмов, с помощью лупы, мы
увидели что колонии имеют круглую форму; имеют диаметр от 2 до 4 мм.
являются средними. Микроорганизмы не содержат пигменты, растут на
плотных средах в виде серовато-матовых колоний, их называют
бесцветными. Рельеф (профиль) колоний выпуклый, поверхность и край
колоний гладкий. Структура колоний однородная (гомогенная). Мы
посчитали приблизительное количество микроорганизмов посеянных на
питательную среду с 1см2, и рассчитали количество микроорганизмов на всей
поверхности кухонных губок. Результаты расчёта в таблице 1. Диаграммах
1,2 (Приложение 1).
Таблица 1.
Количество колоний микроорганизмов, выросших из посева кухонных губок.
Предмет
исследования
Железная губка
Поролоновая губка
Губка с
полимерными
волокнами.
Губчатая салфетка
Число
колоний на
1см2
(4.11.2012)
70
88
99
Число
Число
колоний
колоний на
2
на 1см
1см2
(10.11.2012) (15.11.2012)
72
75
75
61
105
101
Приблизительное
число бактерий на
всей поверхности
губки.
3528
4050
7350
25
15
2520
3
Результат посева микроорганизмов с обработанных кухонных губок мы
увидели через 24 часа.
№1 – обычная кухонная губка ни чем не обработанная;
№2 – кухонная губка обработанная мылом;
№3 – кухонная губка, обработанная природной щёлочью;
№4 – кухонная губка, обработанная этиловым спиртом.
Изучив результаты посева, мы увидели, что полностью избавиться от
микроорганизмов на кухонных губках можно только с помощью этилового
спирта, при обработке губки мылом, и природной щелочью, количество
микроорганизмов не уменьшается, результаты подсчета микроорганизмов с
губок в Таблице 2, Диаграмме 3, число бактерий на поверхности губки на
диаграмме 4 (Приложение 2).
Таблица 2
Результат посева микроорганизмов с обработанных кухонных губок
Предмет
исследования
обычная кухонная
губка ни чем не
обработанная
кухонная губка
обработанная
мылом
кухонная губка,
обработанная
природной
щёлочью
кухонная губка,
обработанная
этиловым спиртом
Число
колоний на
1см2
(6.11.2012)
Число
колоний на
1см2
(13.11.2012)
Число
колоний на
1см2
(18.11.2012)
Приблизительное
число бактерий на
поверхности губки.
96
90
92
5184
111
95
98
5994
75
87
81
4050
0
0
0
0
При детальном рассмотрении микроорганизмов, с помощью лупы, мы
увидели что колонии, имеют круглую форму; имеют диаметр от 2 до 4 мм.
являются средними. Микроорганизмы не содержат пигменты, растут на
плотных средах в виде серовато-матовых колоний, их называют
бесцветными. Рельеф (профиль) колоний выпуклый, поверхность и край
колоний гладкий. Структура колоний однородная (гомогенная).
Для определения систематической принадлежности микроорганизмов
мы изучали морфологические признаки, для этого приготовили
фиксированные препараты в следующей последовательности:
1.На середину чистого обезжиренного предметного стекла стерильной петлей
нанесли небольшую каплю воды. В нее внесли исследуемый материал,
равномерно распределили по поверхности стекла тонким слоем таким
образом, чтобы препарат распределился на площади примерно 2 см2.
2.Полученный мазок высушили при комнатной температуре на воздухе.
3.Произвели фиксацию мазка. Для этого стекло с высохшим мазком провели
3-4 раза над пламенем горелки той стороной, где мазок отсутствует. Цель
фиксации: умертвить клетки микроорганизмов и сделать их безопасными
(что особенно важно при работе с патогенными микроорганизмами);
зафиксировать (закрепить) мазок на стекле (чтобы они не смывались при
окрашивании);
4. Окрасили мазок метиленовым синим, поскольку мертвые клетки лучше
адсорбируют на своей поверхности различные красители.[1,4]
Готовый препарат изучали с помощью микроскопа [4].
При изучении микрофлоры мазка мы увидели скопления
микроорганизмов, напоминающие виноградные грозди, их относят
стафилококкам. А также наблюдали скопления кубической формы это
сарцины, или тетрококки.
Сарцины – это довольно крупные сапрофитные кокки, они встречаются
в воздухе, почве, воде и в организме человека и животных, в определенных
условиях становятся факультативными паразитами. В большом количестве
сарцины находятся в содержимом желудка, особенно при длительной
задержке в нем содержимого, а также встречаются в бронхах и кавернах
легких. Сарцины - грамположительные микроорганизмы, они неподвижны и
не образуют спор, некоторые виды являются опасными для человека.
Стафилококки шаровидные неподвижные бактерии, образующие при
размножении, эти скопления, похожие на грозди. Встречаются на коже
животных и человека, в воздухе, воде, почве. Болезни, вызываемые
стафилококками, возникают чрезвычайно часто. В большинстве своем это
банальные нагноения или пищевые отравления, которые случаются у всех
людей без исключения. Однако в некоторых случаях стафилококковая
инфекция может протекать тяжело и даже опасно для жизни.
Заключение.
В исследовательской работе мы хотели узнать: могут ли кухонные
губки содержать различные микроорганизмы. Для этого я изучила
классификацию,
морфологию,
а
также
методы
исследования
микроорганизмов. Вместе с руководителем приготовили питательную среду
и провели посев микроорганизмов с разных видов кухонных губок, которые
отличаются по своему строению и использованию. Оказалось, что
наибольшее количество микроорганизмов содержится в губке с
полимерными волокнами 151 колония на 1см2, на железной губке 75
колоний на 1см2, на поролоновой губке 61 колония на 1см2, и наименьшее
количество колоний 3 колонии на 1см2 находилось на губчатой салфетке
(Диаграмма 1). Возможно, это связано со строением, так как салфетка
состоит из спрессованного поролона, который возможно мешает развитию
микроорганизмов. А также мы посчитали приблизительное число
микроорганизмов на поверхности губки. (Диаграмма 2)
А также мы определили, какими средствами лучше обрабатывать
губки, чтобы уменьшить количество микроорганизмов для этого провели
посев микроорганизмов с губок, предварительно обработав их мылом,
природной щелочью и медицинским спиртом. Изучив результаты посева, мы
увидели, что полностью избавиться от микроорганизмов на кухонных губках
можно только с помощью медицинского спирта 0 колоний на 1см2, при
обработке губки мылом 111 колонии на 1см2 и природной щелочью 75
колонии на 1см2 то есть количество микроорганизмов не уменьшается
(Диаграмма 3). мы посчитали приблизительное число микроорганизмов на
поверхности губки. (Диаграмма 4)
При детальном рассмотрении микроорганизмов с помощью лупы мы
увидели, что все колонии, имеют круглую форму; имеют диаметр от 2 до 4
мм. являются средними. Микроорганизмы не содержат пигменты, растут на
плотных средах в виде серовато-матовых колоний, их называют
бесцветными. Рельеф (профиль) колоний выпуклый, поверхность и край
колоний гладкий. Структура колоний однородная (гомогенная).
При изучении микрофлоры мазка с помощью микроскопа мы увидели
скопления микроорганизмов, напоминающие виноградные грозди, их
относят к стафилококкам, а также скопления кубической формы это
сарцины, или тетрококки. Которые считаются патогенными, т.е. вредными,
и могут вызывать пищевые отравления.
Таким образом, наша гипотеза о том, что могут ли губки для мытья
посуды содержать различные микроорганизмы, подтвердилась.
Выводы
• наибольшее количество микроорганизмов, с разных видов кухонных
губок, содержится в губке с полимерными волокнами и наименьшее
количество колоний на губчатой салфетке;
• самым эффективным средством для ежедневной обработки кухонных
губок является медицинский спирт.
1.
2.
3.
4.
5.
Литература.
Еремина И.А., Кригер О.В. Лабораторный практикум по
микробиологии: Учебное пособие. - Кемеровский технологический
институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2010. - 112 с.
Гусев М. В., Минеева Л. А.. Микробиология. Третье издание. _М.:
Рыбари,2004
Пасечник В.В. Школьный практикум. Экология, 9 кл. – М.: Дрофа,
1998.
Справочник.
Санитарная
микробиология,
Министерство
здравоохранения ГМА им. Мечникова И.И., С-П, 1998.
http//www.webmedinfo.ru/library/mikrobiologija.php
Приложение 1.
Диаграмма 1.
Количество колоний микроорганизмов, выросших из посева кухонных
губок.
железная губка
поролоновая губка
губка с полимерными волокнами
губчатая салфетка
120
100
80
60
40
20
0
число колоний на число колоний на число колоний на
1см 4 ноября
1см. 10 ноября
1см. 15 ноября
Диаграмма 2.
Число бактерий на всей поверхности губки
железная губка
губка с полимерними волокнами
2520; 14%
поролоновая губка
губчатая салфетка
3528; 20%
4050; 23%
7350; 43%
Приложение 2.
Диаграмма 3
Результат посева микроорганизмов с обработанных кухонных губок
Кухонная губка ничем не обработанная
кухонная губка обработанная мылом
кухонная губка обработанная природной щёлочью
кухонная губка обработанная этиловым спиртом
120
100
80
60
40
20
0
число колоний на Число колоний на 1 Число колоний на 1
1см 4 .11.12.
см2 13.11.12.
см 18.11.12
Диаграмма 4
Число бактерий на поверхности губки
Кухонная губка ничем не обработанная
Кухонная губка обработанная мылом
Кухонная губка обработанная природной щёлочью
Кухонная губка обработанная медицинским спиртом
0; 0%
4050; 27%
5184; 34%
5994; 39%
Приложение 3.
1.
2.
3.
4.
Практические рекомендации:
Менять кухонные губки 1 раз в неделю.
Использовать
губчатые
салфетки,
в
качестве
кухонных
принадлежностей.
Обрабатывать губки медицинским спиртом или кипятить в течении 5
минут.
После мытья посуды, уборки стола, обязательно мыть руки с мылом.