МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Кемеровский технологический институт пищевой промышленности Утверждаю: Председатель секции НМС «Непрерывная подготовка» Громова О.С. «_9» _сентября_2003г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА по дисциплине ЕН.Ф.05 «Экология» многоступенчатой профессиональной подготовки по специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» направления 655700 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» Ступень обучения 3 специальность по данной ступени 271200 «Технология продуктов общественного питания» Факультета: многоступенчатой профессиональной подготовки специалистов. Кафедра: «Аналитическая химия и экология» Курс(ы): 4 Семестр: 8 Всего аудиторных занятий По пятилетнему плану обучения 55 часов Перезачет по -II ступени 45 часов из них аудит. 29 час. по плану III ступени 22 часа, в т.ч. 8 семестр 22 Из них: Лекций: 22 часа, в т.ч. 8 семестре 22 часа Самостоятельная работа: 33 час Всего по учебному плану III ступени 55 часов По пятилетнему плану 100 часов Дифференциальный зачет 8 семестр г. Кемерово 2003 Рабочая программа составлена на основании Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания», направления 655700 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» утвержденного 23.03.00 г., регистрационный № 183 тех/дс. Индекс ГУМУ - ЕН. Ф.05 С учетом представленных знаний, умений и навыков, полученных по дисциплине «Экология» на II ступени обучения Рабочую программу составила к.т.н. доцент Самойлова Н.А. Рабочая программа рассмотрена и утверждена на заседании кафедры аналитической химии и экологии. протокол № 7« 30» июня 2003г. Зав.кафедрой Проф. д.т.н. Краснова Т.А. Рабочая программа согласована с выпускающей кафедрой Ответственный за непрерывную подготовку по специальности 271200 Шевелева Г.Н. (подпись) « 04 » сентября 2003 г. Рабочая программа зарегистрирована в метод лаборатории «29 » сентября 2003 г. регистрационный номер 30.14 СОДЕРЖАНИЕ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ 1.Цель и задачи преподавания дисциплины. Цель: формирование экологического мышления и сознания. Задачи: формирование системы знаний об экологических проблемах в мире и путях их решения: мировоззрения, основанного на понимании диалектики взаимосвязи общества, человека и природы, воспитание экологически целесообразных потребностей. Закончив, изучение дисциплины студенты специальности 271200должны: ЗНАТЬ 1. Основные понятия, термины и законы, связанные с охраной окружающей среды. 2. Экологическую ситуацию в мире, России. 3. Структуру, функциональную целостность биосферы и обеспечение ее устойчивости. 4. Источники, виды и масштабы загрязнения окружающей среды 5. Последствия антропогенного воздействия на природную среду. 6. Воздействие различных видов загрязнений на организм человека. 7. Оценка качества среды, фоновые и предельно-допустимые уровни загрязнения. 8. Экологический мониторинг. 9. Характеристика загрязнений атмосферы, мероприятия по охране воздушной среды, методы очистки выбросов предприятий. 10.Водные ресурсы и их характеристика. 11.Требования, предъявляемые к качеству поверхностных вод и питьевой воде из источников централизованного водоснабжения. 12.Классификация загрязнений гидросферы, виды сточных вод, условия сброса сточных вод, контроль качества воды и методы их очистки. 13.Значение почвы, переработка и утилизация отходов. 14.Проблемы питания: основные источники загрязнения, в чем заключается опасность загрязнения продовольствия токсичными соединениями, пестицидами и другими веществами. 15.Основы экологического законодательства. 16.Значение экологической экспертизы. 17.Ресурсосберегающие технологии. 18.Состояние здоровья населения Кузбасса. УМЕТЬ: 1. Пользоваться основной и справочной литературой по общей и прикладной экологии. 2. Оценивать экологичность методов очистки. 2.Содержание дисциплины. 2.1. Лекционные (теоретические) занятия. № п/п 1. 2. 3. 4. Наименование раздела или темы. Кол-во Краткое содержание темы часов Основные проблемы охраны природной 4 среды: общие сведения об экосистемах, влияние биосферы на человека. Состояние окружающей среды Проблемы питания и здоровье населения, методы защиты окружающей среды (литосферы, гидросферы и атмосферы). Основы экологии. Современные определения экологии и ее задачи. Предмет, объект, методы, экологическая терминология. Биосфера: структура, функциональная целостность и обеспечение ее устойчивости. Экосистемы: типы, их состав и сбалансированность. Экологическая ситуация в мире. Источники, виды, масштабы антропогенного загрязнения окружающей среды. Природа и свойства загрязнений: физические, химические, биологические, эстетический вред. Последствия антропогенного воздействия на окружающую природную среду (изменение среды обитания, воздействие на биохимические циклы, влияние на естественные экосистемы и качество продуктов питания, изменение климата, кислотные дожди, разрушение озонового слоя). Организационно правовые и экономические аспекты проблемы экологической безопасности и охраны окружающей среды. Экологический мониторинг. Оценка качества окружающей природной среды. Фоновые и предельно-допустимые уровни загрязнения. Нормативы ПДК, ПДВ, ПДС. Экологическая экспертиза Семестр Примечание 8 2 8 3 8 3 8 Обзорная лекция для перезачета курса «Экология» (цель, объекты, конечный результат), Экологический паспорт предприятия. Экономический механизм охраны окружающей среды и методы управления природоохранной деятельностью. Активность природоохранной деятельности и мероприятий по снижению загрязнений. 5. 6. 7. 8. 9. Характеристика загрязнений атмосферы. Последствия для биосферы и человека. Мероприятия по охране воздушной среды, методы очистки выбросов предприятий. Водные ресурсы, их характеристика. Требования к качеству воды. Виды сточных вод, требования к сбросу сточных вод и методы их очистки. Значение почвы. Переработка и утилизация отходов. 3 8 3 8 2 8 Экология и здоровье. Источники и опасность загрязнения продовольствия токсичными веществами, пестицидами, радионуклидами, тяжелыми металлами и др. Состояние здоровья населения Кузбасса. Основы экологического права. Правовое регулирование природоохранной деятельностью. Законы и нормативные акты охраны окружающей среды. Профессиональная ответственность за экологические правонарушения. Ресурсосбережение – основа рационального природопользования. Ресурсосберегающие технологии. Представление о безотходной (малоотходной) технологии. Основные принципы создания безотходных технологий. Замкнутые системы водопользования предприятий. Использование вторичных ресурсов. Безотходное (малоотходное) потребление. 2 8 2 8 2 8 3. Формы текущего контроля процесса обучения. Планируемой формой контроля знаний студентов является: 1. Подтверждение знаний, полученных на I –II ступени обучения по дисциплине «Экология» перезачет: форма- зачет. 4.Учебно-методические материалы по дисциплине. 4.1.Основная и дополнительная литература. Порядковый номер и библиографическое описание рекомендуемого источника литературы 1. Охрана окружающей среды. Уч. для тех. Спец вузов. Под ред. Белова С.В. Высшая школа. 1991. – 319 с. 2. Ливчак Н.Ф., Воронов Ю.В., Стрелков Е.Ф. Охрана окружающей среды. Уч.. пособие – М.: Колос, 1995 – 271 с. 3. Базлов В.Н., Лысак Г.Н., Полуторнова Т.Н. Охрана природы и инженерная защита окружающей среды в пищевой промышленности. 1983. 4. Стадинцкий Т.В., Родионов А.И. Экология. Учебн. пособие для химтехн. вузов. –М. Высшая школа. 1988. –272с. Шифр библиотеки Число Планиру экземпляр емое ов число выделяемо студент е на ов данный пользов поток ателей студентов 504.06 092 2 505. Л 55 12 502.7 Б17 10 574 С76 15 504.06 Р10 1 Дополнительная литература 1. Ромад Ф. Основы прикладной экологии. Пер.с фран. – Л.: Гидрометеоиздат 1981 – 343 с. 2. Скурлатов Ю.А., Дука Г.Г., Мизити Л. Введение в экологическую химию. Учебн. пособие для хим. и хим-техн. вузов. М. – Высшая школа, 1994. – 400с. 504.06 С46 1 25 3. Анципович Н.С., Покенко Л.Я. Охрана окружающей среды на предприятиях мясной и молочной промышленности. Уч. для техн. – М.: Агропромиздат. 1986 – 255 с. 4. Радионов А.И., Клушин В.Н., Торочешников Н.С. Техника защиты окружающей среды. Уч. для вузов – М .: Химия, 1989 – 512 с. 5. Реймерс Н.Ф., Яблоков А,В. Словарь терминов и понятий, связанных с охраной живой природы – М.: Наука, 1988 – 145 с. 6. Акимова Т.И., Кузьмин А.П., Хаскин В.В. Экология. Уч. для вузов – М.: ЮНИТИ, 2001- 343с. 7. Муравей Л.А. Экология и безопасность жизнедеятельности. Уч. для вузов – М.: ЮНИТИ, 2000- 447с. 8. Сметанин В.И. Защита окружающей среды от отходов производства и потребления. Уч. для вузов – М.: «Колос», 2000- 229с. 66.0752 А74 15 502.7 Р35 2 502.7 Р35 1 504.06 А39 1 504.06 Э40 1 504.06 С50 1 4.2.Методические разработки кафедры. Порядковый номер и библиографическое описание методической разработки 1. 2. 3. 4. 5. Учебно-исследовательская работа в курсе аналитической химии. Уч. пособие / Гуськова В.П., Сизова Л.С., Юнникова Н.В. и др. Кемерово КемТИПП 1992 г – 92 с. Краснова Т.А. Неорганическая химия и экология. Уч. пособие КемТИПП г. Кемерово 1991 – 37 с. Краснова Т.А., Кирсанов М.П. Экология. Уч. пособие для вузов. – Кемерово 1997 – 116 с. Краснова Т.А., Кирсанов М.П. Организационно-правовые и инженерные основы окружающей среды. Уч. пособие для вузов. Кемерово, 1997 – 119 с. Краснова Т. А.., Мельченко Г.Г., В.П., Юнникова Н.В., Самойлова Н.А. Методы анализа экосистем. Уч. пособие по лабораторным работам по курсу «Экология». КемТИПП.Кемерово, 2002 – 144с. Число экземпляров выделяемое на данный поток студентов Планиру емое число студент ов пользов ателей 543 У-91 235 25 546 К78 247 546 К78 253 504.06 К78 450 504.06 К78 450 Шифр библиотеки Приложение Перечень вопросов для пересдачи курса «Экология» 1. Определение терминов: «экология» и «охрана окружающей среды», объекты исследования в экологии. 2. Биосфера и ее основные составляющие. 3. Классификация источников загрязнения окружающей среды. 4. Глобальные последствия загрязнения окружающей среды. 5. Виды и источники загрязнения атмосферы. 6. Виды и источники загрязнения гидросферы. 7. Источники загрязнения литосферы. 8. Токсикологическое действие загрязнителей на здоровье человека и продуктов питания. 9. Экология пищи (искусственные подсластители, усилители вкуса, консерванты, пищевые добавки и их влияние на здоровье человека). 10.Проблемы рационального питания 11.Нормативы качества окружающей среды:ПДК,ПДС, ПДВ. 12.Мониторинг: определение, цель и задачи. 13.Экологическая экспертиза: определение, цель и задачи. 14.Основные законодательные акты по охране природы. 15. Виды ответственности за экологические правонарушения. 16.Права и обязанности граждан в области охраны окружающей среды. 17.Основные принципы рационального природопользования. 18.Экологические требования, предъявляемые к промышленным объектам. 19. Методы и способы защиты воздушной среды от загрязнителей. 20. Основные методы и способы очистки сточных вод. 21. Требования, предъявляемые к сточным водам, сбрасываемым в водоемы. Контроль качества воды. 22. Основные принципы по охране недр, ландшафтов. 23.Охрана окружающей среды на предприятиях пищевой промышленности. 24.Отходы пищевых производств: методы и способы их утилизации. 25.Основные принципы создания безотходных технологий. 26.Международное сотрудничество в области охраны окружающей среды. Учебно-методические материалы по дисциплине Порядковый номер и библиографическое описание рекомендуемого источника литературы 6. 7. 8. Акимова Т.И., Кузьмин А.П., Хаскин В.В. Экология. Уч. для вузов – М.: ЮНИТИ, 2001- 343с. Гуськова В.П. Токсичные вещества в объектах окружающей среды: Учебной пособие / В.П. Гуськова, 2002. -164 с. Краснова Т. А.., Мельченко Г.Г., В.П., Юнникова Н.В., Самойлова Н.А. Методы анализа экосистем. Уч. пособие по лабораторным работам по курсу «Экология». КемТИПП.Кемерово, 2002 – 144с. Шифр библиотеки Число Планиру экземпляр емое ов число выделяемо студене на тов данный пользопоток вателей студентов 504.06 А39 12 25 641 Г96 12 25 574 М54 12 25