Рабочая программа для специальностей 270300, 270500

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РФ
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
«Утверждаю»
Председатель методической комиссии
технологического факультета
Назимова Т.И.
02 июль 2002 г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
по дисциплине ЕН.Ф.09 «Экология»
для специальностей 270300 «Технология хлеба, - кондитерских и
макаронных изделий», 270500 «Технология бродильных производств и виноделия».
270700 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических
продуктов»
направления 655600 «Производство продуктов питания из растительного сырья»
Факультета технологического
Кафедра аналитической химии и экологии
Курс _3_Семестр _6
Всего аудиторных часов 51_,
в том числе: 6_семестр - 51 часов
из них:
лекций 20 часов.
в том числе: 6 семестр - 20 часов
лабораторных занятий - 31_часов в 6 семестре
Самостоятельная работа 39 часа
Всего по учебному плану 90 часов
Экзамен - 6_семестр
Кемерово 2002 г.
Рабочая программа составлена на основании Государственного образовательного
стандарта высшего профессионального образования для специальностей 270300
«Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», 270500 «Технология
бродильных производств и виноделия», 270700 «Технология жиров, эфирных масел и
парфюмерно-косметических продуктов»
направления 655600 «Производство продуктов питания из растительного сырья»,
утвержденного 23.03.00 г., Гос.регистрационный № 185тех/дс.
Рабочую программу составила Краснова Т. А.
Рабочая программа согласована с выпускающими кафедрами:
Технологии хлеба, мучных, кондитерских и
макаронных изделий
Зав.кафедрой, к.т.н., доцент
26 июня2002г.
Р о ма н о в А .С .
Технологии бродильных производств
Зав.кафедрой, к.т.н., доцент
2 7 и ю н я 2002г.
Помозова В. А
Биохимии и микробиологии
Зав.кафедрой к.т.н.;доцент
27 июня2002г.
Гридина С.Б.
Рабочая программа рассмотрена и утверждена на заседании кафедры
аналитической химии и экологии
24 июня 2002 г., протокол № 8
программа зарегистрирована в методлаборатории
4 июля 2002 г.,
регистрационный номер
Подпись
СОДЕРЖАНИЕ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
1. Цели и задачи дисциплины, ее место в учебном процессе.
Цель: формирование экологического мышления и сознания
Задачи: формирование системы знаний об экологических проблемах
современности и путях их решения, мировоззрения, основанного на понимании
диалектики взаимосвязи общества, человека и природы, воспитание экологически
целесообразных потребностей.
1.1. Знания и умения, которыми должны овладеть студенты после изучения
экологии.
Закончив изучение дисциплины «Экология», студенты специальностей 270300
«Технология хлеба, мучных, кондитерских и макаронных изделий», 270500
«Технология бродильных производств и виноделия», 270700 «Технология жиров,
эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» направления 655600
«Производство продуктов питания из растительного сырья» должны
ЗНАТЬ
1 Основные понятия, термины и законы, связанные с охраной окружающей среды.
2. Структуру биосферы и принципы обеспечения ее устойчивости.
3. Экосистемы: типы их состав и сбалансированность.
4. Биоразнообразие.
5 Взаимоотношения организма и среды.
6 Источники, виды и масштабы загрязнения окружающей среды.
7. Экологическую ситуацию в Кузбассе.
8. Глобальные последствия антропогенного воздействия на природную среду
(изменение среды обитания, воздействие на биохимические процессы, влияние на
природные экосистемы и качество продуктов питания, разрушение озонового
слоя и изменение климата в результате загрязнения атмосферы, проблемы
кислотных дождей).
9 Воздействие различных видов загрязнителей (выбросов промышленности и
транспорта, шумы, вибрации, инфразвука, магнитного поля и радиоактивного
излучения) на организм человека.
10. Значение экологии для оценки последствий профессиональной деятельности и
принятие оптимальных решений в условиях экологического кризиса.
11. Нормативное управление качеством окружающей среды (Нормативы ПДК
РФ, ПВ, ПС)
12.Сущность экологического мониторинга. Методы анализа экосистем.
13.Значение и содержание экологической экспертизы проектов.
14.Основы экологического права.
15.Основы экономики природопользования.
16.3адачи инженерной защиты природы.
17.Методы защиты атмосферы от промышленных выбросов.
18.Методы очистки сточных вод.
19. Методы защиты литосферы.
20.Основы технологии подготовки питьевой воды.
21. Общие принципы
создания
мало- и безотходных процессов и
производств. Количественные оценки безотходности производства
22.Организацию замкнутых систем водопользование предприятий.
23.Основные подходы к решению задач по комплексному использованию сырья
и вторичных ресурсов в пищевой промышленности.
24. Сущность понятий безотходное (малоотходное) потребление.
25.Краткое содержание документов ООН по окружающей среде и развитию (Риоде-Жанейро, 1992 г.).
26. Основные положения концепции перехода Российской Федерации на
модель устойчивого развития.
27.Направления международного сотрудничества в области охраны окружающей
среды.
УМЕТЬ
1. Оценивать экологичность методов очистки.
2. Рассчитать экономический ущерб от загрязнения атмосферы, водоемов и земель.
3. Определять содержание вредных веществ (тяжелых металлов,
нитратов,
пестицидов, фенола, метанола) в продуктах питания и питьевой воде.
2. Содержание дисциплины
2.1. Наименование тем, их содержание, объем в часах лекционных занятий
№п/
п
1.
2.
Наименование тем, их содержание
Биосфера и человек
Предмет, объект, методы, экологическая
терминология. Современное определение
экологии, и ее задачи.
Биосфера: структура, функциональная
целостность
и
обеспечение
ее
устойчивости. Экосистемы: типы, их
состав
и
сбалансированность.
Взаимоотношения организма и среды.
Биоразнообразие.
Глобальные
проблемы
окружающей
среды.
Источники,
виды
и
масштабы
антропогенного загрязнения окружающей
среды. Природа и свойства загрязнений:
физическое
(тепловое,
акустическое,
электромагнитное, инфразвук, вибрация);
химическое; биологическое, эстетический
вред.
Загрязнение
атмосферы,
Коли- Семестр Примечание
чество
часов
6
2
4
гидросферы, литосферы. Характеристика
экологической ситуации в Кузбассе.
Последствия воздействия на окружающую
среду (изменение среды обитания,
влияние на естественные экосистемы и
качество продуктов питания, изменение
климата, кислотные дожди и разрушение
озонового слоя).
3.
Экология
и
здоровье
человека.
Токсикологическое действие выбросов
промышленности и транспорта на
организм человека. Воздействие шума,
вибрации, инфразвука, магнитного поля,
радиоактивного излучения на организм
человека. Состояние здоровья населения
Кузбасса.
4.
Экологические принципы рационального
использования природных ресурсов и
охраны природы.
Экологический мониторинг. Методы
анализа
экосистем.
Нормативное
управление качеством окружающей
среды. Нормативы ПДК, ПДВ. ПДС в РФ.
Экологическая
паспортизация
и
экологическая
экспертиза
природных
комплексов и народно-хозяйственных
объектов.
5.
Основы экономики природопользования.
Определение
понятия
«экономика
природопользования».
Экологоэкономические показатели и их учет.
Экономические
методы
управления
природоохранной деятельностью. Оценка
реального экономического ущерба от
воздействия промышленных выбросов,
активности
природоохранной
деятельности и мероприятий по
снижениюзагрязнении.
6
Основы экологического права
Основы
природоохранного
законодательства
Правовое
регулирование
природоохранной
деятельности.
Нормативные
акты
2
2
2
2
окружающей среды. Закон РФ «Об охране
окружающей среды». Профессиональная
ответственность
за
экологические
правонарушения.
7
8
Экозащитная техника и технология.
Задачи инженерной охраны природы.
Охрана водоемов от загрязнения (условия
сброса производственных сточных вод,
методы очистки сточных вод). Защита
атмосферы от промышленных выбросов
(снижение выбросов путем воздействия на
технологический процесс), методы
очистки и обезвреживания газообразных
выбросов,
защита
литосферы
(рекуперация отходов, хранение и
нейтрализация токсичных отходов).
Общие принципы создания мало- и
безотходных процессов и производств.
Количественные оценки безотходности
производства. Организация замкнутых
систем водопользования. Представление о
безотходной (малоотходной) технологии.
Экологическая характеристика пищевых
предприятий. Комплексное использование
природных ресурсов и вторичных
ресурсов в пищевой промышленности,
безотходное (малоотходное) потребление.
Международные сотрудничество в области
окружающей среды.
Документы Конференции ООН по
окружающей среде и развитию.
Концепция
перехода
Российской
Федерации на модель устойчивого
развития.
Основные
международные
соглашения
в
о б л а с ти
охраны
окружающей среды.
4
2
2.2. Лабораторные занятия.
Наименование темы лабораторного
Кол-во
часов
занятия
1 Техника
безопасности
в
5
химической
лаборатории.
Определение нитратов в овощах и
фруктах методом ионометрии.
2 Определение тяжелых металлов 5
(свинца, цинка) в пищевых
объектах методом инверсионной
вольтамперометрии.
3 Определение фенола в природной и
5
питьевой
воде
методом
фотоколориметрии.
4 Определение пестицидов в почве,
5
воде и питьевых объектах методом
газовой хроматографии.
5 Определение токсичных веществ
5
(сивушных
масел,
метанола,
альдегидов, изобутилового спирта) в
водках и питьевых спиртах
методом газовой хроматографии.
6 Определение
хлоросодержащих
4
соединений в воде и напитках
методом
газожидкостной
хроматографии.
7 Зашита лабораторных работ.
2
Семестр Примечание
6
4. Формы текущего контроля процесса обучения
Планируемыми формами текущего контроля знаний студентов:
1. Устный опрос на лабораторных занятиях по свойствам определяемых токсичных
веществ, ПДК; по теории метода анализа и особенностях выполняемой
лабораторной работы.
2. Защита лабораторных работ.
4.Учебно-методические материалы по дисциплине.
4.1 .Основная и дополнительная литература.
Порядковый номер и
Библиографическое описание
рекомендуемого источника
литературы
Шифр
библиотеки
Основная литература
1. Краснова Т.Д. Кирсанов М. 11.
504.06
Экология. Уч. пособие для ву092
зов. -Кемерово 1997 - 116 с.
Планируемое
число
студентовпользователей
Число экземпляров, выделяемое на данный поток
студентов
130
45
2. Краснова 'ГЛ., Кирсанов МП.
Организационно-правовые и инженерные основы охраны окружающей среды. Учебн. Пособие для
вузов - Кемерово, 1997.- 119с.
504.06
092
45
3. Акимов Т.Л., Кузьмин Л.П.,
Хаскин ВВ. Экология. 11риродаЧеловек-Техника.М, 2001,343с.
504.06
А39
20
Дополнительная литература
1. Охрана окружающей среды. Уч.
для тех. Спец вузов. Под ред. Белова СВ. Выс.школ. 1991. - 319 с.
2. Ливчак Н.Ф., Воронов Ю.В. Охрана окружающей среды. Уч.
пособие-М.: Строй. Издат,
1988- 191 с.
3. Базлов В.П., Лысак Г.Н., Полугорнова Т.Н. Охрана природы и
инженерная защита окружающей
среды в пищевой промышленности. 1983.
504.06
25
505.7
Л55
12
502.7
Б17
5
4. Стадницкин 'Г.В., Родионов А.И.
Экология. Учебп. Пособие для
хнм-техн. Вузов. -М. Высшая школа. 1988.-272с.
574
С76
1
5. Одум Ю. Экология. В 2-х т. Т.1
пер. с англ. -М. Мир 1980-328 с.
Т.2 пер. с англ.-М. Мир 1986-376 с.
57
О44
1
6. Скурлатов Ю.А., Дука ГМ ., Мизити Л. Введение в экологическую
химию. Учебп. пособие для хим. и
хим-тен. вузов. М. - Высшая школа, 1994.-400с
7. Лнцыпович Н.С., Покенко Л.Я.
Охрана окружающей среды на
предприятиях мясной и молочной
промышленности. Уч. .для чохи.
М: Афопромиздат. 1986-255 с.
8. Алферова Л.В., Ничаев А.П.
Замкнутые системы водного хозяйства промышленных предприятий,
комплексов и районов. - М.:
Стройиздат. 1984- 272 с.
9 Краснова Т.А. Неорганическая
химия и экология. Уч. пособие
КемТИПП г. Кемерово 1994 - 92 с.
10. Реймерс Ы.Ф., Яблоков А,ВСловарь терминов и понятий, связанных с охраной живой природы М.: Наука, 1988- 145 с.
504.06
С46
66.0752
А74
628.175
А53
1
3
I
546
К78
25
502.7
Р35
1
4.2.Методические разработки кафедры
Порядковый помер и библиографическое описание методической
разработки
Шифр
библиотеки
1. Гуськова В.П., Сизова Л.С, Юн543
никова Н.В. и др. УчебноУ-91
исследовательская работа в курсе
аналитической химии. Уч. пособие
Кемерово КемТИПП 1994 г-92 с. 2.
2. Гуськова В.П., Загидулина Г.З.,
543.2
Мельченко Г,Г. и др. ЭлектрохиЭ-45
мические методы анализа. Уч. пособие Кемерово КемТИПП 1993 160 с.
3 Краснова Г.А., Мельченко ГГ.,
574
Юнникова Н.В., Самойлова П.А.
М54
Методы
анализа
экосистем.
Учебн. пособие, КемТИПП, 2002,
143 с.
4. Мочалова И.А., Юстратова В.Ф.
543.4
Фотоколориметрический
метод
анализа: мед.рук-во по выполн.
Лаб.работ для студентов спец.
2702, 2704, 2706, 2710, 2711 всех
форм обучения. КемТИПП Кемерова
1989-35 с.
5.Гуськова В.П., Юнникова И.В.,
Мельченко ГГ. Контроль качества
объектов окружающей среды. Метод. Указан. Выполнения лаб. ра
бот. По курсу «Экология» КемТИПП Кемерово 1997 - 42 с.
504.07
Г.96
Число экземпляров, выделяемое
на данный поток
студентов
Планируемое
число студентов- пользователей
130
130
130
30
5
5
Учебно - методические материалы по дисциплине
Порядковый номер и
библиографическое описание
рекомендуемого источника
литературы
Шифр
библиотеки
КемТИПП
Планируемое
число
студентов
пользователей
1. Экология: Учеб. пособие
для студ. вузов под ред. В.В.
Денисова. 2006 - 768 с.
2.Гуськова В.П. Токсичные
вещества в объектах
окружающей среды: Учебное
пособие / В.П. Гуськова,
2002. -164 с.
З.Краснова Т.А., Мельченко
Г.Г., Юнникова Н.В.,
Самойлова Н.А. Методы
анализа экосистем. 2002. 144 с.
504.06
Э40
100
Число
экземпляров,
выделяемое на
данный поток
студентов
75
641
Г96
100
75
574
М54
100
75