Макробиотика

Макробиотика - продление
молодости
На Востоке очень популярна макробиотика – древняя наука о
сбалансированном питании. Макробиотика применяется уже пять
тысячелетий, и все это время безошибочно указывает путь к
счастью через здоровье. Ее практика очень проста. Каждый
человек может применить ее, если хочет быть действительно
свободным от физиологических и психических затруднений.
Однако, прежде всего нужно научиться глубоко осмысливать
понятия «инь» и «янь». Поэтому нами будут даны только общие
рекомендации по макробиотике – это рецепты физического
питания, доступные для всех, кто отдает предпочтение
растительной пище.
Макробиотика предлагает идеальную сбалансированность
продуктов: соотношение белков, жиров и углеводов в ней
составляет 1:1:4. Кроме того, продукты сбалансированы по
принципу Инь-Янь.
К «Яньским» продуктам относятся: постное масло, рыба, яйца,
сыр, орехи, молоко, кефир, пахта.
К «Иньским» относятся: хлеб, крупы, кондитерские изделия,
крахмалистые овощи (картофель, морковь, тыква, соевые бобы,
горох, чечевица), сладкие фрукты (виноград, финики, бананы),
мед, сахар, жиры, сливочное масло, маргарин.
В группу нейтральных продуктов входят: некрахмалистые овощи
(артишоки, свекла, белокочанная и цветная капуста, капуста
кольраби, огурцы, чеснок, сладкий перец, лук-порей, грибы,
петрушка, редис, брюква), томаты, лимоны, грейпфруты, ягоды
(земляника, малина, черная и красная смородина, голубика,
крыжовник, клюква).
Макробиотический подход к питанию требует увеличения
продолжительности времени пережевывания пищи.
Современный человек уделяет этому недостаточно внимания.
Макробиотика предполагает активное жевание и пассивное
глотание. Именно такое соотношение этих двух процессов
позволяет перестроить динамику пищеварения.
При активном жевании, всасывание питательных веществ
происходит уже во рту. Если работа рта пассивна, то все
остальные органы пищеварения вынуждены функционировать на
пределе. Активное жевание позволяет максимально разгрузить
пищеварительный тракт.
Кишечник – это огромная эндокринная железа, роль которой
превышает роль гипофиза,
вырабатывает гормоны, которые не
только руководят ритмом пищеварения,
но и поддерживают общий тонус
организма. Перегруженный кишечник
буквально бомбардирует подкорку
сигналами. В результате человек
неадекватно реагирует на окружающих, срывается, кричит. В
таком случае взывать к его разуму бесполезно. Наступившая
внутренняя дисгармония исчезнет только после разгрузки
кишечника.
Три-четыре строгие диеты делают чудеса, хотя многие больные в
недоумении: у меня шейный остеохондроз, а вы лечите
кишечник. Так, одна больная, жестоко страдавшая от болей в
области шеи, никак не могла поверить, что причиной очередного
обострения ее болезни стали несколько съеденных кусочков
торта. У нее хронический панкреатит и холецистит, а боль – в
шее.
Знание меридианной системы восточной медицины все
объясняет. После лечения по системе макробиотики ее, как она
выразилась, расковало, улучшились память, мозговое
кровообращение, изменилась вся меридианная зона.
Каковы же эти диеты?
Они очень просты, хорошо сбалансированы, учитывают, что
получает и что теряет организм.
7-Я ДИЕТА:
100% злаков (каши) с ограничением воды (не более 1,5 стакана
свободной жидкости в день).
6-Я ДИЕТА:
90% злаков, 10% тушенных или варенных овощей (ни в коем
случае не сырых). Жидкости также не более 1,5 стакана в день.
5-Я ДИЕТА:
80% злаков, 20% отварных овощей, 1,5 стакана жидкости.
4-Я ДИЕТА:
70% злаков, 20% отварных овощей, 10% белка (лучше рыба, а
не творог, так как молочные продукты переносятся хуже), 1,5
стакана жидкости.
3-Я ДИЕТА:
50% злаков, 30% отварных овощей, 10% белка, 10% салатов из
сырых овощей, 1,5 стакана жидкости.
2-Я ДИЕТА:
50% злаков, 30% отварных овощей, 10% белка, 10% салатов из
сырых овощей, 1,5 стакана жидкости.
1-Я ДИЕТА:
40% злаков, 30% отварных овощей, 10% белка, 10% салатов из
сырых овощей, 10% овоще-крупяных супов, 1,5 стакана
жидкости.
Почему диеты располагаются именно в таком порядке:7,6.5 и т.д.
Чем ниже номер диеты, тем разнообразнее рацион, тем диета
сложнее. Седьмая диета самая простая, легкая и мудрая.
Как вы заметили, рекомендуются, в основном, овощи не сырые, а
тушеные или вареные. Это не случайно. В процессе
приготовления происходит ферментация продуктов – частичное
их расщепление, что облегчает пищеварение. Как, к примеру,
нужно тушить овощи? Рекомендуется делать это в широкой
плоской кастрюле или гусятнице из облитого чугуна. Овощи
должны тушиться под крышкой, без воды и соли (при тушении
без воды происходит глубокое расщепление), на слабом огне.
Вот один из рецептов такого овощного рагу:
"Дно кастрюли покрывается нарезанным репчатым луком, на
него кладется слой нарезанной моркови, затем – слой цветной
или белокочанной капусты, после этого также слоями свекла,
тыква и репа. Тушить такое рагу нужно 30-40 минут. Во время
приготовления крышку не снимать. Блюдо получается очень
вкусным, напоминает овощное рагу с грибами".
Можно приготовить и комбинированные блюда из злаков и
овощей, например, голубцы: перловую и геркулесово-гречневую
кашу завернуть в капустные листья.
Во время диеты в рацион вводится и овсяный кисель – очень
хорошее средство для похудения и лечения дуоденита, так как он
обволакивает слизистую кишечника. Готовят кисель следующим
образом. С вечера заливают хлопья геркулеса водой, кладут
корочку черствого хлеба и ставят в теплое место на 12ч (на 3
пригоршни геркулеса 0,5 л воды и 50 г ржаного хлеба).
Настаивают под крышкой. Утром процеживают, ставят на огонь и,
постепенно помешивая, доводят до кипения. Кисель надо
принимать за 10 мин до еды: горячий – со сливочным маслом,
холоднй – с подсолнечным. Сахар не добавлять!
По м-лам В.Востоков «Индо-тибетская школа омоложения»