Рецепт1. Кисель малиновый Продукты: Выход — 180 г. Масса (г) Пищевая ценность Набор продуктов Белков: брутто нетто 0,4 г Жиров: 1 2 3 0,0 г Углеводов: Малина 47 40 19,2 г Калорийность: Крахмал 8 8 Сахар 10 10 Вода 160 160 80,1 кКал Малину перебирают, промывают, ошпаривают кипятком, отжимают сок, а выжимки кипятят 5—10 минут, процеживают, в отвар добавляют сахар, ставят на огонь. Крахмал смешивают с отжатым соком, выливают в кипящий отвар и, хорошо помешивая, доводят до кипения, но не кипятят. Готовый кисель разливают в стаканы и остуживают. Рецепт 2. Кисель из черной смородины Продукты: Выход — 180 г. Масса (г) Пищевая ценность Набор продуктов брутто нетто Белков: 0,3 г 1 2 3 Чёрная смородина 30 28 Жиров: 0,0 г Углеводов: Сахар 15 15 Крахмал 8 - 23,7 г Калорийность: 98,2 кКал Вода 160 - Чёрную смородину перебирают, промывают, ошпаривают кипятком, отжимают сок, а выжимки кипятят 5—10 минут, процеживают, в отвар добавляют сахар, ставят на огонь. Крахмал смешивают с отжатым соком, выливают в кипящий отвар и, хорошо помешивая, доводят до кипения, но не кипятят. Готовый кисель разливают в стаканы и остуживают. Рецепт 3. Компот из свежих фруктов Продукты: Выход — 200 г. Масса (г) Пищевая ценность Набор продуктов брутто нетто Белков: 0,2 г 1 2 3 Груши 20 15 Жиров: 0,0 г Углеводов: Яблоки 20 15 Слива 20 18 0,1 г Калорийность: 83,3 кКал Сахар 15 15 Вода 180 180 Яблоки и груши нарезают дольками, из слив удаляют косточки, сохранив их целыми или разделив на половинки. Для лучшего сохранения витаминов, аромата, цвета и вкуса каждый вид фруктов варят отдельно, потом соединяют и добавляют сахар. Вместо слив можно использовать персики или другие фрукты. Персики перед варкой обдают кипятком, снимают кожуру и удаляют косточки. Виноград, мандарины и мягкую дыню можно класть в компот сырыми. Рецепт 4. Компот из сухих фруктов Продукты: Набор продуктов 1 Выход — 180 г. Масса (г) Пищевая ценность брутто нетто 2 3 Белков: 0,4 г Жиров: Сухофрукты (смесь) 20 Сахар 15 Вода 20 0,0 г Углеводов: 15 21,8 г Калорийность: 180 - 94,7 кКал Сухофрукты перебирают, промывают, заливают холодной водой на несколько часов до варки. Варят в той же воде, в которой они были замочены. Перед окончанием варки всыпают сахар и дают компоту настояться. Подают в холодном виде. Рецепт 5. Мусс из яблок Продукты: Набор продуктов 1 Выход — 120 г. Масса (г) Пищевая ценность брутто нетто 2 3 Белков: 2,6 г Жиров: Яблоки 57 40 Сахар 20 20 0,0 г Углеводов: 24,8 г Желатин 3 3 Вода 70 70 Калорийность: 109,6 кКал Сырые очищенные яблоки натирают на мелкой терке. Кожицу от яблок отваривают, процеживают, в отвар добавляют сахар, растворенный желатин, доводят до кипения, но не кипятят, затем остужают и соединяют с тертыми яблоками. Мусс взбивают на холоде до густоты сметаны и разливают в формы. Рецепт 6. Мусс из клубники Продукты: Выход — 120 г. Масса (г) Пищевая ценность Набор продуктов 1 брутто нетто 2 3 Белков: 3,1 г Жиров: Клубника 47 40 Сахар 20 20 0,0 г Углеводов: 22,7 г Желатин 3 3 Вода 100 - Калорийность: 102,6 кКал Клубнику перебирают, промывают, разминают, добавляют кипяченую воду, размешивают и отжимают сок. Мезгу заливают горячей водой, кипятят 5—7 минут, процеживают, затем в отвар добавляют сахар, размоченный в воде желатин и вновь доводят до кипения, вводят сок, перемешивают и охлаждают. Взбивают на холоде до густоты сметаны. Рецепт 7. Напиток фруктовый со сливками Продукты: Выход — 200 г. Масса (г) Пищевая ценность Набор продуктов 1 брутто нетто 2 3 Белков: 3,5 г Жиров: Абрикосы свежие 250 172 Сливки 10% 80 80 7,5 г Углеводов: 30,4 г Сахар 8 8 Калорийность: 207,0 кКал Абрикосы моют, удаляют косточки, складывают в кастрюлю, вливают немного воды и тушат 2—3 минуты. Затем протирают через волосяное сито и вновь доводят до кипения. Охлаждают. Сливки взбивают с сахаром до пенообразной массы, соединяют с протертыми абрикосами, перемешивают. Рецепт 8. Ягодно-молочный коктейль с грецкими орехами Продукты: Выход — 205 г. Масса (г) Пищевая ценность Набор продуктов 1 брутто нетто 2 3 Белков: 7,1 г Жиров: Молоко 150 150 Крыжовник 70 66 14,7 г Углеводов: 12,0 г Грецкие орехи 40 18 Сахар 15 15 Калорийность: 223,0 кКал Ягоды крыжовника моют, заливают 30 г кипятка и варят 3—5 минут до размягчения. Затем протирают через сито в теплом виде, добавляют кипяченое молоко (охлажденное). Ядра орехов растирают с сахаром до однородной массы и смешивают с протертыми ягодами крыжовника. Рецепт 9. Компот из консервированных фруктов Продукты: Набор продуктов 1 Выход — 150 г. Масса (г) Пищевая ценность брутто нетто 2 3 Белков: 3,5 г Жиров: Компот ассорти 100 Сахар 5 5 Вода 50 50 100 0,0 г Углеводов: 47,8 г Калорийность: 121,5 кКал Из банки консервированного компота сливают сироп, добавляют в сироп сахар, воду и проваривают.