почему мы толстеем?

ПОЧЕМУ МЫ ТОЛСТЕЕМ?
Опубликовано в еженедельнике «Аргументы и факты» № 16 (1329) от 19 апреля 2006 г.
При одинаковых условиях жизни одни люди стремительно толстеют, а другие
остаются худыми. Почему?
СКАЖЕТЕ, надо меньше есть и больше двигаться, но научные данные говорят о том, что
это далеко не главные причины появления избыточного веса.
СНАЧАЛА врачи думали, что толстеют от лени. Мол, чем больше лежишь, сидишь
и перекусываешь, тем медленнее обмен веществ и как результат — больше жира.
Но оказалось, что у тучных людей энергетический обмен более активен, чем у худых.
Затем психологи закрутили вокруг толстяков такую фрейдистскую карусель, что хоть
плачь. То они в еде реализуют секс, которого почему-то не имеют по жизни, то, наоборот,
лопают, чтобы этого секса избежать.
В чём мамы виноваты
КОНЕЦ теоретической вакханалии положили генетики. Они доказали, что маленький дефект
в одном гене, отвечающем за синтез гормона лептина, кардинально влияет на наше пищевое
поведение, склонность к перееданию и ожирению. В Вермонтской тюрьме (США) провели
исследование. Заключённых с нормальным весом в течение 200 дней кормили двойным
рационом. К концу испытания 20 человек прибавили в весе от 9 до 12 кг. Но после отказа
от высококалорийной диеты все они быстро сбросили набранные излишки. Так что нормально
работающий организм сам поддерживает баланс между поступлением и расходованием калорий,
а вес тела при этом остаётся величиной почти постоянной для каждого человека. Только у двоих
заключённых набранные килограммы остались, и именно у них была выявлена «генетическая
поломка».
Вскоре выяснился и ещё один фактор, который подстёгивает активность генов ожирения.
Оказалось, что чем лучше питается беременная женщина и чем больше вес
новорождённого ребёнка, тем МЕНЬШЕ вероятность того, что в зрелом возрасте
он растолстеет.
«Режим кафетерия»
ВТОРОЙ период, когда может активизироваться ген ожирения, — подростковый. Виной тому —
характер питания молодых людей.
Едят они чаще всего «на ходу», в кафетериях, пиццериях, студенческих столовых и т. п. А
выбор обычно падает на легкодоступные сахаросодержащие углеводы: кофе-чай
с сахаром, пирожные, булочки, конфеты, сладкие батончики и газировку. В специальной
литературе это и называется «режим кафетерия». А его следствием становится
метаболический синдром, который в просторечии звучит как «нарушение обмена
веществ».
Сегодня метаболический синдром расшифровывается как чёткая триада: ожирение, диабет
второго типа и атеросклероз. Дело в том, что, едва в организм поступает очередная порция
сахара, резко возрастает уровень глюкозы в крови. В ответ поджелудочная железа
выбрасывает гормон инсулин, который эту глюкозу должен отправить прежде всего
в клетки мышц, где она и «сгорает», обеспечивая организм энергией. Но при режиме
кафетерия сахара поступает очень много и инсулина выбрасывается тоже очень много.
Человек испытывает слабость и возросший аппетит, а значит, снова бежит в кафешку или
засовывает в рот шоколадку. Цикл повторяется.
В конце концов мышцы оказываются перенасыщены глюкозой, а её избыток тот же инсулин
начинает перерабатывать в жиры. Вы получаете ожирение, которое ведёт к снижению
чувствительности тканей к инсулину, а это уже начало развития сахарного диабета второго типа.
Что же делать с этим метаболическим синдромом? Правильно: не толстеть! А если вы к
этому, например, генетически предрасположены? Ответ прост: делайте минимум 4часовые перерывы между едой и не налегайте на сладкое. На практике это означает
соблюдение традиционного трёхразового режима питания. Те самые знакомые с детства
завтрак, обед и ужин. Ведь каждый из трёх циклов действия инсулина (транспорт глюкозы
в клетки, синтез жиров из «несгоревшей» глюкозы и деление клеток) занимает как раз 3–4
часа. А каждый приём пищи должен включать в себя белки, жиры и углеводы, поскольку
инсулин для строительных нужд организма использует их все поочерёдно.
Так что нет нужды садиться на «безуглеводные» диеты, чтобы сохранить стройность.
Просто сделайте перерыв в еде.
Ринад МИНВАЛЕЕВ, кандидат биологических наук, Андрей БЕЛЯКОВ