СВИНИНА ЗАПЕЧЕННАЯ вкусная Существует множество способов запечь мясо в духовке: натирать специями и травами; мариновать предварительно в рассолах; шпиговать салом, морковкой, чесноком; впрыскивать рассолы и маринады во внутрь шприцами, и прочая, прочая и прочая. Мы сделаем проще. То есть совсем просто, по-мужски. Нам необходимо: 1. Кусок свинины на 300~500 и более грамм. Окорок, задок, шейка. Лучше свежий или охлажденный. Но можно и замороженный, размораживать не надо, на вкусе блюда это практически не скажется. 2. Майонез – 2~3 пакета. 3. Кулинарная фольга для запекания (желательно, но необязательно). 4. Соль – 1 столовая ложка. 5. Перец черный (лучше – белый) молотый – 2 чайные ложки (желательно, но необязательно). 6. Бумажные салфетки (желательно, но необязательно). Способ приготовления: 1. Кусок свинины обмыть под струей холодной воды. Обсушить бумажными салфетками. Если их нет – просто дать стечь воде. Если на куске свинины толстый слой жира, то срезать его, оставив слой 0,5~1,0 см. 2. Из кулинарной фольги для запекания сделать прямоугольную формочку под размер куска свинины с высотой бортов 2~3 см. Если нет фольги, то Вам придется использовать сковороду без ручки либо с жароупорной ручкой, но потом ее придется отмывать. 3. Кусок свинины натереть перцем и солью, положить в формочку из фольги (либо в сковороду) и покрыть/обмазать толстым слоем майонеза – до 1,0 см. Если на куске слой сала – то сало мазать майонезом не надо. 4. Формочку (сковороду) поставить на противень, противень вставить в духовой шкаф, выставив температуру около 200~220 градусов. Духовой шкаф можно заранее разогреть (необязательно). 5. Запекать в духовке около часа. Затем проверить готовность, протыкая мясо зубочисткой - если она входит легко, а выделяющаяся из прокола жидкость прозрачная или совсем отсутствует, значит мясо готово. 6. Формочку/сковородку сразу вынуть его из духовки. Счистить с мяса слой майонеза, положить запеченную свинину в тарелку, накрыть сверху большой миской и остудить, при этом мясо станет еще мягче и нежнее. СОВЕТЫ: 1. Нет необходимости следить за тем, чтобы мясо не пересохло и не подгорело. Не требуется поливать мясо соком во время запекания. 2. Можно запекать замороженный кусок свинины, не размораживая его, - вкус и сочность при этом практически не изменяются. 3. Если Вы запасливый и у Вас была фольга для запекания, то Вам приз – формочка из фольги после использования выбрасывается, а мыть и оттирать Вам ни чего не надо. Дядя Лёня 11 мая 2009 года