МНЕНИЕ няка будет избыток грудинки – мы не так часто едим свинину на ребрах, как, скажем, американцы. Но у нас, например, может не хватать лопатки, которая активно используется для производства готовых изделий. BG: Получается, проблема перепроизводства не за горами? С.Ю.: Если грамотно выстраивать стратегию развития отрасли, то перепроизводства не будет еще много лет. У нас в России в этом году, по предварительным оценкам, будет произведено 2,4 млн т свинины в убойном весе. Из них приблизительно 900-950 тыс. т будет произведено в личных подсобных хозяйствах. А около 1,5 млн т – на сельхозпредприятиях. Я не беру в расчет фермерские хозяйства – на них приходится не более 2-3% рынка. То есть существуют две большие группы производителей: крупные и средние свинофермы и подсобные хозяйства. Причем доля подобных хозяйств из года в год снижается. С одной стороны, потому что у нас идет отток активного населения из деревень. С другой стороны, растет конкуренция со стороны свиноферм, где себестоимость мяса ниже. Современные крупные комплексы вытесняют из бизнеса подсобные хозяйства, ориентированные не на потребление произведенной свинины, а на ее продажу. Корма, опять же, дорожают, но если раньше их можно было воровать в колхозах, то сегодня особо ни у кого не своруешь, владельцы агрофирм за этим внимательно следят. А необходимость покупки дорогих кормов тоже снижает интерес крестьян к выращиванию свиней. Поэтому давайте предположим, что если в 2010 году в подсобных хозяйствах будет произведено 950 тыс. т свинины в убойном весе, то в течение пяти лет этот объем снизится примерно на 200-300 тыс. т. Вот и дополнительные объемы рынка – для новых свинокомплексов. К тому же у нас ведь и сами свинофермы очень разные. Есть старые комплексы, которые за последние годы, несмотря на рост конкуренции, ничего не сделали, чтобы повысить эффективность производства. По нашим оценкам, на долю таких ферм, которые в любом случае не смогут остаться на рынке в перспективе трех-пяти лет, приходится 20-25% производства. А это порядка 350 тыс. т – еще одна ниша, которую кому-то предстоит занять. Ну и, опять же, нельзя забывать о довольно больших пока объемах импорта. За его счет тоже можно ре- шать проблему перепроизводства. Остается добавить, что порядка 35% рынка – это эффективные свинокомплексы, и их доля будет расти, прирост объемов производства в целом по стране будет обеспечиваться именно за счет них. Для эффективных хозяйств, на которые и должна делать ставку страна, потенциальная ниша для освоения – это почти миллион тонн в год. BG: В то же время весной губернатор Белгородской области Евгений Савченко сетовал на то, что в его регионе скопилось 30,5 тыс. т нереализованной продукции свиноводов и птицеводов. Получается, что в целом по России перепроизводства нет, а в Черноземье оно уже есть? С.Ю.: Белгородская область по достоинству считается лидером в производстве мяса. Здесь, благодаря продуманной политике руководителя региона Евгения Савченко и его профессиональной команды, мы видим пример того, какой может быть аграрная Россия. Но особой проблемы перепроизводства в Белгородской области я пока не вижу, хотя губернатор, безусловно, лучше знает ситуацию изнутри. По птице проблема была в первой половине года, но она пока рассосалась. Цены на свиней в регионе остаются стабильными в течение всего года. Колебания происходят в узком коридоре 75-80 рублей за 1 кг в живом весе. И это та цена, которая устраивает абсолютное большинство производителей. Если бы в Белгородской области живок стоил 65 рублей, а по всей стране – 80 рублей, тогда бы я сказал, что в регионе началось перепроизводство. Рынок живых свиней на убой очень быстро реагирует на избыток предложения. Потому что каждый день, когда у вас свинья достигла товарного веса, если вы ее не продали в этот день, вы должны ее кормить, и самое ужасное, что у вас качество мяса при этом падает. Проблема больших объемов производства в Белгороде решается простым путем: они продают живок в другие регионы на небольшие бойни, мясокомбинаты, где есть свои линии по убою. Хотя, наверное, у белгородских производителей бывают трудности с быстрой реализацией своей продукции. Нельзя продать все, когда у вас настолько быстро идет рост производства, что от него существенно отстает развитие всей товаропроводящей сети. Кроме того, рынки сбыта ограничены, поскольку очень проблематично доставлять свиней в уда- ленные регионы. Российское производство свинины в основном выпускает охлажденные полутуши, которые в течение пяти дней еще можно продать, а потом это уже испорченное мясо. Это в Европе и в США сроки хранения свинины могут составлять от трех недель до двух месяцев. К тому же в России на четвертый квартал приходится до 40% убоя, а это слишком серьезный фактор сезонности, что также может приводить к проблемам с быстрой реализацией продукции. Конечно, у нас есть компании, которые очень профессионально занимаются дистрибуцией охлажденного мяса. Но это особый бизнес, там дорога каждая секунда. BG: То есть наращивать объемы производства свинины в Черноземье и, в частности, в Белгородской области еще можно? С.Ю.: Можно увеличивать объемы производства при условии, что в регионах появятся и будут эффективно работать убойные предприятия. Если их не будет, то этого делать нельзя, потому что живых свиней станет некуда поставлять. В Белгородской области наращивать объемы производства свиней можно, потому что это одна из наиболее эффективных областей в плане работы животноводства. Убойные предприятия, опять же, в регионе уже и работают, и строятся. Это и экономически более правильно – не свиней продавать, а мясо. Хотя это сложнее, так как надо продавать не одно животное, а десятки видов продукции. И нужно развивать дистрибуцию, а для этого оборотных средств должно быть достаточно, должны быть клиенты, которым вы можете предоставлять товарные кредиты. Производство не должно сильно опережать развитие всей цепочки поставки. BG: Каковы сегодня сроки окупаемости в свиноводческой отрасли? С.Ю.: Сейчас построить современный крупный комплекс на 4,8 тыс. свиноматок стоит 1,3-1,5 млрд рублей. Дальше на сроки окупаемости влияет стоимость кормов, доля которых в себестоимости в зависимости от цен на рынке составляет 70-75%. А в отдельные периоды, когда зерно было дорогое, то доля кормов в себестоимости доходила до 80%. В целом сами инвесторы ориентируются на окупаемость в течение пяти-шести лет. Однако в реальности возникает много побочных проблем, которые в бизнес-плане не пропишешь, например, падеж скота может быть выше среднего. Поэтому окупаемость за шесть-семь лет – более реалистичные, на мой взгляд, сроки. При этом о сроках окупаемости трудно говорить как об общерыночном показателе, хозяйства не похожи друг на друга по своей эффективности и по затратам на проект. Когда я выступал на одном из совещаний по развитию отрасли с участием президента Дмитрия Медведева, то сказал, что затраты на свинокомплекс могут быть невероятно высокими, особенно если в них включать охоту на львов и катание на яхте. Если говорить о рентабельности, то она находится на уровне 15-20%. Опять же – в нормальных хозяйствах. BG: Что нужно прежде всего знать инвесторам, которые начинают новые проекты в свиноводстве? С.Ю.: Рынок свинины в России будет развиваться. Если нам удастся за счет повышения эффективности производства сдерживать цены на мясо как на конечный продукт, то мы существенно повысим спрос. Свинина постоянно конкурирует с говядиной, птицей, рыбой. И надо понимать, что в пользу свиноводства станет то, что на мировом рынке будет усложняться ситуация с говядиной. Она будет расти в цене, и это будет перемещать часть спроса на свинину и мясо птицы, которое будет в скором времени основным конкурентом свинины. И, конечно, очень важна роль государства в тарифном регулировании. Сегодня американское свиноводство считается одним из самых сильных в мире – американский экспорт свинины превышает 1,3 млн т. Но при этом сами США не стесняются импортировать около 400 тыс. т свинины. Нам тоже ни в коем случае нельзя закрывать свой рынок, потому что в условиях конкуренции со стороны импортного товара мы чему-то учимся, копируем лучшие образцы и тем самым становимся сильнее. И уже сегодня нам нужно думать об экспорте. Потому что даже при условии, что у нас будет не хватать каких-то частей туши, уже в ближайшие годы мы получим избыток предложения по другим частям. И первым необходимым и самым главным условием для выхода на внешние рынки является укрепление ветеринарной службы. Кстати, в США мечтают, чтобы у нас все наладилось с ветеринарией, потому что им в сезон барбекю не хватает ребер. Беседовала Анна Черникова отель Valeri Classic | Московский пр. 109а; т.: (4732) 46 93 91 АМАКС Паркотель | Московский пр., 145; тел. (4732) 66 14 94 ресторан Angels | ул. Платонова, 4; т.: (4732) 39 63 63 кафе Прайм тайм | пр. Революции, 48; т.: (4732) 55 49 24 ресторан Бархат | 25 летия Октября, 40г; т.: (4732) 39 58 68 Amax Конгресс отель | пр т Ватутина, 2; т.: (4722) 50 99 96 ресторан Portofino | ул. Красноармейская, 21а; т.: (4732) 39 92 99 ресторан Milano Ricci | Московский пр., 109а; т.: (4732) 46 93 91 ресторан Дольче Вита Пиано | ул. Кирова, 24; т.: (4732) 71 21 43 Клуб Publica fitness | ул. Студенческая, 17; т.: (4732) 39 10 20 РЕКЛАМА