функциональные продукты питания 2

Функциональные продукты питания.
Выставка экспонируется в ауд. 3-03
С 02.09.11 по 31.09.11
Функциональные молочные, безалкогольные, хлебобулочные и
иные продукты.
1. ГОСТ Р 52349-2005. Продукты пищевые. Продукты
пищевые функциональные.
Термины и определения. Введ. 2006-07-01. - М. :
Стандартинформ, 2005. - IY,
3 с.
2. Бережной А. В. Функциональные ингредиенты для
молочных продуктов / А. В. Бережной // Молочная промышленность. - 2008. - N 7. С.61-62.
3. Богданов С. Пищевые и функциональные свойства меда / С. Богданов // Вопросы питания. - 2010. - N 6. - С.4-10.
4. Воробьев В. В. Функциональные свойства продуктов питания из сцифоидных медуз / В.
В. Воробьев, А. А. Юферова, В. И. Базилевич // Рыбное хозяйство. - 2008. - N 3. - С.101103.
5. Гореликова Г. А. Влияние растительных экстрактов на качество и функциональные
свойства сокосодержащих напитков / Г. А. Гореликова, Л. А. Маюрникова, О. А. Степанова // Пиво и напитки. - 2008. - N 4. - С.40-41.
6. Грибкова И. Н. Функциональные напитки направленного действия на основе морсов /
И. Н. Грибкова, Е. А. Казакова, М. Н. Елисеев // Пиво и напитки. - 2008. - N 4. - С.46-47.
7. Драчева Л. В. Функциональные свойства пищевых биоволокон / Л. В. Драчева // Товаровед продовольственных товаров. - 2011. - N 5. - С.15-17.
8. Дурнев А. Д. Функциональные продукты питания / А. Д. Дурнев, Л. А. Оганесянц, А. Б.
Лисицин // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2007. - N 9. - С.15-21.
9. Лисицин А. Б. Функциональные продукты на мясной основе / А. Б. Лисицин, А. В.
Устинова, Н. Е. Белякина // Хранение и
переработка сельхозсырья. - 2007. - N 8. С.59-64.
10. Нечаев А. П. Физиологически функциональные ингредиенты при производстве
традиционных продуктов питания - хлебобулочных изделий / А. П. Нечаев, В. В.
Тарасова, Ю. В. Николаева // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2011. - N 1. С.44-46.
11. Палагина М. В. Функциональные продукты питания, обогащенные биоусвояемым
кальцием / М. В. Палагина // Известия ВУЗов. Пищевая технология. - 2010. - N 4. - С.5557.
12. Пищевая химия : учебник для вузов / ред. А. П. Нечаев. - Изд. 4-е, испр. и доп. - СПб. :
ГИОРД, 2007. - 639 с.
13. Попов В. Г. Функциональные напитки для школьников, произведенные на основе местного дикорастущего сырья / В. Г. Попов // Товаровед продовольственных товаров. 2011. - N 4. - С.52-56.
14. Рыбакова Г. Р. Функциональные напитки : учеб. пособие для товаровед. и технолог.
специальностей всех форм обучения / Г. Р. Рыбакова, И. В. Дойко ; Краснояр. гос. торг.-экон.
ин-т. - Красноярск : КГТЭИ, 2007. - 68 с.
15. Самойлов А. В. Функциональные ингредиенты, формирующие микробиоценоз человека:
пробиотики, пребиотики и их комплексы / А.
В. Самойлов, А. А. Кочеткова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2010. - N 2. С.62-65.
16. Семенкина Н. Г. Новые функциональные хлебобулочные изделия с гепатопротекторными
свойствами / Н. Г. Семенкина, Т. Б. Циганова, Е. И. Крылова // Пищевая промышленность. - 2010. - N 9. - С.74-76.
17. Тихомирова Н. А. Технология продуктов функционального питания / Н. А. Тихомирова.
- М. : Франтэра, 2002. - 212 с.
18. Функциональные пищевые продукты. Введение в технологии : учебник для вузов / А.
Ф. Доронин [и др.] ; ред. А. А. Кочеткова. - М. : ДеЛи принт, 2009. - 287 с.
19. Функциональные продукты на мясной основе, обогащенные растительным сырьем / М.
А. Асланова [и др.] // Мясная индустрия. - 2010. - N 6. - С.45-47.
20. Функциональные продукты на основе биогеля из морских водорослей / Н. М. Аминина
[и др.] // Пиво и напитки. - 2007. - N 3. - С.24-25.
21. Функциональные продукты питания : учеб. пособие / В. И. Теплов [и др.]. - М. : АПриор, 2008. - 234 с.
22. Чепелева Г. Г. Интродуцированные ягодные культуры Сибирского региона : учеб. пособие для студентов специальности 080401.65 всех форм обучения / Г. Г. Чепелева, Г. С.
Шин ; Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т. - Красноярск :
КГТЭИ, 2010. - 37 с.
23. Чепелева Г. Г. Функциональные добавки в хлебопечении : учеб. пособие / Г. Г. Чепелева ; М-во экон.
развития и торговли Рос. Федерации, Краснояр. гос.
торг.-экон. ин-т. - Красноярск : Печатные технологии, 2004. - 70 с.
24. Шаззо Р. И. Функциональные продукты питания / Р.
И. Шаззо. - М. : Колос, 2000. - 248 с.
25. Шленская Т. В. Назначение и функциональные
свойства специальных жиров / Т. В. Шленская, А. К. Махмудов // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - N 11. - С.61-62.
Функциональное питание.
1. Амброзевич Е. Г. Особенности европейского и восточного
подходов к ингредиентам для продуктов здорового питания /
Е. Г. Амброзевич // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки.
- 2005. - N 1. - С.30-31
2. Амерханова А. М. Пробиотики и пребиотики для продуктов функционального питания /
А. М. Амерханова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2006. - N 2. - С.74-75.
3. Бабенко П. П. Полноценная белковая композиция для функционального питания / П. П.
Бабенко, А. И. Кремер, И. Б. Немковский // Пиво и напитки. - 2006. - N 2. - С.52-54.
4. Новые рецептуры кулинарных соусов для функционального питания / М. К. Алтуньян
[и др.] // Известия ВУЗов. Пищевая технология. - 2006. - N 1. - С. 52-53.
5. Обезжиренный функциональный десерт для
общественного питания / Д. В. Моисеенко [и
др.] // Пищевая промышленность. - 2011. - N 3.
- С.42-43.
6. Селиверстова И. В. Меню против мутаций :
Экология и функциональное питание / И. В.
Селиверстова // Экология и жизнь. - 2005. - N 6.
- С.74-77.
7. Тихомирова Н. А. Современное состояние и перспективы развития продуктов функционального питания / Н. А. Тихомирова // Молочная промышленность. - 2009. - N 7.С.5-8.
Инновационный менеджмент.