Памятка для родителей "Уберегите себя от сальмонеллёза"

Министерство здравоохранения Республики Беларусь
УЗ «Могилевская детская поликлиника»
Уберегите себя от сальмонеллеза
Памятка для родителей
2009г.
Сальмонеллез довольно серьезное заболевание. Зачастую страдают от него
дети раннего возраста. Основной путь заражения сальмонелезом - пищевой.
Сальмонеллы попадают в организм ребенка преимущественно с пищей,
причем, чаще всего с молоком и молочными продуктами, мясными студнями
и суфле, салатами, яичными продуктами (пирожными), то есть, с той пищей,
которая не подвергается кулинарной обработке непосредственно перед едой.
У детей раннего возраста инфекция распространяется контактно-бытовым
способом, а также при вдыхании инфицированной пыли.
Как же избежать заражения?
Соблюдайте профилактические меры безопасности:
1.
Кипятите воду перед употреблением.
2.
Мойте руки после прогулки, перед едой, после контакта с сырым мясом
и почвой. Тщательно мойте руки перед приготовлением еды и после каждого
перерыва в процессе готовки — особенно, если Вы перепеленали ребенка или
были в туалете. После разделки сырых продуктов, таких как рыба, мясо или
птица, опять вымойте руки, прежде чем приступить к обработке других
продуктов.
3.
Выбирайте безопасные продукты. Не приобретайте мясо птицы и яйца
в местах несанкционированной торговли. Не стоит покупать продукты в
торговых точках, где продавец на одних весах взвешивает сырых кур, халву,
колбасу, масло и т. д.
Если вы покупаете яйца, то обратите внимание на дату, которая
проштампована на самом яйце или на коробке. Диетические яйца имеют срок
хранения от семи до десяти суток, а столовые можно употреблять в пищу в
течение двадцати пяти дней со дня сортировки.
4.
Избегайте контакта между сырыми и готовыми пищевыми
продуктами. При посещении магазина обратите внимание на то, как
выдерживается товарное соседство продуктов. Недопустимым является
взвешивание на одних торговых весах сырых мясопродуктов и, например,
сыров.
При хранении продуктов в домашних условиях, мясо и птицу следует
упаковать и расположить на отдельной полке.
То же самое относится к хранению яиц, их также следует располагать в
холодильнике в специальных ячейках, которые следует мыть как можно чаще.
Для разделки сырого мяса и курицы используйте отдельные ножи и доски.
Тщательно мойте их после использования, просушивайте и храните отдельно
Никогда не используйте эту кухонную утварь для резки готовых продуктов,
таких как хлеб, овощи, сыр.
5. Тщательно приготавливайте пищу. Многие сырые продукты,
главным образом, птица, мясо и сырое молоко, часто обсеменены
патогенными микроорганизмами. В процессе варки (жарки) бактерии
уничтожаются, но помните, что температура во всех частях пищевого
продукта должна достигнуть 70° С. Если мясо цыпленка все еще сырое
у кости, то поместите его снова в духовку до достижения полной готовности.
Замороженное мясо, рыба и птица должны тщательно оттаиваться перед
кулинарной обработкой. Перед употреблением следует тщательно вымыть
яйца с мылом под проточной водой. Варить их следует не менее пятнадцати
минут с момента закипания.
А вот употреблять сырые яйца вообще не рекомендуется.
При приготовлении мяса кур требуется, как минимум, нахождение в кипящей
воде не менее сорока минут.
Если же вы жарите, то готовым мясо курицы считается только после того, как
припрокалывании выделяется светлый сок, без всяких примесей.
Тщательно промывайте горячей водой овощи, проточной водой – зелень, ягоды,
затем обдавайте кипятком.
6. Ешьте приготовленную пищу без промедления. Когда приготовленная
пища охлаждается до комнатной температуры, микробы в ней начинают
размножаться. Чем дольше она остается в таком состоянии, тем больше риск
получить пищевое отравление. Чтобы себя обезопасить, ешьте пищу сразу после
приготовления.
7. Соблюдайте правила гигиены. Для детей раннего возраста, которые
заражаются сальмонеллезом только благодаря несоблюдению родителями правил
личной гигиены и правил приготовления пищи, необходимо выделить отдельную
посуду и инвентарь. После использования мыть и обдавать кипятком. Перед тем,
как готовить еду для ребенка и перед кормлением нужно тщательно вымыть руки
с мылом.
8. Соблюдайте правила гигиены при общении с домашними животными,
т.к.заражение детей нередко происходит в отсутствие прямого контакта с
животным из-за гигиенических погрешностей ухаживающих за ними лиц.
Обучайте детей. Для того чтобы не допустить болезнь, родители обязаны
не только сами владеть навыками личной санитарной гигиены, но и постоянно
обучать им детей, помнить о том, что любая кишечная инфекция - это болезнь
грязных рук.
Соблюдение этих несложных правил поможет
сохранить здоровье вам и вашим близким.
Автор: Байбурина Е.В.
Тираж 200 экземпляров