Ветеринарно-санитарная экспертиза

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ
УНИВЕРСИТЕТ
УТВЕРЖДАЮ:
Декан факультета ветеринарной
медицины, профессор
В.А. Беляев
«_____» ______________ 2013 г.
Рабочая программа учебной дисциплины
Б3. Б.11 ВЕТЕРИНАРНАЯ САНИТАРИЯ
111900.62 - Ветеринарно-санитарная экспертиза
направление подготовки
Ветеринарно-санитарная экспертиза
профиль подготовки
Бакалавр
Квалификация (степень) выпускника
Форма обучения
очная
Ставрополь 2013 г.
2
1. Цель освоения дисциплины
Целью освоения дисциплины ветеринарная санитария является
углубленное ознакомление студентов с методами обеззараживания объектов
внешней
среды,
ветеринарно-санитарными
мероприятиями
в
животноводстве, при убое животных, транспортировке, хранении и
переработке животноводческой продукции и формирование у студентов
базы для изучения обязательных дисциплин профессионального цикла в
соответствии с требованиями, предъявляемыми к высшим учебным
заведениям биологического профиля.
2. Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата
Учебная дисциплина «ветеринарная санитария» относится к циклу Б3 –
профессиональный цикл (базовая часть). Изучение данной дисциплины
ориентирует на такую область профессиональной деятельности бакалавра
как проведение ветеринарно-санитарной экспертизы всех видов животных и
птиц, направляемых на перерабатывающие предприятия, сырья и продуктов
убоя животных. Для ветеринарной санитарии профильным видом
профессиональной деятельности является производственная и научноисследовательская деятельность. Данная дисциплина готовит к решению
основной задачи профессиональной деятельности - это проведение
ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя всех видов животных и
птиц, направляемых на перерабатывающие предприятия.
Для успешного освоения дисциплины должны быть сформированы
общекультурные (ОК - 6, ОК – 10) компетенции на пороговом и
повышенном уровнях.
Для изучения санитарной микробиологии необходимы следующие знания,
умения и навыки, приобретенные при освоении предшествующих
дисциплин
Биология
Знания: общих принципов строения организма животных, основных
таксономических категорий.
Умения: определять области тела, и основные анатомические структуры,
формирующие их.
Навыки: владеть таксономическими терминологией и категориями и
уметь применять их к изучаемым видам животных и птиц.
Микробиология
Знания: морфология и свойства возбудителей наиболее значимых
болезней, основы микробиологической диагностики и специфическую
профилактику инфекционных болезней.
Умения: проводить диагностику
токсикозов и токсикоинфекций,
анализировать полученные результаты исследований.
Навыки: владеть методами бактериологических и микологических
исследований.
Инфекционные болезни
3
Знания:
закономерности
развития
эпизоотологического
процесса
инфекционных болезней, мероприятия по борьбе с ними.
Умения: проводить обследование животных с целью выявления болезней
инфекционной этиологии.
Навыки: проводить диагностику инфекционных заболеваний, осуществлять
их профилактику и лечение.
Перечень последующих учебных дисциплин, для которых необходимы
знания, умения и навыки, сформированные в результате освоения курса по
предмету «ветеринарная санитария»: ветеринарно-санитарная экспертиза.
3. Требования к результатам освоения содержания дисциплины.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование элементов
следующих компетенций в соответствии с ФГОС ВПО по данному
направлению:
Общекультурных (ОК): умением использовать нормативные правовые
документы (ОК-5), способностью к саморазвитию, повышению своей
квалификации и мастерства (ОК-6), способностью использовать основные
законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности
(ОК-10), владение основными методами защиты производственного
персонала и населения от возможных аварий, катастроф, стихийных
бедствий (ОК-15).
Профессиональных (ПК): способностью использовать нормативную и
техническую документацию, регламенты, СанПИН, ХАССП,GMP,
ветеринарные нормы и правила и др. в своей профессиональной
деятельности
(ПК-1),
способность
изучать
научно-техническую
информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике
исследований (ПК-2), способность осуществлять лабораторный и
производственный ветеринарно-санитарный контроль качества сырья и
безопасности продуктов животного происхождения (ПК-6), готовностью
осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении
экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия (ПК-10),
готовностью применять современные методы исследования, новую
приборную технику, жостижения в области диагностики инфекционных и
паразитарных инфекций (ПК-20).
Вузовских (ВК): способностью использовать и применять законодательные
акты Таможенного Союза и иные нормативные документы при
осуществлении пограничного ветеринарно-санитарного контроля (ВК-1),
способностью применять законодательные акты и техническую
документацию различных уровней, в том числе ВТО, для решения задач в
рамках подтверждения соответствия продукции животного происхождения и
систем качества (ВК-2), способностью осуществлять ветеринарносанитарный контроль продукции животного растительного происхождения
в условиях продовольственных рынков (ВК-3), способностью обобщать и
использовать в своей работе научно-техническую документацию в област
биотехнологии и генной инженерии (ВК-4).
4
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
Знать: животноводческая продукция от больных животных является
источником
инфекции
для
человека,
необходимо
проводить
обеззараживание животноводческой продукции и объектов внешней среды.
Уметь: проводить санитарно-микробиологическое исследование объектов
внешней среды и животноводческой продукции (мяса, молока и др.).
Владеть: владеть принципами охраны труда и безопасности работы с
животноводческой продукцией, методами идентификации микроорганизмов.
4. Структура и содержание дисциплины (модуля)
Данные по рабочему учебному плану: 144 час., 4 зачет. ед.
Семестры
Трудоемкость по
Госстандарту из них:
самостоятельная
работа аудиторные
занятия –
в том числе:
лекции лабораторные семинарские практические -
1
Семестры
недель в семестре
Форма контроля:
экзамен
зачет
курсовая работа
курсовой проект
1
2
3
4
5
6
7
8
Всего
144/4
54/1,5 54/1,5
54/1,5 54/1,5
18/0,5 18/0,5
36/1
36/1
2
3
4
5
6
7
8
13
Всего
13
36/1
-
36/1
5
5. УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
Форм
ы
теку
щего
контр
оля
успев
аемос
ти
Коды
Форми
руемы
х
компет
енций
Сам. работы
Практические(Семинарские,
лабораторные)
Лекции
Количество часов
Разделы дисциплины
и темы занятий
Всего
№
п/п
1.
Основы ветеринарной
санитарии.
66
12
26
28
КР1
УО
ОК-5
ОК-6
ПК-2
ПК-10
ВК-4
2.
Ветеринарно-санитарные
мероприятия
в
животноводстве
42
6
10
26
КР2
УО
ОК-15
ПК-10
ПК-20
ВК-1
ВК-2
ИТОГО
108
18
36
54
6. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
6.1. Лекционный курс
Наименование
раздела учебной
Содержание раздела
дисциплины
Введение в ветеринарную санитарию.
Основы
Ветеринарная экология. Ветеринарная
ветеринарной
санитария как система комплексной
санитарии.
защиты объектов ветнадзора. История
развития,
персоналии.
Вредители,
паразиты, патогенные микроорганизмы,
радионуклиды, токсические и вредные
вещества во внешней среде и объектах
ветнадзора.
Ветеринарно-санитарная
техника,
средства и методические основы.
Дезинфекция. Научные основы, место в
системе
ветеринарно-санитарных
мероприятий, цели, задачи, возможности.
Всего
часов
4
2
2
6
Ветеринарносанитарные
мероприятия в
животноводстве.
Дезинвазия, дезинсекция, дезакаризация,
дератизация.
Микробиологические
методы борьбы с вредителями.
Дезактивация, дегазация, детоксикация.
Ветеринарная санитария на транспорте.
Стерилизация,
дезодорация,
консервирование и хранение, криостатика
лиофилизация.
Биодеградация
и
утилизация
неметабилируемых
материалов и веществ.
Международные аспекты ветеринарной
санитарии.
Зоосанитарные
кодексы,
нормативы, правила, требования.
Итого
2
2
2
2
2
18
6.2.Перечень лабораторных работ
Наименование
раздела учебной
дисциплины
Введение
Основы
ветеринарной
санитарии.
Наименование лабораторных работ
Всего
часов
Техника безопасности при осуществлении
ветеринарно-санитарных мероприятий.
2
Микрофлора различных сред обитания.
2
Санитарно-показательные микроорганизмы.
2
Расчет, подготовка дезинфекционных средств
и контроль качества дезинфекции.
Практическая
дезинфекция
основных
объектов ветнадзора.
Дезинфицирующие средства, применяемые в
ветеринарии. Коллоквиум 1.
Санитария предприятия по утилизации
трупов.
Практика борьбы с бродячими, вредными
животными и вредителями в условиях города.
Практическая дератизация.
Массовые санитарные обработки и купки
животных.
Аэрозольная
обработка
животных
в
санитарных,
терапевтических
и
профилактических целях.
Практика обеззараживания, обезвреживания и
утилизации сточных вод как объектов
ветнадзора.
2
2
2
2
2
2
2
2
2
7
Обеззараживание продуктов животноводства.
Коллоквиум 2.
Практическая санитария животноводческого
объекта.
Ветеринарная санитария птицеводческого
Ветеринарнохозяйства.
санитарные
мероприятия в Санитария и гигиена фермерских хозяйств.
животноводстве. Частные аспекты ветеринарной санитарии.
Санитария в пчеловодстве, рыбоводстве,
звероводстве. Коллоквиум 3.
Итого
2
2
2
2
2
2
36
6.3.Примерная тематика курсовых проектов (работ)
Курсовой проект (работа), реферат учебным планом не предусмотрен.
6.4.Самостоятельная работа студента
№
№
Наименование раздела
п/п
семестра
учебной дисциплины
1.
Основы ветеринарной
санитарии.
Ветеринарносанитарные
мероприятия в
животноводстве
ИТОГО часов в семестре
2.
Виды СРС
Всего
часов
Подготовка
к
контрольно
й работе и
коллоквиум
у
Подготовка к
контрольной
работе и
коллоквиуму
28
6.5. ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
Интеракти
Виды занятия
Тема занятий
вная
(лекционное,
форма
практическое,
лабораторное)
лекция
26
Коды
Форми
руемы
х
компе
тенци
й
ОК-5
ОК-6
ПК-2
ПК-10
ВК-4
ОК-15
ПК-10
ПК-20
ВК-1
ВК-2
54
Объем,
ауд.
Часов/ в
том
числе в
интерак
тивной
форме
Вредители,
паразиты,
лекция
2/2
патогенные микроорганизмы, «обратной
радионуклиды, токсические и
связи»
вредные вещества во внешней
Коды
Формиру
емых
компетен
ций
ОК-5
ОК-6
ПК-2
ПК-10
ВК-4
8
среде и объектах ветнадзора.
лабораторное
Дезинфицирующие средства,
применяемые в ветеринарии.
профессио 2/2
нальная
игра
лабораторное
Расчет,
дезинфекционных
контроль
дезинфекции.
лабораторное
профессио 2/2
Практическая
дезинфекция нальная
основных объектов ветнадзора.
игра
лекция
Дезинвазия,
дезинсекция,
лекция
2/2
дезакаризация,
дератизация. «обратной
Микробиологические методы
связи»
борьбы с вредителями.
Ветеринарная санитария на
лекция
2/2
транспорте.
«обратной
связи»
лекции
лекция
подготовка профессио 2/2
средств и нальная
качества
игра
Стерилизация,
дезодорация,
консервирование и хранение,
криостатика
лиофилизация.
Биодеградация и утилизация
неметабилируемых материалов
и веществ.
Международные
аспекты
ветеринарной
санитарии.
Зоосанитарные
кодексы,
нормативы,
правила,
требования.
профессио 2/2
нальная
игра
ОК-15
ПК-10
ПК-20
ВК-1
ВК-2
ОК-15
ПК-10
ПК-20
ВК-1
ВК-2
ОК-15
ПК-10
ПК-20
ВК-1
ВК-2
ОК-15
ПК-10
ПК-20
ВК-1
ВК-2
ОК-15
ПК-10
ПК-20
ВК-1
ВК-2
ОК-15
ПК-10
ПК-20
ВК-1
ВК-2
лекция
«обратной
связи»
2/2
ОК-5
ОК-6
ПК-2
ПК-10
ВК-4
лабораторное
профессио
Практическая
санитария нальная
животноводческого объекта.
игра
2/2
лабораторное
профессио
Ветеринарная
санитария нальная
птицеводческого хозяйства.
игра
2/2
ОК-5
ОК-6
ПК-2
ПК-10
ВК-4
ОК-5
ОК-6
ПК-2
ПК-10
ВК-4
ОК-5
ОК-6
ПК-2
ПК-10
ВК-4
лекция
лабораторное
Санитария
и
фермерских хозяйств.
Мастергигиена класс
2/2
ИТОГО
20/20
6.6.Оценочные средства для текущего контроля успеваемости,
промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины
9
и учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы
студентов
Контрольные вопросы для проведения текущего контроля и
промежуточной аттестации студентов по итогам освоения
дисциплины
Блок 1 «Основы ветеринарной санитарии».
Модуль 1 «Дезинфекция объектов ветнадзора».
Вопросы к контрольной работе – по дезинфекции
1.
Какие микроорганизмы являются санитарно-показательными?
2.
Каковы правила отбора проб на качество дезинфекции?
3.
Каким образом проводят контроль качества дезинфекции
ветеринарных объектов.
4.
Каков механизм действия дезинфецирующих средств?
5.
Назовите современные дезинфецирующие средства.
Вопросы к коллоквиуму № 1 – Дезинфекция объектов ветнадзора
1. Что понимают под дезинфекцией,
2. Виды дезинфекции.
3. Методы дезинфекции.
4. Сущность и средства физического метода дезинфекции.
5. Преимущества и недостатки химического метода дезинфекции.
6. На какие группы делятся химические дезинфицирующие средства.
7. Чем определяется выбор дезинфектантов.
8. Сущность и средства биологической дезинфекции.
9. В каких условиях проводится аэрозольная дезинфекция помещений.
10. Как осуществлять контроль качества дезинфекции.
11. Методика расчета количества дезинфицирующих средств для
приготовления растворов.
12. Как проводится текущая дезинфекция производств.
13. Как проводится профилактическая дезинфекция производств.
14. Как производится обеззараживание спецодежды.
Модуль 2 «Дезинвазия, дезинсекция, дезакаризация, дератизация
объектов ветнадзора».
Вопросы к коллоквиуму № 2 – Основы ветеринарной санитарии
1. Ветеринарная санитария как система комплексной защиты объектов
ветнадзора.
2. Ветеринарная экология.
3. Какие дезинсекционные средства применяют против личинок
кровососущих насекомых.
4. Какие инсектициды применяют против насекомых.
5. Перечислите физические средства, применяемые для истребления
насекомых.
10
6. Как проводится стерилизация насекомых.
7. Какие бактериальные препараты применяются для истребления мух и
комаров.
8. Какие репелленты применяются для борьбы с насекомыми.
9. Опишите механизм действия дезинсекционных препаратов.
10. Методы приготовления растворов и ядовитых приманок приманок для
насекомых.
11. В чем заключаются профилактические меры борьбы с мышевидными
грызунами.
12. На чем основан бесприманочный способ дератизации.
13. Как определить эффективность дератизации.
14. Как проводят дезаратизацию объектов ветнадзора.
15. Как проводят дезинвазия объектов ветнадзора.
16. Как проводят дезакаризацию объектов ветнадзора.
Блок 2 «Ветеринарно-санитарные мероприятия в животноводстве»
Модуль 1 «Санитарно-микробиологические показатели объектов
внешней среды».
Вопросы к контрольной работе –
1. Каким образом определяют общую бактериальную микрофлору
воды?
2. Каким образом определяют общую бактериальную микрофлору
воздуха?
3. Каким образом определяют общую бактериальную микрофлору
почвы?
4. Каким образом определяют коли-титр воды?
5. Каким образом определяют коли-индекс воды?
6. Каким образом определяют патогенную микрофлору воды?
Модуль 2 «Санитарно-гигиенические требования для
животноводческих и перерабатывающих предприятий».
Вопросы к коллоквиуму № 3 – по Санитарно-микробиологические
исследования животноводческих объектов
1. Ветеринарно-санитарные мероприятия в животноводстве.
2. Ветеринарно-санитарные
мероприятия
на
предприятиях
мясоперерабатывающей промышленности.
3. Ветеринарно-санитарные
мероприятия
на
предприятиях
молокоперерабатывающей промышленности.
4. Размещение и устройство предприятий молочной промышленности.
5. Утилизация или сжигание трупов.
6. Утилизация или сжигание боенских отходов.
7. Ветеринарно-санитарные мероприятия при транспортировке
животноводческой продукции.
11
8. Ветеринарно-санитарные
мероприятия
при
хранении
животноводческой продукции.
9. Санитарно-микробиологическое
исследование
воздуха
производственных помещений.
10.Санитарно-микробиологическое
исследование
воды
в
производственных помещениях.
11.Ветеринарно-санитарная техника.
12.Машины и оборудование для крупных ферм и комплексов.
13.Санитарный и медицинский контроль персонала на предприятиях
перерабатывающих животноводческую продукцию.
14.Охрана животных от отравлений.
15.Обеззараживание навоза, помета и стоков.
16.Международные аспекты ветеринарной санитарии.
17.Зоосанитарные кодексы, нормативы, правила, требования.
Вопросы к экзамену
1. Ветеринарная санитария как система комплексной защиты объектов
ветнадзора.
2. Ветеринарная экология.
3. Какие дезинсекционные средства применяют против личинок
кровососущих насекомых.
4. Какие инсектициды применяют против насекомых.
5. Перечислите физические средства, применяемые для истребления
насекомых.
6. Как проводится стерилизация насекомых.
7. Какие бактериальные препараты применяются для истребления мух и
комаров.
8. Какие репелленты применяются для борьбы с насекомыми.
9. Опишите механизм действия дезинсекционных препаратов.
10. Методы приготовления растворов и ядовитых приманок приманок для
насекомых.
11. В чем заключаются профилактические меры борьбы с мышевидными
грызунами.
12. На чем основан бесприманочный способ дератизации.
13. Как определить эффективность дератизации.
14. Как проводят дезаратизацию объектов ветнадзора.
15. Как проводят дезинвазия объектов ветнадзора.
16. Как проводят дезакаризацию объектов ветнадзора.
17. Что понимают под дезинфекцией,
18. Виды дезинфекции.
19. Методы дезинфекции.
20. Сущность и средства физического метода дезинфекции.
21. Преимущества и недостатки химического метода дезинфекции.
22. На какие группы делятся химические дезинфицирующие средства.
23. Чем определяется выбор дезинфектантов.
12
24. Сущность и средства биологической дезинфекции.
25. В каких условиях проводится аэрозольная дезинфекция помещений.
26. Как осуществлять контроль качества дезинфекции.
27. Методика расчета количества дезинфицирующих средств для
приготовления растворов.
28. Как проводится текущая дезинфекция производств.
29. Как проводится профилактическая дезинфекция производств.
30. Как производится обеззараживание спецодежды.
31. Ветеринарно-санитарные мероприятия в животноводстве.
32. Ветеринарно-санитарные
мероприятия
на
предприятиях
мясоперерабатывающей промышленности.
33. Ветеринарно-санитарные
мероприятия
на
предприятиях
молокоперерабатывающей промышленности.
34. Размещение и устройство предприятий молочной промышленности.
35. Утилизация или сжигание трупов.
36. Утилизация или сжигание боенских отходов.
37. Ветеринарно-санитарные
мероприятия
при
транспортировке
животноводческой продукции.
38. Ветеринарно-санитарные мероприятия при хранении животноводческой
продукции.
39. Санитарно-микробиологическое
исследование
воздуха
производственных помещений.
40. Санитарно-микробиологическое исследование воды в производственных
помещениях.
41. Ветеринарно-санитарная техника.
42. Машины и оборудование для крупных ферм и комплексов.
43. Санитарный и медицинский контроль персонала на предприятиях
перерабатывающих животноводческую продукцию.
44. Охрана животных от отравлений.
45. Обеззараживание навоза, помета и стоков.
46. Международные аспекты ветеринарной санитарии.
47. Зоосанитарные кодексы, нормативы, правила, требования.
Темы рефератов по курсу дисциплины
1.Распространение вредителей, экотоксикантов, поллютантов, ксенобиотиков
биологической, химической, физической (радиационной) природы в
окружающей среде.
2.Ветеринарная санитария и ветеринарная экология с позиций современных
представлений.
3.Системы комплексной защиты и санации объектов ветнадзора.
4.Механизмы обезвреживающего действия факторов физической, химической,
биологической природы на паразитов и вредителей.
5. Механизмы обезвреживающего действия факторов физической, химической,
биологической природы на патогенных микроорганизмов.
13
6. Механизмы обезвреживающего действия факторов физической, химической,
биологической природы на токсические и вредные вещества.
7.Современная ветеринарно-санитарная техника и технология обработок
объектов ветнадзора.
8.Принципы экологически безопасных, чистых и безотходных технологий
применительно к объектам ветнадзора.
9. Утилизация промышленных и животноводческих отходов.
10.Принципы безотходного и экологически чистого производства.
11.Ветеринарно-санитарные мероприятия при радиактивном заражении.
№ контр.
мероприятия
Рейтинговая оценка знаний обучающихся
Срок сдачи, Число баллов
№ недели
Вид контрольного мероприятия
Контрольная работа по дезинфекции Неделя № 4
Коллоквиум по теме Дезинфекция
Неделя № 5
объектов ветнадзора
3.
Коллоквиум по теме Основы
Неделя № 10
ветеринарной санитарии
4.
Контрольная работа по теме
Неделя № 12
Санитарно-микробиологические
показатели объектов внешней
среды
5.
Коллоквиум по теме СанитарноНеделя № 13
микробиологические показатели
объектов внешней среды
Сумма баллов за семестр
Поощрительные баллы
1. Подготовка презентаций.
2. Активность на лабораторных занятиях.
3. Участие в СНО.
Рейтинг
1.
2.
Min
max
0
0
9
14
0
14
0
9
0
14
10
100
14
7.Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
(модуля)
а) основная литература
1. Университетская библиотека ONLINE: Сидорчук, А.А. Ветеринарная
санитария /А.А. Сидорчук, В.Л. Крупальник, Н.И. Попов, А.А. Глушков,
С.В. Васенко. – Москва: Лань, 2011. – 366 с.
2. Никулин, А.Г. Сборник нормативных документов по ветеринарносанитарной экспертизе и госветнадзору /А.Г. Никулин, В.И. Маханько,
В.П. Толоконников. – Ставрополь, 2006. – 408 с.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
б) дополнительная литература
Дмитриев, А.Ф. Теоретические и практические основы стерилизации
физическими методами /А.Ф. Дмитриев, В.И. Дорофеев, Л.И.
Ворошилова – Ставрополь, 2001. – 20с.
Дмитриев, А.Ф. Лабораторная посуда и приборы для количественного
микроорганизмов в воздухе /А.Ф. Дмитриев, В.И. Дорофеев, Л.И.
Ворошилова – Ставрополь, 2004. – 24с.
Дмитриев, А.Ф. Исследование микробной обсемененности воздуха
животноводческих помещений /А.Ф. Дмитриев, В.Ю. Морозов
–
Ставрополь, 2005. – 28с.
Дмитриев А.Ф. Оценка профилактических и противоэпизоотических
мероприятий на животноводческих фермах /А.Ф. Дмитриев. –
Ставрополь, 2006. – 44с.
Костенко, Ю.Г. Основы микробиологии, гигиены и санитарии на
предприятиях мясной и мясоперерабатывающей промышленности /Ю.Г.
Костенко, С.В. Нецепляев, Л.А. Гончарова. – Москва, 1999.–177 с.
Соловьев, В.В. Ветеринарная дезинфекция и обеззараживание продуктов
и сырья животного происхождения при инфекционных болезнях
сельскохозяйственных животных /В.В.Соловьев, В.И. Маханько. –
Ставрополь, 2004. – 48 с.
Директор НБ_________________________________Обновленская М.В.
15
в) программное обеспечение и Интернет-ресурсы
1. http://www.stgau.ru/ личный кабинет проф. Ожередовой Н.А.
8. Материально-техническое обеспечение дисциплины (модуля)
1. Требования к аудиториям (помещениям, местам) для проведения
занятий:
Лекционные аудитории должны быть оборудованы компьютером с
программным обеспечением MS Office, мультимедийным проектором,
системой звукоусиления.
Лабораторные аудитории должны содержать натуральные анатомические
препараты, настенные стенды, компьютер с программным обеспечением MS
Office, плазменную панель или мультимедийный проектор.
6. Требования к оборудованию рабочих мест преподавателя и
обучающихся:
Место преподавателя – ноутбук с необходимым программным
обеспечением, видеопроектор, доска.
Места обучающихся – столы для работы с препаратами.
7.
Требования к специализированному оборудованию:
Для успешного изучения дисциплины необходимы:
Технологическое оборудование: Световые микроскопы, лабораторное
оборудование – бокс, термостат, холодильник, автоклав, лабораторный
инкубатор,
гомогенизатор,
электромагнитная
мешалка,
центрифуга;
лабораторная посуда и инструментарий; набор диагностических препаратов.
16
Программа
составлена
в
соответствии
с
требованиями
Федерального
государственного образовательного стандарта ВПО по направлению 111900.62
«Ветеринарно-санитарная экспертиза» и учебного плана по
профилю
подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза».
Авторы:
Ожередова Н.А., доктор ветеринарных наук
Светлакова Е.В., кандидат биологических наук
Рецензенты:
Оробец В.А., доктор ветеринарных наук
ФИО, ученая степень
подпись
Квочко А.Н., доктор биологических наук
ФИО, ученая степень
подпись
Рабочая программа рассмотрена на заседании кафедры протокол № 1 от «28»
августа 2013 г. признана соответствующей требованиям ФГОС и учебного
плана по направлению 111 900 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
Зав. кафедрой, профессор
А.Н. Кононов
подпись
Рабочая программа рассмотрена на заседании учебно-методической комиссии
факультета ветеринарной медицины, протокол № 1 от «30» августа 2013 г. и
признана соответствующей требованиям ФГОС и учебного плана по
направлению 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза».
17
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины
«Ветеринарная санитария» по подготовке бакалавра по направлению
111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза».
Общая трудоемкость изучения дисциплины составляет 4 ЗЕТ, 144 час
Программой дисциплины предусмотрены следующие виды занятий:
Лекции - 18 ч.,
лабораторные занятия - 36 ч.
самостоятельная работа - 36 ч.
Цель изучения дисциплины Целью освоения дисциплины
ветеринарная санитария является углубленное ознакомление студентов с
методами обеззараживания объектов внешней среды, ветеринарносанитарными мероприятиями в жзивотноводстве, при убое животных,
транспортировке, хранении ипереработке животноводческой продукции и
формирование у студентов базы для изучения обязательных дисциплин
профессионального цикла в соответствии с требованиями, предъявляемыми к
высшим учебным заведениям биологического профиля.
Место дисциплины в структуре ООП
Учебная дисциплина «ветеринарная санитария» относится к циклу Б3 –
профессиональный цикл (базовая часть – Б3. Б. 11).
Компетенция, формируемая в результате освоения дисциплины.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование элементов
следующих компетенций в соответствии с ФГОС ВПО по данному
направлению:
Общекультурных (ОК): умением использовать нормативные правовые
документы (ОК-5), способностью к саморазвитию, повышению своей
квалификации и мастерства (ОК-6), способностью использовать основные
законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности (ОК10), владение основными методами защиты производственного персонала и
населения от возможных аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-15).
Профессиональных (ПК): способностью использовать нормативную и
техническую
документацию,
регламенты,
СанПИН,
ХАССП,GMP,
ветеринарные нормы и правила и др. в своей профессиональной деятельности
(ПК-1), способность изучать научно-техническую информацию отечественного
и зарубежного опыта по тематике исследований (ПК-2), способность
осуществлять лабораторный и производственный ветеринарно-санитарный
контроль качества сырья и безопасности продуктов животного происхождения
18
(ПК-6), готовностью осуществлять элементарные меры безопасности при
возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения
предприятия (ПК-10), готовностью применять современные методы
исследования, новую приборную технику, достижения в области диагностики
инфекционных и паразитарных инфекций (ПК-20).
Вузовских (ВК): способностью использовать и применять
законодательные акты Таможенного Союза и иные нормативные документы
при осуществлении пограничного ветеринарно-санитарного контроля (ВК-1),
способностью применять законодательные акты и техническую документацию
различных уровней, в том числе ВТО, для решения задач в рамках
подтверждения соответствия продукции животного происхождения и систем
качества (ВК-2), способностью осуществлять ветеринарно-санитарный
контроль продукции животного растительного происхождения в условиях
продовольственных рынков (ВК-3), способностью обобщать и использовать в
своей работе научно-техническую документацию в област биотехнологии и
генной инженерии (ВК-4).
Знания, умения и навыки, получаемые в процессе изучения
дисциплины
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
Знать: животноводческая продукция от больных животных является
источником
инфекции
для
человека,
необходимо
проводить
обеззараживание животноводческой продукции и объектов внешней среды.
Уметь: проводить санитарно-микробиологическое исследование объектов
внешней среды и животноводческой продукции (мяса, молока и др.).
Владеть: владеть принципами охраны труда и безопасности работы с
животноводческой продукцией, методами идентификации микроорганизмов.
Краткая характеристика учебной дисциплины (основные блоки и
темы)
Основы ветеринарной санитарии.
Ветеринарно-санитарные мероприятия в животноводстве
Форма итогового контроля знаний ЭКЗАМЕН
Авторы
Ожередова Надежда Аркадьевна, доктор ветеринарных наук
Светлакова Елена Валентиновна, кандидат биологических наук