Тема урока. Пищевые продукты, питательные вещества и их

Тема урока. Пищевые продукты, питательные вещества и их превращение в
организме.
Цель урока. Познакомить учащихся с понятием « пищевые продукты» и
« питательные вещества».
Раскрыть значение механической и химической обработки пищи.
.
Научиться делать выводы по практической исследовательской
работе.
Развивать умение работать в коллективе.
Оборудование: конверты, карточки, лабораторная посуда, йод, азотная кислота, картофель, яичный белок, подсолнечник, таблица
« Содержание органических соединений в пищевых продуктах растительного и животного происхождения», кроссворд,
корзина с продуктами
Ход работы. 1. Оргмомент
2. Проверка ранее изученного материала.
Какие ранее изученные системы органов мы изучили?
( опорно- двигательная, кровеносная, нервная)
Я буду давать определение терминам, а вы должны назвать этот
термин и распределить его в ту систему, где он изучался.
1 Жидкость красного цвета, представляет собой особый вид соединительной
ткани.
( кровь)
2 У этой ткани выделяют компактное ( плотное) и губчатое вещество.
( костная)
3 Самая молодая в эволюционном отношении часть центральной нервной
системы. Впервые появляется у земноводных, но развита слабо.
( полушария большого мозга)
4 Эти образования являются рычагами, с помощью которых осуществляются
движения тела в пространстве. (кости)
5 Самая длинная мышца человека. ( портняжная)
6 Безъядерные образования, которые играют роль в свертывании крови.
( тромбоциты)
7 Составная часть мозга человека, которая состоит из двух полушарий и
соединяющей их особой структуры, получившей название червя из-за поперечной исчерченности. ( мозжечок)
8 Красные клетки крови, хорошо видные под микроскопом, мелкие, безъядерные двояковогнутой формы. ( эритроциты)
9 По внешнему виду он напоминает длинный почти цилиндрической
формы тяж длиной до 45 см. и массой 34-38 г. Располагается в
позвоночном канале. ( спинной мозг)
10 Заболевание, связанное с не свертываемостью крови. ( гемофилия)
11 В каждом мышечном волокне находятся многочисленные
сократительные нити. Они называются ……..( миофибриллы)
12 Жизнедеятельность организма возможна лишь при поступлении в
организм этих веществ. Эти вещества поступают с пищей.
( питательные вещества)
К какой системе органов относятся питательные вещества?
3 Сообщение темы урока.
Сегодня мы изучаем пищеварительную систему. Запишите тему урока.
« Пищевые продукты , питательные вещества и их превращение в
организме»
Выход с корзиной с продуктами , напевая: «Хозяйка однажды с базара
пришла. Хозяйка с базара домой принесла картошку, капусту, морковку,
горох, петрушку и свеклу о-о-о-ох
На базаре я купила много различных продуктов. Это……… По
происхождению пищевые продукты делятся на две группы: растительные
и животные. Давайте разделим продукты из корзины на эти группы.
Лабораторная работа
Для того, чтобы живой организм функционировал, ему необходима
энергия.
Эту энергию нам дают питательные вещества. Для того, чтобы организм
рос, развивался, старые клетки заменялись новыми, так же необходимы
питательные вещества. А где их взять? В пищевых продуктах.
На основе этого мы можем сделать вывод, что питательные вещества
выполняют две функции:
1. энергетическую
2. строительную ( записать в тетрадь)
Что же это за питательные вещества, которые выполняют такие важные
функции в нашем организме? ( белки, жиры, углеводы)
Известно, что тело человека содержит около 20% белков, 0,6% углеводов,
19% жиров, 60% воды и 5,8% солей, а еще витамины. Все это мы получаем с
пищей.
В пищевых продуктах питательные вещества содержатся в разных количествах. В связи с этим различают пищу белковую, жировую и углеводную.
Содержание питательных веществ в некоторых пищевых продуктах мы
можем найти в таблице.
Работа с таблицей
Какие продукты наиболее богаты белками?
Давайте определим наличие белка в курином яйце.
Исследовательская работа
Вспомним правила по технике безопасности при лабораторной работе.
Лабораторная работа. Карточка №1
Вывод. Желтая окраска подтвердила содержание белка в курином яйце.
Сообщение «Мясная пища- белковая пища»
Какие продукты являются основными поставщиками углеводов? ( таблица)
Определим наличие углеводов в картофеле.
Лабораторная работа. Карточка №2
Вывод. Посинение среза говорит о присутствии крахмала ( углевода ) в
картофеле.
Какую роль играют углеводы в организме человека нам расскажет Аракелян
Оксана.
Сообщение.
По таблице определим, какие продукты наиболее богаты жирами.
Определим, содержатся ли жир в семенах подсолнечника.
Лабораторная работа. Карточка № 3
Вывод. Жировые капли на бумаге свидетельствуют о наличии жира в семенах подсолнечника.
Итак, мы определили, что в пищевых продуктах содержатся белки, жиры и
углеводы. Но белки, жиры и углеводы попасть в кровь не могут, их молекулы
очень крупные. Поэтому, под действием различных ферментов они
расщепляются на более простые растворимые соединения:
Белки – до аминокислот, жиры- до жирных кислот и глицерина, углеводыдо глюкозы.
Работа с книгой.
Рассмотрим рисунок на стр. 149
Кроме питательных веществ в организме человека содержится вода и
минеральные соли.
Закрепление материала.
Кроссворд.
1 До каких более простых веществ распадаются
углеводы?
2 На какие более простые вещества распадаются
жиры?
3 Какое вещество, нами исследованное содержит
наибольшее количество углеводов?
4 В организме содержится 60- 65 %.
5 Химические соединения кальция, натрия, фосфора,необходимые организму.
6 Какой реактив является главным для определения крахмала.
7 Избыток этого питательного продукта приводит к ожирению.
Итог урока. Какие питательные вещества необходимы нашему организму?
Где их можно обнаружить?
На какие более простые вещества расщепляются белки? жиры?
углеводы?
Какие еще вещества необходимы нашему организму?
Задание на дом. стр.148-149, рис. стр 151