На столе с капустой не бывает пусто!

овощи
В.А. Столитний –
главный агроном
ООО «Рийк Цваан Украина»
На столе
с капустой
не бывает пусто!
24
январь 2010
овощи
Почему многие из вас среди других овощей отдают предпочтение
капусте?
Почему среди овощных культур
она занимает одно из ведущих мест,
как по площади, так и объему производства и потребления? (В Украине
она занимает более 20% в структуре
овощных культур).
Популярности капусты способствуют такие ценные хозяйственные
качества, как высокая урожайность,
высокая степень лежкости, транспортабельности и, безусловно, высокая рентабельность...
А главное – высокий спрос на нее
на внутреннем рынке.
Капуста содержит провитамин
А, и витамины В1, В2, В6, С, РР, К.
Капусту используют при лечении
язвы желудка и двенадцатиперстной
кишки. Ее издавна используют в народной медицине при нарушении
пищеварения, заболеваниях печени,
селезенки, лечении ожогов, гнойных
ран, язв и экзем.
Трудно переоценить свойства
квашеной капусты, которые полностью сохраняются. В конце концов,
капуста содержит антиоксиданты,
которые предотвращают возникновение онкологических заболеваний.
Итак, чем более осведомлен наш
отечественный потребитель о высоких пищевых свойствах этого
чудо-продукта, тем большими будут
объемы его потребления и соответственно, стабильнее рынок сбыта
продукции. В прошедшем сезоне и
производители, и потребители этого ценного продукта на собственном
Свежий сок капусты
содержит тартроновую
кислоту, которая
предотвращает
ожирение.
кошельке ощутили действия рыночной экономики, которая, реагируя
на цикличность производства и соответственно формирование цен на
овощную продукцию, сложила достаточно высокие цены на традиционный для украинцев овощ. Вы помните, несколько лет назад цены на
капусту на протяжении всего сезона
достигали уровня цен на бананы? И
мы, потребители, вынуждены были
мириться с такими ценами. Ведь из
бананов ни борща не сваришь, ни голубцов, ни салатов, ни вкусных ква-
интересно
Капуста содержит сухие вещества, сахара, сырой белок, клетчатку, минеральные вещества, органические кислоты, витамины, которые играют важную
роль в обмене веществ нашего организма. Белки капусты отличаются биологической ценностью благодаря наличию в них незаменимых аминокислот
лизина, метионина, гистидина, триптофана. Витамины, которые содержатся в
капусте, способствуют укреплению организма, повышению его трудоспособности, невосприимчивости к заболеваниям и стойкости против неблагоприятных факторов окружающей среды.
январь 2010
25
овощи
способ выращивания
Прямой посев или рассадная культура?
Безусловно, наилучший способ выращивания посредством кассетной, хорошо закаленной и подготовленной рассады. Он обеспечивает минимальные затраты семян, идеальное приживление растений, достижение дружного созревания урожая и т.д.
Гибриды Анкома, Силема, Селма и др. можно успешно выращивать и посредством прямого посева. При этом у растений лучше развивается корневая
система, на 2-3 недели сокращается вегетационный период, уменьшаются
затраты работы.
Но, для успешного получения всходов нужна идеальная подготовка почвы, наличие влаги, использование почвенных гербицидов, поскольку возникает проблема защиты растений уже во время всходов.
Кроме того, необходим точный высев с последующим ремонтом всходов
растений. В экстремальных условиях текущего сезона в некоторых хозяйствах не получили всходы или получили довольно редкие. Поэтому использование «холодных» рассадников не лучший, хотя и оправданный способ,
ведь при этом увеличивается расход семян, снижается процент приживления рассады.
26
январь 2010
шений не приготовишь. А в следующем году – наоборот: капуста самый
доступный овощ. То есть работает
простая формула: при высоких ценах выигрывает производитель, получая сверхприбыль, при низких он,
наоборот, страдает, возвращая полученную ранее сверхприбыль потребителю. На самом деле оптимальная
для всех истина лежит посредине:
стабильное производство формирует относительно стабильные цены,
выгодные для производителя и лояльные для потребителя. Поэтому
большинство крупных овощеводческих хозяйств уже не пытаются выискивать «ниши» в прогнозируемых
подъемах или спадах цен, а стабильно занимается выращиванием традиционных для них культур.
Безусловно, каждый из них стремится выиграть, но не угадыванием цены на ту или иную культуру,
а за счет улучшения качества получаемой продукции. А его можно
добиться, используя высококачественные семена, совершенствуя
технологию выращивания, улучшая
организацию уборки, технологию
хранения, улучшая предпродажную
подготовку продукции и т.д.
Для таких производителей капуста продолжает оставаться беспроигрышной культурой, тем более когда
выращивается по схеме овощного
конвейера, разработанного компанией «Рийк Цваан».
Такие хозяйства получали в ушедшем сезоне 100-150 тысяч гривен
чистой прибыли с одного га капустного поля. К слову, немецкий производитель капусты работает в более
сложных условиях, получая свои 1012% рентабельности.
Несмотря на массу сложностей и
проблем, ушли в далекое прошлое
времена, когда всe выращивалось
ради плана, продукция портилась,
вывозилась с хранилища на свалку,
но зато в магазине овощ, в котором
с трудом угадывалась капуста, стоил
9 копеек за килограмм. С приходом
нового собственника, благодаря ис-
овощи
Капуста содержит антиоксиданты, которые предотвращают возникновение онкологических заболеваний.
пользованию гибридов голландской,
немецкой селекции ситуация кардинально изменилась. При использовании конвейера капуст селекции
«Рийк Цваан», например, гибрид
Адема F1 обеспечивает хранение
урожая на корню до трeх недель, Силема F1 – до 4-5 недель, кроме того
они позволяют расширять конвейер
за счет варьирования сроков выращивания. Универсальный гибрид
Анкома F1 обеспечивает хранение
даже в не приспособленных условиях
до апреля – мая, Калорама F1, Сторема F1 – до мая – июня, при этом не
теряя товарных качеств. Приятным
подарком селекционеров «Рийк
Цваан» стал для вас новый гибрид
Муксума F1, который обеспечивает
абсолютную устойчивость к болезням, стабильную урожайность и высокую степень лeжкости.
Растут объемы овощехранилищ
нового поколения, усовершенствуется технология производства, а
главное – формируется новый производитель, заинтересованный в получении высокой и стабильной прибыли.
Компания «Рийк Цваан» многие
годы создает гибриды капусты белокочанной, которые идеально подходят к нашим условиям выращивания
и отвечают нуждам потребительского рынка.
Новаторский подход к селекции
этой культуры позволил создать
абсолютно новые современные гибриды, имеющие высокие перерабатывающие и вкусовые качества, с
высокой урожайностью, стойкостью
к растрескиванию, способностью к
продолжительному хранению в поле
и хранилище.
Активно ведется селекция на
стойкость против болезней и неблагоприятных факторов. В настоящее
время учеными и специалистами
компании «Рийк Цваан» разработаны и приспособлены к конкретным
Удобрения
Норма их определяется из расчета наличия элементов питания и выноса их с
урожаем. Намного дешевле будет сделать анализ содержания элементов питания в
грунте, чем использовать потом удобрения «на глаз».
Желательно около 70% фосфора и калия внести под основное возделывание
грунта, 50% азота – весной под культивацию. Остаток азота, фосфора калия – поэтапно, начиная с двух недель после приживления рассады. Надо помнить, что в холодный период фосфор, который так необходим для развития корневой системы,
из грунта практически не усваивается, поэтому есть потребность во внекорневом
питании растений.
Ориентировочное соотношение N: P: K – около 1:0,5:1.
Ваши коллеги, немецкие производители, например, вносят
N – 300 кг
Р – 150 кг
К – 300 кг
Мg – 45 кг для получения 80-90 т/га товарной продукции.
Обязательным является внесение бора из расчета 1-1,5 кг/га, поскольку бор,
который в достаточном количестве содержится в наших грунтах, не всегда доступен для растений, что ухудшает качество головок, способствует загниванию
их во время хранения. Внесение кальция способствует формированию устойчивых к неблагоприятным факторам растений, улучшает лежкость продукции.
январь 2010
27
овощи
почвенно-климатическим условиям
рекомендации по технологии выращивания капусты, которые позволяют овощеводам получать высокие
урожаи гарантированного качества.
Кроме того, благодаря стратегии компании и наличию службы
«Семена и сервис» партнеры компании «Рийк Цваан» (овощеводы,
перерабатывающие предприятия,
торговая сеть) могут улучшать свою
деятельность и своевременно реагировать на новые тенденции рынка,
чтобы вместе закладывать основы
производства здоровых и вкусных
овощей, отвечающих современным
требованиям.
В настоящее время отработан и во
многих хозяйствах без перебоя действует разработанный специалистами «Рийк Цваан» конвейер капуст,
который обеспечивает поступление
на рынок овощной продукции, а на
счета производителей – финансовых
поступлений в течение круглого года
(см. таблицу).
В зависимости от условий выращивания и хранения, особенностей
рынка сбыта конкретного региона
схема конвейера может корректироваться специалистами «Рийк Цваан», приспосабливаясь непосредственно к условиям хозяйства.
При этом, главная цель такого конвейера остается неизменной – получение максимальной прибыли при
умеренных затратах, чего уже сегодня многие из вас достигли. Поэтому
ежегодно возрастают объемы производства ранних капуст Этма F1,
Адема F1, среднеранних – Силема F1,
Тафма F1, среднеспелых – Толсма F1,
Селма F1, поздних – Анкома F1, Калорама F1.
Довольно интересным и перспективным оказался новый для вас гибрид Сторема F1, который «бьет»
все существующие рекорды по продолжительности хранения и товарным качествам. А новинка рынка
Муксума F1 по вашим оценкам, обещает быть не менее популярной, чем
АнкомаF1.
Для перерабатывающих предприятий довольно привлекательным
остается гибрид Селма F1.
Многие из вас в течение многих
лет убедились в больших возможностях, универсальности и идеальной приспособленности к нашим
условиям гибрида Анкома F1, и уже
в этом году отдельные хозяйства выращивают его на площадях 60-80 га.
Какой способ полива использовать для получения лучших результатов? На наш взгляд, тот, который вы
освоили. В хозяйствах Запорожской,
Донецкой областей в течение нескольких лет получают 100-110 т/га
высококачественной продукции Анкомы F1 с использованием капельного орошения, в Днепропетровской
Таблица. Капуста. Конвейер гибридов капусты белоголовой
Гибрид
Рекомендованное количество
растений на 1 га
Вегетационный
период от высадки
рассады (дней)
Этма
50-60000
45-50
1.2
15.02-01.04
20.04-10.06
Ерма
50-60000
50-55
1,5
15.03-01.05
20.05-01.07
Рейма
50-60000
50-55
1.5
20.03-01.05
20.05-01.07
Средняя масса Сроки хранения Сроки посадки
головки, кг
в хранилище
рассады
Сроки
собирания
Чесма
50-60000
50-55
1.5
20.03-01.05
20.05-15.07
Адема
45-50000
60-65
2.0
20.03-01.05
25.05-25.07
Силима
40-45000
65-70
2.5
20.03-01.05
01.06-25.07
Такома
35-45000
75-80
2.5
01.04-30.05
20.06-05.09
Тафма
45-80000
75-80
2.0
01.04-30.05
20.06-05.09
GZG 254
30-50000
90-95
2,0
01.04-30.05
20.06-05.09
Морама
40-45000
95-100
2,5
01.04-30.05
20.06-05.09
Толсма
40-45000
90-100
2,5
До 01.03
01.04-15.07
01.07-30.10
Селма
28-40000
105-120
4.0
До 01.03
01.04-15.05
20.07-20.09
Анкома
32-40000
120-135
3.0
До 01.05
15.04-10.06
20.08-30.10
Муксума
40-42000
130-140
3.0
До 01.05
15.04-10.06
20.08-30.10
Калорама
38-45000
130-145
2.5
До 01.07*
01.04-30.05
01.09-30.10
Сторема
38-40000
130-140
2.5
До 01.07*
01.04-30.05
01.09-30.10
* В современных хранилищах с контролируемым микроклиматом
Сроки посадки, вегетационный период и сроки созревания могут изменяться в соответствии с условиями выращивания, агроклиматической зоной и состоянием погоды.
28
январь 2010
овощи
важный прием
Окучивание растений в зоне
рядков – предупреждает перегрев
и отмирание корневой системы.
области на поверхностном орошении – 90-110 т/га Анкомы F1, 80-90
т/га Калорамы F1.
Безусловно, используя оба способа орошения, вы разместите на
капельном орошении, в первую очередь, такие культуры как огурцы, томаты, лук, а капусту – на поверхностном орошении.
Чему научили экстремальные
условия нынешнего года? Где мы теряем?
Довольно часто овощеводы лишь
весной отводят участок под капусту.
Осюда начинается отсчет ваших потерь. Ведь еще с осени необходимо
было «убить» многолетние сорняки,
с которыми очень тяжело бороться в
летний период. Уже с осени вы должны знать «букет» однолетних сорняков, чтобы раньше времени побеспокоиться о необходимых гербицидах.
Севооборот – одна из главных составных успеха. Не раньше 4-х, а лучше 6-7 лет возвращайтесь на поле,
где была размещена капуста или другие крестоцветные. Лучшие предшественники – зернобобовые, озимые и яровые зерновые, лук, огурцы,
морковь, томаты.
Не всегда выполняется и элементарный агротехнический прием –
обязательное рыхление междуря-
дий после каждого дождя и полива,
который создает благоприятный
воздушный режим в зоне корневой
системы, улучшает условия питания
растений. За сезон необходимо рыхлить позднюю капусту 5-6 раз.
Довольно сложным оказался нынешний сезон в плане борьбы с вредителями капусты.
Не обошлось и без ошибок. Препараты часто не срабатывали и потому приходилось проводить многоразовые обработки против тли,
потом – совки, белянки через 2-3 дня
после предыдущей. Известно, что
пиретроиды теряют эффективность
при температуре выше 25о С. Так же
часто не достигали желаемой цели и
другие виды препаратов. Почему?
Системный инсектицид поражает
вредителей путем отравления при
поедании листа, в который попадают пестициды. Лучший способ «загнать» его туда – через поры листа,
которые открываются после полуночи. Следовательно, оптимальное
время для химической обработки –
с трех часов ночи до 8-9 часов
утра. При этом, не нужно бояться
утренней росы. Нужно помнить,
что трипс наиболее активен в дневное время, но когда еще нет сильной
жары. Поэтому проводить обработку
против этого вредителя нужно с 8 до
10-11 часов, при этом добавка около
2 кг сахара на 1 га усилит активность
и эффективность препаратов.
Опыт подсказывает, что необходимо использовать смеси препаратов, которые усиливают взаимное
действие, подстраховывают риск
от использования некачественного
препарата. Затрата рабочей жидкости должна составлять 600-800 л/га.
В завершение хотим еще раз
отметить, что высококвалифицированные специалисты компании
«Рийк Цваан», работая вместе с
партнером-овощеводом,
всегда
стараются снизить степень риска,
постоянно предлагают технологическую поддержку, учитывая конкретные почвенно-климатические
и хозяйственные условия выращивания овощных культур.
январь 2010
29