Еще раз о цветной капусте

АГРОНОМИЧЕСКАЯ ТЕТРАДЬ
Еще раз о цветной капусте
А. Полевой, компания «Рийк Цваан»
Каспер F1
#5 май 2015
К
апуста цветная (Brassica oleracea L. var. botrytis L.) —
распространенная овощная культура, один из культурных сортов вида капуста огородная. В диком виде
в природе не встречается, что, скорее всего, говорит о
ее культурном происхождении. О месте происхождения
может сказать ее первое название — «сирийская капуста»:
под таким именем цветную капусту в своих трудах впервые
описывает арабский ботаник Ибн-Эль-Бейтар (1197–1248 гг.
н. э.). Хотя упоминания о ней встречаются еще в работах
известного философа, ученого и врача Авиценны (980–1037
гг. н. э). В те времена цветная капуста представляла собой
позднеспелое растение с горьким вкусом и кремово-зеленой
головкой. В таком виде она и попадает в ХІІ веке в Европу,
сначала в Испанию, а потом и в Италию, где она обрела
известность и такие знакомые и привычные нам вкус и цвет.
Массовое распространение цветной капусты в Европе начинается уже в XIV веке. В Англию она попала в XVII веке, а в
нашей стране появилась массово лишь в XIX. Стоила цветная
капуста в те времена очень дорого. Так, в Англии за одну ее
головку просили 3 шиллинга — столько же, сколько за три
меры пшеницы. До сих пор англичане говорят: «лучшие из
цветов — цветы капусты».
К сожалению, по популярности цветная капуста уступает
белокочанной, хотя по набору питательных веществ и их
усвояемости значительно ее опережает. Возможно ли, что
причина этого кроется в том, что долгое время цветная капуста считалась деликатесом для богатых? Ведь в рационе
жителей европейских стран она занимает около 10% от
общего потребления капусты, тогда как в Украине эта цифра
на порядок меньше.
4
В отличие от традиционной белокочанной капусты цветная обладает более тонким вкусом и превосходит ее в универсальности в приготовлении. То, что мы привыкли считать
плодом, на самом деле лишь побеги с зачатками соцветий, а
соответственно — в них содержится гораздо большее количество полезных веществ. Кроме того, цветная капуста —
настоящий подарок кулинарным эстетам. Уже один ее внешний вид доставляет истинное удовольствие.
Особенности цветной капусты — не только в наборе
витаминов и питательных веществ, она также требует особого подхода относительно условий и технологии ее выращивания. Она достаточно холодостойка, но по сравнению с
другими видами капусты менее устойчива к низким температурам. Теоретически ее семена могут прорастать при температуре 5…8°C, но продолжительное воздействие пониженных температур (ниже 8°C) в дальнейшем приводит к образованию мелких неразвитых головок. Оптимальной для роста и
развития цветной капусты считается температура 18…20°C.
Поэтому, несмотря на холодостойкость (к примеру, в фазе
розетки растения могут выдерживать даже заморозки до
–5°C), допускать длительного воздействия на них пониженных температур ни в коем случае нельзя. Значит, при ранней
высадке рассады необходимо предусмотреть соответствующие укрытия. Высоких температур цветная капуста тоже не
любит: при температуре выше 25°C формирование головок
задерживается, они становятся мелкими и рыхлыми.
Справиться с этими проблемами фермерам могут помочь
гибриды цветной капусты от компании «Рийк Цваан», которые адаптированы для условий Украины и уже многие годы
доказывают свою эффективность на полях в разных регионах нашей
страны. Ведь фермеру
надо предоставлять продукцию к столу украинцев, начиная с ранней
весны и до поздней
осени. И конвейер цветной капусты от «Рийк
Цваан», способной расти
и давать качественную
Церси F1
продукцию в течение
всего сезона, может
помочь в решении этих задач. Так, например, открывает
сезон цветной капусты уникальный ультраранний гибрид
Опал, вегетация которого в теплице или под агроволокном
длится 50–55 дней. Продолжают весеннюю эстафету гибриды цветной капусты Шамборд F1 и СтабилисF1 с периодом
вегетации около 70 дней. В летне-осеннем сегменте цветной
капусты уже совсем другие требования: тут раннеспелость и
холодоустойчивость уходят на второй план, а потребности в
большей листовой массе, жаро- и стрессоустойчивости,
наоборот, выходят вперед. Всеми этими свойствами наряду с
отличной товарностью, массой и белоснежным цветом про-
Опал F1
дукции обладают гибриды Каспер F1, Сантамария F1, Церси
F1 со сроками вегетации 80–90 дней. Эти гибриды имеют
массу головки 1,5-2,5 кг и прекрасно подходят как для свежего рынка, так и для заморозки. К тому же в Украине имеется опыт хранения данных гибридов в камерах с контролируемой воздушной средой вплоть до конца февраля, что
позволяет фермерам получать дополнительную прибыль,
продавая продукцию по наиболее выгодной цене.
Благодаря идеальной укрываемости плода листьями растениям удается формировать белую товарную головку и при
этом противостоять солнечным ожогам, воздушным засухам
и температурным стрессам. Но эти сильные стороны гибридов могут нивелироваться простым несоблюдением технологии или дефицитом необходимых удобрений. Нужно помнить, что на одних лишь ресурсах почвы невозможно получить конкурентоспособную продукцию цветной капусты,
надо обязательно вносить минеральные удобрения, поскольку эта культура испытывает наибольшую среди всех типов
капуст потребность в элементах питания. Ведь за 90 дней ей
нужно успеть образовать не менее 150 т зеленой массы на
гектар. И, конечно, важную роль в образовании листьев
играет азот, нормы которого варьируют от 200 кг/га для ранней капусты до 250–300 — для поздней. При распределении
азотных удобрений следует помнить, что около 40% нормы
должно приходиться на начало вегетации — для обеспечения
Дни
N (кг)
Р (кг)
К (кг)
вегетации за период: за период: за период:
1–15
18
3
17
16–30
75
10
60
31–45
80
10
70
45–60
25
5
25
Заметьте, что азот и калий идут приблизительно в одинаковых количествах: данный баланс гарантирует отсутствие в
продукции нитратов и, как результат, высокое качество. Что
касается частоты внесения, то с цветной капустой работает
принцип «меньше, но чаще». Имейте в виду, что данная
схема внесения удобрений — приблизительная и может
варьировать в зависимости от сорта, погодных условий и
содержания питательных веществ в почве.
Хочется обратить ваше внимание на необходимость
дополнительных фунгицидных и инсектицидных профилактических обработок, потому что посадки цветной капусты в
силу большой листовой массы и худшей проветриваемости
подвержены дополнительным рискам. Применение гербицидов на цветной капусте не рекомендуется из-за подверженности последней химическим стрессам. Более расширенные рекомендации по применению химических препаратов могут дать специалисты компании «Рийк Цваан» исходя
из конкретной ситуации у вас на поле.
5
WWW.OVOSCHEVODSTVO.COM
Симптомы дефицита калия
быстрого старта. Рекомендованная норма фосфора составляет около 100 кг/га за сезон, а калия — 200–280.
Необходимым является и внесение кальция — 50 -100 кг д.в./
га, в зависимости от кислотности почвы (чем кислее, тем
выше норма). Нужно также помнить, что при высоких температурах внешней среды может блокироваться усвоение
кальция корнями из почвы, и тогда растению остается надеяться лишь на вносимые удобрения. Начальными симптомами дефицита кальция может быть краевой ожог листьев, а
следствием — вторичное заражение грибными и бактериальными патогенами ослабленных листьев. Кроме того, дефицит кальция в момент формирования соцветий может ухудшить их качество, избежать этого можно добавлением к
фунгицидным обработкам 5 кг кальциевой селитры.
Эффективным является также внесение магния, норма его
зависит от почвы: 50 кг/га на тяжелых почвах и около 80 — на
легких. Из микроэлементов самыми необходимыми для
цветной капусты являются бор и молибден, которые вносятся посредством некорневых обработок 0,02% раствором
борной кислоты и 0,01% раствором молибдата аммония —
эти обработки прекрасно сочетаются с фунгицидными
опрыскиваниями.
При выращивании цветной капусты на капельном орошении есть смысл часть удобрений вносить в основное внесение, а часть — в течение сезона через систему фертигации.
Если мы говорим о капусте со сроком вегетации в 90 дней, то
удобрения следует вносить сразу после приживания рассады
и заканчивать за 15–20 дней до начала уборки во избежание
накопления нитратов. Приблизительные рекомендации по
фертигации в зависимости от сроков вегетации могут выглядеть следующим образом: