Здоровая пища для детей

Здоровая пища для детей
Важнейшим детским продуктом питания является молоко. К сожалению,
начиная с определенного возраста, дети предпочитают пить сладкие
газированные напитки. Молоко является источником кальция, белка и
витамина D, не обходимых для растущего организма. Для получения
необходимого количества этих составляющих ребенку следует ежедневно
выпивать как минимум 2 стакана молока. Очень полезен и творог – в нем
содержится большое количество белка (альбумина) и жизненно важных
аминокислот (метионина, триптофана), необходимых для нормальной работы
органов пищеварения и нервной системы ребенка. Творог начинают давать
малышу с 5-6-месячного возраста.
Одна из основных составляющих детского питания – кисломолочные
продукты. Кефир благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта
ребенка. Очень полезен и йогурт с высоким содержанием кальция. Лучше
всего приобрести аппарат для производства йогуртов в домашних условиях.
Если такой возможности нет, покупайте детские йогурты, приготовленные на
основе живых активных культур (это указано на этикетке).
Основная ценность овощей – снабжение детского организма пищевыми
растительными волокнами, помогающими выводить накопившиеся в
организме вредные вещества. Одним из первых овощей, вводимых в прикорм
малышу, является тыква, богатая клетчаткой. Можно готовить пшенную или
сладкую рисовую кашу с добавлением ее мякоти, а также добавлять тыкву в
вегетарианские супы. Картофель содержит много калия, кабачок является
низкоаллергенным продуктом, а цветная капуста богата витамином С.
К полезным продуктам питания относятся фрукты, в частности, яблоки. В
них идеально сочетаются необходимые для ребенка витамины, микро- и
макроэлементы, содержится много железа. Яблоки – низкокалорийный
продукт с высоким содержанием клетчатки. Для детей особенно полезны
свежие осенние яблоки. Не стоит очищать их от кожуры – в ней содержится
много полезных веществ. Летом и осенью самыми полезными фруктами
являются груши, персики, виноград, абрикосы, а зимой – апельсины, хурма и
бананы.
Детский организм должен получать достаточное количество животного белка
и аминокислот в качестве строительного материала. Поэтому мясо также
занимает важное место в рационе детского питания. Лучше всего давать
ребенку нежирные сорта – говядину, молодую свинину. Телятину не
рекомендуют, так как в ней может содержаться большое количество
антибиотиков.
Важным продуктом питания для ребенка любого возраста является рыба.
Морская рыба – источник незаменимых жирных кислот, витаминов А, РР,
В2, В12, фосфора, кальция, магния, цинка. Для детей следует выбирать
нежирные сорта, такие как судак, морской окунь, хек, пикша, треска.
Полезными продуктами являются и злаковые культуры. Приготовленные из
них каши богаты углеводами и оказывают благотворное влияние на
желудочно-кишечный тракт. Каша – основной источник энергии для
детского организма. Каждый ребенок обязательно должен употреблять в
пищу овсянку, можно также давать ему овсяное печенье с молоком. В
гречневой каше содержится 18 незаменимых аминокислот, большое
количество витаминов и фолиевая кислота, необходимая для здоровья волос
и ногтей ребенка. Она очень полезная и питательная.
Необходимо включать в рацион детского питания по одному яйцу в день.
Кроме того, детям нужно употреблять достаточное количество жидкости –
кипяченой и родниковой воды, с веже выжатых соков. Следует ограничивать
употребление соли. Здоровья вам и вашим детям.
Очень вкусно, но опасно
Вредные "Е" в детской еде .
Почему дети так любят сладости, чипсы, газировку, фаст-фуд? Диетологи
считают: из-за усилителей вкуса, ароматизаторов и т.п. – то есть тех самых
пищевых добавок, которые, воздействуя на рецепторы языка, и дают
ощущение яркого вкуса. Такие добавки вызывают пищевую зависимость,
которой ребёнок противостоять не может. Однако проблема глубже.
Зарубежные ученые, занимающиеся исследованиями пищевых добавок,
установили, что многие из них оказывают влияние не только на рецепторы
языка, но и на центры восприятия вкуса в мозге, формируя стойкое влечение
, и это гораздо серьезнее, чем мы склонны считать. Потому что у ребенка,
которому часто покупают чипсы, шоколадные батончики, гамбургеры или
сильногазированные напитки возникает зависимость, которую отчасти
можно сравнить с алкогольной или никотиновой у взрослых.
Не твердите ребёнку о том, как вредны газировка и чипсы. Бесполезно. А вот
другие методы работают. Попробуйте, например, налив в чайник с накипью
газировку, вскипятить его и показать ребенку, что накипь исчезла.
Комментарий прост: «Вот также эта жидкость съедает твой желудок». Или
положите на ночь в стакан с газировкой крохотный кусочек мяса, пусть
ребенок увидит утром, что этот кусочек почти разложился.
С недавнего времени в школьных буфетах запретили продавать чипсы,
сильногазированные напитки, сухарики, орешки и другие продукты, которые
содержат синтетические красители, ароматизаторы, подсластители,
усилители вкуса и консерванты. Но, по сути, это мало что меняет: подсевшие
на «иглу» вкуснятины дети, все то же самое покупают теперь в ларьках и
магазинах.
Дошколята тоже не желают отставать от старших сестер и братьев, вымогая у
родителей полюбившиеся «вкусности», а мы часто идем у собственных детей
на поводу, отмахиваясь от назойливых предупреждений контраргументом:
все едят – и ничего.
«все едят – и ничего!» - не довод: по закону подлости беда может случиться
именно с вашим ребёнком .
Нехорошая компания
Действительно – ничего. Ничего хорошего. Зато минусов – через край.
Например, пищевые красители, которые добавляют во многие сладости и
газировку порой провоцируют у детей развитие гиперактивности. В
сильногазированные напитки часто входит ортофосфорная кислота, которая
может вызвать микроожоги слизистой желудка. Не говоря о том, что
изобилие в них сахара провоцирует не только кариес, но и полноту. В чипсы
со вкусом сыра , бекона и т.д. добавляют ароматизаторы, хотя производители
скромно пишут на пачках – «идентично натуральным». А мы и не
задумываемся, что эта самая похожесть обеспечивается сложным
химическим синтезом. И хрустящие ломтики аппетитной картошки,
пропитанные трансжирами, провоцируют раннее ожирение и заболевания
кровеносной системы.
Ну а о вреде гамбургеров и прочих блюд, объединяющих в себе все пороки
«вредных» продуктов, уж и говорить неприлично. Только ведь в выходные,
отправляясь погулять с ребенком по городу, редко кто отказывается
перекусить в фастфуде…
Страсти вокруг пищевых добавок бушуют давно. Все тысячу раз слышали «о
вредных продуктах», но мало кто отказывает в них собственным детям. А в
результате – всплеск заболеваемости. Все чаще встречаются у детей
приобретенный сахарный диабет, ожирение, заболевания желудочнокишечного тракта, аллергия, экземы, ОРВИ. Это «реакция» на нездоровую
еду. Что делать? Отучить ребенка от такой еды очень трудно, но умерить его
аппетиты – вполне реально. Походы в кафе фастфуда вполне реально
заменить на детские кафе, где можно найти много вкусных и полезных блюд,
а к тому же и развлекательную программу.
Удар, ещё удар!
Всяческих пищевых добавок немало и в еде, которую мы предлагаем детям
дома. Взять те же сухие завтраки. Конечно, обычные кукурузные хлопья с
молоком – еда нормальная. Но как раз их дети едят с наименьшим
удовольствием. Гораздо больше им нравятся колечки с мёдом, шоколадные
шарики, подушечки с фруктовой начинкой. И здесь не обходится без
ароматизаторов, усилителей вкуса и прочих добавок. Еще один минус такой
еды – переизбыток сахара, который хоть и не считается пищевой добавкой,
но является мощным усилителем вкуса.Его доля в таком сухом завтраке – до
30%.А самое нежелательное детское утреннее блюдо – кранчи (мюсли
обжаренные в жире и покрытые сахаром). Это удар по поджелудочной.
Вообще-то, если просмотреть этикетки ,то загадочную букву Е с цифрами
можно обнаружить на многих повседневных продуктах. Большинство
пищевых добавок для здоровья, действительно, безвредны. Но, как
говорится, и незаряженное ружье стреляет раз в год. Реагировать даже на
«безобидные» добавки организм может по разному.
КАК РАСШИФРОВАТЬ КОД ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК?
По данным отделения питания Научного центра здоровья детей РАМН:
Е100-Е182 – красители (применяются для окраски пищевых продуктов);
Е200-Е299 – консерванты (удлиняют срок годности продукта);
Е300-399 – антиокислители (предохраняют продукты от порчи, по действию
схожи с консервантами);
Е400-499 – стабилизаторы. Эти добавки обеспечивают продуктам питания
длительное сохранение консистенции, присущей каждому из них (мармелад,
желе, пастила, йогурт и т.д.);
Е500-599 – эмульгаторы (поддерживают определенную структуру пищевых
продуктов);
Е600-699 – усилители вкуса и аромата продуктов.
В России запрещены 5 добавок:
- Е121 (краситель цитрусовый красный -2)
- Е123 (краситель амарант)
- Е240 (консервант формальдегид)
- Е924а, Е9246 (улучшители муки, хлеба)
Госэпиднадзор и Общество защиты прав потребителей не рекомендуют
употреблять продукты питания, содержащие добавки со следующими
маркировками:
Е131,Е141,Е215-Е218,Е230-Е232,Е239 – не рекомендуются аллергикам;
Е121,Е123,Е216,Е217,Е924 - способны вызывать желудочно-кишечные
расстройства.
Вредные добавки по списку FАО – Международной организацией по
пищевым продуктам и сельскому хозяйству при ООН:
Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153 – красители.
Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом.
Е171-173 – красители. Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах,
цветном мороженом. Могут привести к заболеваниям печени и почек.
Е210, Е211, Е213-217, Е240 – консерванты. Есть в консервах любого вида
(грибы, компоты, соки, варенья). Могут привести к образованию
злокачественных опухолей.
Е221-226 – консерванты. Используются при любом консервировании. Могут
привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта.
Е230-232, Е239 – консерванты. Содержатся в консервах любого вида. Могут
вызвать аллергические реакции.
Е311-313 – антиоксиданты (антиокислители). Есть в йогуртах, сливочном
масле, шоколаде. Могут привести к заболеваниям желудочно-кишечного
тракта.
Е407, Е447, Е450 – стабилизаторы и загустители. Содержатся в вареньях,
джемах, сгущенном молоке. Могут привести к заболеваниям печени и почек.
Е461-466 – стабилизаторы и загустители. Есть в вареньях, джемах,
сгущенном молоке. Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного
тракта.