Филем - Ristorante Italiano Rodolfo Moraira

Rodolfo - Moraira
Rodolfo
Ristorante Italiano
Qualität seit 2002 - Quality since 2002
Шеф: Родолфо член
FIC профессиональных
шефов Италии
800­градусный гриль Rodolfo`s
Особый вид инфракрасного гриля,
который за короткое время
нагревается до 800 градусов. Поры
мяса быстро закрываются, так оно
снаружи приобретает
поджаристую корочку, а внутри
остается нежным и сочным.
Присутствующий в мясе жир слегка
карамелизируется, придавая блюду
особенный вкус
Говядина BLACK ANGUS из Америки
Имеет гарантию NHTC (без гормонов), для
ромштексов и антрекотов используется
исключительно мясо высокого качества
(пастбищный выпас) из спинной части.
Говядина IRISH ANGUS из Ирландии
используется для вырезки tenderloin/филе­
миньон. Здесь тоже применяется только
мясо высокого качества (пастбищный
выпас).
Созревание в течение 2­3 недель —
«сухое созревание».
Используемое мясо проходит сухое
созревание в течение 2­3 недель. В
процессе этого оно теряет жидкость, и вкус
сосредотачивается в мясе.
Степени прожарки стейков
Стейки хорошо прожарены и карамелизированы
Black and Blue: внутри мясо холодное и сырое
Rare /C кровью: мясо красного цвета, с соком темно­красного цвета.
Medium rare: C небольшой кровью: мясо в середине остается сырым, мясной
сок розового цвета.
Medium: Средней прожарки: мясо в середине прожарено до розового цвета
Medium /Well done: почти прожаренное мясо светло­розового цвета
Well done: (Прожаренное): мясо в середине хорошо прожарено, сухое.
(Мы не берем на себя ответственность для этой степени прожарки.)
Классический ромштекс из говядины
ca. 220g/320g
18.00/24.00 €
Классический антрекот
ca. 220g/320g
18.00/24.00 €
Филе­миньон
ca. 220g/320g
18.00/24.00 €
с полоской жира
нежное мясо из филейной части
нежное мясо из филейной части
ромштекс / антрекот / Филе­миньон
Chauteaubriand (Филе­миньон )
ca. 420g
ca. 380g
30.00 €
35.00 €
Родолфо филе стейк ­ Филе­миньон
19.00 €
Филе ирландской говядины Ангус со свежеприготовленным соусом из сметаны с
белым вином, бренди, тимьяном (чабрец) и подается с запеченным
Россини филе стейк - Филе­миньон
Филе ирландской говядины Ангус с фуа­гра (гусинной печенью) и с
соусом из сметаны, трюфелей. Подается с запеченным
Строганофф Филе­миньон
Филе ирландской говядины Ангус с свежеприготовленным соусом
из сметаны, грибов, лука, бренди. Подается с запеченным
21.00 €
21.00 €
Гарниры
Таглиателле, Спагетти
картофель фри
духовке картофелем
3.00 €
3.00 €
3.00 €
Картофельный салат
5.00 €
Микс салат
5.00 €
бекон, лук, маринованные огурцы,
с майонезом или без майонеза, пряные травы
Фермерский салат 5.00 €
свекла, кукуруза, красная фасоль, томаты,
свежая паприка, зеленый салат, огурцы,
сметана, пряные травы.
Рагу с паприкой —
3.00 €
Овощи­гриль —
3.00 €
паприка, лук, томаты
баклажаны, цуккини, паприка
Соусы
маслом
Горгонзола крем
луком
2.00 €
Горгонзола крем
2.00 €
чеснок крем
2.00 €
2.00 €
2.00 €
Весовые данные указаны
по весу сырых
продуктов.
Холодные закуски
Родолфо Спесиаль- Rodolfo Special
Широкий ассортимент закусок (6­8) для 3­4 человек
Брушетта ­Bruschétta
Хлеб с чесноком, помидорами, базиликом
34.00 €
6.00 €
Вителло Тоннато - Vitello tonnato
5.00/9.00 €
Ростбиф - Roast beef
5.00/9.00 €
Нарезка говядины, украшенная каперсами, тунцом и майонезным
соусом
Тонко порезанная нежная, розовая говядина, приготовленная на
медленном огне
Аффетато Итальяно
Affetato italiano
5.00/9.00 €
Prosciutto Parma
5.00/9.00 €
Блюдо итальянской ветчины и салями
Прошутта Парма
Ветчина, доставленная из Пармы (Италия), с дыней
Сыр из козьего молока Фреско
Caprino fresco
Свежий козий сыр с итальянской горчицей, Салат
Капризе
Caprese
Сыр моцарелла, помидоры, свежий базилик, чеснок по выбору Салат
Салат с тунцом
Салат с цыпленком
Салат с ветчиной
Tuna Salad
Chicken Salad Salad with cooked ham
9.00 €
5.00/9.00 €
9.00 €
Салат из свежего капустного листа Леттис, сыр, вареное яйцо,
помидоры, и т.д. вареная ветчина или цыпленок или тунец.
По выбору : чеснок, лук
Микс салат
Mixed Salad
5.00/8.00 €
Салат из Леттиса (капустный лист) и помидоров. На выбор: чеснок, лук
Оренч салат
Orange salad
Салат из свежих апельсинов с луком, кедровыми орешками, салат в
лимонном соусе с оливковым маслом
Бресаоло Корпаччо
Bresaola carpaccio
Маринованная говядина на свежем салате из салатс кусочками сыра
Бресаола Парма
Bresaola / Parma
Маринованная говядина , ветчина Парма (Италия), с дыней и с сыром
пармезан
Карпаччо Классико
Carpaccio classico
Филе тонко нарезанной сырой говядины вручную, с сыром пармезан и
руколой
X / Ма ленькая порция ­
9.00 €
7.00/12.00 €
7.00/12.00 €
7.00/12.00 €
Тартар Филет
Tartar Fillet
14.00 €
Говядина подается в сыром виде на авокадо с соевым соусом,
отдельно: помидоры, лук, чеснок
Салмоне
Salmone
Копченая Семга с салатом, свежим луком, оливками и кусочками сыра
пармезан
7.00/10.00 €
Порто Фино Porto Fino
12.00 €
Авокадо коктейль Avocado Cocktail
12.00 €
Карпаччо фиш ­ Fish Carpaccio
12.00 €
Чикен брест
10.00 €
Салат с авокадо, дыней, креветками и соусом, сделанным из авокадо и дыни
Авокадо, креветки, копченая семга
Тунец подается на салате из руколы с соусом из масла и винного уксуса,
сыра пармезан
Chicken breast stuffed
Куриная грудка, начиненная ветчиной Парма подается теплой, с кремом из
сыра рикотта и дыней
Фойе грас
Foie gras
Печень цыпленка с паштетом из гусиной печенки Фуа Гра подается на
хрустящем хлебе с луком
13.00 €
Теплые закуски
Грин аспарагус­ green asparagus
забаглионе - Свежая зеленая спаржа с сыром пармезан и соусом
10.00 €
забаглионе ( взбитые желтки)
Парма
подается с пармской ветчиной, тертым пармезаном, оливковым маслом
12.00 €
Минестроне Густой овощной суп, только из свежих овощей и оливковым маслом 8.00 €
Томато суп­ Свежий домашний томатный суп с базиликом со сметаной
Фокачча Итальяно
garlic pizza
Пицца с орегано, оливковым маслом, чесноком. На выбор: помидоры
8.00 €
8.00 €
10.00 €
Пицца Фритта Pizza fritta
Пицца из четырех кусков, с сыром, ветчиной, салями зажаренная во фритюрнице.
Моцарелла Фритта
Mozzarella fritta
Сыр моцарелла зажаренный в тесте с маленьким салатом
Сардина Фритте
Sardine fritte
Свежие сардины, зажаренные в панировке во фритюрнице
Сауте ди Вонголе е Скампи
Sauté di Vongole e scampi
Обжаренные моллюски и тигровая креветка с чесноком и томатами
Закуски пасты ­ Pasta Starters please see under PASTA DISHES
X / Маленькая порция ­
9.00 €
5.00/9.00 €
14.00 €
Блюда с мясом - Meat Main Course
Полло ­ Chicken Breast
14.00 €
Вителло
17.00 €
Куриная грудка приготовленная с лимоном или белым вином или в стиле
"Миланез" (в панировке, зажаренный во фритюрнице). Гарнир: лапша
(Таглиателле) или картофель
Steak from Veal ­
Стейк из телятины приготовленный с лимоном или белым вином или в
стиле "Миланез" (т.е. в панировке, зажаренный во фритюрнице). Гарнир:
лапша (Таглиателле) или картофель
Вителло фунги ­ Veal and Mushroom ­
18.00 €
Сальтимбока ала Романа Veal with parma ham
17.00 €
Молодой теленок с грибами. Гарнир: лапша или запеченный в
духовке картофель
Молодой теленок с итальянской ветчиной Парма и приправа сверху.
Гарнир: лапша или запеченный в духовке картофель
Оссобуко ала Миланезе Braised part of beef-shank
17.00 €
Оссобуко барашек Lamb Ossobuco
17.00 €
Фегато Винициано
17.00 €
Телячья голень (нежная телятина с костным мозгом), пареная с овощами.
Гарнир: лапша (Таглиателле) или запеченный в духовке картофель.
Баранина. Гарнир: лапша (Таглиателле) или запеченный в духовке
картофель
­ Calf’s liver ­
Печень молодого бычка с луком в белом вине. Гарнир: лапша или
запеченный в духовке картофель
Филе свинины ­ Pork Fillet ­
17.00 €
Брассато - Braised beef -
17.00 €
Подаётся с запеченным в духовке картофелем и овощами. Соус на выбор:
горчичный крем; крем из сыров горгонзола/французский голубой сыр;
чесночный
тушеная в красном вине говядина, подается с вареным
картофелем
ромштекс / антрекот / Филе­миньон =
800° Menü
Закуски с пастой ­ Pasta Starters
Лазаньетта Lasagnetta
9.00 €
Каннелоне Вердура
9.00 €
классическая лазанья с соусом болоньез и бешамель ­
Vegetable cannellone
овощные каннеллоне с помидорами, соус бешамель
Каннелоне Карне meat cannellone
каннелоне с мясом, помидорами, соус бешамель
9.00 €
Особенные блюда из пасты
Карбонара Романа ­ Spaghetti Carbonara romana
особенное приготовление карбонары с яйцами, гуанчиале романо
(вид бекона) и Спагетти
Спагетти Горгонзола ­ Spaghetti Gorgonzola+Asparagus
спагетти с "итальянским голубым сыром" и зеленой спаржей
12.00 €
16.50 €
Таглиателле грибами­ Tagliatelle Funghi
16.50 €
Таглиателле Тоскана - Tagliatelle Toscana
16.50 €
Таглиателле Аоста - Tagliatelle Aosta
16.50 €
Таглиателле Терра/Марэ ­ Tagliatelle Terra/Mare
16.50 €
Таглиателле Гарда ­ Tagliatelle Garda
16.50 €
Таглиателле Асти ­ Tagliatelle Asti
16.50 €
широколенточная паста с грибами, чесноком, тимьяном (чабрец).
На выбор: со сметаной
широколенточная паста с баклажаном, помидорами,
чесноком и свежим филе говядины
широколенточная паста с грибами, чесноком, сметаной и мясом
молочного бычка ­
широколенточная паста с грибами, чесноком и креветками.
На выбор: со сметаной
широколенточная паста с филе говядины и свинины, свежими
помидорами Черри, креветками, чесноком
широколенточная паста с грудкой цыпленка, свежими помидорами Черри,
кабачками, чесноком, базиликом. На выбор: со сметаной и/или креветками
или свежими грибами вместо помидоров Черри
Рагу болонски ­ Lamb ­ Bolognese
16.50 €
барашек по­болонски, в болонском соусе. Подается с Таглиателле или Спагетти
Цаннеллони Сыр из козьего молока - Cannellone capra
большие "трубы" из пасты, начиненные баклажанами
и козьим сыром в масляном соусе
16.50 €
Равиоли Горгонзола - Ravioli Gorgonzola
15.50 €
Сыр из козьего молока Равиоли ­ Capra Ravioli
15.50 €
домашние равиоли, начиненные "итальянским голубым
сыром", подается с кремом (масло, сметана, шпинат, сельдерей)
домашние равиоли, начиненные козьим сыром, в масле с тимьяном (чабрец)
Таглиателле Фуа Фра ­ Tagliatelle Foie gras
широколенточная паста с печенью утки Фуа Гра и черными трюфелями
20.00 €
Таглиателле Тартуфо ­ Tagliatelle Tartufo
16.50 €
широколенточная паста с черными трюфелями
16.50 €
с креветками, луком, свежим помидором, петрушкой. На выбор: острое или с бренди
Спагетти и Гамбас ­ Spaghetti e gambas
Таглиателле Амалфи ­ Tagliatelle Amalfi
16.50 €
Спагетти але Вонголе ­ Spaghetti alle vongole
16.50 €
Таглиателле Салмоне ­ Tagliatelle Salmone
12.00 €
с тигровой криветкой, томатами, кабачками и чесноком
со свежими моллюсками, томатами и чесноком. На выбор: острое
Таглиолини с легким соусом бешамель и копченой семгой
Каннеллони , Лазанья , Нокки , Равиоли, Ризотто
Равиоли ­ начиненные Ravioli
11.00 €
мясом или овощами (выберите из соусов выше ­ спросите официанта) .
Мясо: начинка из 3 видом мяса или овощи: свежий шпинат, сыр рикотта
Каннеллони с начинкой Cannelloni
11.00 €
начиненные мясом или овощами с соусом бешамель и/или томатным
мясо: начинка из 3 видом мяса, овощи: свежий шпинат, сыр рикотта
Лазанья Lasagne
11.00 €
классическая домашняя лазанья с мясом и соусом бешамель и болоньез
Зуккини Лазанья
Zucchini Lasagne
13.00 €
лазанья с соусом бешамель и свежими кабачками
Арансия Лазанья
Lasagne orange
лазанья с помидорами, базиликом, сыром пармезан и апельсиновым соусом
Нокки
Gnocchi
домашние картофельные вареники, выберите соус из выше перечисленных
или спросите нашего официанта ­
13.00 €
14.00 €
Главные блюда ­ Итальянский Ризотто (т.е. рис)
Время приготовления 40 мин., минимум 2 человека на Ризотто ­ цена на 1 человека
Ризотто Формажжи -с 4 видами сыра
Ризотто Вердурэ -со свежими овощами
Ризотто Фунги ­ с грибами
Ризотто аи Песке ­ с моллюсками и тигровой креветкой Ризотто Аспараго -со свежей зеленой спаржей
Each 16.00 €
Домашнаяя паста из свежих яиц и трех видов муки используется для изготовления паст
Таглиателле , Лазанья, Каннелони, Нокки, Равиоли
Сухая паста: Спагетти и короткая паста Пенне сделана только из муки и воды
Паста без содержания муки: у нас имеется также итальянская паста (+€2.00) Все блюда из
пасты являются основными блюдами, за исключением Болонез и томатного соуса, все блюда
изготовлены на месте и на момент заказа, что типично для классической Итальянской кухни
Соусы и изготовление для разных видов пасты
(выберите тип пасты из
Таглиателле, Спагетти и короткой пасты Пенне)
11.00 €
Карбонара ­ Carbonara
с яйцом, сыром пармезан, луком, беконом
Болонез (рагу) - Bolognese (Ragú)
+1.00 €
смешано из говядины, свинины, с помидорами, др. овощами,
также чеснок, лук, оливковое масло первого отжима
7.00/10.00 €
Томатный - Tomato
7.00/10.00 €
Аррабиата - Arrabiata
7.00/10.00 €
классический томатный соус с чесноком, луком и свежим базиликом
острый томатный соус с чесноком, луком и черными оливками
Матричана ­ Matriciana
помидоры, черные оливки, каперсы, бекон, лук
Наполи Napoli
помидоры, свежий базилик, сыр моцарелла, чеснок, орегано
Овощной - Verdura
свежие овощи как баклажаны, сладкий перец, кабачки, помидоры
Бурро - Burro
Gorgonzola
Панна/Прошутто Panna/prosciutto
12.00 €
со сметаной, луком и вареной ветчиной
Pesto
перетерные кедровые орешки, сыр пармезан, свежий базилик в
оливковом масле
X / Ма ленькая порция
12.00 €
12.00 €
Сметана с итальянским голубым сыром
Песто
7.00/10.00 €
7.00/10.00 €
растопленное масло с сафролом
Горгонзола
12.00 €
SMALL = only for Starter or Children
12.00 €
Пицца от Родольфо астоящая домашняя пицца с
выдержкой 36 часов
1
2
Euro
Маргарита Margherita помидоры, сыр моцарелла, орегано
8.50
Пуглези помидоры, сыр моцарелла, орегано, сыр пармезан + лук
9.00
3 Наполетана помидоры, сыр моцарелла, орегано + анчоусы
10.00
4 Прошутто помидоры, сыр моцарелла, орегано + ветчина
10.00
5 Прошутто Фунги помидоры, сыр моцарелла, орегано + ветчина и грибы
10.50
6 Фунги
10.50
помидоры, сыр моцарелла, орегано + грибы
7 Тонно помидоры, сыр моцарелла, орегано + тунец, оливки
10.50
8 Горгонзола помидоры, орегано, сыр горгонзола
10.50
9 Салями помидоры, сыр моцарелла, орегано + итальянская салями ,
10.50
10 Каприччоза помидоры, сыр моцарелла, орегано +
грибы, ветчина, артишоки, оливки
11 Салями Фунги помидоры, сыр моцарелла, орегано + салями, грибы
11.00
12 Бекон Фунги - помидоры, сыр моцарелла, орегано + бекон, грибы
11.00
13 Салями Бекон - помидоры, сыр моцарелла, орегано
11.00
14 Вердура - помидоры, сыр моцарелла, орегано + овощи
11.00
15 Капрезе - помидоры, сыр моцарелла, орегано + оливки
11.00
18 Ананас - помидоры, сыр моцарелла, орегано + ветчина, ананас
11.00
19 Полло - помидоры, сыр моцарелла, орегано + свежий цыпленок и зелень
20 Тутто Аффеттато - помидоры, сыр моцарелла, орегано + салями,
ветчина, бекон, грибы
12.00
12.00
21 Родолфо Спесиаль - помидоры, сыр моцарелла, орегано + бресаола,
13.00
ветчина Парма, зелень
22 Кальзоне (т.е. пирог с начинкой) ­ см выбор из пунктов с 4 по 18
12.00
11.00
Пицца с фантазией
30 4 Формажи - помидоры, сыр моцарелла, орегано + сыр горгонзола,
12.00
пармезан
32 Парма- помидоры, моцарелла, орегано, пармезан + ветчина Парма, зелень
12.00
33 Бресаола - помидоры, моцарелла, орегано, пармезан + бресаола, зелень
12.00
34 Каприно­ помидоры, моцарелла, орегано + козий сыр, зелень
36 Тироло - помидоры, моцарелла, орегано, пармезан + свинина копченая ,
ветчина, зелень
38 Сиена - помидоры, моцарелла, орегано, пармезан + филе говядины, чеснок
Зелень
52 Сальмоне Гамбас помидоры, моцарелла, орегано +копченая семга и креветки
12.00
14.00
14.00
Добавочные ингридиенты к пицце, цена за каждый:
Оливки (зеленые или черные), каперсы, лук
0.50
ветчина, бекон, сыр, анчоусы, зелень, яйцо, грибы, ананас
1.00
Напитки ­
The Drinks
Вино красное, белое, розовое.
House Wine red, white, rosé
Бутылка 0.75l ­
0.25l
Bottle 0.75l
-
0.50l
4.80 €
9.60 €
Другие напитки­
Other Drinks -
Мягкие напитки ­ Soft
Сок
13.90 €
Juice -
drinks -
Вода (0.50 l) ­ Water
(0.50 l)
Пиво маленькое ­ Beer small Пиво большое ­ Beer large Бутылка пива ­ Bottle Beer (0.33l)
2.10 €
2.60 €
2.60 €
2.10 €
3.70 €
3.90 €
Стандартный напиток Standard Long Drink
6.00 €
Кофе, чай сoffe , Tee
2.30 €
Кофе с бренди Coffe with Brandy
3.50 €
Спросите винную карту Итальянских и Испанских вин. У нас есть Бароло,
Амаронэ, Врунелло, Пинот Гричио, Кианти и др.
Ask for the Italian and Spanish Wine list. We have Barolo, Chianti,
Amarone, Brunello,
Pinot Grigio etc.
Цена: в евро, включает налог
Price: in Euro, inclusive of VAT
Поскольку продукты доставляются в ресторан ежедневно и маленькими порциями,
пожалуйста, будьте терпимы, если окажется, что определенные блюда
недоступны.
As all produce is delivered daily, please be understanding if certain
dishes are unavailable.
Аллергия: к муке, луку, маслу – пожалуйста, сообщите об этом Родолфо или
работникам .
Rodolfo
Ristorante Italiano
Edificio Kristal Mar 24D - Moraira / Alicante
Tel: +34 966 491 898 or 661 766 627
www.rodolfomoraira.com
info@ rodolfomoraira.com