Описание - Erbsloeh

Фруктоцим®
БЕ
Специальный
ферментный препарат
для переработки ягод
Описание продукта
Фруктоцим® БЕ представляет собой жидкий высококонцентрированный пектолитический ферментный препарат
для быстрого и полного разрушения пектинов и коллоидных структур при обработке ягод.
Принят в соответствии с ныне действующими законодательными нормами.
Чистота и качество гарантированы специализированными лабораториями.
Цель обработки
–
–
–
–
Быстрое и эффективное разрушение всех пектиновых веществ, что способствует снижению вязкости
мезги.
Эффективное воздействие на ткань плодов, благодаря чему происходит быстрое, без сильного
механического воздействия на мезгу, прессование, гарантирующего высокий выход сока.
Высокая экстракция красящих веществ.
Дальнейшее разрушение всех коллоидных структур, которое улучшает осветление и фильтруемость,
что в конечном счете гарантирует производство стабильных соков и концентратов.
Продукт и его действие
Фруктоцим® БЕ – это специально созданный ферментный препарат для переработки ягод, который отличается
сбалансированным соотношением основной активности пектиназы с широким спектром важных побочных
действий, в отличие от обычной пектиназы. Это является причиной того, что Фруктоцим® БЕ разрушает быстро и
эффективно не только пектин, входящий в межклеточную ткань, но и коллоиды, которые в плодах гетерогенно
входят в состав пектиновых соединений.
Быстрое разрушение пектиновых веществ приводит к радикальному снижению вязкости мезги и интенсивному
воздействию на ткань плодов. Благодаря этому происходит эффективный отток сока, повышение выхода сока, а
вместе с ним многих полезных веществ, улучшение прессования, а также улучшение осветления и
фильтруемости. Особенно успешно зарекомендовал себя Фруктоцим® БЕ в производстве «красных» соков и
концентратов.
Дозировка
Дозировка ферментного препарата зависит от вида сырья, степени спелости плодов, температуры и времени
реакции.
При температуре 45-55 °С и времени реакции 1-2 часа:
Ягоды:
мл/1000 кг мезги
мл/1000 л сока
Черная смородина
50-200
40-120
Другие ягоды
30-120
30-100
Применение
Фруктоцим® БЕ разводят в холодной воде до 5-10 % раствора. Раствор вносят прямо в трубу, по которой
проходит мезга, после нагрева или прямо в емкость с мезгой в качестве первого компонента. Регулярное
перемешивание через равные промежутки времени способствует эффективному действию препарата. Для
полной депектинизации следует дополнительно внести препарат в сок.
Хранение
Хранить в холодном месте. Открытую упаковку после отбора препарата немедленно и плотно запечатать и
использовать в течение короткого времени.
ЭРБСЛЁ Гайзенхайм АГ, Эрбслёштрассе 1, 65366, Гайзенхайм, Германия, тел.:+49 6722 708-0, www.erbsloeh.com
Брошюры технического описания нашей продукции и содержащиеся в них инструкции по применению составлены с учетом наших знаний и опыта в данной области. Мы
прилагаем все усилия для повышения точности предоставляемых нами данных. Но мы не располагаем полной информацией по предварительной обработке, более того,
необходимо принять во внимание погрешности, связанные с натуральными продуктами, подлежащими обработке; как следствие, данные инструкции содержат лишь общую
информацию справочного характера. Без отдельного письменного заявления с нашей стороны по определенному вопросу или проблеме данная информация не может быть
использована как юридически заверенная инструкция или ее субститут, следовательно, наша компания не несет в данном случае никакой ответственности. Представленная
здесь информация соответствует действующему закону Федеративной Республики Германии и ЕС. Также применяются наши общие условия ведения бизнеса.
Редакция 001 − 12/2009 AW − Отпечатано 03.02.2014