Загрузить - Каталог - Несъедобный коллаген
реклама
Продукты из коллагена от компании «Вискофан» Продукты из коллагена от компании «Вискофан» Несъедобные коллагеновые оболочки Краткий обзор Описание Внешний вид Прямые и кольцевые коллагеновые оболочки для вареной и сухой колбасы - оболочки с заданными свойствами для всех традиционных колбас. Постоянство диаметра Наши несъедобные коллагеновые оболочки отличаются однородностью и постоянством диаметра Прочность зажима / вязки Наши коллагеновые оболочки отличаются высокой прочностью и простотой применения на всех стандартных клипсующих устройствах. Они также легки в использовании при ручной вязке. Созревание Коллагеновые оболочки для сухой колбасы обеспечивают идеальное соотношение между паропроницаемостью, созреванием и высыханием. Оболочка плотно прилегает к продукту в течение всего процесса созревания, сохраняя при этом легкосъемность с готового продукта. Отсутствие расслоения Использование несъедобных коллагеновых оболочек минимизирует опасность образования жировых и бульонных отеков в готовых изделиях. Легкосъемность Наши несъедобные коллагеновые оболочки легко снимаются с готовых изделий. Это свойство способствует привлекательности мясных изделий и определяет выбор потребителя. Проницаемость Полностью сбалансированная проницаемость для коптильного дыма и пара коптильных веществ гарантирует первоклассный вкус и аромат. Форма поставки Выпускаемые в рулоне, в нарезаных кусках под заказ или в гофрированном виде наши оболочки с заданными свойствами обеспечивают прекрасные результаты на любом оборудовании. Ассортимент продукции Вы всегда можете сделать правильный выбор из предлагаемого нами широкого ассортимента прямых и кольцевых несъедобных коллагеновых оболочек для вареных и сухих колбасных продуктов. Рентабельность Наши коллагеновые оболочки - №1 для рентабельной технологии. Готовность к шприцеванию Гофрированные коллагеновые оболочки компании «Вискофан» производятся в замоченном виде и таким образом они готовы непосредствено к шприцеванию. Это освобождает вас от предварительного замачивания и экономит ваше время. Специальные формы Несъедобные коллагеновые оболочки Прямые оболочки Кольцевые оболочки Мы выпускаем несъедобные коллагеновые оболочки для сухой колбасы разнообразных форм (например, в форме мешка, пузыря или свиньи). www.viscofan.com bfw-tailormade.com/03.2010 Пожалуйста, за справочным листком технических данных изделия и за подробной информацией обращайтесь к вашему региональному дистрибьютору. Все публикуемые сведения отражают нашу нынешнюю степень информированности, и их публикация не влечет какуюлибо ответственность. Компания «Вискофан» сохраняет за собой право вносить изменения и дополнения в технологический процесс. Преимущество Viscofan S.A., C/ Berroa nº 15, 4ª planta, Polígono Industrial Berroa, 31192 Tajonar – Наварра (Испания) Тел.: + 34-948-198444, Факс: + 34-948-198430, comercial@viscofan.com Бразилия - Канада - Китай - Коста-Рика - Чешская Республика- Германия - Мексика - Россия - Сербия - Испания - Таиланд - Великобритания - США Несъедобные коллагеновые оболочки от компании «Вискофан» – совершенство для колбас! Коллагеновые оболочки от компании «Вискофан» для вареной и сухой колбасы, прямые и кольцевые, - это бесшовные оболочки из высококачественного коллагена. Эти оболочки Ассортимент продукции Прямые оболочки Naturin Klassik: Naturin EW-D: придают колбасам привлекательный и аппетитный Naturin R2: вид, который так ценят потребители. Наши Naturin R2L-D: оболочки имеют несравненные преимущества как Koko-E: для производителя, так и для потребителя. Koko-G: Koko-L: Koko-R: Для копчено-вареной колбасы (оболочка пропытана ароматом копчения). Для копчено-вареной колбасы; высокоскоростная обработка (оболочка не пропытана ароматом копчения). Для сухой колбасы с длительным сроком созревания. Для сухой колбасы; высокоскоростная обработка. Для копчено-вареной колбасы (оболочка не пропытана ароматом копчения). Для вареной колбасы и для сухой колбасы. Для сухой колбасы (типа Lomo). Для сухой колбасы. Кольцевые оболочки Naturin Kranzdarm: Для копченой и некопченой вареной колбасы (оболочка пропытана ароматом копчения). Naturin EW-D-KD: Для копчено-вареной колбасы (оболочка не пропытана ароматом копчения). Naturin ER: Для копченой и некопченой вареной колбасы. Naturin ER-KR: Альтернатива Naturin ER для малых порций. Naturin R2L-D-KD: Для кольцевых сухих колбас. Naturin KRA-R2L: Для кольцевых сухих колбас с малым размером кольца. Номинальные диаметры Naturin Klassik: Naturin EW-D: Naturin R2: Naturin R2L-D: Koko-E: Koko-G: Koko-L: Koko-R: Naturin Kranzdarm: Naturin EW-D-KD: Naturin ER: Naturin ER-KR: Naturin R2L-D-KD: Naturin KRA-R2L: 40 мм – 120 мм 42 мм – 140 мм 43 мм – 135 мм 32 мм – 110 мм 35 мм – 120 мм 30 мм – 80 мм 55 мм – 90 мм 30 мм – 85 мм 33 мм – 58 мм 32 мм – 58 мм 30 мм – 43 мм 36 мм – 38 мм 35 мм – 58 мм 34 мм – 38 мм Цвета Naturin Klassik: Naturin EW-D: прозрачный, лососево-красный прозрачный, коричневато-красный, лососево-красный, генуа, коричневый-70 прозрачный Naturin R2: прозрачный, белый, коричневато-красный, Naturin R2L-D: коричневый-70 прозрачный, коричневато-красный, светлый Koko-E: коричневато-красный, коричневый-70, карамелевый, луковый прозрачный, коричневато-красный, светлый Koko-G: коричневато-красный, коричневый-70, карамелевый, луковый прозрачный Koko-L: прозрачный, коричневато-красный, светлый Koko-R: коричневато-красный, коричневый-70, карамелевый, луковый Naturin Kranzdarm: прозрачный, коричневато-красный, лососево-красный, цвет карамель прозрачный, коричневато-красный, лососево-красный, Naturin EW-D-KD: красный-TR прозрачный, красный-02, красный-17, черный, цвет Naturin ER: карамель прозрачный Naturin ER-KR: Naturin R2L-D-KD: прозрачный, коричневый-37 прозрачный Naturin KRA-R2L: Более подробная информация – спрашивайте нас. Технология обработки ¤ Замочить коллагеновые оболочки в мин. 10% концентрированном соляном растворе (гофрированные оболочки на 10 – 30 минут). ¤ Замочить Naturin R2L-D, Naturin EW-D, Koko-E, Koko-R и Koko-L в 15% концентрированном соляном растворе на не менее чем 30 минут (1 - 3 часа максимум). ¤ Гофрированные оболочки Naturin ER и Naturin ER-KR готовы к шприцеванию без замачивания. ¤ Плотно наполнить, чтобы не осталось воздушных промежутков, надежно заклипсовать или завязать. ¤ После высушивания и копчения температура последующей термической обработки не должна превышать 75°C. ¤ Охладить после термической обработки. ¤ Возможность использования всех стандартных систем копчения и термической обработки. Созревание ¤ Мы рекомендуем непрерывное снижение температуры и относительной влажности от примерно 22°C / 95% (относительной влажности) до 18°C / 85% (относительной влажности) при низкой скорости подачи воздуха (0.2 м/сек – 0.5 м/сек) в течение 7 – 10 дней. ¤ Условия 16°C / 75 - 80% относительной влажности рекомендуются для постсозревания или хранения.
