новые аспекты использование средства «катрил-дез

моющие и дезинфицирующие средства 33
Новые аспекты использование
средства «КАТРИЛ-ДЕЗ»
И. А. Симонова, ООО «ТЗК ЭКОХИММАШ»;
Б. В. Маневич, ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии
С
клетки и деактивировании жизненно
важных энзимосистем микроорганизмов без опасности возникновения резистентности.
В 2012 г. специалистами ГНУ ВНИМИ
совместно с ООО «НТЦ ЭКОХИМ­­
МАШ» были проведены произ­вод­
ственно-экспериментальные исследования режимов использования ряда средств санитарной обработки на
линии приемки и хранения сырого
молока. В процессе экспериментальных моек использовали: растворы
моющего средства «ВИМОЛ» с последующим пропариванием, дезинфицирующие средства с моющим эффектом «КАТРИЛ-ХЛОР» и «КАТ­РИЛ-Д»,
препараты серии «РОМ-ФОС» и
«КАТРИЛ-ДЕЗ» в качестве универсального дезинфицирующего (и моющего) средства в концентрации ~0,3 %
(по препарату). Необходимо отметить, что «традиционно», в качестве
дезинфектанта «КАТРИЛ-ДЕЗ» используется в концентрации примерно
0,15 % (по препарату).
В соответствии с НТД после обработки и ополаскивания с поверхностей отбирали смывы для оценки качества санитарной обработки на присутствие БГКП и на КМАФАнМ.
Наилучшие результаты микробиологической оценки показали растворы
этого средства бактерии группы кишечных палочек и сальмонеллы не обнаружены, а КМАФАнМ только в ряде
случаев (2 из десяти) составляло единицы (2 КОЕ/см3).
Кроме этого, необходимо отметить экологическую безопасность
средства КАТРИЛ-ДЕЗ, его активное ДВ – НУК быстро разрушается в
окружающей среде на воду, атомарный кислород и оксид углерода (II).
При необходимости контроля на полноту ополаскивания можно использовать доступные экспресс-методы
оценки полноты удаления остатков
средства.
Результаты проведенных исследований дезинфицирующего средства
«КАТРИЛ-ДЕЗ» и накопленный
практический опыт позволяют сделать следующие выводы:
•• систематическое использование
средства профилактирует образование «водного» и «молочного камня»
и, соответственно, сокращает количество моек агрессивными кислотными препаратами;
•• исследования, проведенные специалистами ВНИИМС, продемонстрировали высокую эффективность
растворов препарата в борьбе с бактериофагами;
•• средство относится к антимикотическим препаратам, позволяющим
эффективно бороться с дрожжами,
грибами и плесенями.
Использование таких современных
и высокоэффективных дезинфектантов позволяет обеспечить необходимый уровень санитарно-гигие­н и­
ческого состояния производства, высокое качество и безопасность вы-­
­пус­­каемой продукции. 
№ 7 2012
ПЕРЕРАБОТКА
МОЛОКА
Санитария и гигиена
ложно переоценить роль
проведения дезинфекционных мероприятий, поскольку они являются заключительной операцией санитарной обработки и оказывают непосредственное
влияние на оценку микробиологического состояния оборудования перед
началом технологического процесса.
За последние годы доминирующие
позиции среди средств дезинфекции
для молокоперерабатывающих предприятий завоевывают «перекисные»
препараты на основе перекиси водорода (ПВ) и надуксусной кислоты
(НУК).
Дезинфектанты, к группе которых
относится и «КАТРИЛ-ДЕЗ» (производство ЗАО «ЭКОХИММАШ»), обладают целым рядом преимуществ:
широкий спектр антимикробного
действия (в т. ч. спороцидного, вирулицидного и фунгицидного), сохранение активности рабочих растворов
при низких температурах применения
и в сравнительно невысоких концентрациях (по действующим веществам). В качестве ДВ средство содержит НУК 11,5–15,5 % и ПВ 15,0–25,0 %.
Рабочие растворы средства используются преимущественно циркуляционным способом обработки, они не пенятся, что является важным фактором
при рециркуляции в CIP-системах и
могут использоваться многократно.
Высокая эффективность препарата
основана на сильнейшем оксидативном разрушении оболочки микробной