Осторожно, не уколитесь!
реклама
17 Вести Майорка Стиль жизни Осторожно, не уколитесь! Плоды опунции индийской очень вкусные. Но как их есть? Габриэле Кунце Эти жёлтые и оранжевокрасные колючие фрукты бросаются в глаза. Здесь их называют «инжир мавров» (figues de morros). Раньше их можно было увидеть на каждом майоркинском столе, летом их употребляли в качестве освежающего десерта. Кроме того, из них можно приготовить джем. Речь идёт о виде растения семейства кактусовых, опунции индийской, который так же часто называют индийской фигой. Первым её существование обнаружил Эрнан Кортес (Hernán Cortés) в 1519 году в Мексике. Сегодня по всей Испании можно часто увидеть подобные колючие растения. Особенно там, где сухая почва, на которой не растут практически никакие растения. В этих местах заросли опунций образуют сплошную стену, которую можно использовать в качестве живой изгороди. У растения имеются покрытые колючками уплощённые суккулентные стебли овальной формы и серо-зелёного цвета. В период между мар- При сборе понадобятся перчатки том и июлем на них образуются большие жёлтые грушевидные цветы, которые превращаются в конце августа – начале сентября в фигоподобные сочные фрукты. Рекомендуется собирать их с предельной осторожностью из-за колючек с крючками, которые очень тяжело удалить из кожи. При сборе, в любом случае, нужно надевать перчатки. Чтобы их почистить, следует действовать следующим образом: наколоть фрукт на вилку, отрезать концы, сделать в толстой кожуре продольный надрез длиной около пяти миллиметров и избавиться от кожуры – готово. Ни в коем случае не дотрагивайтесь до оболочки. Плод очищается легче, если его предварительно ненадолго поместить в холодную воду. Кроме того, его можно разрезать вдоль и выбрать мякоть ложкой. Впрочем, косточки полезны – они способствуют пищеварению. Разводить эти растения не трудно. Следует разрезать стебель на части таким образом, чтобы остал- Плод очищается легче, если его предварительно ненадолго поместить в холодную воду ся как минимум один глазок. После попадания в землю у них быстро образуются корни. Поливом этот процесс можно ускорить. Местные жители утверждают, что если поместить часть кактуса в землю в феврале, то в текущем году ещё удастся собрать урожай. К сожалению, зачастую обогащая гумусом неплодородные поля, кактусы разрубают и вспахивают их вместе с землёй. На Майорке этот вид кактусов сажают под окнами спален загородных домов. Пытаясь, таким образом, избавиться в летние месяцы от назойливых насекомых. Кроме того, густые заросли этих растений препятствуют лесным пожарам, ведь они не горят. Для приготовления джема порезать очищенные от кожуры фрукты и довести их до кипения в белом вине. Затем протереть через сито, сдобрить ванилином и добавить желирующий сахар (прим. ред. – состоит из крупных кристаллов, пектина для быстрого желирования и лимонной кислоты для большей сохранности). Вылить в ёмкости и остудить.
