Организация, технология и проектирование торговых предприятий

Федеральное государственное бюджетное образовательное
учреждение высшего профессионального образования
«ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
«Утверждаю»
Проректор по УМР
Л.О. Штриплинг
« ЯХ »
РАБОЧАЯ
сЪ
П Р О Г Р А ММ А
по дисциплине
«Организация, технология и проектирование
торговых предприятий» (Б.3.02.01)
для направления подготовки бакалавров
080100.62 «Экономика»
профиль «Коммерция»
Омск 2013
2 0 /3 год
Разработана в соответствии с ООП по направлению подготовки
бакалавриата. Направления: 080100.62 «Экономика» профиль «Коммерция».
Программу составил: к.э.н., доцент
А.И. Чумаков
«$0»
2013г.
Обсуждена на заседании кафедры ЭиОТ от «_29_» мая 20 13 г. №
11
Зав. кафедрой ЭиОТ
д.э.н., профессор
В.Ф. Потуданская
«A t »
2013 г.
Руководитель ООП
д.э.н., профессор
В.Ф. Потуданская
«<^ъ »
Q"*>
2013 г.
Ответственный за методическое обеспечение ООП
к.э.н., доцент
/
U
»
0
/ /г
« 23
JI.B. Трункина
<
2013г.
1. Цели и задачи дисциплины
Курс дисциплины «Организация, технология
торговых
предприятий»
является
специальным
и проектирование
курсом
подготовки
бакалавров по торговле.
Его основная цель в том, чтобы вооружить будущего специалиста
знаниями
о механизме доведения товаров от места производства до
потребителей, о путях повышения эффективности этого процесса на всех его
стадиях, интенсификация отдельных технологических звеньев и операций, а
также всей совокупности процесса товародвижения.
К задачам курса относится:
- изучение общетеоретических и методологических вопросов организации
процесса товародвижения;
- изучение современных требований организации розничной торговой сети и
торгового обслуживания населения;
- подготовка специалистов к принятию решений на основе экономических
знаний применительно к современным рыночным условиям.
- изучение общетеоретических и методологических вопросов управления
процессом товародвижения;
- изучение современных методов управления торговым предприятием и
обслуживания населения;
- подготовка специалистов к принятию решений на основе экономических
знаний применительно к современным рыночным условиям.
2. Место дисциплины в структуре ООП
Дисциплина находится в профессиональном цикле, вариативной части,
опираясь на такие дисциплины как «Экономика торговой организации» и
проводится на ряду с «Коммерческой логистикой», «Планирование на
предприятии»,
«Теоретические
дисциплины: «Маркетинг»
основы
товароведения».
Последующие
3. Требования к результатам освоения дисциплины
3.1 .Преподавание
курса
проводится
самостоятельныхзанятий.
Процесс
в
виде
лекций,
практических
изучения дисциплины
направлен
и
на
формирование следующих компетенций:
Общекультурных (ОК)
- владеет культурой общения, способен к обобщению, анализу, восприятию
информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1)
- умеет
использовать
нормативные
и правовые
документы
в
своей
деятельности (ОК-5)
Профессиональных (ПК)
- способен собрать и проанализировать исходные данные, необходимые для
расчета
экономических
и
социально-экономических
показателей,
характеризующих деятельность хозяйствующих субъектов (ПК-1);
- способен на основе типовых методик и действующей правовой базы
рассчитать
экономические
и
социально-экономические
показатели,
характеризующие деятельность хозяйствующих субъектов (ПК-2);
- способен критически оценить предлагаемые варианты управленческих
решений и разработать и обосновать предложении по их совершенствованию
с учетом критериев социально-экономической эффективности, рисков и
возможных социально-экономических последствий (ПК-13);
3.2.Требования к уровню подготовки студента завершающего изучения
данного курса.
При изучении учебной дисциплины «Организация, технология и
проектирование
торговых
предприятий»
будущий
специалист
должен
формировать и развивать свое экономическое и коммерческое мышление и
поэтому должен:
Знать:
3.1 виды, типы, функции торговых предприятий
3.2 управление торгово-технологическими процессами, организацию труда и
управление на предприятиях
3.3 принципы, нормы и методы проектирования торговых предприятий,
3.4 вопросы охраны труда персонала
Уметь:
У 1. проектировать торгово-технологические процессы на предприятии
У2.
применять
действующее
законодательство
в
профессиональной
деятельности
УЗ. пользоваться знаниями маркетинга, рекламы, логистики и товароведения;
У4.
ориентироваться
в
вопросах
управления
предприятием,
его
материальными ресурсами, финансами, персоналом.
Владеть:
В.1.
навыками
использования
основных
общефизических
законов
и
принципов в важнейших практических приложениях;
В.2. основными методами физико-математического анализа для решения
естественнонаучных задач;
В.З. навыками правильной эксплуатации основных приборов и оборудования
современной лаборатории;
В.4. навыкамиобработки и интерпретирования результатов эксперимента;
В.5. навыками использования методов графического моделирования в
производственной практике.
3.3. Проектируемые результаты и признаки формирования компетенций.
Проектируемые результаты
освоения дисциплины
«Организация, технология и
Индекс
компетенции
проектирование
Средства и
Технологии
торговых предприятий» и
технологии
формирования
индикаторы формирования
оценки
компетенции
компетенций
О К -1,
Знания
Умения
Навыки
(3)
(У)
(В)
3.3 -3 .4
У .2
В.1-В.2
Домашнее
1
задание,
устный опрос
Домашнее
3.1 -3.6
ОК-5
У.1
В.1-В.З
1
задание,
устный опрос
Домашнее
задание,
ПК-2
чО
00
1
со
ПК- 1,
У.1
1
В.1-В.З
устный опрос,
зачет.
Домашнее
задание,
П К -13
3.1 - 3.6
У.1
1
В.1-В.З
устный опрос,
экзамен
4.0бъем дисциплины и виды учебной работы в часах и зачетных
единицах
очная форма обучения
Вид занятий
Всего
(час./
Семестры
1 2 3 4 5 6
7
зач.ед.)
Всего аудиторных занятий:
72
72
Лекции
36
36
Практические занятия
36
36
Самостоятельная работа:
72
72
Курсовой проект (работа)
30
30
42
42
Лабораторные работы
Расчетно-графическая работа
Домашнее задание
Проработка лекционного курса
8 9 10
Количество часов на экзамен
Всего по дисциплине
Вид аттестации за семестр
36
36
180/5
180
экзамен
экзамен
очно-заочная форма обучения
Вид занятий
Всего
(час./
Семестры
1 2 3 4 5 6
7
8 9 10
зач .ед .)
Всего аудиторных занятий:
72
72
Лекции
36
36
Практические занятия
36
36
Самостоятельная работа:
72
72
Курсовой проект (работа)
30
30
Проработка лекционного курса
42
42
Количество часов на экзамен
36
36
180/5
180
экзамен
экзамен
Лабораторные работы
Расчетно-графическая работа
Домашнее задание
Всего по дисциплине
Вид аттестации за семестр
заочная форма обучения
Вид занятий
Всего
(час./
Семестры
1 2 3 4 5 6
7
зач.ед. )
Всего аудиторных занятий:
28
28
Лекции
16
16
Практические занятия
12
12
Лабораторные работы
8 9 10
Самостоятельная работа:
116
116
Курсовой проект (работа)
30
30
Проработка лекционного курса
86
86
Количество часов на экзамен
36
36
180/5
5/180
Расчетно-графическая работа
Домашнее задание
Всего по дисциплине
Вид аттестации за семестр (зачет, экзамен
экзамен
дифференцированный зачет,
экзамен)
5.Содержание дисциплины по модулям и видам учебных занятий
Содержание дисциплины по модулям
Формы обучения
О
-
03
Модуль 1. Воспроизводство, обмен, товарный рынок,
товародвижение.
Лекция 1. Воспроизводство понятия, определения.
лс
лс
лс
лс
Виды, классификация и инфраструктура товарных
рынков. Торговля, ее сущность и определения
Классификационные признаки торговли.
Лекция 2. Основы построения процесса
товародвижения. Понятие, сущность, принципы,
этапы товародвижения. Основные звенья
технологической цепи товародвижения, их
характеристика. Факторы, влияющие на
товародвижение (производственные, транспортные,
социальные, торговые). Формы товародвижения
(транзитная и складская). Звеность товародвижения
3
(торгово-организационная и складская).
Модуль 2. Оптовые торговые предприятия, их функции, типы и
виды. Товарные склады.
Лекция З.Роль и функции оптовой торговли в системе
ЛС
лс
лс
лс
лс
лс
ЛС
лс
лс
лс
лс
лс
хозяйственных отношений. Состояние и перспективы
развития оптовой торговли в России. Классификация
оптовых предприятий (типы оптовых предприятий).
Виды оптовых предприятий.
Лекция 4. Товарные склады, их устройство и основы
технологических планировок. Виды товарных
запасов. Склады в оптовой торговле, их
классификация и функции. Понятие о складском
хозяйстве. Виды складских помещений (зон), их
взаимосвязь. Тары и тарные операции.
Лекция 5. Техническое оснащение оптовых складов.
Программное обеспечение складского хозяйства.
Оборудование для хранения товаров. Холодильное
оборудование. Подъемно-транспортное оборудование
складов. Обеспечение сохранности товаров на
оптовых складах.
Лекция 6. Складской технологический процесс.
Особенности его организации. Понятие о складском
технологическом процессе. Технология разгрузки
транспортных средств, при различных способах
доставки грузов. Технология приемки товаров,
операции по хранению товаров на складах.
Технологические операции по отбору заявок и отпуску
товаров со склада.
Модуль 3. Розничная торговля и ее значение в системе хозяйственных
отношений
Лекция 7.Современное состояние розничной торговли
ЛС
ЛС
ЛС
ЛС
в России и тенденции ее развития. Розничные
торговые предприятия, их виды, типы, функции.
Специализация и типизация магазинов. Принципы
размещения розничной торговой сети. Основные
направления развития коммерческих предприятий.
Новые технологии, используемые в розничной
торговле; их эффективность.
Лекция 8.Технология товароснабжения в розничной
торговой сети. Основные требования к организации
товароснабжения розничной торговой сети.
Принципы товароснабжения. Формы и методы
товароснабжения. Прогрессивные технологии
товароснабжения розничной торговой сети.
-
Модуль 4. Оснащенность предприятий розничной торговли
торговой мебелью, оборудованием и инвентарем.
Лекция 9.Современные виды оборудования и их
ЛС
ЛС
ЛС
ЛС
использование в торговле. Торговая мебель, виды,
классификация, спецификация. Торговый инвентарь
розничных предприятий. Оборудование для обработки
продукции и подготовке ее к продаже.
Лекция 10. Оснащенность предприятий розничной
торговли холодильным оборудованием. Холодильное
оборудование, тенденции развития и перспективы.
Холодильное оборудование предприятий розничной
торговли, типы, виды, особенности.
Централизованное холодоснабжение розничных
предприятий. Размещение холодильного
оборудования в торговом зале.
Лекция 11. Техническая оснащенность розничных
ЛС
лс
предприятий весоизмерительным и контрольно­
кассовым оборудованием.
Модуль5. Проектирование предприятий торговли
Лекция 12.Требования, предъявляемые к устройству
ЛС
лс
лс
ЛС
лс
лс
лс
лс
лс
магазинов. Обоснование вида и типа проектируемого
предприятия. Типовое проектирование торговых
зданий. Принципы, нормы, методы и
последовательность проектирования. Организация
строительства и капитального ремонта торговых
объектов. Реконструкция торговых зданий.
Лекция 13. Технологические расчеты проектирования
предприятий. Составление ассортимента реализуемой
продукции. Расчет торговых, складских,
вспомогательных, административно-бытовых и
технических помещений. Определение общей
площади проектируемого предприятия. Расчет
численности работников.
Тема 14. Устройство и основы технологической
планировки торгового зала. Устройство и планировка
торгового зала. Требования к освещению (световой
коэффициент). Зонирование площади торгового зала
(установочный, демонстрационный коэффициенты).
Варианты технологических планировок торгового
зала.
Модульб. Организация торгово-технологического процесса в магазине
и обслуживания покупателей.
Лекция 15.Содержание торгово-технологического
процесса (ТТП) в магазине. Принципы ТТП в
магазине. Схемы ТТП в магазине. Организация и
лс
лс
лс
технология приемки товаров в магазине. Организации
и технология хранения товаров в магазине. Операции
по подготовке товаров к продаже.
Лекция 16. Организация розничных продаж, выкладка
ЛС
лс
товара, размещение рекламной продукции,
обслуживание покупателей, дополнительные услуги.
Размещение и выкладка товаров в торговом зале
магазина. Методы продажи товаров. Услуги,
оказываемые в магазине покупателям. Внемагазинные
формы торгового обслуживания покупателей.
-
Модуль7. Обеспечение сохранности товара и материальная
ответственность. Контролирующие органы
Лекция 17. Материальная ответственность в магазине.
ЛС
лс
лс
лс
Виды материальной отвественности, ее организация.
Обеспечение сохранности товара в магазине.
Лекция 18. Контролирующие органы в торговле. Их
функции права и обязанности. Нормативно правовые
документы.
Примечание: приводится содержание модулей; J1 - материал излагается на
лекции; С —материал, вынесенный на самостоятельное изучение студентами.
Формы обучения: О- очная; 0 -3 - очно-заочная (вечерняя); 3- заочная
5.2. Содержание практических и лабораторных занятий
5.2.1. Содержание практических занятий
Цель практических занятий - закрепление теоретического материала
дисциплины, овладение методами решения задач.
Содержание дисциплины по модулям
Формы обучения
О
0 -3
Модуль 1. Воспроизводство, обмен, товарный рынок,
товародвижение.
Практическое занятие 1. Семинар. Воспроизводство
+
+
+
+
понятия, определения. Виды, классификация и
инфраструктура товарных рынков. Торговля, ее
сущность и определения. Классификационные признаки
торговли.
Практические занятие 2. Семинар. Основы построения
процесса товародвижения. Понятие, сущность,
принципы, этапы товародвижения. Основные звенья
технологической цепи товародвижения, их
характеристика. Факторы, влияющие на
товародвижение (производственные, транспортные,
социальные, торговые).Формы товародвижения
(транзитная и складская). Звеность товародвижения
(торгово-организационная и складская).
Модуль 2. Оптовые торговые предприятия, их функции, типы и
виды. Товарные склады.
Практическое занятие 3. Семинар. Роль и функции
+
+
+
+
оптовой торговли в системе хозяйственных отношений.
Состояние и перспективы развития оптовой торговли в
России. Классификация оптовых предприятий (типы
оптовых предприятий). Виды оптовых предприятий.
Вопросы для обсуждения, работа с литературой и
практические задания.
Практическое занятие 4.Товарные склады, их
устройство и основы технологических планировок.
3
Виды товарных запасов.
Склады
в оптовой
функции.
Понятие
торговле, их
классификация
о
хозяйстве.
складском
и
Виды
складских помещений (зон), их взаимосвязь. Тары и
тарные операции. Работа с литературой и практические
задания.
Практическое
занятие
5.
Техническое
оснащение
+
+
+
+
оптовых складов. Программное обеспечение складского
хозяйства.
Оборудование
Холодильное
для
оборудование.
оборудование
складов.
хранения
товаров.
Подъемно-транспортное
Обеспечение
сохранности
товаров на оптовых складах. Вопросы для обсуждения,
работа с литературой и практические задания.
Практическое занятие 6. Складской технологический
процесс.
Особенности его организации.
складском
разгрузки
технологическом
транспортных
Понятие о
процессе.
средств,
Технология
при
различных
способах доставки грузов. Технология приемки товаров,
операции
по
хранению
товаров
на
складах.
Технологические операции по отбору заявок и отпуску
товаров со склада. Вопросы для обсуждения, работа с
литературой и практические задания.
Модуль 3. Розничная торговля и ее значение в системе хозяйственных
отношений.
Практическое
занятие
7.Современное
состояние
розничной торговли в России и тенденции ее развития.
Розничные торговые
функции.
Принципы
Основные
предприятия,
Специализация
размещения
направления
и
их
виды, типы,
типизация
розничной
развития
магазинов.
торговой
сети.
коммерческих
+
+
+
предприятий.
Новые
технологии,
используемые
в
розничной торговле; их эффективность. Вопросы для
обсуждения, работа с литературой и практические
задания.
Практическое занятие 8.Технология товароснабжения в
розничной торговой
сети.
+
+
+
Основные требования к
организации товароснабжения розничной торговой сети.
Принципы
товароснабжения.
товароснабжения.
Формы
Прогрессивные
и
методы
технологии
товароснабжения розничной торговой сети. Вопросы
для обсуждения, работа с литературой и практические
задания.
Модуль 4. Оснащенность предприятий розничной торговли торговой
мебелью, оборудованием и инвентарем.
Практическое
занятие
9,
10.
Современные
виды
+
+
+
+
+
+
оборудования и их использование в торговле. Торговая
мебель, виды, классификация, спецификация. Торговый
инвентарь розничных предприятий. Оборудование для
обработки продукции и подготовке ее к продаже.
Вопросы для обсуждения, работа с литературой и
практические задания.
Практическое занятие 11. Оснащенность предприятий
розничной
Холодильное
торговли
холодильным
оборудование,
оборудованием.
тенденции
развития
и
перспективы. Холодильное оборудование предприятий
розничной
торговли,
Централизованное
типы,
виды,
особенности.
холодоснабжение
розничных
предприятий. Размещение холодильного оборудования в
торговом зале. Вопросы для обсуждения, работа с
литературой и практические задания.
Практическое занятие 12. Техническая оснащенность
розничных
предприятий
весоизмерительным
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
и
контрольно- кассовым оборудованием. Вопросы для
обсуждения, работа с литературой и практические
задания.
Модуль 5. Проектирование предприятий торговли
Практическое занятие 13.Требования, предъявляемые к
устройству
магазинов.
Обоснование
вида
и
типа
проектируемого предприятия. Типовое проектирование
торговых
зданий.
Принципы,
последовательность
строительства
и
нормы,
проектирования.
капитального
методы
и
Организация
ремонта
торговых
объектов. Реконструкция торговых зданий. Вопросы для
обсуждения, работа с литературой и практические
задания.
Практическое занятие 14, 15. Технологические расчеты
проектирования
предприятий.
Составление
ассортимента реализуемой продукции. Расчет торговых,
складских, вспомогательных, административно-бытовых
и
технических
площади
помещений.
проектируемого
Определение
предприятия.
общей
Расчет
численности работников. Вопросы для обсуждения,
работа с литературой и практические задания.
Практическое занятие 16, 17. Устройство и основы
технологической
планировки
торгового
зала.
Устройство и планировка торгового зала. Требования к
освещению
площади
(световой
торгового
демонстрационный
коэффициент).
зала
коэффициенты).
Зонирование
(установочный,
Варианты
технологических планировок торгового зала. Вопросы
для обсуждения, работа с литературой и практические
задания.
-
Модуль 6. Организация торгово-технологического процесса в
магазине и обслуживания покупателей.
+
Практическое занятие 18. Семинар. Содержание
+
торгово-технологического процесса (ТТП) в магазине.
Принципы ТТП в магазине. Схемы ТТП в магазине.
Организация и технология приемки товаров в магазине.
Организации и технология хранения товаров в магазине.
Операции по подготовке товаров к продаже.
Примечание:
рассмотрение
данной
темы
на
практических
занятиях
указывается знаком «+/-».
6. Образовательные технологии.
Для
достижения
«Организация,
планируемых
технология
и
результатов
проектирование
освоения
торговых
дисциплины
предприятий»
используются следующие образовательные технологии:
Информационно-развивающие
технологии.
Цель
-
подготовка
специалиста, владеющего стройной системой знаний, обладающего большим
запасом
информации.
самостоятельное
применение
Используется
изучение
литературы,
информационных
лекционно-семинарский
программированное
технологий,
использование
метод,
обучение,
электронных
средств информации.
Деятельностные
подготовка
практико-ориентированные
специалиста,
профессиональные
задачи.
способного
технологии.
квалифицированно
Деятельностные
технологии:
- анализ конкретных производственных ситуаций;
Цель
-
решать
практико-ориентированные
- решение производственных задач;
- деловые игры;
- «погружение» в производственную деятельность;
-
моделирование
профессиональной
деятельности
в
образовательном
процессе;
- контекстное обучение;
- организация профессионально-ориентированной учебно-исследовательской
работы.
Развивающие
подготовка
проблемно-ориентированные
специалиста,
способного
технологии.
проблемно
мыслить,
Цель
видеть
и
формулировать проблемы, выбирать способы и средства для их решения.
Развивающие проблемно-ориентированные технологии:
- проблемные лекция и семинар;
- учебные дискуссии;
- поисковые лабораторные, научно-исследовательские работы;
- организационно-деятельностные игры;
- проектная деятельность в группах.
Личностно-ориентированные
процессе
обучения
активной
технологии.
личности,
Цель
-
формирование
способной
самостоятельно
корректировать свою учебно-познавательную деятельность.
Практические
Методы
Лекции
занятия
Информационно-развивающие
СРС
+
+
-
+
+
-
-
-
+
-
+
-
технологии
Деятельностные практико­
ориентированные технологии
Развивающие проблемноориентированные технологии
Личностно-ориентированные
технологии
в
6.1.
Интерактивные формы обучения (в соответствии с положением П
ОмГТУ
75.03-2012.
«Об
использовании
в
образовательном
процессе
активных и интерактивных форм проведения учебных занятий»)
№
Семестр,
Применяемые технологии интерактивного
Количество
модуль
обучения
аудиторных
часов
1
Семестр 6
Товарные склады, их устройство и основы
Модуль №2
технологических планировок. Виды товарных
запасов. Склады в оптовой торговле, их
4
классификация и функции. Понятие о
складском хозяйстве. Виды складских
помещений (зон), их взаимосвязь. Тары и
тарные операции. Работа с литературой и
практические задания.
2
Семестр 6
Практическое занятие 9, 10.Современные виды
Модуль№4
оборудования и их использование в торговле.
Торговая мебель, виды, классификация,
спецификация. Торговый инвентарь
4
розничных предприятий. Оборудование для
обработки продукции и подготовке ее к
продаже. Вопросы для обсуждения, работа с
литературой и практические задания.
3
Семестр 6
Практическое занятие 12.Требования,
Модуль №5
предъявляемые к устройству магазинов.
Обоснование вида и типа проектируемого
предприятия. Типовое проектирование
торговых зданий. Принципы, нормы, методы и
последовательность проектирования.
Организация строительства и капитального
ремонта торговых объектов. Реконструкция
4
торговых зданий.
4
Семестр 6
Практическое занятие 14,15. Технологические
Модуль №5
расчеты проектирования предприятий.
Составление ассортимента реализуемой
продукции. Расчет торговых, складских,
4
вспомогательных, административно-бытовых
и технических помещений. Определение
общей площади проектируемого предприятия.
Расчет численности работников. Вопросы для
обсуждения, работа с литературой и
практические задания.
ИТОГО
16
Объем часов, запланированный на проведение занятий в интерактивной
форме, согласуется с руководителем ООП.
7.
Самостоятельная работа студентов
Самостоятельная
работа
направлена
на
закрепление
и
углубление
полученных теоретических и практических знаний, развитие навыков
практической работы.
7.1 Объем СРС и распределение по видам учебных работ в часах
Количество часов
Вид СРС
Семестры
6
1.Проработка лекционного курса
42
2.Выполнение курсовой работы
30
ИТОГО по дисциплине
7
72
7.2. Темы курсовых работ
В процессе изучения данного курса выполняется курсовая работа на
тему «Организация производственного процесса на предприятии розничной
торговли».
Основная
цель
курсовой
работы
закрепить
и
расширить
теоретические знания студента, выработать у него навыки использования
нормативной и справочной литературы при разработке производственного
процесса торгового предприятия.
Курсовая работа способствует подготовке студентов к выполнению
дипломной работы.
Задание на курсовую работу выдается индивидуально согласно таблице
4 и выполняется в соответствии с методическими указаниями [7.3.1].
Торговая
№
Производственный профиль
площадь,
м2
задания
1
Продукты питания
150
2
Продукты питания
600
о
Товары для детей
250
4
Товары для детей
500
5
Спорттовары
250
6
Спорттовары
400
7
Свадебный салон
400
8
Книжный магазин
300
9
Товары для молодежи
350
10
Товары для дома
300
11
Товары для дома
450
12
Товары для мужчин
450
13
Товары для мужчин
600
14
Товары для женщин
250
15
Товары для женщин
400
16
Универмаг
700
17
Универмаг
1500
18
Радио, теле, видеоаппаратура
300
19
Супермаркет сетевой
400
20
Супермаркет сетевой
600
21
Супермаркет сетевой
1500
22
Мебель
600
23
Мебель
1200
24
Посуда
150
25
Ковры и ткани
250
26
Бытовая техника
200
27
Бытовая техника
600
28
Парфюмерия
300
29
Оргтехника
600
30
Канцтовары, игрушки
600
8. Методическое обеспечение системы оценки качества освоения
программы дисциплины
8.2 Контрольные вопросы по дисциплине.
Модуль1. Воспроизводство, обмен, товарный рынок, товародвижение.
1.
Предприятие торговли как социально-экономическая система.
2.
Факторы,
влияющие
на
выбор
организационно-правовой
формыдеятельности торгового предприятия.
3.
Организационно-правовые формы деятельности торговых предприятий:
унитарные предприятия; общества с ограниченной и дополнительной
ответственностью; потребительский кооператив.
4.
Организационно-правовые формы деятельности торговых предприятий:
акционерные общества, товарищества (полные и на вере).
5.
Объединения торговых предприятий, их виды. Экономические
преимущества объединения.
Модуль 2. Оптовые торговые предприятия, их функции, типы и виды.
Товарные склады.
1.
Роль и функции оптовой торговли в системе хозяйственных отношений,
2.
Типы и виды оптовых торговых предприятий и их роль в процессе
товародвижения.
3.
Классификация оптовых посредников.
Модуль 3. Розничная торговля и ее значение в системе хозяйственных
отношений.
1.
Основные принципы формирования розничной торговой сети.
2.
Структура розничной торговой сети.
3.
Классификация
предприятий
розничной
торговли:
по
характеру
размещения на территории населенного пункта; по формам товарной
специализации.
4.
Классификация предприятий розничной торговли: по определяющему
методу продажи товаров; по ценовым уровням реализуемых товаров; по
размерам торговой площади.
Модуль 5. Проектирование предприятий торговли.
1.
Требования к устройству и структуре магазина.
2.
Основные принципы построения и виды технологических планировок
торгового зала.
3.
Фирменный стиль и интерьер магазина.
4.
Имидж магазина.
5.
Понятие об ассортименте товаров. Основные факторы и принципы
формирования ассортимента. Этапы подбора и установления торгового
ассортимента в магазине.
Модуль 6. Организация торгово-технологического процесса в магазине и
обслуживания покупателей.
1.
Содержание торгово-технологических процессов в магазине.
2.
Организация и технология приемки товаров по количеству и качеству.
3.
Организация процессов хранения и подготовки к продаже отдельных
видов товаров.
4.
Виды товарных потерь, их учет и списание.
5.
Основные факторы и требования к размещению товаров в торговом зале.
6.
Выкладка товаров в торговом зале, ее способы, приёмы.
7.
Система основных элементов, формирующих уровень обслуживания
покупателей в магазине.
8.
Основные элементы процесса продажи товаров в магазине.
9.
Процесс продажи товаров традиционным методом (через прилавок).
10. Процесс продажи товаров по методу самообслуживания.
11. Продажа товаров с открытой выкладкой; по образцам.
12. Салонная форма продажи (индивидуальное обслуживание).
13. Применение магазинных карт. Автоматизированная система расчетов с
покупателями.
14. Услуги, оказываемые покупателям магазинами.
15. Задачи, решаемые внутримагазинной рекламой и информацией.
16. Витринная реклама в магазине.
17. Печатная реклама в магазине.
18. Материалы рекламной поддержки в местах продаж (P.O.S.).
Модуль 7. Обеспечение сохранности товара и материальная
ответственность. Контролирующие органы.
1.
Принципы организации труда в магазине.
2.
Основные направления научной организации труда работников магазина
3.
Нормирование труда и расчет численности работников магазина.
4.
Организация материальной ответственности в магазине.
5.
Классификация и характеристики основных видов тары.
6.
Организация тарного хозяйства в торговле
7.
Срок службы, годности, гарантийный срок эксплуатации товара и
обязанности производителя или продавца в течение этого периода в свете
закона «О защите прав потребителей».
8.
Содержание информации предоставляемой потребителю изготовителем
или продавцом в свете закона «О защите прав потребителей».
9.
Организация государственного контроля в торговле.
9. Ресурсное обеспечение дисциплины.
9.1. Материально-техническое обеспечение дисциплины
9.1.1 Технические средства обучения и контроля
9.1.1. Д емонстрация видеофильмов при изучении торгово-технологического
процесса торгового предприятия.
9.1.1.2 Использование презентаций на лекциях, семинарских занятиях.
9.1.2 Вычислительная техника.
9.1.2.1 Использование ЭВМ для на практических занятиях в программе 1C
торговля.
9.1.2.2. Использование ЭВМ для курсового проектирования студентами
9.2. Учебно-методическое и информационное обеспечение
9.2.1. Основная литература
ЖарковаС.Л, Чумаков А.И Организация, технология и проектирование предприятий
торговли.
Учебное пособие. Омск: Изд-во ОмГТУ, 2011. - 124 с.
9.2.2. Дополнительная литерату ра
9.2.2.3.Жаркова С.Л, Чумаков А.И Выполнение курсовой работы по дисциплине
«Организация, технология и проектирование торговых предприятий». Учебное
пособие.Омск: Изд-во ОмГТУ, 2012. - 68 с
9.2.2.4. Жаркова С.Л, Чумаков «Организация, технология и проектирование
торговых предприятий». Методические указания к практическим занятиям.
384с.Омск: Изд-во ОмГТУ.2012. - 80 с.
9.2.3. Периодические издания
9.2.3.1 Современная торговля, 2002-2013.
9.2.3.2Новости торговли; 2002-2013.
9.2.4. Информационные ресурсы
9.2.4- ЭБС «АРБУЗ»
9.2.4- Научная электронная библиотека elibrary.ru
9.2.4 «Интегрум»
Согласованно: