ВВЕДЕНИЕ Практика студентов является логическим продолжением учебного процесса и важным этапом углубленного знакомства практиканта со спецификой деятельности предприятия, с его внутренней средой. Главные цели моей практики в турфирме «Галеон тур» – это узнать структуру туристической фирмы, узнать специфику работы турфирмы, определить требования к сотрудникам офиса турфирмы, а также систематизация и расширение теоретических знаний, развитие умения применять их при решении конкретных экономических организационных и управленческих задач. Для достижения поставленных целей были определены следующие задачи: закрепление теоретических знаний непосредственно в практической деятельности, расширение кругозора по выбранной специальности и выполнение индивидуального задания; сбор и систематизация информации и материалов организации; детальное ознакомление со всеми сферами деятельности организации на конкретных рабочих местах, в структурных подразделениях; анализ и оценка конкурентной среды, поставщиков, партнёров и рынка в регионе; анализ и оценка финансово хозяйственной деятельности организации; 3 изучение особенностей управления персоналом на предприятии; применение полученных теоретических знаний при рассмотрении конкретных ситуаций возникающих в ходе управления предприятием. Следующим объектом исследования данного отчета является санаторий «Октябрьское ущелье». Цель практики состоит в том, чтобы дать студенту представления о предприятии индустрии гостеприимства, о месте и роли студента как будущего специалиста в структуре объекта практики, закрепить полученные теоретические знания и приобрести практические навыки работы. Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач: 1. закрепить, расширить, углубить и систематизировать теоретические знания; 2. ознакомиться со структурой предприятия, основными технологическими процессами, передовыми технологиями гостиничного бизнеса; 3. получить представления о должностных обязанностях специалиста сервиса и 4. туризма; получить навыки работы с клиентами; 5. ознакомиться с формами статотчетности предприятия. Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление гостиничных услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, школьных и студенческих 4 общежитиях, домах для приезжих и т.п. Основной целью практики в гостинице «Словакия» явилось изучение гостиничной индустрии. Исходя из темы и цели практики, мною решены следующие задачи: 1. изучить основные и дополнительные услуги гостиницы; 2. рассмотреть функции служащих гостиницы; 3. проанализировать уборку и чистку комнат; 4. изучить этикет обслуживающего персонала; 5. изучить санитарно-гигиенические требования к содержанию помещений; 6. изучить бронирование мест, прием и размещение гостей в гостинице. Дневник прохождения практики Дата 12.09.2011 13.09.2011 14.09.2011 15.09.2011 Действия практиканта Прибытие в турфирму «Галеон тур». Изучение общей характеристики турфирмы. Правила внутреннего трудового распорядка в туристских фирмах. Изучение правил работы персонала туристской фирмы с клиентом. Изучение должностных обязанностей менеджера турфирмы. Изучение нормативных документов применяемых в деятельности турфирмы. Изучение организации работы туристских фирм с туроператорами Изучение основ работы с системой Интернет-бронирования туров в туристской фирме. Изучение работы менеджера турфирмы. Основные правила приёма заказа от клиента на различные туристские услуги, оформление необходимой документации. Делопроизводство в деятельности менеджера Консультирование туристов перед поездкой. Изучение памятки туристов. Изучение условий безопасности, мер 5 личной профилактики, заболеваний, правил пребывания в стране, встреч, сопровождений. 16.09.2011 17.09.2011 19.09.2011 20.09.2011 21.09.2011 22.09.2011 23.09.2011 26.09.2011 27.09.2011 28.09.2011 29.09.2011 30.09.2011 Обработка заказа на туристские услуги. Бронирование тура. Приём и обработка заказа клиента на туристские услуги Прибытие в санаторий «Октябрьское ущелье». Изучение общей характеристики санатория. Правила внутреннего трудового распорядка в санатории. Изучение правил работы персонала санатория с клиентом. Изучение территории санатория, хозяйственной, плановоэкономической и финансовой деятельности. Изучение профиля и особенности структуры санатория. Выполнение обязанностей гида. Помощь в распределение клиентов Бронирование номера Прибытие в гостиницу « Словакия». Изучение общей характеристики гостиницы. Изучение обязанностей менеджера гостиницы. Осуществление контроля над своевременной подготовкой номеров к приему прибывающих в гостиницу. Анализирование отзывов клиентов об услугах, оказанных гостиницей. Бронирование номера 1.1. Анализ выполненных поручений в туристическом агенстве «Галеон тур» В процессе прохождения практики в тур агентстве «Галеон тур» мною были приобретены следующие навыки: - консультирование клиентов по туристическим продуктам и сервисам компании; - подбор и продажа индивидуальных и групповых туров; - расчет стоимости туров; - бронирование билетов, гостиниц; 6 - выполнение плана продаж; - анализ рынка туристических услуг, развитие направлений, разработка новых туров; - подготовка и оформление документов (визы, загранпаспорта, страховка и т.п.); - заключение договоров; - взаимодействие с туроператорами; - работа с рекламациями. В целом практика прошла успешно, но были допущены и некоторые ошибки в выполнении поручений. Преимущественно это был начальный период практики: скованность при общении с клиентом, трудность в соблюдении этапов оформления документов. Не смотря на эти недочеты, которые мне помогали преодолевать сотрудники тур агентства, я хорошо справлялась с заданиями. 1.2. Анализ выполненных поручений в санатории «Октябрьское ущелье» В процессе прохождения практики в санатории «Октябрьское ущелье» мною были приобретены следующие навыки: - консультирование клиентов по телефону - предоставление информации клиенту о размещение и продаже номеров 7 - осуществление предварительного бронирования мест в санатории по телефону и факсу - бронирование номеров - подготовка и оформление документов В целом практика прошла успешно, благодаря сотрудникам санатория, которые помогали преодолевать трудности возникшие в работе. 1.3. Анализ выполненных поручений в гостинице «Словакия» В процессе прохождения практики в гостинице «Словакия» мною были приобретены следующие навыки: - информирование клиентов об услугах гостиницы - размещение клиентов в номер - бронирование номеров - подготовка и оформление документов - организация трансфера для клиента - осуществления контроля над исполнением работниками указаний руководства организации - Прием и оформление необходимых документов - Информирование проживающих в гостинице о предоставляемых дополнительных платных услугах, прием заказов на их выполнение и контроль их исполнения Практика прошла успешно, было получено представление об общей характеристике предприятия, изучена организационная структура управления, оценено финансовое состояние предприятия, проанализированы 8 внешняя и внутренняя среда предприятия, исполнены должностные обязанности менеджера и администратора. ЗАКЛЮЧЕНИЕ Во время прохождения практики в турфирме « Галеон тур» были приобретены не только прекрасные навыки в сфере технологий туристического бизнеса, но и закрепились и углубились теоретические знания, приобретены практические навыки самостоятельной работы. Данная практика позволила при исследовании структуры и организационной деятельности турфирмы расширить и углубить уже имеющиеся знания и развить к ней интерес, позволяя тем самым определить для себя правильность выбора данной профессии. При составлении отчета были выполнены следующие задачи: - детально рассмотрели все функции и структуру данной турфирмы; - рассмотрели все необходимые документы для составления отчета; - дали полную характеристику деятельности фирмы. Пройдя практику в санатории «Октябрьское ущелье» были поставленные знания. выполнены задачи, закреплены и систематизированны теоретические Ознакомилась со структурой предприятия, основными технологическими процессами, передовыми технологиями санаторно гостиничного бизнеса, получила представления о должностных обязанностях 9 специалиста сервиса и туризма, получила навыки работы с клиентами и ознакомилась с формами статотчетности предприятия. За время прохождения практики в гостинице «Словакия» было проведено ознакомление с основными видами его деятельности, проблемами и перспективами развития; ознакомление с основной документацией предприятия (организационной структурой, штатным расписанием, должностными инструкциями, внутренними правилами поведения сотрудников гостиницы, бухгалтерской документацией). Получено представление о деятельности таких структурных подразделений как отдел бронирования, отдел продаж, служба портье, служба горничных, служба охраны. Было проведено ознакомление с организацией бухгалтерского и финансового учета, системой планирования и финансового анализа, предусмотренного на предприятии. Ознакомление с производственно-торговой деятельностью предприятия питания – ресторана «Карамель». Считаю, что положительной стороной моей практики стало приобретение опыта. Вместе с ним пришла уверенность в своих силах. Я понимаю, что очень важно в этой работе найти общий язык с клиентом, понять, чего он хочет, какого отдыха. Это не просто, ведь существуют люди с разными характерами и темпераментами. На работе в туризме мало быть хорошим менеджером, администратором, надо быть психологом, так как индустрия гостеприимства объединяет различные профессиональные сферы деятельности людей: туризм, гостиничный 10 и ресторанный бизнес, общественное питание, отдых и развлечения, организацию конференций, семинаров и выставок, спортивную, музейно – выставочную, экскурсионную деятельность, а также сферу профессионального образования в области гостеприимства. Индустрия гостеприимства – сложная, комплексная сфера профессиональной деятельности людей, усилия которых направлены на удовлетворение разнообразных потребностей клиентов (гостей), как туристов, так и местных жителей. Должность менеджера по туризму требует большой концентрации внимания и знания основных направлений в туризме, которых на сегодняшний день огромное количество. Нельзя обойтись без знания систем поиска и бронирования, а также туроператоров. Более того, необходимо знать партнеров наиболее выгодных и надёжных. Первичная бухгалтерия – хорошее дополнение к менеджеру в турфирме, но ее приходится осваивать уже на практике. Сотрудники организаций в которых я проходила практику оказывали мне большую помощь в направлении моей работы. Это очень важно в виду отсутствия собственного опыта. Я думаю, что при прохождении моих первых практик мне не хватало достаточных знаний по экономическим дисциплинам. Степень владения географией и знаниями по основным направлениям в туризме не так высоки, как этого бы хотелось. Все это необходимо совершенствовать, чтобы в дальнейшем сформировать профессиональную компетенцию и стать грамотным специалистом. 11