ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО УЧЕТА ЗАТРАТ В

Управленческий и бухгалтерский учет, анализ и аудит
67
ляя электронные документы по телекоммуникационным каналам связи,
компании необходимо применять форматы, утвержденные ФНС для большинства хозяйствующих субъектов или субъектов малого предпринимательства, в зависимости от того, к какой категории относится организация.
При невыполнении вышеуказанных условий, инспекция не признает, что
бухгалтерская (финансовая) отчетность представлена.
Документ: Письмо ФНС России от 07.12.2015 N СД-4-3/21316.
Бухгалтерский учет постоянно совершенствуется, вносятся коррективы
в законодательство. Руководителю и ответственным лицам организаций необходимо четко контролировать все нововведения и изменения в нормативно-законодательной базе.
Список литературы:
1. Налоговый кодекс Российской Федерации: часть вторая: [принят Государственной Думой 5 августа 200 г., № 117-ФЗ, с изменениями и дополнениями] // Справочно-правовая система «Консультант Плюс»: [Электронный
ресурс] / Компания «Консультант Плюс».
2. Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях [Принят Государственной Думой 20 декабря 2001 г. № 195-ФЗ с изменениями и дополнениями] // Справочно-правовая система «Консультант
Плюс»: Электронный ресурс / Компания «Консультант Плюс».
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО УЧЕТА
ЗАТРАТ В МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
© Касеинова М.И.
Новый экономический университет им. Т. Рыскулова,
Республика Казахстан, г. Алматы
В статье раскрывается роль организации учета затрат на предприятиях мясной промышленности, что особенно важно в условиях рыночной экономики. Отражены основная цель и задачи, стоящие перед
производственным учетом, определены основные принципы, которых
следует придерживаться. Показаны особенности учета на предприятиях мясной промышленности, различие между элементами затрат и
статьями калькулирования себестоимости, их учет согласно МФСО.
Изложена подробная классификация затрат на производство.
Ключевые слова: организация учета затрат, производственный учет,
мясная промышленность, затраты на качество.

Докторант специальности «Учет и аудит». Научный руководитель: Миржакыпова С.Т., профессор, доктор экономических наук.
68
ПРОБЛЕМЫ СОВРЕМЕННОЙ ЭКОНОМИКИ
Особое значение развития пищевой промышленности, как обрабатывающей промышленности подчеркивается в Послании Президента Республики Казахстан Н.А. Назарбаева народу Казахстана от 30 ноября 2015 года,
нацеленной на уход от сырьевой направленности экономики:«Мы начали
уже вторую пятилетку индустриально-инновационного развития, то есть
создаем экономику, независимую от сырьевых ресурсов» [1].
Высокий уровень конкуренции на рынке потребительских товаров диктует более грамотный подход к учету затрат, позволяющий снизить себестоимость готовой продукции и актуально для мясоперерабатывающей
промышленности.
Однако вопросы развития учета в мясной промышленности изучены не
до конца и остаются востребованными по настоящее время.
В современных условиях необходимо организовать такой учет затрат,
который принимает во внимание рост качества жизни, благосостояния и повышение требований потребителей к продуктам питания.
Производственный учет отражает все процессы, происходящие на
предприятии, связанные с производством. Он включает все данные, начиная
от складских документов до технологических карт, и является информационной базой для аналитических и синтетических счетов. Одновременно
производственный учет формирует базу данных управленческого учета для
анализа и планирования.
Предприятия мясной промышленности представляет собой сложный
механизм, который включает различные производства (основное, вспомогательное, обслуживающие и т.д.), последовательно перерабатывающие сельскохозяйственное сырье – скот.
Эффективность финансово-хозяйственной деятельности зависит от состояния производственного учета на мясоперерабатывающих предприятиях.
На производственный учет оказывает влияние такие факторы, как организационно-правовая форма, объемы производства, технология и т.д.
Так мясоперерабатывающие предприятия могут быть самостоятельными или входить в состав других организаций.
В зависимости от объемов выпускаемой продукции мясоперерабатывающие предприятия могут быть крупными или мелкими.
По количеству и степени повторяемости изделий подразделяют на единичное, серийное и массовое производство.
В единичном производстве наиболее сложная организация учета, так
как заказы разные и затраты учитываются отдельно на каждый заказ, поэтому себестоимость можно определить после завершения всех работ.
В массовом производстве учет проще, так как на каждый вид номенклатуры есть нормативная база, а себестоимость единицы определяют как среднее значение всех затрат на данный вид продукции.
Предприятия мясной промышленности обычно имеют несколько производств и имеют цеховую структуру производства. В основном, преобладает
Управленческий и бухгалтерский учет, анализ и аудит
69
комбинированное производство на основе комплексного использования сырья. Такое производство делится на следующие технологические этапы:
1. Заготовка скота.
2. Предубойное содержание скота.
3. Мясо-жировое производство, которое может иметь цеха по переработке и обработке субпродуктов; пищевых топленных и костных жиров; кишечный и шкуроконсервировочный цеха; цеха по выработке
органических препаратов (пепсин, гематоген, желчь и др.) и технических фабрикатов (сухие животные корма, технические жиры, кожевенные отходы, хозяйственное мыло, смазочные масла и т.д.).
4. Колбасное производство с сырьевым, посолочным цехами и цехом
варки и копчения колбасных изделий.
5. Консервное производство с обвалочным, порционным и деликатесным, автоклавным, термостатным отделениями [5].
Правильная организация учета затрат на каждом этапе позволит сократить потери в цепочке производство-транспортировка-переработка, улучшить качество заготавливаемого сырья, что «в конечном счете повысит экономическую эффективность производства в новых условиях хозяйствования». Вопросы совершенствования прямых связей сельскохозяйственных и
мясоперерабатывающих предприятий, повышения их эффективности исследованы в диссертационной работе д.э.н., профессора С.Т. Миржакыповой (С.Т. Мерьякупова) [6].
Организацию учета затрат и расчет себестоимости, на наш взгляд необходимо основывать на следующих принципах:
– постоянство методологии учета затрат на производство и калькулирования себестоимости в течение года;
– должны отражаться все хозяйственные операции;
– расходы и доходы должны относятся к одному отчетному периоду;
– затраты в учете должны делится на текущее производство и на капитальные вложения;
– должен быть определен состав производственных затрат.
Главной целью производственного учета является организация учета
издержек по видам производств, которые можно разделить (рисунок 1):
1. Учет затрат организации производств.
2. Учет затрат вспомогательных производств.
3. Учет накладных затрат (обслуживающих производств).
4. Учет общезаводских и административных расходов.
5. Расходы по реализации готовой продукции.
На мясокомбинатах к основному производству относятся:
– предубойное содержание скота;
– первичная переработка сырья;
– колбасное;
ПРОБЛЕМЫ СОВРЕМЕННОЙ ЭКОНОМИКИ
70
– по производству полуфабрикатов;
– консервное и т.д.
Производственный учет
Учет затрат
основного
производства
Учет затрат
вспомогательных производств
Учет затрат
обслуживающих
производства
Учет
расходов по
управлению
Расходы по
реализацию
товаров
Рис. 1. Составляющие производственного учета
Производственные цеха, в свою очередь делятся на участки. Соответственно цеховые расходы по содержанию оборудования учитываются по цехам отдельно. При бесцеховой структуре – по предприятию в целом.
Исходя из главной цели производственного учета считаем необходимым
выделить следующие основные задачи учета затрат на производство:
1) учет выпуска продукции;
2) учет ассортимента;
3) контроль за выполнением плана;
4) учет затрат на сырье и материалы;
5) учет затрат за использованием денежных средств;
6) контроль за сохранностью материальных ценностей;
7) выявление резервов снижения себестоимости.
Основными разделами производственного учета являются: учет издержек по видам, по местам возникновения, по центрам ответственности и по
носителям затрат. Это тема будет раскрыта в следующей исследовательской
работе.
Организация учета производственных затрат зависит не только от системы используемых предприятием бухгалтерских счетов, но и от подхода к
группировке издержек, а так же выбор объектов калькуляции и калькуляционных единиц.
Объекты калькуляции – это отдельные изделия, группы изделий, полуфабрикаты, а также работы и услуги, себестоимость которых определяют.
Калькуляционная единица – единица, себестоимость которой исчисляют.
На предприятиях мясной промышленности в качестве калькуляционных
единиц применяют натуральные единицы продукции (тонны, метры и т.п.) и
условно-натуральные единицы, рассчитанные с помощью коэффициентов
(тысяча условных банок консервов и т.д.). Калькуляционные единицы могут
не совпадать с учетной натуральной единицей. Например, в мясо-жировом
производстве учетной единицей является 1 кг мяса на костях, а калькуляци-
Управленческий и бухгалтерский учет, анализ и аудит
71
онной – 1 т мяса на костях. Применение укрупненных калькуляционных
единиц упрощает составление плановых и отчетных калькуляций [3].
На мясокомбинатах, как и во всех промышленных предприятиях, затраты на производство планируют и учитывают по следующим элементам:
– Сырье и материалы (за вычетом возвратных отходов), в том числе
покупные изделия и полуфабрикаты.
– Вспомогательные материалы.
– Топливо (со стороны).
– Энергия всех видов (со стороны).
– Заработная плата основная и дополнительная.
– Отчисления на социальное страхование.
– Амортизация основных средств.
– Прочие расходы.
Учет затрат по элементам необходим для контроля за выполнением сметы затрат на производство, а также для обоснованного планирования себестоимости продукции. Однако поэлементная группировка затрат не позволяет определить затраты на производство отдельных видов продукции, т.е.
их себестоимость.
Для исчисления себестоимости продукции отдельных видов затраты планируют и учитывают по статьям калькуляции. Для основных производств
предприятий мясной промышленности с цеховой структурой управления установлена следующая типовая номенклатура статей калькуляции:
– сырье и основные материалы;
– возвратные отходы;
– транспортно-заготовительные расходы;
– вспомогательные материалы на технологические цели;
– топливо и энергия на технологические цели;
– основная заработная плата производственных рабочих;
– дополнительная заработная плата производственных рабочих;
– отчисления на социальные нужды;
– расходы на подготовку и освоение производства;
– расходы на содержание и эксплуатацию оборудования;
– цеховые расходы;
– общезаводские расходы;
– потери от брака;
– прочие производственные расходы;
– сопутствующая продукция;
– внепроизводственные расходы.
Для правильной организации учета производственных затрат важное
значение имеет обоснованная их классификация. Цель изучения классификаций затрат – определение и возможность анализа структуры текущих издержек производства и обращения.
ПРОБЛЕМЫ СОВРЕМЕННОЙ ЭКОНОМИКИ
72
Классификацию затрат подробно исследовали ученые как И.А. Басманов [2], М.И. Кутер [4], В.К. Радостовец [7], К.Т. Тайгашинова [8] и т.д., их
группирует таким образом как по экономическому содержанию, по отношению к фазам кругооборота производственных фондов, по отношению к технологическому процессу и т.д.
Предлагаем отобразить классификацию затрат на производство в виде
следующей табл. 1.
Таблица 1
Классификация затрат на производство
Основание классификации
Виды затрат
Затраты средств труда, предметов труда, живого труда.
Затраты овеществленного и живого труда
По отношению к фазам кругооборота Снабженческо-заготовительные, производственные, сбыпроизводственных фондов (средств) товые
По отношению к технологическому Основные, накладные (расходы по обслуживанию произпроцессу
водства и управлению)
По способу отнесения на себестоиПрямые и косвенные
мость продукта
Постоянные, переменные (пропорциональные, прогресПо отношению к объему производства
сивные, дегрессивные)
По составу
Комплексные и одноэлементные (простые)
По роли в процессе производства
Производственные и внепроизводственные
По целесообразности
Производительные, непроизводительные
По календарным периодам
Текущие, будущих периодов, прошлых периодов
По периодичности возникновения
Повседневные и единовременные
Затраты в незавершенное производство и на готовый
По отношению к готовому продукту
продукт
По охвату планированием
Планируемые, непланируемые
По охвату нормированием
Нормируемые, ненормируемые
По возможности контроля в данном
подразделении и на данном уровне
Контролируемые, неконтролируемые
управления
Затраты на предупреждающие действия, затраты на оценПо обеспечению качества продукции
ку и контроль, внутренние затраты вследствие дефектов и
(услуг и работ)
отказов, внешние затраты вследствие дефектов и отказов
По экономическому содержанию
Источник: составлено по данным [8].
Считаем, что необходимо уделять особое значение затратам по обеспечению качества выпускаемой продукции. Предлагаю рассматривать их как
группировку затрат включающую: затраты на предупреждающие действия,
затраты на оценку и контроль, внутренние затраты вследствие дефектов и
отказов, внешние затраты вследствие дефектов и отказов. На наш взгляд,
необходимо эту группировку добавить к классической группировке затрат.
Так как в условиях рыночной экономики, организация учета затрат на обеспечение качества продукции занимает одну из важных позиций и приобретает со временем все большую значимость в производственном учете, в повышении спроса благодаря росту конкурентных преимуществ.
Управленческий и бухгалтерский учет, анализ и аудит
73
В Казахстане используется типовой план счетов, согласно которому
счета для учета затрат производства продукции (работ и услуг) расположены в разделе 8 «Производственного учета»: 8100, 8110, 8200, 8210, 8300,
8310, 8400, 8410. Если речь идет о счетах для учета расходов – они отражены в разделе 7 «Расходы»: 7000, 7010, 7100, 7110, 7200, 7210, 7300, 7310.
Рассмотрим подробнее счета раздела Раздела VIII счета производственного учета рабочего плана счетов МСФО:
Счет 8110 «Основное производство» играет роль счета, предназначенного для обобщения всех затрат на производство: одноэлементных, учтенных на счетах 8111-8114 и комплексных, списываемых с кредита счетов
8310 «Вспомогательные производства», 8410 «Накладные затраты», 8446
«Брак в производстве», 8210 «Полуфабрикаты собственного производства».
Счета 8111 «Материалы», 8112 «Затраты на оплату труда», 8113 «Отчисления на социальный налог», 8114 «Прочие затраты» являются транзитными и предназначены для определения суммы затрат на производство по
экономическим элементам. С кредита соответствующих счетов в дебет счетов 8111-8114 списываются суммы соответствующих на однообобщающий
синтетический счет 8110 «Основные производства».
Учет незавершенного производства ведут на счете 1340 «Незавершенное производство» [8].
На предприятиях мясной промышленности, являющихся сложными обрабатывающими производствами, имеют место остатки незавершенного
производства, что усложняет учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции. На практике объем незавершенного производства определяют путем ежемесячной инвентаризации, а стоимость – по
проценту готовности или по проценту выхода готовой продукции от заложенного сырья. 210 бет.
Следует отметить, что в системе МСФО не имеется специального стандарта по расходам, однако ряд стандартов регламентирует оценку различных
активов, включение затрат в себестоимость продукции, основных средств и
нематериальных активов, а также их списание (IAS 2 «Запасы», IAS 16 «Основные средства», IAS 19 «Вознаграждения работникам», IAS 23 «Затраты по
займам»).
Для снижения себестоимости важно осуществлять постоянный контроль за выполнением задания по себестоимости. Для этого нужно применять номенклатуру, содержащую одинаковые статьи затрат и расходов на
обслуживание производства, общезаводские и цеховые расходы, то есть
единство показателей плана и учета.
Это позволяет осуществлять контроль за правильным использованием
сырья, материалов, энергозатрат, затрат по обслуживанию и управлению,
оптимизировать затраты, выявить резервы и избежать в следующих периодах непроизводительных расходов и потерь.
74
ПРОБЛЕМЫ СОВРЕМЕННОЙ ЭКОНОМИКИ
Таким образом, успешное развитие деятельности мясной промышленности, в современных условиях, возможно лишь при правильной организации учета затрат на производство продукции. При правильной организации
учета и контроля затрат на всех переделах предприятия, управленческий
персонал получит качественную аналитическую информацию, что позволит
своевременно принять правильные решения. Трудно переоценить роль учета затрат в определении резервов снижения себестоимости и в повышении
конкурентоспособности готовой продукции.
Список литературы:
1. Послание Президента Республики Казахстан Н.А. Назарбаева народу
Казахстана от 30 ноября 2015 года [Электронный ресурс]. – Режим доступа:
http://taran.gov.kz/ru/node/11550.
2. Басманов И.А. Калькулирование себестоимости промышленной продукции. – Минск: Вышейшая школа, 1973. – 296 с.
3. Кондраков Н.П. Учет и отчетность на предприятиях мясной и молочной промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1976. – 169 с.
4. Кутер М.И. Теория и принципы бухгалтерского учета. – М.: Финансы
и статистика, 2000. – 544 с.
5. Лисович Г.М., Ткаченко И.Ю. Бухгалтерский учет в сельском хозяйстве и на перерабатывающих предприятиях АПК. – Ростов-н/Д.: МарТ,
2000. – 354 с.
6. Мерьякупова С.Т. Экономическая эффективность прямых связей
сельскохозяйственных и мясоперерабатывающих предприятий в условиях
развития агропромышленной интеграции (на примере сельскохозяйственных
и мясоперерабатывающих предприятий Юго-Востока Казахстана): дис. …
к.э.н. – Алма-Ата, 1992. – 157 с.
7. Радостовец В.К., Гамарник Г.Н. Бухгалтерский учет на предприятии:
общий курс. – Алматы: Экономика, 1994. – 363 с.
8. Тайгашинова К.Т. Управленческий учет: учеб. пособие. – Алматы:
Экономика, 2008. – 333 с.
ОСНОВЫ АНАЛИЗА ОСНОВНЫХ СРЕДСТВ
ГЕОФИЗИЧЕСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ
© Орлова Е.И.
Оренбургский государственный университет, г. Оренбург
Данная статья посвящена рассмотрению специфики анализа деятельности предприятий, предоставляющих геофизические услуги. Рас
Студент кафедры Бухгалтерского учета, анализа и аудита.