9. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА Для расчета экономической эффективности микро-пивоварни, следует учитывать следующие основные факторы: Первоначальные вложения: • Основное оборудование (емкости для брожения, аксессуары), • Емкости для дображивания и созревания пива (кеги или бутылки), • Отделка помещения в соответствии с требованиями СЭС, Фильтры для воды, • Варочный котёл (электрический пищеварочный котел или большая кастрюля), • Прохладное помещение, • Кухонная мебель (столы, стеллажи, поддоны), кухонная утварь (кастрюли, сита, мешалки и т.д.) • Краны, штуцера, шланги, весы и т.д. • Расходы на получение разрешения на производство и сертификацию, включая стоимость НТД. Перечисленные расходы всегда очень индивидуальны, зависят от производительности и назначения микро-пивоварни, от состояния располагаемого помещения и других факторов. Например, кафе или бар, организующие микро-пивоварню на собственных площадях, как правило, располагает необходимой инфраструктурой. Для организации же микро-пивоварни «с нуля» потребуется несколько больше затрат. Для ориентировочной оценки расходов в Приложении 5 приведены возможные цены на некоторое оборудование. Для получения реальной оценки первоначальных расходов следует тщательно изучить цены на перечисленное оборудование в регионе, посетить сертифицирующие органы, чтобы узнать локальные требования к помещению и стоимость их услуг. Ежемесячные расходы: • Основное сырье (солодовый экстракт и дрожжи), сахарный песок. • Моюще-дезинфицирующие средства. • Стоимость аренды помещения и коммунальные платежи. • Величина заработной платы, включая ЕСН. • Амортизация основных средств. • Затраты на инспекционный контроль (индивидуальные для каждой СЭС). • Затраты на доставку сырья. • Реклама и продвижение. При составлении бизнес-плана предприниматель должен оценить все перечисленные выше расходы применительно непосредственно к своей микро-пивоварне в конкретном регионе и составить свой индивидуальный расчет. Налоги и сборы4: • Акциз: 1, 75 руб. с каждого литра реализованной продукции. • НДС: 18% от суммы реализации за отчетный период за вычетом НДС 18% от суммы приобретенных за тот же период материальных ценностей и услуг • Налог на прибыль: 24% от прибыли за отчетный период. • Единый социальный налог: 26% от фонда заработной платы. Учитывая указанные налоги и сумму ежемесячных расходов микро-пивоварни легко просчитать себестоимость готового пива, определить оптимальную отпускную цену, оценить доходы предприятия и сроки окупаемости первоначальных вложений. Следует принимать во внимание, что не часто пивоварня с первого месяца работы выходит на запланированную производительность. Как правило, это связано с процессом налаживания сбыта. Чтобы правильно оценить эффективность микро-пивоварни, предпринимателю следует с самого начала изучить реальный рынок пива в регионе и возможности сбыта планируемого объема произведенной продукции. 4 Здесь приведены основные федеральные налоги РФ для ООО по состоянию на начало 2006 года. _______________________________________________________________________________________________________ Страница 22