ХИМИЧЕСКИЙ И АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ТРАВЯНОЙ

Вестник КрасГАУ. 2007. №6
№6
ЖИВОТНОВОДСТВО
УДК 664.641:633.494
Т.И. Аникиенко
ХИМИЧЕСКИЙ И АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ
ТРАВЯНОЙ МУКИ ИЗ ТОПИНАМБУРА
В статье представлен сравнительный аминокислотный и химический анализ травяной муки из топинамбура и травяной муки из донника+люцерны. Новая технология
производства полнорационных кормов в виде травяной муки из топинамбура позволит более рационально использовать корма растительного происхождения и может
стать важным звеном в решении проблемы кормопроизводства.
Травяная мука является важнейшим источником обогащения рационов полноценным белком, витаминами и минеральными веществами. Она содержит в 1,5–2 раза больше переваримого протеина и в
2,5–3 раза больше минеральных веществ по сравнению с зерновыми, а по содержанию каротина превосходит все известные корма.
Высокотемпературная сушка зеленых кормов позволяет получать корм с наименьшими снижениями
каротина и протеина. Потери каротина в зависимости от исходного сырья топинамбура и донника+люцерна
составляют соответственно 5,0–7,2%, а незаменимых аминокислот от 5 до 15%.
Большую роль в улучшении кормовых рационов животных может сыграть увеличение производства
витаминной травяной муки из трав, скошенных в ранние сроки вегетации. Это позволит сократить потери
содержащихся в травах питательных веществ при их уборке (Андреев В.В. и др. 1968).
Перспективным направлением в совершенствовании кормовой базы для молочного животноводства,
особенно в условиях Восточной Сибири, является использование для производства кормов такой высокоурожайной и неприхотливой к почвенно-климатическим условиям культуры, как топинамбур. Топинамбур,
или земляная груша, выращивается в ряде стран как кормовая или продовольственная культура.
Из причин, препятствующих широкому внедрению топинамбура в сельскохозяйственное производство, является его недостаточная изученность использования в кормлении сельскохозяйственных животных.
Топинамбур хорошо поедается всеми видами скота. По кормовой ценности он практически равен зеленой
массе кукурузы в молочно-восковой спелости и содержит 20–25 корм. ед. в 100 кг корма. В 1 корм. ед. свыше
100 г переваримого протеина.
В Шушенском районе Красноярского края впервые топинамбур был посажен в 1992 году на площади
5 гектаров. Масса посадочного клубня составляла 30–50 г. Посадка топинамбура осуществлялась гребневым
способом при схеме посадки 40 Х 70 см по технологии картофеля. Уход за посадками заключался в бороновании, обработке междурядий, окучивании.
Всходы топинамбура начали появляться на 12–20-й день после посадки. В течение роста вегетации
проводились наблюдения за ростом и развитием растений, каждые 10 дней замеряли их линейный прирост.
В начальный период роста направление побегов было замедленным. В июле интенсивность роста увеличивалась до 1–2 см в сутки. Максимальный прирост стебля в высоту отмечался в конце июля, в августе – более 3-х см в сутки. Рост побегов топинамбура продолжался до середины сентября. Высота растений к концу
вегетации составляла 155–297 см. Повреждений растений вредителями не наблюдалось.
Учет урожая зеленой массы топинамбура проводили в первой декаде сентября, клубней – в первой
декаде октября. На продуктивность топинамбура существенное влияние оказали осадки, благоприятная погода вегетационного периода, особенно второй половины лета, – период наиболее интенсивного роста надземной массы. 1993 год был более благоприятным с хорошим увлажнением в июле, влажность почвы находилась в пределах 65% от НВ и выше.
В таблице 1 представлена урожайность зеленой массы и клубней топинамбура.
151
Животноводство
Таблица 1
Урожайность зеленой массы и клубней топинамбура, ц/га
Наименование
Зеленая масса
Клубни
1992
290
86
Год
1994
570
132
1993
415
107
2003
315
99
2004
620
135
Из таблицы 1 видно, что урожайность зеленой массы топинамбура в первый год посадки ниже, чем в
последующие годы. Это можно объяснить тем, что посадку топинамбура нужно делать в более ранние сроки. В 1993 году урожайность зеленой массы составила 415 ц/га, что на 43% больше, чем в 1992 году.
В 1994 году выше на 37%, чем в 1993 году. Урожайность клубней в 1993 году выше на 24%, чем в 1992 году.
В 1994 г. выше на 23%, чем в 1993 г. С 1995 до 2003 года урожайность не определялась, обработка почвы не
проводилась в связи со сменой собственности хозяйства, недостатком средств. Однако произрастая на одном и том же месте, без надлежащей обработки, урожайность была хоть и ниже, чем в первый год посадки,
но все-таки выше, чем у кукурузы. В 2004 году были возобновлены работы по обработке почвы, в результате чего урожайность не только восстановилась, но и превысила зеленой массы на 9%, клубней на 2% по
сравнению с 1994 годом.
Травяную муку из топинамбура следует рассматривать как полноценный концентрированный корм. По
содержанию протеина она превосходит на 10,3% травяную муку из донника+люцерна.
Полный химический анализ кормов, молока, кала, мочи был проведен в химической лаборатории
КрасНИПТИЖа и в аккредитованной лаборатории КрасГАУ. Химический состав кормов определяли по гостированным и актуализированным методикам: м.д. сырой золы – ГОСТ 26226-95, м.д. сырой золы растворимой в соляной кислоте – ГОСТ 13496.14-87, м.д. сырой клетчатки – ГОСТ 13496.2-91, м.д. жира –
Гост 13.496.15-85, м.д. сахара – ГОСТ 26176-91, массовая доля сырого протеина – ГОСТ 13496.4-93, содержание каротина – ГОСТ 13496.17-95, м.д. кальция – ГОСТ 26570-85, м.д. фосфора – ГОСТ 28902-91.
Влажность зеленой массы определяется согласно требованиям ГОСТ 13496.3-80 прибором ВЗМ-1 в
комплекте с весами ВЛКТ-500М. Для поддержания постоянной влажности в процессе опытов кормов он упаковывался в полиэтиленовый контейнер и хранился в прохладном месте.
Отбор проб для анализа травяной муки проводился в трех-, пятикратной повторности по методике,
изложенной в ГОСТ 13496.0-80 – 27262-87.
В таблице 2 представлен химический состав кормов.
Таблица 2
Химический состав кормов (на первоначальную влажность), %
Питательное вещество
Вода
Сухое вещество
Органическое вещество
Протеин
Жир
Клетчатка
БЭВ
Зола
Са, г/кг
Р, г/кг
Сахар, г
Корм. ед.
Корма
Травяная мука из топинамбура
Травяная мука из донника и люцерны
15,7
15,81
84,3
84,19
77,3
77,36
8,86
7,95
2,51
1,37
21,49
18,80
44,44
29,24
7,00
6,83
6,95
10,6
2,34
1,64
108,0
49,55
0,68
0,68
152
Вестник КрасГАУ. 2007. №6
№6
Из таблицы 2 видно, что травяная мука из донника и люцерны содержала 84,3% сухого вещества,
травяная мука из топинамбура – 84,19%. Корма содержали достаточное количество протеина, сахара и органических веществ.
Травяную муку из топинамбура следует рассматривать как полноценный концентрированный корм. По
содержанию протеина она превосходит на 10,3% травяную муку из донника и люцерны. Травяная мука этой
культуры особенно богата каротином, по содержанию которого превосходят большинство кормов. В значительных количествах в ней содержатся витамины Е, В1, В4, В3 и др.
В литературе есть небольшое число работ, посвященных изучению аминокислотного состава топинамбура (зеленой массы, силоса), а аминокислотного состава травяной муки из топинамбура не изучено.
Известно, что процессы расщепления углеводов и сгорания жира находятся в тесной зависимости с
обменом белка. Для синтеза белка микроорганизмы постоянной получают кетокислоты из лимонно-кислого
цикла, что может быть уравновешено только за счет постоянного поступления щавелево-уксусной кислоты.
При недостаточном количестве последней расщепление углеводов тормозит синтез белка, так как при увеличении количества аммиака реакция сдвигается в сторону глутаминовой кислоты, что действует как аммиачный буфер.
При расщеплении углеводов могут синтезироваться все аминокислоты. Углеводный скелет образуется в ходе этой реакции. Те аминокислоты, которые не могут непосредственно образоваться в ходе
расщепления углеводов, являются незаменимыми. Так, например, глутаминовая и аспарагиновая кислоты, аланин могут образоваться из кетоглутаминовой, щавелево-уксусной или пировиноградной кислот. Если незаменимые аминокислоты синтезируются преимущественно из углеводов, то в этом случае протеин экономится за счет углеводов (Денисов Н.И., 1982).
Нами изучен аминокислотный состав травяной муки из топинамбура (табл. 3).
Таблица 3
Содержание аминокислот в кормах в воздушно-сухом веществе, г/кг
Аминокислоты
Лизин
Гистидин
Аргинин
Аспарагиновая кислота
Треонин
Серин
Глютаминовая кислота
Пролин
Глицин
Аланин
Цистин
Валин
Метионин
Изолейцин
Лейцин
Тирозин
Фенилаланин
Сумма аминокислот
Травяная мука из топинамбура
3,2
1,8
3,5
6,1
3,2
3,7
18,7
Травяная мука из донника и люцерны
1,0
1,0
1,8
3,4
1,9
1,7
5,2
6,1
3,9
4,5
сл.
4,2
0,7
3,1
6,5
2,5
3,6
75,3
2,3
2,2
2,3
сл.
2,3
0,6
1,7
3,2
1,2
2,0
34,5
Из таблицы 3 видно, что сумма незаменимых аминокислот в травяной муке из топинамбура в 2,2
раза выше, чем в травяной муке из донника и люцерны. Аспарагиновой кислоты больше в травяной муке в
1,8 раза, глутаминовой кислоты в 3,6 раза, аланина в 2 раза, чем в травяной муке из донника и люцерны.
Из аминокислотного и углеводного анализа кормов из топинамбура можно смело предположить, что,
используя высокобелковый корм из топинамбура, можно значительно экономить протеин за счет углеводов.
Жирно-кислотный состав кормов, в том числе травяной муки из топинамбура, представлен в таблице 4.
153
Животноводство
Таблица 4
Жирно-кислотный состав кормов, г/кг
Жирные кислоты
Лауриновая
Тридекановая
Миристиновая
Миристонеиновая
Пектадекановая
Пектадиценовая
Пальметиновая
Пальмитоленовая
Гексадекановая
Гексадекатриеновая
Стеариновая
Олеиновая
Линолевая
Линоленовая
Арахидоновая
Сумма кислот
Травяная мука из топинамбура
0,002
–
0,010
0,004
0,002
0,002
0,365
0,002
–
–
0,040
0,341
0,939
0,480
–
2,2
Травяная мука из донника и люцерны
0,0003
0,001
0,002
0,0003
0,0006
0,0003
0,006
0,0003
0,002
0,0009
0,007
0,015
0,10
0,112
0,004
0,3
Из таблицы 4 видно, что сумма жирно-кислотного состава травяной муки из топинамбура выше в 7,3
раза, чем в травяной муке из донника и люцерны.
Жирные кислоты, получаемые с кормом, играют значительную роль в промежуточном обмене животного. Они участвуют в синтезе молочного жира, молочного сахара и белка (Денисов Н.И., 1982).
Степень участия отдельных кислот различна в разных видах синтеза. Так, в тесном взаимодействии
углеводного и белкового обмена веществ жирные кислоты используют для синтеза также аминокислоты и,
наоборот, аминокислоты могут вступать в углеводный обмен.
Важное значение при определении кормовой ценности культур имеет выход питательных веществ с
1 га площади (табл. 5).
Таблица 5
Выход питательных веществ с 1 га посевов в кормах из топинамбура и кукурузы, ц/га
Показатель
Выход готового корма
Сухое вещество
Сырой протеин
Сырой жир
Сырая клетчатка
БЭВ
Кормовые единицы
Травяная мука из
топинамбура
394
332,14±8,4
34,91±2,1
9,89±1,2
84,67±3,4
175,09±0,5
267,92
донника+люцерны
212
178,48±3,3
16,85±2,3
2,90±0,6
39,85±2,1
61,99±1,1
144,16
Сравнительный анализ приведенных данных показывает, что наибольший выход питательных веществ по всем показателям в 1,5–3 раза и выше отмечается в кормах из топинамбура.
Новая технология производства полнорационных кормов в виде травяной муки из топинамбура позволяет более рационально использовать корма растительного происхождения и может стать важным звеном в
решении проблемы кормопроизводства.
Литература
1. Рекомендации по производству белково-витаминной травяной муки / В.В. Андреев, И.Н. Арсентьев,
А.А. Арутюнов [и др.]. – М.: Россельхозиздат, 1968. – С. 4–13.
2. Денисов, Н.И. Кормление высокопродуктивных коров / Н.И. Денисов. – М.: Россельхозиздат, 1982. –
С. 120.
154