Целлюлолиз в рубце бычков черно

ВЕТЕРИНАРНЫЕ НАУКИ
ВЕТЕРИНАРНЫЕ НАУКИ
УДК 619:612.3:636.085
А.Я. Рябиков, Н.М. Октябрев
ЦЕЛЛЮЛОЛИЗ В РУБЦЕ БЫЧКОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ
ПРИ ВКЛЮЧЕНИИ В РАЦИОН СОЕВЫХ БОБОВ
Рационы, сбалансированные по белкам и углеводам, создают хорошие условия для развития симбионтной микрофлоры и переваривания питательных веществ корма. Результаты проведенных исследований свидетельствуют: при включении в рацион экструдированных соевых бобов возрастает процесс целлюлолиза в рубце
у бычков черно-пестрой породы.
Ключевые слова: переваривание целлюлозы, рубец, соевые бобы, рацион.
Введение
Желудок жвачных животных состоит из четырех отделов – рубца, сетки, книжки и сычуга. Из них только сычуг имеет пищеварительные железы, которые вырабатывают пищеварительные ферменты и соляную кислоту. Первые же три отдела не имеют пищеварительных
желез [1, 2].
Растения являются основным источником пищи для растительноядных животных.
Ферменты, расщепляющие клетчатку, организмы человека и животных не вырабатывают.
Целлюлоза гидролизуется под воздействием ферментов симбионтных микроорганизмовбактерий, инфузорий и микроскопических грибов, населяющих в огромном количестве желудочно-кишечный тракт. Для расщепления целлюлозы в рубцово-сетковой полости жвачных животных микроорганизмы вырабатывают фермент целлюлазу, которая расщепляет ее
до целлобиозы. Образовавшаяся целлобиоза расщепляется целлобиазой до солодового сахара –
мальтозы. На мальтозу действует мальтаза. При этом из одной молекулы мальтозы образуется две молекулы глюкозы. Глюкоза как энергетический субстрат используется микроорганизмами для брожения. В результате брожения в конечном итоге образуются ЛЖК (уксусная, пропионовая и масляная) и газы – СО2, СН4, NH3, H2S, N2, O2, H2 [3, 4, 5].
Рационы, в которых содержатся грубые корма (сено, солома), богаты клетчаткой, но
бедны легкопереваримыми углеводами, обедняют питание населяющих преджелудки микроорганизмов. Их активность в рубце снижается, снижается и переваримость клетчатки, организм животного недополучает питательные вещества – продуктивность падает.
Процессы пищеварения у жвачных животных изменяются в зависимости от количества
и соотношения отдельных групп кормов. Чем больше грубого корма превращается в бактериальный протеин, тем выше его ценность для животного.
Рябиков А.Я., Октябрев Н.М., 2012
32
ВЕТЕРИНАРНЫЕ НАУКИ
Рационы, в состав которых, кроме грубых кормов, входят и зерновые концентраты, богаты белками и углеводами, что создает хорошие условия для развития микроорганизмов и
переваривания питательных веществ корма [6].
Эти рационы богаты белками и легкопереваримыми углеводами, что создает хорошие
условия для развития в преджелудках жвачных животных симбионтной микрофлоры и переваривания питательных веществ корма.
При экструзии зерносмеси, содержащей соевые бобы, под действием температуры и
высокого давления происходит глубокое преобразование структуры и свойств питательных
веществ корма, содержащего большое количество белка, возрастает доля cахаров за счет деструкции полисахаридов, что позволяет производить высококачественный продукт. Это
улучшает интенсивность развития симбионтной микрофлоры и положительно влияет на
процесс гидролиза целлюлозы [7, 8].
Целью исследования явилось изучение целлюлолиза в рубце бычков черно-пестрой породы при включении в рацион соевых бобов после их экструдирования.
Объекты и методы исследования
Исследования проводились на базе СибНИИСХоза, в хозяйстве ОПХ «Омское». Шести
бычкам черно-пестрой породы в области левой голодной ямки на рубец были наложены оперативным путем фистулы. С целью проведения научно-хозяйственного эксперимента по
принципу сбалансированных групп-аналогов сформировано две группы животных – опытная
и контрольная, по 3 головы в каждой.
Животные были подобраны с учетом возраста и живой массы. Продолжительность
опыта составила 55 дней. Животные находились в одинаковых условиях содержания, получали одинаковое количество объемистых, сочных и концентрированных кормов. Быки контрольной группы получали дробленую зерносмесь, быки опытной группы экструдированную
зерносмесь с 25%-ным содержанием полножирной сои.
Целлюлозолитическую активность симбионтной микрофлоры изучали следующим методом. Через фистулы в полость рубца вводились контейнеры с навесками воздушно-сухой
целлюлозы в виде фильтровальной бумаги. Для этой цели применяли обеззоленные бумажные фильтры диаметром 12,5 см, которые разрезали пополам и гофрировали. Навески целлюлозы высушивали до воздушно-сухого состояния, масса их составляла от 0,342 до 0,500 г.
Через сутки (24 ч) контейнеры с навесками целлюлозы извлекали из рубца, промывали в
дистиллированной воде, высушивали в сушильном шкафу при температуре 95ºС до постоянной массы. По разнице до и после инкубации определяли убыль массы целлюлозы, затем в
абсолютных данных в граммах и процентах убыли устанавливали целлюлолиз у телят.
Рацион бычков контрольной группы состоял из сена кострецового – 3 кг, сенажа –
15 кг, концентратов – 1,9 кг, соли поваренной – 40 г. В рационе содержалось: ЭКЕ – 9,96, переваримого протеина – 673 г, сахаров – 547 г, кальция – 85,6 г, фосфора – 29 г, каротина –
176 мг. Рацион бычков опытной группы состоял: из сена кострецового – 3 кг, сенажа – 15 кг,
концентратов с 25%-ным содержанием соевых бобов – 1,5 кг, соли поваренной – 40 г. В рационе содержалось: ЭКЕ – 9,46, переваримого протеина – 675 г, сахаров – 674 г, кальция –
83,3 г, фосфора – 24,3 г, каротина – 164 мг.
Результаты исследований
В данной серии экспериментов использовалось шесть фистульных животных. От каждого животного было взято 17 проб. При этом учитывали массу целлюлозы до инкубации и
после суточной инкубации. По разности массы целлюлозы в воздушно-сухом состоянии до и
после инкубации была установлена убыль массы целлюлозы в граммах и процентах (таблица).
33
ВЕТЕРИНАРНЫЕ НАУКИ
Показатели целлюлолиза в рубце бычков черно-пестрой породы
при включении в рацион соевых бобов (X ± Sx)
Результаты исследований
Опытная группа
Контрольная группа
3
3
17
17
Показатель
Количество животных
Количество взятых проб
Масса целлюлозы, г:
перед инкубацией
после инкубации
Убыль целлюлозы, г:
0,433 ± 0,317
0,358 ± 0,332
0,075 ± 0,011
17,3
%
0,430 ± 0,30
0,365 ± 0,299
0,065 ± 0,003
15,1
На основании обработки полученных цифровых данных навесок клейковины за 24 ч
инкубации масса клейковины убывала в опытной группе на 0,075 ± 0,011 г, или 17,3%, в контрольной группе на 0,065 ± 0,003 г, или 15,1% (P < 0,001) от инкубируемой массы целлюлозы. Данный факт свидетельствует о более активном гидролизе целлюлозы в рубцовой полости у бычков, получавших экструдированную зерносмесь, содержащую соевые бобы.
Выводы
При включении соевых бобов в рацион опытных бычков происходит увеличение целлюлозолитической активности микрофлоры в рубце у жвачных животных. Масса целлюлозы
убывала в среднем в опытной группе на 0,075 ± 0,011 г или 17,3%, в контрольной группе на
0,065 ± 0,003 г или 15,1% (Р < 0,001). Что доказывает положительное влияние экструдированной полножирной сои на процесс целлюлолиза в рубце жвачных животных.
Список литературы
1. Курилов, Н.В. Физиология и биохимия пищеварения жвачных / Н.В. Курилов, А.П. Кроткова. – М. :
Колос, 1971. – 432 с.
2. Бергер, Х. Научные основы питания с.-х. животных / Х. Бергер, Х-А. Кетц ; пер. с нем. к. с.-х. н.
А.М. Холманова. – М. : Колос, 1973. – С. 24–106.
3. Пивняк, И.Г. Микробиология пищеварения жвачных / И.Г. Пивняк, Б.В. Тараканов. – М. : Колос, 1982. –
274 с.
4. Тараканов, Б.В. Нормальная микрофлора преджелудков жвачных // Сельскохозяйственные животные,
физиологические и биохимические параметры организма. – Боровск, 2002. – С. 259–334.
5. Тараканов, Б.В. Физиологическая роль микробиоты в рубцовом пищеварении (обзор) // Cельскохозяйственная биология. – 2005. – № 6. – С. 9–13.
6. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных : справ. пособие. – 3-е изд., перераб. и
доп. / под ред. А.П. Калашникова [и др.]. – М., 2003. – 456 с.
7. Победов, А.В. Инактивированная соя // Главный зоотехник. – 2004. – № 12. – С. 35–37.
8. Полножирные бобы в кормах для жвачных // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство – 2006. – № 8. – С. 26–28.
9. Ратошный, А.Н. Соя – богатый источник белка для сельскохозяйственных животных // Главный зоотехник. – 2004. – № 10. – С. 26–28.
SUMMARY
A.J. Ryabikov, N.M. Oktyabrev
Cellyuloliz in scar goby black – a motley sort when enabling in ration of the soybeans
The rations balanced on squirrel and carbohydrate, create the good conditions for development symbiontic
microflora and by boiling nutrients stern. The results of the called on studies are indicative of that that when enabling in
ration extrude soybeans, effectively influences upon process протеолиза in scar beside goby Black Spotted breed.
Key words: digestion, carbohydrate (celluloses), scar, soybeans, ration.
34