ПРИМЕНЕНИЕ ФЕРМЕНТОВ Пищевая промышленность Источники получения ферментов: органы и ткани животных культурные растения (ананас, соя, папайя, инжир) специальные штаммы микроорганизмов. Ферментные препараты: амилаза, протеазы, липазы, пектатлиазы, оксидазы. Области применения: пивоварение, виноделие, хлебопечение, производство спирта, производство фруктовых и овощных соков, сыроделие и производство кисломолочных продуктов, производство мясо- и рыбопродуктов, переработка крахмала, получение белковых гидролизат и инвертного сиропа. Текстильная промышленность Биохимические методы обработки сырья и текстильных материалов, очистка волокон от естественных примесей, мягчение, модифицирование и полировка поверхности волокон, отбеливание и промывка волокон, очистка сточных вод текстильных производств. Ферментные препараты: амилаза, лигниназа, пероксидаза, целлюлазы, пектатлиазы, протеазы. Комплексные ферментные препараты, содержащие пероксидазу, полифенолоксидазу и лакказу. Применение ферментов в медицине Направления: энзимопатология, энзимодиагностика, энзимотерапия, использование ферментов в медицинских технологиях и промышленности, применение ингибиторов ферментов. Использование ферментов в медицинских технологиях Методы определения содержания веществ (глюкозооксидазный, холестеролоксидазный методы). Иммуноферментные методы. Использование ингибиторов ферментов Ингибиторы протеаз Ингибиторы холинэстеразы Ингибиторы моноаминоксидазы Ингибиторы ангиотензинпревращающего фермента Ингибиторы ксантиноксидазы ИММОБИЛИЗОВАННЫЕ ФЕРМЕНТЫ Иммобилизованные ферменты (от лат. immobilis – неподвижный) – препараты ферментов, молекулы которых связаны с матрицей или носителем, сохраняя при этом полностью или частично свои каталитические свойства.