дезинфекция воздуха на молочном комбинате
реклама
46 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ МОЙКА И БЕЗОПАСНОСТЬ ДЕЗИНФЕКЦИЯ ВОЗДУХА НА МОЛОЧНОМ КОМБИНАТЕ Елена Канунникова, специалист отдела гигиены перерабатывающей промышленности «РАБОС Интернешнл» В ажнейшим показателем работы молокоперерабатывающих предприятий является обеспечение качества и безопасности молочных продуктов. В этих целях на предприятиях осуществляется санитарно-гигиенический контроль всех производственных участков. К объектам контроля относят оборудование, аппаратуру, посуду, инвентарь, руки и спецодежду персонала, воду, воздух, вспомогательные материалы. Особое внимание следует уделять чистоте воздуха производственных помещений. С чем это связано? Прежде всего, – это требование регламентирующих документов. Содержание микроорганизмов в воздухе производственных помещений молочных предприятий регламентируют «Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности»; СанПин ... – «Производство молока и молочных продуктов. Санитарные правила и нормы». К сожалению, на многих молокоперерабатывающих предприятиях не уделяется должного внимания дезинфекции воздуха. Считается, что это слишком сложный и трудоемкий процесс. Недостаточно информации об оборудовании, препаратах, которые необходимы для проведения процесса. Зачастую, специалисты не осознают важность проведения санитарной обработки воздуха! Ведь «грязный» воздух является источником обсеменения микроорганизмами пищевых продуктов. Нарушение микроклимата в производственных помещениях, связанное с влажностью воздуха, высокой температурой в цехах, отсутствием приточной и вытяжной вентиляции, способствует росту и развитию плесеней на потолках и стенах помещений. И, как следствие, происходит попадание микроорганизмов в молочные продукты. Данная проблема ведет к браку продукции и падению ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 10 2011 имиджа предприятия. Кроме того, при употреблении в пищу обсемененных молочных продуктов могут возникать тяжелые пищевые отравления. В молочной промышленности санитарное состояние воздуха производственных помещений контролируют седиментационным методом по двум микробиологическим показателям – общее микробное число бактерий и наличие дрожжей и плесеней. Например, если общее количес тво колоний, выросших на чашках Петри при оседании мин, не превышает КОЕ, отсутствуют плесневые грибы и дрожжи, то санитарное состояние воздуха оценивают на «хорошо». К предприятиям, выпускающим продукцию с длительным сроком хранения, устанавливаются более жесткие требования. Нельзя допустить выпуск небезопасного для потребителя продукта! В целях улучшения санитарного состояния воздуха в цехах молокоперерабатывающих предприятий и исключенияь попаданияе патогенных микроорганизмов из воздуха в продукт, компания «РАБОС Интернешнл» – представитель бельгийской компании CID LINES в России, предлагает новый подход к решению этого вопроса. Реко- мендуется использовать химический способ дезинфекции с применением дезинфицирующих препаратов СИД и КЕНО СИД . Распространение препаратов аэрозольным методом производится генераторами холодного тумана «Унипро–» немецкой компании «ИГЕБА». Проведение дезинфекции препаратами СИД- или КЕНО СИД аэрозольным методом более эффективно по сравнению с методом орошения! Особым свойством аэрозоля является то, что его капля имеет столь малый размер, что дезинфектант легко проникает во все скрытые уголки помещения, попадает в вентиляционные системы, осаждается на потолках, стенах и недоступных поверхностях технологического оборудования. Проведение обработки воздуха помещений генератором холодного тумана «Унипро–», сокращает время дезинфекции и облегчает работу персонала. И, самое главное, позволяет экономично расходовать дезинфицирующие препараты. Препараты КЕНО СИД и СИД помогают решить вопросы, связанные с дезинфекцией внешних поверхностей технологического оборудования. Средства обладают широким спектром антимикробного действия, эффективны в отношении санитарнопоказательных микроорганизмов, в том числе E. coli, Streptococcus faecalis, Staphylococcus aureus, Oospora lakctis. Препараты используются в низких концентрациях, что позволяет экономить финансовые ресурсы любому предприятию. ООО «РАБОС Интернешнл» проводит обучающие консультации по санитарной гигиене на предприятиях. Специалисты компании выезжают в любую точку России, составляют индивидуальную санитарную программу, проводят семинары и обучение сотрудников, ведут консультационные работы на протяжении совместного сотрудничества.
