2.2 Потребительские цены на основные виды кондитерских

2.2 Потребительские цены на основные
виды кондитерских изделий в целом
по России.
К концу 2015 года рост потребительских (розничных) цен на кондитерские изделия ускорился. В ноябре 2015 года в России цены на все виды кондитерских изделий выросли в среднем на 24,7% по сравнению с ценами в ноябре 2014 года. При этом в сентябре 2015 года рост
цен на кондитерские изделия в среднем по стране был на уровне 23,9%. Ускорение темпов
роста потребительских цен происходит на фоне ослабления российской валюты, которое
также ускорилось в конце 2015 года. Помимо этого, на потребительских ценах сказались
резкие скачки курса рубля, произошедшие в августе 2015 года, рост рублевых цен на отдельные виды кондитерского сырья (сахар, какао-продукты), соответствующий рост себестоимости производства и падающий потребительских спрос вместе со снижением доходов
населения России.
Шоколад, кг
Конфеты шоколадные натуральные и с добавками, кг
Торты, кг
Конфеты мягкие, глазированные шоколадом, кг
Зефир, пастила, кг
Кексы, рулеты, кг
Карамель, кг
Печенье, кг
Пряники, кг
2014
538,11
448,6
345,2
212,33
190,13
188,47
147,44
112,4
96,61
2015
741,36
566,9
397,13
281,13
235,09
223,92
197,64
137,41
115,69
%
37,8
26,4
15,0
32,4
23,6
18,8
34,0
22,3
19,7
Таблица 20. Потребительские цены на кондитерские изделия в России,
ноябрь 2015 года к ноябрю 2014 года, руб./кг. Источник: Росстат
5
Наиболее устойчивыми к подорожанию остаются категории мучных кондитерских изделий с короткими и длительными сроками хранения. В ноябре 2015 года в наименьшей
степени подорожание коснулось таких категорий как торты, кексы и пряники. В среднем
по стране торты и пирожные подорожали за год (ноябрь 2015 года к ноябрю 2014 года)
на 15%, различные кексы, рулеты на 18,8%, пряники на 19,7%. Наиболее значительное
подорожание коснулось цен на шоколад, шоколадные конфеты и карамель. Рост цен на
шоколад в ноябре 2015 года составил почти 37,8%, а карамель подорожала на 34%.
На ценовую политику производителей шоколадных изделий как и прежде сильно влияют
стоимость основного сырья (какао-продуктов и сахара) и снижающаяся рентабельность
производства. Например, рублевые цены на некоторые виды какао-сырья за год выросли почти на 100%, как из-за резкой девальвации рубля, так и роста мировых цен на какао. Себестоимость производства шоколадных изделий выросла за год не менее, чем в
полтора раза.
Производство мучных кондитерских изделий в меньшей степени затрагивает девальвация российской валюты, поскольку более половины себестоимости производства таких изделий приходится на сырье, закупаемое на внутреннем рынке. К тому же мировые
цены на производные пальмового масла, которые активно используются в этом сегменте
кондитерской промышленности за год заметно снизились. Более того, в течение 2015
года отчетливо проявлялось смещение потребительского спроса из более «дорогих» категорий кондитерской продукции к более «дешевым», например, от шоколада к печенью,
или вафлям.
6